เตาเหนี่ยวนำมืออาชีพ: ข้อดีและข้อเสีย รีวิวและบทวิจารณ์ของผู้ผลิต

คุณเคยคิดไหมว่าโดยการสัมผัสเตาไฟฟ้าให้หลีกเลี่ยงการเผาไหม้? ด้วยเตาเหนี่ยวนำ "ฉลาด" นี่เป็นไปได้ แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่ทำไมต้องมีการใช้เตาไฟฟ้าเช่นเดียวกับในประเทศและในกิจกรรมระดับมืออาชีพ ทำไม? มาทำความเข้าใจกันเถอะ

หลักการทำงานของเตาเหนี่ยวนำเข้า

หลักการของ แผ่นเหนี่ยวนำ ขึ้นอยู่กับการเหนี่ยวนำแม่เหล็กไฟฟ้า กระแสไฟฟ้าเกิดขึ้นในพื้นที่ จำกัด เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของ สนามแม่เหล็ก ที่ไหลผ่านวงจร การเหนี่ยวนำแม่เหล็กไฟฟ้าถูกนำมาประยุกต์ใช้ตั้งแต่ปี 1831 โดยนักฟิสิกส์ชาวอังกฤษชื่อเอ็มฟาราเดย์ หม้อหุงสแตนเลสในตัวมีหลักการคล้ายคลึงกับหม้อแปลงซึ่งปัจจุบันมีการใช้งานเกือบทุกหนแห่งและทุกที่ พื้นผิวของแผ่นทำจากเซรามิคแก้ว ภายใต้มันเป็นขดลวดเหนี่ยวนำภายใต้ที่ไหลกระแสไฟฟ้าที่มีความถี่ของ 20 ถึง 60 kHz เป็นขดลวดหลักหมายถึงประเภทเหนี่ยวนำขดลวดและเป็นอาหารรองที่วางอยู่บนเตาไฟฟ้า เริ่มต้นกระทะร้อนกระทะและจากนั้นพื้นผิวของเซรามิคแก้วจะร้อน หลังทำหน้าที่เป็นตัวเชื่อมระหว่างเครื่องครัวและส่วนประกอบความร้อน

เตาเหนี่ยวนำ: ข้อดี

ข้อดี:

• ประสิทธิภาพของเครื่องทำความร้อน ทำได้โดยการที่ด้านล่างของจานอุ่นและไม่ใช่ พื้นผิวการทำอาหาร ทั้งหมด
• เศรษฐกิจ มันเป็นที่ประจักษ์ในการลดต้นทุนที่เกี่ยวข้องกับการจ่ายค่าไฟฟ้าที่ค่าใช้จ่ายของการใช้พลังงานลดลงเมื่อเทียบกับแผ่นแบบดั้งเดิม
• ความปลอดภัย เตาแม่เหล็กไฟฟ้ามืออาชีพมีความปลอดภัยอย่างแน่นอน - ความเป็นไปได้ที่จะเกิดเพลิงไหม้หรือการเผาไหม้จะลดลง "ไปเป็นไม่ได้" อุปกรณ์จะดับลงทันทีหลังจากที่ใส่จานแล้วสถานที่ที่มันยืนอยู่ในทันทีจะอุ่นขึ้น
• ระบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ อันที่จริงแล้วเช่นเดียวกับเส้นผ่าศูนย์กลางของก้น
• ความเก่งกาจ มันเป็นถึงขอบคุณที่ได้รับการสนับสนุนโปรแกรมสำหรับการปรุงอาหาร
• ทำความสะอาดง่าย มีบางอย่างที่ตกลงบนแผ่นหรืออะไร? ไม่ต้องกังวลไม่มีกลิ่นเหม็นกร้านไม่มีสารตกค้าง ก็พอที่จะใช้ริมฝีปากและเช็ดพื้นผิวด้วยการเคลื่อนไหวเล็กน้อยของมือ

มีข้อเสียอะไรบ้าง?

ข้อเสียคือดังนี้

• ความเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้อลูมิเนียมหรือแก้ว
• เตาเหนี่ยวนำของการใช้มืออาชีพมีราคาแพงซึ่งจะ จำกัด วงกลมของผู้บริโภค แต่แม้จะมีนี้อุปกรณ์ดังกล่าวจะพบมากขึ้นไม่เพียง แต่ในร้านอาหาร แต่ยังอยู่ในห้องครัวตามปกติ

เตาเหนี่ยวนำ: ชนิดของอาหารที่จะใช้

อาหารสำหรับเตาเหนี่ยวนำควรมีคุณสมบัติเป็นแม่เหล็ก แต่อย่ากลัวด้วยเงื่อนไขนี้เนื่องจากจะไม่สามารถหาอาหารจานนี้ได้ แต่สำหรับสุขภาพมนุษย์จะไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง มีคำถามที่เป็นตรรกะมากคือ "จานแม่เหล็กไฟฟ้านี้คืออะไร" เหล่านี้ล้วนเป็นเหล็กหล่อหรือเหล็กหล่อหรือกระถาง "สเตนเลส" ที่จับแม่เหล็ก ห้ามใช้จานสำหรับปรุงอาหารบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจากอลูมิเนียมทองแดงเซรามิคเครื่องลายครามแก้ว

คุณสมบัติทางแม่เหล็กของเครื่องใช้ในครัวตามกฎระบุโดยผู้ผลิตโดยใช้วิธีการใช้เครื่องหมายพิเศษ

เมื่อใช้จานที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางด้านล่าง 12 เซนติเมตรขึ้นไปจะมีพื้นที่ติดต่อกับเตาได้เพียงพอ ในกรณีนี้ความหนาของก้นจะแตกต่างกันไปภายใน 2-6 มิลลิเมตร

จานสำหรับหม้อหุง induction สามารถเหมือนกับจานที่ใช้กับหม้อหุงไฟฟ้าแบบดั้งเดิม คำถามนี้เกี่ยวข้องกับการออกแบบ พื้นผิว ที่มีทั้งแบบมาตรฐานและแบบเหนี่ยวนำในเวลาเดียวกัน

คุณสมบัติในการเลือกผู้ช่วยหลักในห้องครัว: การทบทวนผู้ผลิตและความเห็น

ในสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะใช้เฉพาะรุ่นมืออาชีพของเตาเหนี่ยวนำเนื่องจากจานเหล่านี้มีผลผลิตสูงและเป็นกระบวนการที่ยาวนานและต่อเนื่องในการปรุงอาหารจำนวนมากในเวลาเดียวกัน

การซื้อแผ่นเป็นเรื่องที่ร้ายแรง ก่อนที่จะเลือกหม้อหุง induction สิ่งแรกที่คุณควรคำนึงถึงคือผู้ผลิต จากนั้นจะมีการออกแบบห้องครัวการทำงานค่าใช้จ่ายอื่น ๆ อีกมากมายภัตตาคารหลายแห่งให้คำแนะนำเมื่อเลือกเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเพื่อขอคำแนะนำจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์

ตลาดรัสเซียไม่สามารถโม้หลากหลายหม้อหุง induction ที่ยอมรับกันมากที่สุดในอัตราส่วนของราคาและคุณภาพเป็นหม้อหุง induction มืออาชีพ Bertos (อิตาลี) Bertos E7P2M / IND รุ่นนี้เป็นเตาไฟฟ้าขนาด 70 ซม. แบบสแตนด์อโลนซึ่งออกแบบโดยประกอบด้วย 2 ส่วนหลัก ได้แก่ เตาไฟฟ้า 2 หัวและฐานเปิด

ตัวเครื่องผลิตจากสเตนเลสสตีลความแข็งแรงสูง พลังงานสูงสุดคือ 7 กิโลวัตต์ ความสามารถในการกำหนดความร้อนที่เหลืออยู่ของเตาได้รับการสนับสนุนส่วนกลางซึ่งสามารถอุ่นได้ถึง 100 องศาที่การปรุงอาหารและขอบ - ได้ถึง 40 องศา

พื้นผิวการเหนี่ยวนำของ TM Hendi

Dutch TM Hendi นำเสนอโลกด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้ามืออาชีพ พื้นผิวเหล่านี้มีการออกแบบที่แตกต่างกันและอาจแตกต่างกันไปในจำนวนโซนความร้อน ช่วงที่หลากหลายประกอบด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Profi Line 3500 23971 Profi Line 3100 พร้อมกระทะ 239681 Hendi Kitchen Line 3500 239780

ฉันอยากจะพูดถึงเตาแก๊ส Hendi Kitchen Line 3500 239780 หน่วยเดสก์ท็อปซึ่งตั้งอยู่บนดิสก์เดียวสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า - เตาหนึ่งก้อน มันมีไว้สำหรับการเตรียมอาหารที่ง่ายและซอสที่เป็นไปได้ทุก สามารถรองรับการตรวจจับจานและขนาดได้โดยอัตโนมัติ โดยวิธีนี้อุปกรณ์ที่ชาญฉลาดนี้ยังคงสามารถควบคุมการจ่ายพลังงานได้ขึ้นอยู่กับขนาดของจานเพื่อลดต้นทุนการผลิตไฟฟ้า ตัวเครื่องผลิตจากสแตนเลส ตัวควบคุมแบบสัมผัส, ตัวบ่งชี้ความร้อนแบบดิจิตอล, การปรับกำลังไฟแบบอิเล็กทรอนิกส์มีหม้อหุง induction Price Hendi Kitchen Line 3500 239780 ประมาณ 15,000 รูเบิล

หม้อหุงข้าว TM TM Bartscher

หนึ่งในรุ่นที่เหมาะสมที่สุดของเตา "Smart" TM Bartscher เป็นแผงในตัว IK 30S-EB 105936S การออกแบบจะขึ้นอยู่กับเตาเผาแบบเหนี่ยวนำสองชนิดซึ่งมีแผงควบคุมแต่ละชิ้น กำลังไฟฟ้าสูงสุดที่เป็นไปได้คือ 3.0 กิโลวัตต์ดังนั้นเตาแม่เหล็กไฟฟ้ามืออาชีพเหล่านี้สามารถใช้ในร้านกาแฟและร้านอาหารที่มีสายไฟได้ "ไม่ใช่ความสดใหม่ครั้งแรก" ที่ทำจากแก้วเซรามิค Schott Ceran รองรับฟังก์ชั่นล็อคซึ่งช่วยให้คุณใช้อุปกรณ์ได้ตามวัตถุประสงค์และไม่ต้องห่วงเรื่อง รุ่นนี้มีระบบทำความร้อน 8 ระดับและสามารถตรวจสอบการปรากฏตัวของจานและขนาดได้ เตาแม่เหล็กไฟฟ้ามีตัวตั้งเวลาในตัว ราคาประมาณ 18,000 รูเบิล ผู้ใช้ทราบถึงข้อดีดังกล่าวเช่นความคล่องตัวความเป็นปึกแผ่นการทำงานความเป็นไปได้ในการเลือกระบบควบคุมอุณหภูมิ

หม้อหุงไฟฟ้า TM SARO

ความต้องการที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะมีความสุขโดยใช้หม้อหุงต้มแบบมืออาชีพสำหรับร้านอาหารของ SARO แบรนด์เยอรมัน รุ่น CB-70A SARO ที่ติดตั้งอยู่บนพื้นฐานของสองหัวเตา สนับสนุนความเป็นไปได้ในการปรับระดับความร้อนที่ต้องการซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 1 ถึง 9 แผงควบคุมแบบสัมผัส นอกจากนี้ยังมีฟังก์ชั่นการปิดกั้นแผงควบคุมฟังก์ชั่นการปิดเครื่องโดยอัตโนมัติในกรณีที่เกิดความร้อนสูงเกินไป วิธีการเชื่อมต่อสามเฟส

เกิดอะไรขึ้นถ้าหม้อหุง induction ไม่ทำงาน?

ความผิดปกติที่พบบ่อยที่สุดที่ผู้ใช้พื้นผิวการชักนำให้เกิดอาจเกิดขึ้นคือการไม่ทำงานของเตาไฟฟ้าโดยทั่วไปหรือความผิดปกติของเตาในขณะที่มีอาหารอยู่ การซ่อมแซมแผ่นเหนี่ยวนำ ในกรณีนี้จะลดลงเพื่อดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ตรวจสอบแหล่งจ่ายไฟและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเต้าเสียบมีแรงดันไฟฟ้าที่ต้องการ
2. ตรวจสอบสายไฟและปลั๊กสำหรับความเสียหายทางกล หากมีการตรวจพบสายไฟควรถูกแทนที่ด้วยทั้งชิ้นและการซ่อมแซมแผ่นเหนี่ยวนำจะเสร็จสิ้น
3. หากต้องการถอดแผงไฟฟ้าภายในออกจากเคาน์เตอร์ให้ถอดสายไฟทั้งหมดออกและคลายเกลียวชิ้นส่วนยึดในรูปแบบของตะแกรง
4. ตรวจสอบฟิวส์และหม้อแปลงไฟฟ้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณควรใช้อุปกรณ์พิเศษ - มัลติมิเตอร์ซึ่งเป็นตัววัดความต้านทาน องค์ประกอบของโซ่ที่จะมีความต้านทานที่ไม่ได้ระบุหรือไม่มีเลยต้องเปลี่ยน
5. ตรวจสอบว่าไม่มีการละเมิดในสายไฟ ตรวจสอบการเชื่อมต่อสายไฟของชุดควบคุมเทอร์โมสวิทช์และเลือกใช้ดิสก์สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า (หัวเตา) ในขั้นแรกลองมองเห็นความผิดปกติและหากไม่พบให้ใช้มัลติมิเตอร์และแหวนทุกส่วนของห่วงโซ่