อุปกรณ์ในกระบวนการผลิตแผนกเนื้อสัตว์ (โครงการ)

เนื้อสัตว์เป็นอาหารหลักที่สำคัญที่สุด นี้เป็นผู้จัดจำหน่ายหลักของโปรตีนธรรมชาติที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของชีวิตของมนุษย์ สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการและสถานที่ที่เนื้อสัตว์แปรรูปซึ่งอุปกรณ์ การใช้งานจะได้รับการกล่าวถึงในบทความนี้

ข้อมูลทางประวัติศาสตร์

ในระยะเริ่มต้นของการพัฒนาของคนที่พร้อมกับการชุมนุมมีส่วนร่วมในการประมงและการล่าสัตว์ การใช้อาหารสัตว์ที่มีอิทธิพลอย่างมากต่อการก่อตัวของสมอง ในยุคก่อนรัชสมัยของพระเจ้าปีเตอร์ที่ 1 ไม่มีสถานที่เดียวสำหรับวัวศีรษะ สัตว์ที่ถูกฆ่าตายในสถานที่ที่แตกต่างกันบนถนนใกล้ลำห้วยบนระเบียงบ้านของตนหรือในตลาด

การสังหารหมู่ครั้งแรกที่ปรากฏในรัสเซียใน 1739 พวกเขาถูกกระสุนหรือห้องถัก ในช่วงต้นศตวรรษที่ยี่สิบมี 4,250 โรงฆ่าสัตว์สาธารณะที่ถูกสร้างขึ้น นอกจากนี้พวกเขามีการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตไส้กรอก ตั้งแต่นั้นมาอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เริ่มที่จะพัฒนาอย่างรวดเร็ว ทุกปีการพัฒนาอุปกรณ์เทคโนโลยีร้านเนื้อใหม่ที่ช่วยให้คุณสามารถดำเนินการวัตถุดิบในปริมาณมาก

วิธีการจัดระเบียบในการทำงานของร้านเนื้อหรือไม่

ผู้ประกอบการดังกล่าวได้รับ การจัดเลี้ยง, เช่นโรงอาหารและร้านอาหารที่มีการติดตั้งสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับ การแปรรูปเนื้อสัตว์ ในพวกเขาจะถูกปรับวงจรการผลิตเต็มรูปแบบ แต่ กระบวนการ ไม่ได้สมบูรณ์ยานยนต์ เพราะนี่คือพื้นที่เล็ก ๆ ที่มันเป็นเรื่องยากที่จะติดตั้งอะไรบางอย่างหรืออุปกรณ์อื่น ๆ

ห้องพักมีการจัดสรรพื้นที่ที่แยกต่างหากที่เนื้อมีการประมวลผล มีรถถังจัดตั้งขึ้นโดยมีหินขนาดเล็กตารางสำหรับแล่เนื้อ, deboning ของแต่ละส่วนของเนื้อสัตว์และตัดเป็นชิ้นส่วน ความสนใจเป็นพิเศษควรจะไดรฟ์สากลโดยที่มันก็ไม่สามารถทำได้ มันเป็นอุปกรณ์ที่มีกลไกที่ถอดออกได้ เนื้อสัตว์อุปกรณ์ร้านที่เรียบง่ายจึงไม่ยากที่จะรักษา

กระบวนการทั้งหมดจะเริ่มต้นด้วยการละลายและการล้างเนื้อสัตว์ที่อยู่ในปรภพ บาง บริษัท ใช้อาบน้ำขนาดใหญ่ที่มีน้ำไหล ก่อนขั้นตอนนี้ซากทำความสะอาดและแสตมป์จะถูกลบออกจากมัน เนื้อจะแห้งแล้วและแบ่งออกเป็นส่วน ทั้งหมดนี้จะกระทำที่โต๊ะไม่ได้อยู่บนพื้น กระดูกและชิ้นส่วนขนาดใหญ่ของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางไว้แยกจากกันและส่งสำหรับการทำงานต่อไป ถ้าไม่มีท่อแล้วทั้งหมดแรงงานโอน กระดูกจะถูกตัดและตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก งานนี้อยู่บน เขียง ทางด้านซ้ายของเธอจะถูกวางถาดกับชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์และด้านขวา - เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป คณะกรรมการมีกล่องด้วยเครื่องเทศและเกล็ด

เครื่องจักรและอุปกรณ์

• เก้าอี้ Razrubochny ซึ่งเป็นแผ่นวงกลมจากไม้เนื้อแข็ง เส้นผ่าศูนย์กลางของมันคือหกสิบเซนติเมตรและความสูง - แปดสิบ เก้าอี้นี้เหมาะสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก เลื่อยวงมีการกำหนดให้มีขนาดใหญ่ สถานที่ทำงานเป็นอุปกรณ์ที่มีสินค้าคงคลัง: เพชฌฆาตและขวาน

• อุปกรณ์ร้านเนื้อสัตว์รวมถึงตารางการตัดซึ่งพังทลายลงมาทำความสะอาดและหั่นเนื้อ นอกจากนี้พนักงานแต่ละคนจะได้รับเป็นสถานที่ที่แยกต่างหาก ตารางจะต้องไม่น้อยกว่า 1.5 เมตรยาวหนึ่งเมตรกว้างและเก้าสิบเซนติเมตรความสูง ฝาครอบทำจากโลหะ ตามขอบกันชนที่จะแนบไปของเหลวจะหยดลงบนพื้น ภายใต้ประทุนติดตั้งกล่องซึ่งจะถูกจัดเก็บสินค้าคงคลัง
• การผลิตเนื้อสัตว์อุปกรณ์ร้านไม่ได้โดยไม่มีตาราง ความยาวของพวกเขาขึ้นอยู่กับจำนวนงานที่จะได้รับการจัดสรรให้กับ บริษัท ที่จะทำงานร่วมกับเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป การคำนวณง่ายๆคือ: ในหนึ่งคน - หนึ่งเมตรยี่สิบห้าเซนติเมตรความยาวรวมของตาราง ถ้ามันเป็นปกติก็ถูกตั้งให้เป็นตู้สำหรับระบายความร้อนเนื้อในการจัดเก็บ ในตารางเฉพาะตู้แช่แข็งติดตั้งอยู่ในส่วนล่าง แต่ตารางนี้ไม่ได้ทุกคนสามารถซื้อเพื่อให้คนจำนวนมากใช้ชั้นวางของที่มีขนาดแตกต่างกันและง่ายต่อการเคลื่อนย้ายในกรณีที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บในระยะสั้นของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

เครื่องไฟฟ้าสำหรับร้านค้าเนื้อ

• เนื้อสัตว์อุปกรณ์ shop สำหรับบรรจุในสถานประกอบการขนาดเล็กประกอบด้วยเครื่องบดสก์ท็อปที่มีการติดตั้งในสถานที่เนื้อกระดูกเหมือนกันและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป บางคนสร้างไดรฟ์สากลที่มีหัวฉีดที่ถอดออกได้ แต่ธุรกิจขนาดใหญ่สามารถจ่ายอุปกรณ์ที่ทันสมัย: เครื่องตัด, เครื่องบดเนื้อผสม ประเด็นแต่ละเครื่องมีไดรฟ์ของแต่ละบุคคล

• สถานที่ทำงาน สำหรับการผลิตของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นที่เรียบร้อยแล้วกับคณะกรรมการความสมดุล, เขียง, มีด, บาร์, ครกและสาก ขวดสำหรับลมหายใจบรรจุภัณฑ์
• ถ้าช่วงรวมถึงเบอร์เกอร์ที่คุณจะต้องติดตั้งอุปกรณ์สำหรับโรงงานผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นเครื่อง Cutlets ปั้น อาบน้ำมือถือที่มีวัตถุดิบที่วางอยู่บนขวาและโต๊ะสำหรับวางซ้อนไส้หรือชั้นวางโทรศัพท์มือถือ - ทางด้านซ้ายของตัวเครื่อง เก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปในตู้เย็นที่มีอยู่ในร้าน

ขับรถอุปกรณ์ร้านเนื้อ

การประมวลผลหลักของวัตถุดิบและการจัดทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีการดำเนินการในพื้นที่การผลิตซึ่งเป็นร้านขายเนื้อ อุปกรณ์และเครื่องมือที่จะอยู่ในลำดับที่แน่นอนตามแนวผนังซ้ายไปขวาตามเข็มนาฬิกา:

• ขวาที่ทางเข้าใส่เปลหรือเนื้อสัตว์กล่องใหญ่แบก
• จากนั้นติดตั้งแร็คที่มีตะขอที่แขวนซากเนื้อ
• ที่อยู่เบื้องหลังมันเป็นอาบน้ำขนาดใหญ่พร้อมฝักบัวอาบน้ำพร้อมกับแปรง
• แล้ววางบนดาดฟ้าซึ่งเนื้อสับ

นอกจากนี้ในการสั่งซื้อ:

• ตารางการผลิตหลาย
• อาบน้ำบนล้อซึ่งในเวลาใด ๆ ที่สามารถเคลื่อนย้ายไปยังตำแหน่งอื่น
• บดกับไดรฟ์ของแต่ละบุคคล
• เครื่องสากลสำหรับการประมวลผลของเนื้อ
• เครื่องซึ่งเป็นไส้ที่มีรูปร่าง
• ตารางที่มีเครื่องชั่งสำหรับชั่งน้ำหนักคอสะพาน
• ชั้นวางสำหรับการจัดเก็บข้อมูล

• ตู้เสื้อผ้าสำหรับระบายความร้อนเตรียมเนื้อ
• ความสมดุลของการขนส่งสินค้า

บนผนังด้านหนึ่งวางอยู่ยืนอยู่กับข้อมูลที่มีประโยชน์และมีความเกี่ยวข้องต่อไปนี้:

• ความต้องการด้านสุขภาพ
• แสตมป์ตัวอย่างเนื้อ
• ถอดรหัสเครื่องหมายกับธนาคารที่มีอาหารกระป๋อง
• ข้อกำหนดทางเทคนิคและกฎกติกาของการดำเนินงานและความปลอดภัยระหว่างการดำเนินการ
• ดังกล่าวข้างต้นอุปกรณ์ nonmechanical โพสต์สัญญาณที่มีรายละเอียดและวัตถุประสงค์ของพวกเขา

ข้อกำหนดสุขาภิบาล

เนื้อสัตว์ - พื้นพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปรสิตที่แตกต่างกัน นั่นเป็นเหตุผลที่ในระหว่างการทำงานที่จำเป็นในการสังเกตกฎสุขาภิบาลในการประมวลผลอุปกรณ์และเครื่องมือ หากในระหว่างการประมวลผลของอุปกรณ์เครื่องจักรกลเนื้อสัตว์ที่ใช้ในตอนท้ายของวันมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะถอดและล้างให้สะอาดด้วยร้อนถึง 65 องศาด้วยน้ำและผงซักฟอก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่นและให้เวลาให้แห้ง แล้วเช็ดผ้าขนหนูที่สะอาดและหล่อลื่นชิ้นส่วนเครื่องจักรกลดัดแปลงน้ำมัน สอดคล้องกับความต้องการด้านสุขภาพที่จำเป็นเพื่อป้องกันการเกิดโรคอาหารเป็นพิษปรสิตและโรคติดเชื้อ