พริกไทย "jalapeño": เมล็ด พริกขี้หนู "Jalapeno" พริกดอง "Jalapeno"

มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการ อาหารเม็กซิกัน, ซึ่งไม่มีพริก Jalapeno (ภาพที่นำเสนอในบทความ) มันก็คือผู้ที่ให้มันอาหารรสเผ็ดรสจำได้ทันที แม้ว่าเขาจะเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ของพริกมีชื่อเสียงระดับโลกที่ชาวเม็กซิกันชอบมันชนิดนี้ใช้พริกแดงเผาไหม้จะหายากมาก เราไม่พริก Jalapeno ถือว่าเป็นที่ค่อนข้างแปลกใหม่ แม้หลายคนคิดแผ่วเบาว่ามันคืออะไร บทความของเรามีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ความรู้พ่อครัวท้องถิ่นในเรื่องนี้

พริก Jalapeno คืออะไร

คุณสมบัติหลักที่เขาชื่นชมโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีพริกขนาดจิ๋ว สูงสุดซึ่งเติบโตขึ้นรูขุมขน - เก้าเซนติเมตร แต่ที่ดีที่สุดได้รับการพิจารณาให้มีขนาดเล็ก 5-6 ซม. ยาวพริก ตอนแรกพวกเขาจะมี สีเขียว แต่เปลี่ยนเป็นสีแดงที่พวกเขาเติบโต Jalapeno ที่มีคุณภาพสูงถือว่าสีแดง มันมีการบริโภคฝักสีเขียวสดและดอง; สีแดงมักจะแห้ง melyat และเพิ่มในรส พวกเขายังมีดีในแบบฟอร์มการรมควัน แต่ที่บ้าน พริกแดง เป็นที่นิยมเพื่อให้ใช้งานได้เป็นปุ๋ย พริก Jalapeno เก็บเกี่ยวและการประมวลผลในถุงมือป้องกันตั้งแต่น้ำผลไม้การเผาไหม้ระคายเคืองผิว

สายพันธุ์ของพริกค่อนข้างน้อย พวกเขาไม่เพียงเป็นสถานที่ของการเจริญเติบโตและ "หน้าตาดี" แต่ยังระดับของภาพและกลิ่น ได้รับความนิยมมากที่สุดคือที่สาม:

• espinaltico: ฝักด้วยเคล็ดลับแหลม;
• peludo: พริกหนาและยาวพอ;
• โมริตะ: ฝักสั้นและโค้งมน

แม้จะมีความจริงที่ว่าพริก Jalapeno - ชนิดของพริกเผ็ดของค่าเฉลี่ยของเขา ดังนั้นจึงค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงความรุนแรงอย่างรุนแรง

ประโยชน์สะระแหน่

เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ พริก Jalapeno มากอุดมไปด้วยวิตามิน (A, C, K, B1, B5) และโพแทสเซียมโซเดียม ในปริมาณที่มีขนาดเล็กมากมันมีแมกนีเซียมแคลเซียมเหล็กและแมงกานีสในปริมาณที่ค่อนข้างเล็ก - สังกะสีและซีลีเนียม ที่อยู่ในนั้นและอื่น ๆ สารประกอบที่สำคัญสำหรับชีวิต: havitsin, capsorubin, carotenoids, ไลโนเลอิกและ กรดไลโนเลนิ, น้ำตาลและน้ำมันหอมระเหย ดังนั้นถ้าคุณเป็นประจำกินพริก Jalapeno คุณจะได้รับโบนัสต่อไปนี้:

• เสริมสร้างผนังหลอดเลือดนั้น
• อย่างมีนัยสำคัญปรับปรุงวิสัยทัศน์ที่มีคุณภาพของผิวและผม
• กำจัดโรคนอนไม่หลับซึมเศร้าและสูญเสียความแข็งแรง;
• เพื่อรักษาเสถียรภาพของอัตราของน้ำตาลในโรคเบาหวาน

แม้ว่าจะมีพริก Jalapeno ในอาหารของคุณเป็นของหายากมากก็ยังคงมีผลกระทบต่อร่างกายค้ำยัน

Jalapeno อันตราย

ข้อ จำกัด ในการใช้งานน้อยมาก ไม่ได้รับมารดาพริกไทยพยาบาลมีส่วนร่วมและหญิงตั้งครรภ์ แต่นี้เป็นจริงสำหรับเครื่องเทศอื่น ๆ ข้อควรระวัง (ตอนแรก) เพื่อ Jalapeno ควรปฏิบัติต่อผู้ที่มีแนวโน้มที่จะแพ้ ปฏิกิริยา แต่มักจะไม่ก่อให้เกิดผลิตภัณฑ์เฉียบพลันตัวเองและสารกันบูดที่ใช้ในการดอง เพื่อให้ผักสดไม่สามารถส่งผลกระทบต่อสถานะของสุขภาพของคนที่มีโรคภูมิแพ้ และแน่นอนมันจะถูกห้ามใช้ในผู้ป่วยที่มีแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ: มันไม่ทำอะไรเลยและไม่สามารถมีเฉียบพลัน

วิธีการกิน Jalapeno

เมื่อประมวลผลjalapeñoพริกไทยเมล็ดของมันมักจะถูกลบออกจากเวทีการชุมนุมอีกพร้อมกับพาร์ทิชันเพื่อที่จะแนบ มันเป็นผนังเหล่านี้มีความรับผิดชอบในระดับของความขมขื่น; ได้อย่างมีประสิทธิภาพลบรสชาติกลายเป็นนุ่มมาก มีการเปลี่ยนแปลงของพริกหวานหมักด้วยเมล็ด ในกรณีนี้พริก Jalapeno ไม่ได้เป็นเพียงอย่างรุนแรง แต่ยังมีความเป็นกรดที่ชัดเจน

ในเม็กซิโก, อาหารจานโปรดกับผักนี้ยัดพริก - nachos รสชาติเป็นชีสหรือเนื้อสับ เดิมมากและอร่อยแปลกใจเยลลี่และแยม Jalapeno พริกไทยที่ผิดปกติและในช็อคโกแลต - ความคมชัดหวานของความคมชัดและ Picante มาก SANGRITA ไม่มีแอลกอฮอล์เก๋าพวกเขาได้รับรสชาติที่ไม่คาดคิดและช่วยดับกระหาย

อิตาลียืมพริก Jalapeno เพื่อให้พิซซ่าเอร็ดอร่อย ในสหรัฐอเมริกาพวกเขาจะปรุงรสชีสแครกเกอร์ ในส่วนใหญ่ของยุโรปชอบที่จะ "ไปสู่การปฏิบัติ" พริกหมักกับ ครีมชีส นึ่ง

ดองตัวเอง

หากคุณไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจความเชื่อมั่นโมษ ดองพริก Jalapeno, คุณสามารถปรุงอาหารด้วยปากกาของพวกเขา คำถามว่าจะเอาเมล็ดที่ทุกคนตัดสินใจสำหรับตัวเอง กับ 15 ฝักตัดตัดหาง ซามี่เปปเปอรส์ตัดแหวน ในกระทะขนาดเล็กเทหนึ่งในสี่ของลิตรของน้ำเพิ่มสองช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ (ทะเลเป็นไปได้) เกลือและสี่ - น้ำตาล วางสองชิ้นของกระเทียมเทแก้วน้ำส้มและชิ้นส่วนของแผ่นวางอยู่บนกองไฟ เมื่อการแก้ปัญหาที่เป็นกลุ่มของผลิตภัณฑ์ในดองแช่แหวนพริกไทย แท้จริงกระทะนาทีจะถูกลบออกจากความร้อนหลังจากไตรมาสของ Jalapeno แช่ชั่วโมงออกมาวางในโถและเทน้ำดอง เมื่อเย็น - ธนาคารบิดแน่นและวางไว้ในตู้เย็น

สูตรอาหารเม็กซิกัน

เรานำเสนอในการปรุงอาหารที่ชื่นชอบใน nachos ประเทศ สำหรับเขา พริก Jalapeno - สิ่งที่ยี่สิบ - ทำความสะอาดและไล่ความชื้น พร้อมแต่ละแผลฝักผ่านที่ขูดเบา ๆ ออกมาจากเมล็ด แต่พวกเขาวางติดของชีส แป้งที่ทำจาก 100 กรัมแป้งเทมปุระและสามช้อนโต๊ะหนาวมากตรงจากตู้แช่แข็งน้ำ ถ้าเช่นอาหารจะไม่จับผสมในปริมาณที่เท่ากันของข้าวสาลีที่มีข้าวและน้ำที่มีก่อนหน้านี้ปัดไข่เกลือและโซดาดับ พริกยัดไส้งาดำในแป้งและทอดสีทองสวยงาม น้ำมันส่วนเกินจะถูก decanted หรือถูกลบออกผ่านผ้ากระดาษ นั่นคือทั้งหมดที่ - คุณสามารถเริ่มต้นมื้ออาหารเม็กซิกัน

เบคอน Jalapeno

ในสูตรนี้ตรงข้ามเป็นจริง: Jalapeno พริกทำหน้าที่เป็นสารตัวเติม แต่ละฝักแบ่งเท่า ๆ กันพร้อมล้างและทำความสะอาดเมล็ดกับพาร์ทิชัน ครึ่งหนึ่งของทั้งสองในสามที่เต็มไปด้วยครีมชีส (หรือครีมชีสลูบด้วยสมุนไพรและเค็มเล็กน้อย) โรยด้วยชีสขูดและห่อในแผ่นเบคอน ดังนั้นพวกเขาจะไม่ได้เปิดก็เป็นไปได้ที่จะกำหนด "ม้วน" บนไม้จิ้มฟัน ฝักในเบคอนออกมาวางบนแผ่นอบและใส่ในเตาอบอุ่นในชั่วโมงที่สาม