ปลาหมึก - นี่คืออะไร? คุณสมบัติการปรุงอาหารสูตรที่ดีที่สุด

วันนี้ปลาหมึก - มันค่อนข้างเป็นที่นิยมและสินค้าทั่วไปที่สามารถพบได้อย่างง่ายดายบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ต, ร้านค้าปลาและแม้กระทั่งตลาดสามัญ ประสงค์และราคาของมันค่อนข้างเหมาะสมแม้ในช่วงวิกฤต และวิธีการที่คุณสามารถทำจากผลิตภัณฑ์นี้ - เพียงแค่ไม่นับ

คาลมาร์เป็นที่สมบูรณ์แบบแม้สำหรับอาหารประจำวัน แต่ที่สำคัญที่สุดของสูตรอาหารที่มีปลาหมึกเป็นอาหารเทศกาล

คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์

หลายคนกังวลเรื่องไม่เพียง แต่รสชาติ แต่ยังมีคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นในการปรุงอาหารจะเป็นประโยชน์ในการเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์: คุณค่าทางโภชนาการ, ปลาหมึกแคลอรี่, สารที่มีประโยชน์ การใช้อาหารทะเลใด ๆ ในสถานที่แรกคือการให้สารที่มีคุณค่า ปลาหมึกมีไอโอดีน, ซีลีเนียมฟอสฟอรัสเหล็กและทองแดง ในขณะที่อาหารทะเลจำนวนมากที่มีอยู่โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 กรดไขมัน หอยจำนวนมากและในกลุ่มคนเหล่านี้ของวิตามิน B, C, E, PP

แต่ค่าหลักอาจจะเป็นเนื้อหาที่มีโปรตีนสูงซึ่งจะถูกดูดซึมเกือบสมบูรณ์โดยร่างกาย โปรตีนเนื้อปลาหมึก 20% เพียง 2.2% ไขมันและคาร์โบไฮเดรต 2% ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ - 122 กิโลแคลอรี

Kalmar อาหาร

มันเป็นเรื่องง่ายที่จะคาดเดาซึ่งประเทศที่ชื่นชอบมากที่สุดของผลิตภัณฑ์นี้ แน่นอนผู้ที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรทะเล อาหารแห่งชาติตะวันออกไกลจะคิดไม่ถึงไม่มีผลิตภัณฑ์เช่นปลาหมึกกุ้งหอยปลาหมึก อาหารร่วมกันกับอาหารทะเลและ อาหารเมดิเตอร์เรเนียน

เช่นเดียวกับปลาหมึกและผู้ที่อาศัยอยู่ห่างไกลจากน้ำขนาดใหญ่ และทั้งหมดเป็นเพราะว่าผลิตภัณฑ์นี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบและการขนส่งในรูปแบบแช่แข็งและรสชาติคุณภาพจะไม่สูญหายไป

สินค้าพันธุ์

ปลาหมึก - สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังที่อยู่ในชั้นเรียนของปลาหมึก (decapodiformes ออก) ในโลกนี้มีหลายสายพันธุ์ของปลาหมึก

ชาวประมงรัสเซียออนไลน์มักจะตกบัญชาการปลาหมึก - หอยขนาดกลาง (ประมาณ 20-30 ซม. มีหนวด) เขามักจะมีสีเทาสีชมพูของผิวหนังและเนื้อสีขาวซื้อ ในนั้นการขายมักจะมาโดยไม่ต้องหัวและหนวด

Loligo - ชนิดที่เป็นที่นิยมมากในยุโรป มันคล้ายกับปลาหมึกบัญชาการและจับมันไม่เพียง แต่ในทะเล แต่ยังอยู่ในทะเล - ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลเอเดรียติก

ในปลาหมึกฟาร์อีสท์แปซิฟิกพบก็มักจะถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจญี่ปุ่นและจีน

พบบนชั้นวางของสีขาวเนื้อซากปลาหมึกเปรู หลายของพวกเขาดูเหมือนจะมากน่าสนใจมากขึ้นกว่าที่อื่น ๆ แต่ปลาหมึกเปรูมีคุณสมบัติที่ไม่ซ้ำกัน - ไม่มีการรักษาที่เหมาะสมเนื้อเพียง reeks กลิ่นแอมโมเนีย จีนซื้อจับที่ซากทำความสะอาดแช่แข็งแช่ในน้ำเกลือพิเศษและใหม่อีกครั้งแล้วแช่แข็ง มันจะต้องเข้ารับการรักษาหลังการรักษานี้ยังคงไม่มีร่องรอยของกลิ่นที่น่ากลัวและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับค่อนข้างอ่อนโยน

เหล่านี้เป็นประเภทหลักของปลาหมึกซึ่งเป็นตัวแทนเกือบทุกที่ แต่มีอีกหมวดหมู่หนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่ใช้จำนวนมากใช้สำหรับสายพันธุ์ที่แยกจากกัน นี้เรียกว่าปลาหมึกทารก ขนาดซากน้อยกว่าไข่ไก่และในหนึ่งกิโลกรัมหนึ่งสามารถนับโหลเด็ก (ในเวลานั้นเป็นปลาหมึกเต็มสามารถชั่งน้ำหนักได้มากขึ้นกว่ากิโล) แต่ตอนนี้ไม่ได้เป็นชนิดย่อยและเยาวชนซึ่งในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของมันมักจะขึ้นไปถึงพื้นผิวและเข้าไปในมุ้งชาวประมง เด็กแตกต่างรสชาติที่ละเอียดอ่อนและโครงสร้างความหนาแน่นน้อยกว่าของเนื้อสัตว์ มันสามารถใช้ในสูตรเดียวกับปลาหมึกปกติ

ความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์

ปลาหมึกใช้ในการเตรียมความหลากหลายของอาหาร: อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด, dips ซอส ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงพวกเขาที่สมบูรณ์ ข้าวต้ม, พาสต้า, Funchoza และก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด

ปลาหมึกจะรวมกันอย่างกลมกลืนกับผักสดและอบไข่ต้มและไข่กวน, เห็ดดอง, มะกอกเขียวหนุ่มสาหร่าย มีมากมายของสูตรอาหารที่ใช้ร่วมกับปลาหมึกปลาหมึกกุ้ง, ปลา, ไข่ - ในระยะสั้นทั้งหมดที่ทำให้มนุษย์ทะเล

คุณสมบัติของตกแต่งบ้าน

หนวดปลาหมึกมักจะยังคงอยู่ในประเทศที่นำเข้า แต่บางครั้งเกิดขึ้นในการขายและ "ชุดเต็มรูปแบบ" เราต้องยอมรับว่ารสชาติและเนื้อสัมผัสที่พวกเขาจะไม่ให้น่าสนใจเช่นปลาหมึกซึ่งเป็นเหตุผลที่หลาย rybozagotoviteli และแยกพวกเขาทันที แต่เป็นพวกเขากล่าว bezrybe ...

มันไม่ได้มีบ่อยครั้งที่คุณสามารถดูหนวดตกแต่งจานในประเทศของเรา เพื่อให้คุณได้อย่างปลอดภัยสามารถใช้ส่วนนี้เพื่อการตกแต่ง โดยปกติแล้วหนวดตัดเป็นเส้นหรือก้อนและการแพร่กระจายอยู่ด้านบนของจาน ปรุงอาหารพวกเขาในทางเดียวกันว่าเป็นซาก

Pre-ตัด

ในฐานะที่เราได้เห็นปลาหมึก - สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง แต่ภายในร่างกายของพวกเขามีชนิดของ "ซี่โครง" ที่มีร่องรอยของเปลือกภายใน พวกเขามีลักษณะโปร่งแสงซี่ ก่อนที่จะเตรียมพวกเขาจะถูกลบออก

หากคุณซื้อปลาหมึก unpeeled ทั้งตัดศีรษะของเขากับตาและหนวด นำอวัยวะ ดวงตาและปากเพื่อจะงอยปากที่จะกินไม่ได้กิน ตัดหนวดที่มีฐาน

หากซากปกคลุมไปด้วยเปลือกลวกด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็น - ทั้งหมดได้อย่างง่ายดายออกมา

วิธีการปรุงอาหารปลาหมึก?

หลายคนรู้ แต่เรายังคงจำ: หอยเหล่านี้จะสุกอย่างรวดเร็ว! ดาวน์โหลดซากเย็นในน้ำเดือดและทราบว่า 2 นาที ทันทีที่เข็มหน้าปัดรอบที่ทำงานเพื่อให้ห่างไกลเอาออกและปล่อยให้เย็น

โครงสร้างของปลาหมึกสุกคล้ายยางที่มีคุณภาพต่ำไม่ได้เป็นอาหารอันโอชะเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียตะวันออก

สลัด "เนปจูน"

ปลาหมึกต้มหั่นเป็นชิ้น - ตัวเลือกที่ดีสำหรับสลัดหลาย

แต่ที่นิยมมากที่สุดอาจจะเรียกว่าสลัด "เนปจูน" มันเป็นเพียงสถานการณ์ที่ชนะ ที่จะทำให้มันใช้ 1-2 ชนิดของผักสดและอาหารทะเล ในฐานะที่เป็นผักที่ใช้คุณสามารถใช้ผักกาดขาวปลี, หอมแดง, พริกหยวก, กระเทียมหอมป่า, ผักขม, แตงกวา "ทะเล" เป็นส่วนหนึ่งของปริมาณที่ควรจะเป็นเช่นเดียวกับผักและ เพื่อให้เหมาะกับเธอต้มกุ้ง, หอยและปลาหมึกปูอัด, ไข่, ปลากะตัก โดยปกติเหล่านี้สลัดปรุงรสด้วยมายองเนส, แต่คุณสามารถปรุงน้ำสลัดเพื่อสุขภาพมากขึ้นและอร่อย ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. โยเกิร์ตธรรมชาติโดยไม่ต้องรสชาติเดียวกันมายองเนสไขมันต่ำเพิ่มผักชีฝรั่งสับ (1-2 ชม. ล.) และไม่กี่หยดของน้ำมะนาว

ฉันสามารถอบปลาหมึกในเตาอบ?

เมื่อไม่นานที่ผ่านมาที่ได้รับความนิยมสูตร "หมู" ที่ทำจากซากปลาหมึกยัดไส้ แต่สำหรับสูตรนี้เพียงแค่ปลาหมึกทารกที่สมบูรณ์แบบเพราะก่อนที่จะใช้คุณไม่ได้มีการแกะสลักจานสำหรับการให้บริการ

ตามที่ใช้ชีสบรรจุชีสกระท่อม, เห็ด, ข้าวหรือมันฝรั่งบด เตรียมอาหารสามารถดังต่อไปนี้

ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และคู่ของแครอทตะแกรงบนกระต่ายขูดปรับ ผัดผักรวมกันโรยใน 100 กรัมของเห็ดนำไปเตรียมความพร้อม ผสมกับข้าวสุก (1 ถ้วย) เลือกเพิ่ม 2-3 ไข่ต้มสับละเอียด

8-10 ซากสะอาดล้างตัดหาง เริ่มมีส่วนผสมข้าวผักและวางบนเดโค ทำให้หูและจมูกของเศษหางและการใช้ gvozdichek-ถั่วหรือพริกจัดตา หล่อลื่น "หมู" มายองเนสและส่งอบในชั่วโมงไตรมาส ปลาหมึกยัดไส้ - มันเป็นสิ่งที่สวยงามมากและอร่อย

ปลาหมึกทอด

สแน็คนี้ - ที่ดีสำหรับการได้รับ togethers กับเพื่อน มันเหมาะสำหรับเบียร์หรือไวน์ขาว แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการที่คุณจะใช้จ่ายไม่น้อยของเวลาและความพยายามที่จะเตรียมอาหารให้ ปลาหมึก - อร่อยและง่ายต่อการเตรียมความพร้อมเพียงแค่ต้องรู้บางส่วนของความแตกต่าง

ตัดแหวนซาก แต่ละ Dip แหวนในแป้งแรกและจากนั้นในไข่ดิบและจากนั้น - ในกะเทาะ ทอดในน้ำมันร้อนสำหรับ 1.5 นาทีในแต่ละด้าน นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้หม้อทอด

ดอง

คุณรู้ไหมว่าปลาหมึกในเกาหลี? สแน็คนี้เป็นที่นิยมทั่วโลกและมันเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมความพร้อม

ถูในเกาหลีขูด 100 กรัมแครอท, เกลือทะเลเกลือและให้ยืน แหวนครึ่งตัดหัวหอมทอดในน้ำมันและเย็น ปรุงปลาหมึก (600 กรัม) หั่นเป็นแหวน, ผสมกับผักเพิ่ม 40 มล. ของซอสถั่วเหลือง หากคุณต้องการความคมชัดน้อยจานโค้งคู่ของแหวนของพริกขี้หนูและกระเทียมกานพลู ใส่จานที่ไม่ควรน้อยกว่า 12 ชั่วโมง

วิธีการปรุงอาหารไข่

ซากบางจับไข่และแม้จะอยู่ในจำนวนมากที่นับถือ ไม่รีบเร่งในการรักษาแมวของเธอ! ปลาหมึกไข่สามารถเพิ่มเกลือเช่นปลาหรือต้มและเพิ่มสลัดเกินไป

ไม่ได้สำหรับลมของหัวใจ "ปลาหมึกเต้นรำ"

คุณเคยไปญี่ปุ่น? หากคุณไปที่นั่นเป็นครั้งแรกที่ต้องระวังของร้านอาหารท้องถิ่น ยกตัวอย่างเช่น "ปลาหมึกเต้นรำ" - อาหารจานโปรดของผู้อยู่อาศัยของดวงอาทิตย์เพิ่มขึ้น แต่ไม่ได้ใช้ของมนุษย์ก็อาจจะมาเป็นช็อต ทุกเรื่องในตอปลาหมึก (หัวตาและหนวด) ที่นั่งอยู่บนด้านบนของจาน คุกอยู่ตรงหน้าของผู้เข้าพักราดซอสซึ่งเป็นเหตุผลที่ปลาหมึกเริ่มต้นที่จะ "เต้น" หลังจากที่เต้นบนหอยเพียงตัดชิ้นและกิน

ในความเป็นจริงปลาหมึกในช่วง "เต้น" ไม่ได้มีชีวิตอยู่ย้ายหนวดเพียงผ่านปฏิกิริยาทางเคมี แต่ไม่ต้องรสนิยมของทุกคนเช่นปรากฏการณ์ และหนวดดิบเกินไป

ปลาหมึกในเมนูอาหารสำหรับเด็กและ

คุณแม่หลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถามของเมื่อจะแนะนำทารกที่มีอาหารทะเลที่มีประโยชน์ โภชนาการยอมรับว่าแม้ว่าปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่ายใส่มันในอาหารที่เป็นที่พึงปรารถนาหลังจากสามปี

แคลอรี่คุณสมบัติปลาหมึกเนื้อหาสูงของสารอาหารที่ดึงดูดนักกีฬา สำหรับผู้ที่ผ่านการฝึกอบรมหลักสูตรเกี่ยวกับกล้ามเนื้อได้รับผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยโปรตีนไม่สามารถถูกแทนที่เพียง

เหมาะสำหรับปลาหมึกและพักฟื้นอาหารของผู้ป่วยหลังการผ่าตัดหลักสูตรเป็นเวลานานของยาเจ็บป่วยเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยให้การเรียกคืนความแข็งแรงรีเฟรชเลือดต่อสู้สารพิษ และมันก็มีรสชาติที่ดี แต่ไม่สามารถชื่นชมยินดี