กากน้ำตาล - สิ่งที่เป็นผลิตภัณฑ์นี้หรือไม่

กากน้ำตาล - สิ่งที่ชนิดของสารและวิธีการที่จะทำในการผลิตของผลิตภัณฑ์อาหารใด ๆ ที่มีการใช้งานอย่างไร คำนี้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการได้ยินที่แม่บ้านชาวอเมริกันกว่ารัสเซีย อันที่จริงในกากน้ำตาลสหรัฐอเมริกา (ซึ่งเป็นชนิดของขนมหวานและสิ่งที่เป็นลักษณะของการผลิตของเราจะดูในบทความนี้) จะถูกส่งไปยังตารางขนมเกือบทุกคนในครอบครัว มีการผลิตใส่ในกระแส แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีแนวโน้มที่จะปรากฏในร้านค้าของรัสเซีย

กากน้ำตาล - มันคืออะไร?

หลายคนรู้ผลิตภัณฑ์นี้เป็น แทนน้ำตาล, ถูกนำไปใช้สำหรับหวาน ในรัสเซีย, คำว่า "กากน้ำตาล" มาจากคำกริยา "ไหล". เช่นชื่อสะท้อนให้เห็นถึงคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะคล้ายกับน้ำเชื่อมหนาเหนียว กากน้ำตาลการผลิตที่เกี่ยวข้องกับ การย่อยสลายแป้ง และจากนั้นเจือจางกรดพิเศษผลกึ่งสำเร็จรูป น้ำเชื่อมสอดคล้องที่ต้องการต้ม น้ำเชื่อมสำเร็จรูปที่ใช้ในการผลิตของผลิตภัณฑ์ขนมก็จะถูกเพิ่มในอาหารกระป๋องบางจานแรกขนมอบ นอกจากนี้น้ำเชื่อมที่นอกจากจะใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารหมายถึงจะถูกเพิ่มสำหรับการตกแต่งสิ่งทอ (ตัวแทน coupling) กากน้ำตาลประกอบด้วยมอลโตสและ dextrins เนื้อหาเถ้านั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์สารไนโตรเจนรับผิดชอบในการดำลงของน้ำเชื่อมจากความร้อน ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่สำคัญ: จะป้องกันไม่ให้การตกผลึกของน้ำตาลทรายขาว ยกตัวอย่างเช่นแยมหรือแยมจะถูกเพิ่มเข้าไปจะกลายเป็นน้ำเชื่อมข้นหนืดมากขึ้นไม่ตกผลึก ของพวกเขา อายุการเก็บรักษา เพิ่มขึ้น อร่อยดีขึ้น เพิ่มไปยังขนมหวานแช่แข็งน้ำเชื่อมลดจุดเยือกแข็งของผลิตภัณฑ์ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความหนาแน่นของมัน ในบางประเภทอบกากน้ำตาลเพิ่มความจำเป็น ผลิตภัณฑ์เหล่านี้คืออะไร? ครั้งแรกของหลักสูตรแครอท สีเข้มของพวกเขาลักษณะและความหนาแน่นเนื่องจากการปรากฏตัวของกากน้ำตาลเป็นส่วนหนึ่งของการทดสอบ ความหนืดคล้ายกลิ่นรสและสีสามารถทำได้โดยการเพิ่มน้ำผึ้ง แต่ในระดับอุตสาหกรรมได้เพิ่มกากน้ำตาล ก็ยังจะใส่ลงในแป้งสำหรับบางชนิดของขนมปัง (ตัวอย่างเช่น Borodino, แกร์เลียนและริกา) จะถูกเพิ่มในเบียร์และ kvass

วิธีการทำน้ำเชื่อมที่บ้าน?

แต่เนื่องจากการประยุกต์ใช้ในระหว่างขั้นตอนของกรดพิษเล่นการผลิตบ้านของผลิตภัณฑ์นี้ว่าคุณจะไม่ประสบความสำเร็จ แต่คุณสามารถทำให้สิ่งที่เรียกว่าน้ำเชื่อมกลับ - เป็นทดแทนที่สมบูรณ์สำหรับบ้านที่เหมาะสมกับเราน้ำเชื่อมหวาน วิธีการแก้ปัญหาของน้ำตาลและกรดน้ำซึ่งได้รับความร้อนถึงความแตกแยกของน้ำตาลซูโครสฟรักโทสเข้าและกลูโคสนี้ มันสามารถใช้สำหรับการอบขนมปังโฮมเมด - ในเวลาเดียวกันการขยายอายุการเก็บรักษาที่ดีขึ้นความพรุนและรสชาติ การผลิตกลูโคส (กลับ) เทน้ำเชื่อมในกระทะกับถ้วยครึ่งล่างหนาของน้ำตาลเทถ้วยน้ำร้อนและนำไปต้ม ใส่กรดซิตริก 1.7 กรัม - แข็งขันจะเดือดปุด ๆ ลดความร้อนต้มน้ำเชื่อมสำหรับครึ่งชั่วโมง หลังจากผสมเย็นเพิ่มโซดา (จำนวนของมันจะต้องเท่ากับปริมาณของกรด) ตามมาอีกครั้งโดยมุ่งมั่น เมื่อมัน subsides น้ำเชื่อมสามารถพิจารณาพร้อม