วาฟเฟิลเหล็กมืออาชีพสำหรับเวเฟอร์บาง

ใครก็ตามที่พูดอะไร แต่ทุกคนชอบวาฟเฟิล และบางหยิกในหลอดหรือแตรคุ้นเคยจากวัยเด็กของสหภาพโซเวียตและ วาฟเฟิลเบลเยียม (เวียนนา) มีสีเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม อุปกรณ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการจัดทำของพวกเขาเราจะพิจารณาในบทความนี้

คุณสมบัติในการเลือกใช้อุปกรณ์สำหรับทำวาฟเฟิล ประเภทของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สิ่งสำคัญที่สุดที่คุณต้องใส่ใจเมื่อเลือกอุปกรณ์สำหรับทำอาหารนี้คือคุณภาพขององค์ประกอบความร้อนที่จะสัมผัสกับการทดสอบ ควรมีคุณภาพสูงทำด้วยเหล็กหล่อ ขึ้นอยู่กับรูปลักษณ์ของเวเฟอร์ที่คุณได้รับที่เอาท์พุท ถ้าพื้นผิวไม่สำเร็จคุณต้องฉีกขนมอบสำเร็จรูปด้วย - โอกาสที่น่าตกใจไม่ใช่ใช่หรือไม่?

จากมุมมองเชิงพาณิชย์มีสองประเภทของเวเฟอร์:

• บางที่คุ้นเคยจากวัยเด็ก แผ่นอบร้อนอบร้อนยังร้อนจะถูกรีดเป็นแตรหรือหลอดหลังจากนั้นโพรงที่ทำขึ้นจะเต็มไปด้วยครีมเพื่อลิ้มรส
• เวียนนา - มีเปลือกกรอบและภายในนุ่ม ของหวานเต็มเปี่ยมซึ่งเสริฟพร้อมสารฟิลเลอร์หลากหลายชนิดเพื่อให้ได้ผลดีที่สุดโดยมีกฎเป็นวิปครีมครีมผลไม้สดและซอส (ช็อกโกแลตคาราเมล ฯลฯ )

วาฟเฟิลเหล็กมืออาชีพจากประเทศฝรั่งเศส: Roller Grill

Roller Grill ไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำพิเศษ - ทุกคนที่ได้ข้ามกับอุปกรณ์อุตสาหกรรมทางใดทางหนึ่งได้เคยได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้ เทคนิคของแบรนด์นี้มีความแตกต่างกันออกไปในทุกครั้งที่ใช้งานได้ดี ทำงานอย่างถูกต้อง - นี้จะเพียงพอสำหรับหลายปีของกิจกรรมที่มีผล ขึ้นอยู่กับสูตรและความหนาแน่นของการทดสอบคุณสามารถเปลี่ยนระบบการปกครองอุณหภูมิได้ตั้งแต่ 0 ถึง 300 องศาเซลเซียส ในสายของอุปกรณ์ระบายความร้อนมีเตารีดวาฟเฟิลสำหรับเวเฟอร์ทั้งเวียนนาและบาง:

• รุ่น GES 40 ส่วนการทำงานหนึ่งส่วนที่จะช่วยให้คุณได้รับเวเฟอร์บาง ๆ ที่ยอดเยี่ยม, ลาเท็กซ์บางเบา 25 * 25 * 0.4 ซม. ภายในเวลาไม่ถึง 3 นาที พื้นผิวขององค์ประกอบความร้อนเป็นเหล็กหล่อ ประเภทการเชื่อมต่อคือ 220 โวลต์ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 35 000 รูเบิล
• รุ่น GED 40 การทำงานเป็นอะนาล็อกที่สมบูรณ์แบบของรุ่นก่อน ๆ แต่มีสองส่วนการทำงานที่เป็นอิสระ ราคาขายปลีกที่ แนะนำคือ 65,000 รูเบิล
• รุ่น GES 20. หนึ่งส่วนงานออกแบบมาสำหรับเวเฟอร์เบลเยียม 2 ใบขนาด 10 * 18 * 2.6 ซม. เวลาในการปรุงอาหารไม่เกิน 3 นาที พื้นผิวการทำงานทำจากเหล็กหล่อที่มีคุณภาพ ประเภทการเชื่อมต่อคือ 220 โวลต์ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 35 000 รูเบิล
• รุ่น GED 20. เหล็กวาฟเฟิลนี้มีลักษณะคล้ายกับรุ่น GES 20 แต่มีชิ้นส่วนการทำงาน 2 ชิ้นซึ่งช่วยให้คุณได้ 4 วาฟเฟิลเบลเยียมใน 3 นาที ราคาอยู่ที่ 71 000 รูเบิล
• รุ่น GES 75 รุ่นนี้มีส่วนงานหนึ่งแบบเป็นวงกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. แบ่งเป็น 4 ส่วน ด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับวาฟเฟิล 4 ใบที่เอาท์พุท ประเภทการเชื่อมต่อ - 220 โวลต์ราคาคือ 36 000 รูเบิล

วาฟเฟิลที่ไหล Pavoni, อิตาลี

อุปกรณ์ Pavoni ซึ่งตอนนี้เราจะพูดถึงมีฟังก์ชันการทำงานที่กว้างกว่าเครื่องชงวาฟเฟิลแบบคลาสสิกสำหรับเวเฟอร์บาง ๆ นี่คือ Pavoni Cookmatic มีจำนวนของสิ่งที่แนบมาที่ถอดออกได้ซึ่งคุณสามารถเติมเต็มความหลากหลายด้วยขนมอบทราย - ถั่วตุ๋นเห็ดหอมช้อนที่กินได้สำหรับขนมขบเคี้ยวและอื่น ๆ ผลการดำเนินงานของ บริษัท มีดังนี้

• ประเภทการเชื่อมต่อ - 220 V;
• ส่วนงานหนึ่งส่วน
• การใช้พลังงาน - 2.7 กิโลวัตต์;
• ระบอบการปกครองอุณหภูมิ - ตั้งแต่ 0 ถึง 300 องศาเซลเซียส

แบบฟอร์มที่มีอยู่ Pavoni PIASTRA L จะช่วยให้คุณสามารถเตรียม 4 เวเฟอร์ที่มีขนาด 17 * 14 * 2.5 ซม. ในแต่ละครั้ง แม่พิมพ์ทำจากเหล็กหล่อด้วยการเคลือบเทฟล่อน - แม้แต่แป้งที่มีส่วนผสมมากที่สุดก็จะหลุดออกมาได้ง่าย สำหรับชั่วโมงคุณสามารถปรุงอาหารเฉลี่ย 85-90 wafers ราคาของอุปกรณ์ตัวเองคือ 105,000 รูเบิลรูปแบบ - 50,000 รูเบิล

วาฟเฟิลมืออาชีพสำหรับเวเฟอร์เบลเยียม: KitchenAid, USA

แบรนด์นี้กลายเป็นที่รู้จักทั่วโลกด้วยเครื่องผสม แต่ไม่ จำกัด เฉพาะพวกเขา KitchenAid ยังมีอุปกรณ์สำหรับการผลิตเวเฟอร์เบลเยียม ลักษณะของพวกเขามีน้อยกว่าประสิทธิภาพและความทนทานเมื่อเปรียบเทียบกับคู่ฉบับชาวฝรั่งเศส แต่สำหรับร้านกาแฟขนาดเล็ก WAffeler KitchenAid เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม แบบจำลองนี้ถ้าคุณอาศัยข้อมูลการดำเนินงานอย่างใดอย่างหนึ่งเพียงแค่ดำเนินการใน 4 สีเท่านั้นคือสีแดงสีดำเงินและครีม ดังนั้นเครื่องชงวาฟเฟิลเป็นมืออาชีพ ลักษณะของอุดมคติที่เรียกว่า KitchenAid:

• เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ 19 ซม.
• ความสูงของแผ่นเวเฟอร์ที่เสร็จสิ้นแล้วคือ 3 ซม.
• จำนวนเสิร์ฟ - 4;
• ประเภทการเชื่อมต่อ - 220 V;
• การใช้พลังงาน - 1.4 กิโลวัตต์;
• ตัวจับเวลาภายใน
• เครื่องวัดอุณหภูมิในตัว
• เคลือบไม่ติด;
• ชุดหมุนสำหรับการคั่วแบบสม่ำเสมอ
• ที่หุ้มฉนวนความร้อน;
• ทึบทำจากโลหะ

ค่าใช้จ่ายของอุปกรณ์ดังกล่าวจะเป็น 35,000 รูเบิล

และอีกครั้งเป็นวาฟเฟิลเบลเยี่ยม อุปกรณ์จากประเทศจีน

ใช่แม้แต่ในประเทศจีนเพื่อเป็นเกียรติแก่วาฟเฟิลบางและเวียนนา เหล็กวาฟเฟิลเป็นมืออาชีพในการปฏิบัติงานของช่างฝีมือจีนของหลักสูตรไม่ดีเท่าอิตาลีหรือฝรั่งเศส แต่ในเงื่อนไขของภาระกลางและการดำเนินการมีอำนาจก็จะไม่ผิดหวัง เราแนะนำให้คุณให้ความสนใจกับพันธุ์ต่อไปนี้:

• เหล็กวาฟเฟิล FOODLINE FL-TCB-1 แบบจำลองสำหรับส่วนการทำงาน 1 ส่วนจะให้ค่าเฉลี่ย 25 เวเฟอร์บางเส้นที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 21 ซม. เป็นเวลา 1 ชั่วโมง อุณหภูมิสูงสุดคือ 250 องศาเซลเซียสประเภทการเชื่อมต่อคือ 220 โวลต์ตัวจับเวลาภายใน พื้นผิวการทำงานทำจากเหล็กหล่อ ราคาคือ 10 000 รูเบิล
• เหล็กวาฟเฟิล FOODLINE FL-TCB-2 ตามหน้าที่มันเป็นอนาล็อกที่สมบูรณ์ของรุ่นก่อนหน้า แต่แล้วสำหรับ 2 ส่วนการทำงานที่เป็นอิสระ ราคา 15 000 รูเบิล
• วาฟเฟิลเหล็กมืออาชีพ VIATTO VI-JY-2210-2 ประกอบด้วยส่วนงาน 2 ชิ้นแบบสแตนด์อะโลนซึ่งแต่ละชิ้นส่วนมีที่เวเฟอร์เวียนนา 2 ใบขนาด 17 * 10 * 1 ซม. ประเภทการเชื่อมต่อ - 220 โวลต์ราคาคือ 22 000 รูเบิล

ทำไมไม่? สูตรสำหรับ Lieaf waffles

เวเฟอร์ Liege แตกต่างจากเวเฟอร์เบลเยี่ยมตามปกติเพราะมีกรอบคาราเมลที่ยอดเยี่ยม การตกแต่งดังกล่าวจะได้รับการตกแต่งอย่างมากด้วยเมนูขนมหรือคอฟฟี่ช็อป เงื่อนไขหลักสำหรับความสำเร็จ - การปรากฏตัวของความร้อนที่มีเสถียรภาพน้ำตาล (เรียกอีกอย่างว่ามุก) ค้นหาน้ำตาลนี้สามารถอยู่ในร้านค้าใด ๆ ที่เป็นธุระในการจัดหาเครื่องอุปโภคบริโภคขนมมืออาชีพ:

• แป้ง - 700 กรัม;
• อุ่นกับนมอุ่น - 300 มล.;
• ยีสต์สด - 60 กรัม;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• วานิลลาน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนยนุ่ม - 300 กรัม;
• ไข่มุก - 400 กรัม

ละลายน้ำตาลวานิลลาและยีสต์ในนมจนเนียน

ตีไข่กับเกลือ

ผัดในไข่ผสมให้เข้ากันผสมนมกับยีสต์ เขย่าอีกครั้งให้เรียบ

เพิ่มน้ำมันอ่อนลงในการทดสอบอีกครั้ง แป้งจะกลายเป็นความหนาแน่นเฉลี่ยซึ่งระบายออกมาจากสะบัก

ปิดฝาชามด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลควรเพิ่มขึ้น 2 เท่า

ผัดน้ำตาลมุกและอบเนยใน 4 ถึง 3 นาที วาฟเฟิลมืออาชีพเหล็กไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเพิ่มเติมด้วยน้ำมันเพื่อวางแป้งบนพื้นผิวอุ่นโดยไม่ต้องรักษาเพิ่มเติม เสิร์ฟร้อน