Smokehouse สำหรับเนื้อสัตว์และปลาด้วยมือของเขาเอง: คุณสมบัติความต้องการและข้อเสนอแนะ

สำหรับความสนใจของแฟน ๆ ของรมควันในร้านค้าพิเศษนำเสนอความหลากหลายของพืชที่แตกต่าง smokehouses พวกเขาสามารถนำมาใช้ในการจัดการกับชิ้นของเนื้อสัตว์และปลา วันนี้แทบทุกกระท่อมโฮสต์หรือสนามสูบบุหรี่เนื้อการฝึกซ้อมที่บ้านในโม้

ดังนั้นสินค้าที่เตรียมไว้มีรสชาติที่แตกต่างกันและมีกลิ่นหอม ที่ต้องการที่จะประหยัดเงินไม่สามารถซื้อโม้โรงงานสำหรับเนื้อสัตว์และใช้โฮมเมดที่ได้ทำมันผ่านวัสดุที่อยู่ในมือ

หลักการของการสูบบุหรี่คืออะไร?

ขั้นตอนนี้คือการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์: เนื้อหรือปลา งานหลักในกระบวนการนี้ดำเนินควันที่เกิดจากการรุมเศษไม้หรือชิ้นซึ่งจะช่วยให้สินค้ารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระและต้านเชื้อแบคทีเรียผลกระทบ: ควันชุบเนื้อหรือปลาแห้งบางส่วนส่งผลให้การขยายอายุการเก็บรักษาอย่างมีนัยสำคัญ

ประเภทรมควัน

Smokehouse เนื้อสามารถนำมาใช้สำหรับการสูบบุหรี่เย็นและร้อน ในกรณีแรกเนื้อได้รับการปฏิบัติด้วยควันสำหรับ 2-6 วัน อุณหภูมิไม่ควรเกิน 25 องศา แม้จะมีความจริงที่ว่าได้รับการยกเว้นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทำให้มีไขมันในหลักสูตรของเย็นรมควันสิ่งที่เพิ่มอายุการเก็บรักษาของพวกเขาวิธีการรักษานี้จะใช้ไม่ค่อย ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับการสูบบุหรี่ของเนื้อ โม้รมควัน

เนื้อสัตว์ก่อนที่จะเริ่มขั้นตอนที่ควรจะได้รับการลูบอย่างรอบคอบด้วยเกลือและเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องชงเป็นเวลาอย่างน้อยห้าชั่วโมงในเย็น เนื้อในโม้รมควันควันเทที่อุณหภูมิสูงถึง 120 องศา เมื่อเคลือบนี้จะดำเนินการได้โดยไม่ต้องคายน้ำผลิตภัณฑ์ไขมัน เป็นผลให้หลังจากไม่กี่ชั่วโมงก็จะพร้อมเนื้อสัตว์ใด ๆ ในโม้

สูตรสำหรับเนื้อหมูรมควันร้อน

เพื่อเตรียมความพร้อมจานนี้คุณจะต้อง:

• 10 กิโลกรัมเนื้อหมู คุณสามารถซื้อส่วนใบมีด
• กระเทียม (2-3 ฟัน)
• ไนเตรต (10 กรัม)
• น้ำตาล (30 กรัม)
• พริกไทยดำ (2 กรัม)
• พริกแดง (2 กรัม)
• เกลือ (300 กรัม)

สูตรเนื้อรมควันในโม้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน เมื่อมีการใช้เกลือดินประสิวน้ำตาลและเครื่องเทศที่จะเริ่มต้นในการเตรียมส่วนผสมซึ่งจะยังคงได้รับการลูบล้างให้สะอาดและแห้งชิ้นส่วนของเนื้อหมู นอกจากเนื้อสัตว์แปรรูปและเครื่องเทศโรยด้วยกระเทียมบดเป็นเวลาสามชั่วโมงที่มีอยู่ภายใต้ความกดดันในฐานะเกลือเคลือบพิเศษ ภาชนะเหล่านี้เป็นครั้งแรกจะต้องยืนอยู่ในสถานที่อบอุ่น หลังจากนั้นชิ้นส่วนที่ควรจะเปิดในฐานะเดียวกันสำหรับสัปดาห์ที่จะนำความหนาวเย็น ในช่วงเวลานี้ก็จะแนะนำให้เปิดหมูอีกสองสามครั้ง หลังจาก 5-7 วันก็จะแนะนำให้แช่เนื้อ เพื่อจุดประสงค์นี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเติมเต็มสี่ชั่วโมงของน้ำเย็นในภาชนะขนาดใหญ่ แล้วหมูจะต้องออกด้วยมีดและให้มีซุ้มพิเศษสำหรับเชือกป่านดีซึ่งเนื้อสัตว์อีกสามชั่วโมงมีการระบายอากาศ

หมูท้องอืด ต้องการก่อนห่อด้วยกระดาษ นี้จะปกป้องสินค้าจากเขม่า การรักษาสูบบุหรี่จะดำเนินการที่อุณหภูมิ 50 องศา กระบวนการของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์กับการรักษาควันใช้เวลานาน อย่างไรก็ตามการสูบบุหรี่ของตัวเองเป็นเวลาไม่เกินสี่ชั่วโมง

โม้เนื้อคืออะไร?

ผลิตภัณฑ์สำหรับการรักษาของผลิตภัณฑ์ในควันบุหรี่มีความเรียบง่ายในการออกแบบของพวกเขา Smokehouse เนื้อเป็นวงปิดอย่างยิ่งภาชนะโลหะซึ่งมีฝาปิดแน่น สินค้าที่เป็นอุปกรณ์ที่มีตารางโลหะที่มีอยู่เนื้อผลิตภัณฑ์หรือปลา มันเป็นสิ่งสำคัญที่ชิ้นส่วนที่เป็นชั้นเดียวและไม่ได้อยู่ในการติดต่อกับแต่ละอื่น ๆ ท่อระบายน้ำไขมันให้เป็นถาดพิเศษอยู่ใต้ ที่ด้านล่างของน้ำมันสลายโคมไฟเศษไม้หรือขี้เลื่อยซึ่งไม่สามารถเข้าถึงออกซิเจนด้วยความร้อนที่เล็ดลอดออกมาจากด้านล่างเริ่มต้นในการคุและปล่อยออกมาจำนวนมากของควัน

วิธีที่จะทำให้โม้ออกมาจากปากกระบอกปืน?

ทุกคนที่มีความประสงค์ที่จะทำให้เนื้อโม้ที่บ้านสามารถใช้ถังโลหะ ตัวเลือกนี้จะเป็นตะเกียงน้ำมันที่ง่ายที่สุด ครั้งแรกที่คุณจำเป็นต้องตัดจากปกบาร์เรล หลังจากนั้นมันจะถูกใช้เป็นถาดสำหรับไขมัน จากนั้นใช้เครื่องบดจำเป็นต้องตัดการเปิดในถังภายใต้ปล่องไฟ ในส่วนบนของความจำเป็นในการติดตั้งกระจังหน้าซึ่งจะแกะชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์และปลา ตาข่ายนอกจากนี้ยังสามารถติดตั้งกับตะขอที่จะแขวนปลาได้อย่างสะดวกสบาย

ผู้ที่ต้องการเป็นครั้งแรกในการรักษาสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์มากขึ้นบาร์เรลเช่นเดียวกับน้ำมันหลอดไฟที่ตัวเองทำอื่น ๆ สามารถติดตั้งกับบาร์หลาย มันเป็นสิ่งสำคัญที่ therebetween ระยะทางไม่น้อยกว่า 200 มิลลิเมตร

ส่วนล่างของถังเป็นอุปกรณ์ที่มีช่องพิเศษผ่านที่เถ้าจะตกออก มันถูกปกคลุมด้วยถังไม้ที่มีฝาปิดหรือผ้าใบ ติดตั้งโคมไฟน้ำมันที่สร้างตัวเองสามารถอยู่บนก้อนอิฐ จากนั้นอุปกรณ์ที่มีการเชื่อมต่อกับปล่องไฟ คุณสามารถใช้หลอดหรือการผลิตอิฐทนไฟ

การผลิตเตาเผา

ขั้นตอนการเผาไหม้จะต้องดำเนินการในเตาอบพิเศษ เพื่อให้คุณจะต้อง Firebrick ซึ่งจากภายนอกมักจะถูกเคลือบด้วยดินเหนียว

เตาเชื่อมต่อกับเตาอบโดยวิธีการของปล่องไฟ อุณหภูมิควันจะยังคงสูงหากปล่องไฟอิฐกำหนดและเหล็กแผ่น sheathing เจ้าของบางส่วนของชั่วคราวปล่องไฟตะเกียงน้ำมันเทลงอีกและแผ่นดิน

ผลิตภัณฑ์สำหรับการสูบบุหรี่จากถัง

จำนวนเงินขนาดเล็กของเนื้อหรือปลาสามารถปรุงสุกโดยใช้ถังเหล็ก มันจะเป็นพื้นฐานสำหรับการเดินป่าตะเกียงน้ำมันที่เรียบง่ายมากเช่นเดียวกับการอนุญาตให้มีการเข้าใจหลักการโดยที่การสูบบุหรี่ เศษไม้จะถูกวางไว้ที่ด้านล่าง ถังจำเป็นต้องติดตั้งบนพาเลทของอิฐ ที่ด้านบนของถังมีตะแกรงโลหะที่มีเนื้อหรือปลา จากข้างต้นมันเป็นแน่นกระชับฝา หลังจากที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะออกมาวางบนตะแกรงและด้านล่างของภาพเศษไม้และถังปกคลุมด้วยฝาปิดก็สามารถวางบนกองไฟ

การก่อสร้างของตู้เย็นเก่าและเครื่องซักผ้า

ตัดสินโดยการแสดงความคิดเห็นของคนรักเนื้อรมควัน, โคมไฟน้ำมันดีพิสูจน์ตู้เย็นเก่า การทำเช่นนี้พวกเขาต้องปลดปล่อยจากคอมเพรสเซอร์, ท่อ, ตู้แช่แข็ง, พลาสติกและฉนวนกันความร้อน จะยังคงเป็นเพียงกรณีสแตนหนึ่งเข้าร่วมโดยปล่องไฟ

คุณสามารถสูบบุหรี่เนื้อ, ไส้กรอกและปลาในตู้เย็นเก่าแปลง หลังจะเป็นประโยชน์ที่จะระเบิดควันที่แขวนอยู่บนตะขอพิเศษ

หลักการของการดำเนินการนอกจากนี้ยังมีความร้อนเศษไม้ แต่ด้วยความช่วยเหลือของไฟฟ้า ตัดสินโดยความคิดเห็นของเจ้าของตะเกียงน้ำมันทำจากตู้เย็น, กระบวนการให้ความร้อนค่อนข้างยาว

ในกรณีที่ไม่มีตู้เย็นเก่าหรือบาร์เรลรมควันคนรักเนื้อสัตว์สามารถใช้ประโยชน์จากเครื่องซักผ้าของคุณล้าสมัย การทำเช่นนี้ต้นแบบที่จะต้องปล่อยมันจากเครื่องยนต์และรีเลย์ มันมีอยู่ในหลุมใต้เพลามอเตอร์จะต้องขยาย: มันถูกใช้เป็นปล่องไฟ ท่อระบายน้ำเสียบตะเกียงน้ำมันจะแตะไขมัน หน้าปกของเครื่องซักผ้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันเป็นโลหะมันเป็นที่พึงปรารถนาจะเก็บไว้ในสถานที่ ในกรณีที่ถ้ามันอยู่ในสภาพที่น่าสงสารก็สามารถถูกแทนที่ด้วยผ้าชุบน้ำหมาดหรือสาขาที่สดใหม่

สิ่งที่ควรได้รับการพิจารณาในระหว่างการสูบบุหรี่?

เตรียมปลารมควันอร่อยและเนื้อสัตว์ได้ทุกคนแม้จะไม่มีประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ เพื่อไม่ให้เสียผลิตภัณฑ์มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไม้ใด ๆ ที่อาจนำมาใช้เป็นเชื้อเพลิง แต่ควันเป็นกลิ่นหอม, ชิปสำหรับความเสียหายควรจะสนหรือต้นไม้ชนิดหนึ่ง ตัดสินโดยความคิดเห็นควันกลิ่นหอมมากที่ได้รับจากการเผาไหม้ของโอ๊ค, เมเปิ้ล, เบิร์ชและชิปแอปเปิ้ล ตามคำขอพวกเขาสามารถนำมารวมกัน
• ก่อนที่คุณจะเติมเศษน้ำมันโคมไฟก็จะแนะนำให้ลบออกจากเยื่อหุ้มสมองทั้งหมดเพราะมันมีจำนวนมากของสนามซึ่งเป็นที่ไม่พึงประสงค์สำหรับผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ใช้ไม้สนสำหรับการสูบบุหรี่ มิฉะนั้นเนื้อสุกจะเปลี่ยนเป็นขมและกลิ่นของน้ำมันดิน
• แฟน ๆ หลายคนที่ทราบรมควันที่ดีที่สุดที่จะเก็บรักษาความร้อนของห้องกลมหรือรูปสี่เหลี่ยม
• ในฐานะที่ครอบคลุมสำหรับตะเกียงน้ำมันสาขาพอดีกับเชอร์รี่, Willow, วิลโลว์และราสเบอร์รี่ วางตะเกียงน้ำมันควรสาขาเหล่านั้นซึ่งเป็นกลิ่นและไม่ปล่อยน้ำผลไม้
• สาขาด้านบนของโคมไฟน้ำมันสามารถตรวจสอบความพร้อมจาน เนื้อสามารถลบออกได้ในกรณีที่ใบบนกิ่งไม้เหี่ยวมาก
• เนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมดีเจ้าของควรใช้ใบลูกเกดตะเกียงน้ำมัน รสชาติเนื้อเก่าดีมากถ้าใช้ใบของพืชชนิดหนึ่ง

ข้อสรุป

เพื่อโปรดตัวเองและคนที่คุณรักมีกลิ่นหอมมากและอร่อยไม่จำเป็นต้องเป็นเจ้าของแบรนด์โม้โรงงาน ในการปรากฏตัวของเครื่องมือและวัสดุที่จำเป็นสำหรับอุปกรณ์การสูบบุหรี่ที่สามารถทำที่บ้าน