ต้มคืออะไร? ความร้อนที่เฉพาะเจาะจงของการกลายเป็นไอ

อะไรคือสิ่งที่เดือดรู้จักกันอยู่แล้วจากหลักสูตรของโรงเรียน แต่ความรู้นี้จะซีดจางอย่างรวดเร็วและในที่สุดคนเลิกให้ความสนใจกับสาระสำคัญของเรื่องธรรมดาที่ บางครั้งก็เป็นประโยชน์ในการเรียกคืนความรู้ทางทฤษฎี

คำนิยาม

ต้มคืออะไร? มันเป็นกระบวนการทางกายภาพที่มีการก่อตัวของไอรุนแรงทั้งที่ผิวของของเหลวฟรีและโครงสร้างภายในของมัน หนึ่งในคุณสมบัติที่เป็นฟองเดือดที่ประกอบด้วย ไอน้ำอิ่มตัว และอากาศ

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญการดำรงอยู่ของแนวคิดดังกล่าวเป็น อุณหภูมิเดือด ความดันจะขึ้นอยู่กับอัตราของการก่อตัวไอ มันจะต้องเป็นอย่างต่อเนื่อง โดยปกติแล้วลักษณะหลักของสารเคมีที่เป็นของเหลวอุณหภูมิกรดไหลย้อนที่ความดันบรรยากาศ แต่กระบวนการนี้ยังสามารถได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่างๆเช่นความเข้มของคลื่นเสียง, ไอออนไนซ์อากาศ

ขั้นตอนน้ำเดือด

แน่นอนไอเริ่มฟอร์มในระหว่างขั้นตอนเช่นความร้อน จุดเดือดเกี่ยวข้องกับการส่งผ่านของเหลวที่ผ่านขั้นตอนที่ 4:

1. ที่ด้านล่างของเรือเช่นเดียวกับบนผนังของมันจะเริ่มก่อฟองอากาศขนาดเล็ก นี้เป็นผลที่รอยแตกในวัสดุที่ภาชนะที่จะทำให้มีอากาศที่ขยายเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง
2. บับเบิ้ลเริ่มต้นที่จะเพิ่มขึ้นในปริมาณที่เป็นผลจากการที่พวกเขาจะถูกดึงไปพื้นผิว ถ้าชั้นบนของของเหลวยังไม่ถึงอุณหภูมิเดือดลดลงไปด้านล่างของโพรงและจากนั้นอีกครั้งเริ่มต้นที่จะมุ่งมั่นขึ้น กระบวนการนี้จะนำไปสู่การก่อตัวของคลื่นเสียง นั่นคือเหตุผลที่ในช่วงจุดเดือดของน้ำที่เราสามารถได้ยินเสียง
3. มันลอยอยู่บนพื้นผิวของจำนวนมากที่สุดของฟองอากาศให้ความรู้สึกของความขุ่นของน้ำ หลังจากนั้น pales ของเหลว ได้รับผลภาพเวทีเดือดนี้จะเรียกว่า "กุญแจสีขาว"
4. มีการเดือดรุนแรงซึ่งจะมาพร้อมกับการก่อตัวของฟองอากาศขนาดใหญ่ที่ออกมาได้อย่างรวดเร็ว กระบวนการนี้จะมาพร้อมกับสาดและการก่อตัวอบไอน้ำอย่างเข้มข้น

ความร้อนที่เฉพาะเจาะจงของการกลายเป็นไอ

เกือบทุกวันเรากำลังเผชิญกับปรากฏการณ์ของเดือด ความร้อนที่เฉพาะเจาะจงของการกลายเป็นไอเป็นปริมาณทางกายภาพที่กำหนด ปริมาณความร้อน ด้วยความช่วยเหลือของสารของเหลวสามารถดึงออกมาเป็นไอน้ำ ในการคำนวณพารามิเตอร์นี้คุณจำเป็นต้องแบ่งอัตราการระเหยในมวลความร้อน

ในฐานะที่เป็นวัดคือ

จอแสดงผลที่เฉพาะเจาะจง ความร้อนของการก่อตัว เป็นวัดที่ในห้องปฏิบัติการโดยวิธีการของการทดลองที่สอดคล้องกัน พวกเขารวมถึงต่อไปนี้:

• จำเป็นต้องใช้เงินจำนวนมิเตอร์ของของเหลวซึ่งเทแล้วเป็นเครื่องวัดความร้อนนั้น
• ดำเนินการการวัดอุณหภูมิของน้ำเริ่มต้น;
• เตามีการตั้งค่าล่วงหน้ากับหลอดไฟที่วางอยู่ในนั้นวิเคราะห์;
• คู่หลั่งวิเคราะห์วิ่งในความร้อนนั้น
• ทำอีกครั้งการวัดอุณหภูมิของน้ำ;
• เครื่องวัดความร้อนผ่านการถ่วงซึ่งช่วยให้การคำนวณมวลของไอน้ำข้น

nucleate ระบอบการปกครองเดือด

การวิเคราะห์คำถามของสิ่งที่กำลังเดือดก็เป็นที่น่าสังเกตว่ามันมีหลายโหมด ดังนั้นเมื่อถูกความร้อนไอน้ำสามารถสร้างขึ้นในรูปแบบของฟองอากาศ พวกเขาเป็นระยะการเจริญเติบโตและระเบิด nucleate ดังกล่าวเดือดระบอบการปกครองที่เรียกว่า ปกติแล้วช่องที่เต็มไปด้วยไอน้ำจะเกิดขึ้นในผนังหลอดเลือด เพราะนี่คือความจริงที่ว่าพวกเขามีแนวโน้มที่จะทำให้ตื่นเต้นมากเกินไป นี้เป็นสิ่งที่จำเป็นไปต้มเพราะมิฉะนั้นฟองจะถูกยุบไม่ถึงขนาดใหญ่

เดือดภาพยนตร์

ต้มคืออะไร? วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะอธิบายขั้นตอนนี้เป็นระเหยที่อุณหภูมิและความดันบางอย่างคงที่ นอกเหนือไปจากระบอบการปกครองฟองจะถูกแยกออกเป็นภาพยนตร์ สาระสำคัญของมันอยู่ในความจริงที่ว่าไหลของความร้อนเสริมสร้างฟองอากาศของแต่ละบุคคลรวมถึงรูปแบบชั้นของไอน้ำในผนังหลอดเลือดได้ เมื่อถึงสัญลักษณ์ที่สำคัญพวกเขาทำลายพื้นผิวของน้ำ โหมดเดือดนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะในการที่ระดับของการถ่ายโอนความร้อนจากผนังเรือกับของเหลวที่ตัวเองจะลดลงมาก เหตุผลของเรื่องนี้กลายเป็นภาพยนตร์ไอมาก

จุดเดือด

มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่ามีการพึ่งพาอาศัยกันของจุดเดือดความดันที่กระทำบนพื้นผิวของของเหลวอุ่น ดังนั้นจึงสันนิษฐานว่าน้ำจะเดือดเมื่อถูกความร้อนถึง 100 องศาเซลเซียส แต่ตัวเลขนี้สามารถถือว่าใช้ได้เฉพาะในกรณีที่ความดันบรรยากาศจะได้รับการพิจารณาอัตราปกติ (101 ปาสคาล) ถ้ามันจะเพิ่มจุดเดือดจะเปลี่ยนยังขึ้น ยกตัวอย่างเช่นในที่นิยมความดันหม้อความดันประมาณ 200 กิโลปาสคาล ดังนั้นอุณหภูมิเดือดจะเพิ่มขึ้น 20 คะแนน (ได้ถึง 20 องศา)

ตัวอย่างของความดันบรรยากาศต่ำสามารถถือเป็นพื้นที่ภูเขา ดังนั้นที่ระบุว่ามีขนาดเล็กพอน้ำเริ่มเดือดประมาณ 90 องศา ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่เหล่านี้ต้องใช้เวลามากขึ้นในการปรุงอาหาร ยกตัวอย่างเช่นการปรุงอาหารไข่จะน้ำร้อนไม่น้อยกว่า 100 องศาหรือโปรตีนไม่ทำให้ตกใจ

เดือดสารจะขึ้นอยู่กับความดันไอ อิทธิพลของอุณหภูมิสัดส่วนผกผัน ยกตัวอย่างเช่นปรอทเริ่มเดือดเมื่อความร้อนถึง 357 องศาเซลเซียส นี้อาจจะอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าดันไอเท่ากับเพียง 114 ปา (น้ำคิดเป็น 101 325 PA)

ต้มในสภาพที่แตกต่างกัน

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขและสถานะของของเหลวอุณหภูมิเดือดอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ยกตัวอย่างเช่นมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพิ่มเกลือเพื่อของเหลว โซเดียมและคลอรีนไอออนจะจัดระหว่าง โมเลกุลของน้ำ ดังนั้นเดือดต้องลำดับความสำคัญการใช้พลังงานมากขึ้นและตาม - เวลา นอกจากนี้น้ำดังกล่าวในรูปแบบอบไอน้ำมากน้อย

กาต้มน้ำที่ใช้สำหรับต้มน้ำอยู่ในสภาพที่ใช้ในครัวเรือน เมื่อใช้เป็นของเหลวบริสุทธิ์อุณหภูมิของกระบวนการที่เป็นมาตรฐาน 100 องศา ภายใต้เงื่อนไขที่คล้ายกันต้มน้ำกลั่น แต่มันจะใช้เวลาน้อยกว่าเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้ตัวตนของสิ่งสกปรก

อะไรคือสิ่งที่แตกต่างจากการระเหยเดือด

เมื่อใดก็ตามที่มีน้ำเดือดไอน้ำจะถูกปล่อยออกสู่ชั้นบรรยากาศ แต่สิ่งเหล่านี้สองกระบวนการไม่สามารถระบุได้ พวกเขาเป็นเพียงวิธีการระเหยที่เกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขบาง ดังนั้นเดือด - ครั้งแรกเพื่อเปลี่ยนเฟส กระบวนการนี้จะรุนแรงมากขึ้นกว่าการระเหย นี่คือเหตุที่การก่อตัวของห้องอบไอน้ำ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตก็คือกระบวนการการระเหยที่จะเกิดขึ้นเฉพาะบนพื้นผิวของน้ำ ต้มสำหรับปริมาณทั้งหมดของของเหลว

จากสิ่งที่ขึ้นอยู่กับการระเหย

การระเหยเป็นกระบวนการของการแปลงของเหลวหรือของแข็งไปที่สถานะก๊าซ เกิดขึ้น "ยิงออก" ของอะตอมและโมเลกุลที่มีการเชื่อมต่อกับอนุภาคอื่น ๆ จะลดลงภายใต้อิทธิพลของเงื่อนไขบางอย่าง อัตราการระเหยอาจแตกต่างกันภายใต้อิทธิพลของปัจจัยดังต่อไปนี้:

• พื้นที่ของพื้นผิวของเหลว
• อุณหภูมิของสารเช่นเดียวกับสภาพแวดล้อม;
• ความเร็วของโมเลกุล;
• ชนิดของสิ่ง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับการต้ม

พลังงานเดือดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในชีวิตมนุษย์ กระบวนการนี้ได้กลายเป็นเรื่องธรรมดาสามัญและที่ไม่มีใครคิดว่าเกี่ยวกับธรรมชาติและลักษณะของ อย่างไรก็ตามมีการเชื่อมโยงเดือดจำนวนของข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:

• อาจจะสังเกตเห็นว่าทุกฝากาต้มน้ำที่มีหลุม แต่ไม่กี่คนที่คิดเกี่ยวกับจุดประสงค์ของมัน มันจะทำกับมุมมองในการบางส่วนให้ไอน้ำออก มิฉะนั้นน้ำจะสาดผ่านพวยกา
• ระยะเวลาของการปรุงอาหารมันฝรั่งไข่และผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการที่มีประสิทธิภาพเป็นเครื่องทำความร้อน ทุกเรื่องที่เป็นความเป็นจริงของวิธีนานพวกเขาได้สัมผัสกับน้ำเดือด
• ในรูปนี้เป็นจุดเดือดก็ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อพลังงานของอุปกรณ์ทำความร้อน มันสามารถส่งผลกระทบเพียงอัตราการระเหยของของเหลว
• จุดเดือดไม่ได้เป็นเพียงน้ำร้อน และก็ยังสามารถทำให้เกิดของเหลวที่จะแช่แข็งเมื่อใช้กระบวนการนี้ ดังนั้นในช่วงเดือดจะต้องทำอย่างต่อเนื่องอพยพทางอากาศจากเรือ
• หนึ่งในปัญหาที่เร่งด่วนที่สุดสำหรับโฮสต์คือว่านมสามารถ "รับไป" ดังนั้นความเสี่ยงของการเกิดปรากฏการณ์นี้อย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้นในช่วงที่อากาศไม่ดีซึ่งจะมาพร้อมกับการลดลงของความดันบรรยากาศ
• น้ำร้อนที่ร้อนแรงที่สุดที่จะได้รับในเหมืองใต้ดินลึก
• โดยนักวิทยาศาสตร์การวิจัยเชิงทดลองมีการจัดตั้งว่าน้ำดาวอังคารเดือดที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส

สามารถต้มน้ำที่อุณหภูมิห้อง?

โดยการคำนวณอย่างง่ายนักวิทยาศาสตร์ได้ยอมรับว่าน้ำสามารถต้มที่ อุณหภูมิห้อง ในระดับบรรยากาศ เงื่อนไขที่คล้ายกันสามารถสร้างใช้ปั๊มสูญญากาศ แต่ประสบการณ์นี้สามารถดำเนินการได้ในที่เรียบง่ายสถานการณ์โลกมากขึ้น

ลิตรขวดจำเป็น 200 มิลลิลิตรของน้ำให้เดือดและไอน้ำเมื่อภาชนะที่เต็มไปจะต้องมีการปิดแน่นออกจากความร้อน วางมันมากกว่าแม่พิมพ์มีความจำเป็นต้องรอจนกว่าจะสิ้นสุดของกระบวนการเดือดที่ ถัดไปขวดถูกราดน้ำเย็น หลังจากนั้นความจุของเดือดเข้มข้นเริ่มต้นอีกครั้ง เพราะนี่คือความจริงที่ว่าภายใต้อิทธิพลของไอน้ำที่อุณหภูมิต่ำซึ่งอยู่ในส่วนบนของหลอดไฟที่ถูกตัดออก