วิธีการตัดเนื้อเสียบไม้นี้: คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์และแม่บ้าน

บางคนเชื่อว่าจะทำให้ดีบาร์บีคิวสามารถเพียงคนเดียว แต่นี้ไม่เป็นความจริง เอกลักษณ์ทางเพศเป็นผู้บริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์ จานนี้เปิดออกอร่อยจริงๆคุณต้องถูกดำเนินการขั้นตอนของกระบวนการเตรียมการทุก ความสนใจโดยเฉพาะควรจะจ่ายให้วิธีการตัดเนื้อเสียบไม้ ในเรื่องนี้มีหลายสิ่งที่มีความสำคัญที่จะรู้ว่าก่อนที่พวกเขาได้รับการทำงาน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

กระบวนการของการปรุงอาหารบาร์บีคิวรวมถึงขั้นตอนการบังคับหลาย

• ทางเลือกของส่วนประกอบที่สำคัญ;
• ผลิตภัณฑ์กัด (ตัด);
• เตรียมความพร้อมในการทำงาน (ดอง);
• การติดตั้งชิ้นบนปฏัก;
• ย่างโดยตรง

แต่ละของพวกเขาในทางของตัวเองเป็นสิ่งสำคัญและเรียกร้องความสนใจที่เหมาะสม อย่างไรก็ตามบางคนเชื่อว่าเช่นว่าไม่สำคัญว่าวิธีการตัดเนื้อในปฏัก แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยในกระบวนการนี้

ไม่ได้ชิ้นส่วนของทุกตัดขาดเหมาะสำหรับบาร์บีคิว ผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้ให้ความสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับรูปร่างของชิ้นงาน จะเป็นการดีถ้าชิ้นส่วนที่ถูกตัดออกในรูปแบบของกรวย นี้จะอำนวยความสะดวกถูกผลักลงบนไม้กลัดและจะนำไปสู่การคั่วที่ดีต่อไป แต่ก่อนที่จะตัดสินใจเลือกวิธีการตัดชิ้นเนื้อบาร์บีคิวก็เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเตรียมความพร้อมเครื่องมือทั้งหมดที่จำเป็น โดยปกติในกรณีดังกล่าวจะต้อง:

1. มีดที่คมชัด เป็นที่พึงประสงค์ถ้ามันจะมีใบแบนกว้างโดยไม่ต้องบิ่นใด ๆ เครื่องมือที่มีเว็บลูกฟูกมันไม่พอดี
2. คณะกรรมการตัดไม้กับร่องพิเศษสำหรับการเก็บรวบรวมของเหลว หลังจากที่ทุกคนเมื่อตัดเนื้อออกจากมันถูกผูกไว้กับได้รับการจัดสรรน้ำ มันเป็นที่ไม่พึงประสงค์ที่จะเก็บบนพื้นผิว หากมีใครที่คุณสามารถใช้และไม้กระดานปกติ ในกรณีใด ๆ มันจะต้องเป็นก่อนเทน้ำเย็น ดังนั้นมันจะน้อยกว่าการดูดซับน้ำผลไม้เนื้อสัตว์

เพราะการปรากฏตัวของทั้งหมดที่จำเป็นคุณสามารถได้รับการทำงาน

ส่วนผสมหลัก

ก่อนที่จะตัดสินใจเลือกวิธีการตัดเนื้อบาร์บีคิวนั้นมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องคำนึงถึงสิ่งที่ชนิดของสินค้าที่จะนำมาใช้ ยกตัวอย่างเช่นเนื้อวัวที่ดีที่สุดคือการเลือกเนื้อหรือ เนื้อซี่โครง หมูเป็นกรณีที่ไม่ ที่นี่สำหรับการใช้งานที่ดีขึ้นของคอบาร์บีคิวเนื้อหมู เนื้อแห่งนี้ตั้งอยู่ตามแนวกระดูกสันหลัง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้เป็นส่วนหนึ่งซึ่งตั้งอยู่ในลำคอ สิ่งที่จะตามหลังส่วนล่างของหลักสูตรก็ยังเป็นสิ่งที่ดี แต่ในกรณีนี้จะต้องใช้เวลาเพิ่มในการตัดเป็นจำนวนมากของไขมันซึ่งตั้งอยู่ในบริเวณใกล้เคียง กลับไปเป็นส่วนหนึ่งของมันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ ของ เนื้อไม่ติดมัน ที่มีปฏักจะแห้งและไม่ฉ่ำ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเข้าใจและไม่ได้ทำผิด กับลูกแกะเรื่องที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ที่นี่จากซากทั้งเฉพาะเนื้อสันนอก, เนื้อซี่โครงหรือขากลับเหมาะสำหรับบาร์บีคิว แต่ใบมีดที่นิยมจะดีกว่าที่สงวนไว้สำหรับอาหารอื่น ๆ เมื่อได้รับการแก้ไขในที่สุดปัญหากับเนื้อมันจะเป็นไปได้ที่จะดำเนินการต่อในขั้นตอนต่อไป

หมักลับ

เป็นที่ทราบกันว่าการใช้เนื้อสดไม่ได้รับประกันว่าบาร์บีคิวจะเปิดนุ่มและชุ่มฉ่ำ แม้ปฏิคมมือใหม่รู้ว่าสินค้าก่อนประถมศึกษาควรจะต้องอยู่ภายใต้การประมวลผลเพิ่มเติม นี้หมายถึงกระบวนการของดอง แรกที่คุณต้องเข้าใจว่าทำไมคุณจำเป็นต้องใช้มัน มันคุ้มค่าที่จะจำบทเรียนของเคมี เป็นที่รู้จักกันว่าเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบของโปรตีน (อีลาสตินคอลลาเจน Reticulin) ในระหว่างการรักษาความร้อนมันจะปรับตัวลดลงบางส่วน แต่ที่ดีที่สุดของทุกขั้นตอนนี้อยู่ภายใต้อิทธิพลของกรด ในสภาพแวดล้อมนี้โปรตีนจะค่อยๆกลายเป็นหลวมและทำให้สามารถที่จะเก็บน้ำและหลังจากได้รับการทอดนุ่ม ในทางปฏิบัติใช้หมักจัดทำบนพื้นฐานของ:

• โยเกิร์ต;
• เหล้าองุ่น
• มายองเนส;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำแร่

แต่ละคนเลือกที่จะชื่นชอบของคุณ แต่โดยทั่วไปมักใช้วิธีการที่มีความจำเป็น: 1.2 กก. เนื้อ (เนื้อหมูเช่น) 8 กรัมของน้ำตาล 3 หัวหอม, เกลือ 60 กรัมของน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศใด ๆ

ทุกอย่างจะทำมากเพียง:

1. ขั้นแรกให้ล้างเนื้อหมูและแห้งเบาสำหรับผ้าขนหนูของเธอที่จะเอาความชื้นส่วนเกิน
2. แล้วตัดเนื้อเสียบไม้ที่ได้รับแนะนำอย่างมืออาชีพในรูปแบบและขนาดของแต่ละชิ้น
3. ช่องว่างจะต้องโรยด้วยเครื่องเทศและปล่อยให้เวลา 10 นาทีเพื่อให้เนื้อสัตว์ที่พวกเขาอาจมีดีแช่
4. เพิ่มสับหัวหอม, น้ำตาลและน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 2

ดองนี้เนื้อต้องนอนอย่างน้อย 9 ชั่วโมง เท่านั้นแล้วเราสามารถเริ่มต้นการทอด

รายละเอียดสำคัญ

แม่บ้านมีประสบการณ์รู้วิธีการตัดเนื้อเสียบไม้ พ่อครัวมือใหม่ที่ต้องการที่จะโทศิลปะของการทำอาหารจานนี้คุณต้องให้ความสนใจไปยังจุดที่สำคัญหลาย

1. มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้เพียงเครื่องมือที่คมชัด ถูกแบ่งเนื้อเป็นชิ้นที่เป็นไปได้ที่ทำให้อยู่ในมือของมีดที่ดีรุนแรงขึ้น ด้วยก็จะสามารถที่จะตัดออกได้อย่างง่ายดายไขมันส่วนเกิน, ภาพยนตร์และเส้นเอ็นแข็ง
2. ช่องว่างที่ควรจะเป็นขนาดที่เหมาะสม การเบี่ยงเบนใด ๆ ในทิศทางเดียวหรืออื่นส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
3. สำหรับทุกชนิดของเนื้อสัตว์ที่จะใช้วิธีการตัด ยกเว้นเป็นเนื้อวัว เนื่องจากเส้นใยยาวมันยากที่ต้องใช้วิธีการของแต่ละบุคคล
4. โปรดจำไว้ว่าเหมาะจะถือปฏักหกชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ การปฏิบัติดังกล่าวแสดงให้เห็นว่าจำนวนสำหรับอาหารจานนี้ถือว่าดีที่สุด

หากปัจจัยเหล่านี้ทั้งหมดเข้าบัญชีแล้วคุณภาพของจานเสร็จคุณสามารถไม่ต้องกังวล มันจะต้องปฏิบัติตามกฎของเนื้อย่างบนไฟเปิด

กฎการตัด

ในการเตรียมอาหารแต่ละจานมีนิสัยใจคอของตัวเอง บาร์บีคิวพวกเขาส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับวิธีการตัดผลิตภัณฑ์หลัก มีเสมอคำถามเดียวกัน มากมักจะพ่อครัวมือใหม่สงสัยว่าจะตัดชิ้นเนื้อเสียบไม้: พร้อมหรือข้าม คำตอบสำหรับคำถามนี้ไม่ชัดเจน ก็ดูเหมือนว่าทุกอย่างชัดเจน ส่วนที่เป็นชิ้นจะต้องทำโดยคำนึงถึงสายกัด ดังนั้นเกือบทุกชนิดของเนื้อสัตว์ที่มีไว้สำหรับบาร์บีคิวตัดขวาง จากนั้นเขาก็ถูกผลักลงบนไม้กลัดพร้อมเส้นใย เพียงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รับค่อนข้างฉ่ำและนุ่มจริงๆ

ถ้าคุณทำตรงข้ามก็เป็นแล้วยากที่จะกัดออกชิ้นส่วนของทั้งเนื่องจากเนื้อของตัวเองระหว่างการปรุงอาหารค่อยๆประจบประแจง เสียบได้รับความยากลำบากและรสจืด แม้ว่าการใช้ pre-ดอง, เนื้อชิ้นเล็กอาจจะไปในทิศทางใด ข้อยกเว้นกฎนี้เป็นเนื้อวัว มันควรจะตัดตามขวาง

ขนาดชิ้น

ในที่สุดบรรลุผลที่ต้องการก็ยังเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทราบว่าชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ตัดปฏัก การแสดงทางปฏิบัติขนาดมีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้

เชฟที่มีประสบการณ์มีความมั่นใจว่าดีที่สุดเป็นชิ้นขนาด 3-5 เซนติเมตร น้ำหนักเขาจะอยู่ที่ประมาณ 30 กรัม ถ้าคุณทำชิ้นงานขนาดเล็กแล้วการรักษาความร้อนเปิดไฟย่างได้อย่างรวดเร็วและกลายเป็นแห้ง ชิ้นใหญ่ยังใช้ที่ไม่พึงประสงค์ ในเวลาที่กำหนดที่พวกเขาไม่ได้มีเวลาที่จะต้องคั่วจากภายในจะยังคงดิบ ถ้าเราถือพวกเขาในกองไฟเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกต่อไปชั้นพื้นผิวอาจถ่านอย่างยิ่ง ไม่มีใครสะเต๊ะนี้ใช้เวลาความสุข นอกจากนี้ยังมีความจำเป็นที่จะลองเพื่อให้มั่นใจว่าชิ้นส่วนที่มีความเป็นไปได้อย่างราบรื่น ขอบบางแขวนทันที obgorite และเสียไม่เพียง แต่การปรากฏตัว แต่ยังรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นอกจากนี้โดยการบดเป็นชิ้นเดียวมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะตัดไขมัน ภายใต้การกระทำของอุณหภูมิสูงจะค่อยๆปล่อย huddled ไขมันภายนอก เป็นผลให้เนื้อจะเป็นเนื้อเยื่อที่หนาแน่นมากขึ้นว่าเป็นเรื่องยากที่จะเคี้ยว