โพแทสเซียม sorbate - อันตรายหรือได้รับประโยชน์

การพัฒนาของอุตสาหกรรมอาหารจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าจำนวนมากของวัตถุเจือปนอาหารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ โดยไม่สังเกตเห็นว่าคนที่กินเป็นจำนวนมากของสารเคมี: สี, สารกันบูดเพิ่มรสชาติและ aromatizatory- ทำให้อาหารรสชาติดีและน่าสนใจมากขึ้น แต่ก่อให้เกิดอันตรายที่ดีให้กับร่างกาย

หนึ่งในสารที่พบมากที่สุดที่พบในอาหารส่วนใหญ่เป็นสารกันบูด พวกเขาจำเป็นต้องเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ซึ่งมีความสะดวกมากไม่เพียง แต่จะผลิตและผู้ขาย แต่ยังให้กับลูกค้าเป็นสารกันบูดยับยั้งการทำงานที่สำคัญของเชื้อแบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่น ๆ พวกเขาเกือบจะเป็นเช่นเดียวกับยาปฏิชีวนะและโชคไม่ดีที่สามารถฆ่าแบคทีเรียที่มีประโยชน์เช่นผลิตภัณฑ์นม จำนวนมากของสารกันบูดในอาหารที่สามารถนำไปสู่การย่อยเช่นที่พวกเขายับยั้งกิจกรรมและมีสุขภาพดีแบคทีเรียในลำไส้ หลายของพวกเขาสามารถทำให้เกิด dysbacteriosis โรคตับหรือภูมิคุ้มกันลดลง ในหมู่พวกเขามีความปลอดภัยเช่นกรดแลคติกหรือกรดซอร์บิกและอันตราย - เบนโซเอท , โซเดียมไนไตรท์ ทั้งหมดของพวกเขาถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเช่นการผลิตไส้กรอก แต่บางส่วนของพวกเขา upotoreblenie ในอาหารสามารถทำให้เกิดตับ tsirrroz โรคปอดและโรคมะเร็งได้

มันตรงกลางตำแหน่งสารกันบูด "โพแทสเซียมซอร์เบต" อันตรายที่ไม่ได้รับการพิสูจน์แล้วและได้รับการอนุมัติสำหรับการใช้งานในหลายประเทศ ประเทศชื่อของมัน - โพแทสเซียม sorbate E202 ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้ในการผลิตของผลิตภัณฑ์ขนม, เครื่องดื่ม, ซอส, แยมและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ นี้เป็นหนึ่งในสารอาหารที่พบมากที่สุด

คืออะไร โพแทสเซียม sorbate? นี้ สารเติมแต่งอาหาร ได้รับการตอบรับใน 50 โอบอุ้มของสารธรรมชาติ - กรดซอร์บิ โพแทสเซียม sorbate เรียกมันว่า เป็นอันตรายต่อสารเติมแต่งของหลักสูตรที่จะนำร่างกาย แต่ไม่แข็งแรงเท่ากันบูดอื่น ๆ มันเป็นที่ละลายน้ำได้มากขึ้นในน้ำกว่า กรดซอร์บิก, ดังนั้นจึงมีขอบเขตขนาดใหญ่ของการประยุกต์ใช้

โพแทสเซียม sorbate เท่านั้นช้าการพัฒนาของยีสต์และเชื้อราเชื้อราและจุลินทรีย์อื่น ๆ ดังนั้นจึงใช้เฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ บ่อยมากเมื่อการผลิตไวน์จะถูกเพิ่มสารยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์ สำหรับการจัดเก็บชีสและไส้กรอกยังใช้โพแทสเซียม sorbate อันตรายจากนี้แน่นอนมีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกินผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในปริมาณมาก หลังจากโพแทสเซียม sorbate ยับยั้งกิจกรรมไม่เพียง แต่ ยีสต์ แต่ยังจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์และแม้แต่เอนไซม์ มันสามารถทำให้เกิดโรคทางเดินอาหารและ dysbiosis โดยเฉพาะอย่างยิ่งมากมันจะไม่แนะนำให้กินอาหารที่มีโพแทสเซียม sorbate, คนที่มีแนวโน้มที่จะแพ้ หลังจากที่ทุกคนจะได้รับการรู้จักกันมานานแล้วว่ามีการเชื่อมโยงกับโรคภูมิแพ้มากที่จะ dysbiosis

การศึกษาดำเนินการที่ผ่านมา 60 ปีได้แสดงให้เห็นความปลอดภัยของสารกันบูดเพื่อสุขภาพ มันกลับกลายเป็นว่าเกลือโพแทสเซียมจะถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์โดยร่างกายและสามารถนำไปสู่ปัญหาร้ายแรงเท่านั้นเมื่อใช้ในปริมาณมาก

แต่จนถึงขณะนี้ข้อพิพาทที่นำโพแทสเซียม sorbate รับการดำเนินการ - อันตรายหรือผลประโยชน์? คนที่มีสุขภาพไม่เจ็บ แต่เด็กผู้ป่วยเพลียและสตรีมีครรภ์จะดีกว่าที่จะงดเว้นจากอาหารที่มีอาหารเสริมใด ๆ