สูตรทางเคมีของกลีเซอรอล สูตรโครงสร้างและโมเลกุล

ที่ง่าย แอลกอฮอล์ polyhydric, นั้นมีสามกลุ่ม OH - กลีเซอรอล สูตรสำหรับสารประกอบประเภททั่วไปนี้ - CnH2n - 1 (OH) 3 เพื่อทำความเข้าใจคุณสมบัติและการใช้ประโยชน์จากกลีเซอรีนและ homologues ของตนพิจารณาความหลากหลายของสารประกอบของสูตรแต่ละแห่งซึ่งถูกนำมาใช้ในบางสถานการณ์

การจำแนกและการเรียกชื่อของ glycerols

ในแอลกอฮอล์เคมีอินทรีย์ - เป็นสารที่ได้มาจากสารไฮโดรคาร์บอน เป็นส่วนหนึ่งของอะตอมไฮโดรเจนในโมเลกุลถูกแทนที่โดยหนึ่งหรือมากกว่ากลุ่มไฮดรอกซี แอลกอฮอล์แตกต่างกันในจำนวนของกลุ่มโอ (ขาวดำ, ดิ, polyhydric) สมาชิกที่ลดลงของระดับที่มีจำนวนอะตอมคาร์บอน 1-12 - สารของเหลวสูง - ของแข็ง Alkantrioly หรือกลีเซอรอล - แอลกอฮอล์ trihydric มีองค์ประกอบสามไฮดรอกซิเกี่ยวข้องกับสามอะตอมของคาร์บอนที่แตกต่างกัน สารประกอบที่อยู่ในกลุ่มนี้แสดงคุณสมบัติ amphoteric เนื่องจากอิทธิพลร่วมกันของกลุ่มไฮดรอกซีและรุนแรง

alkantriolov ตัวแทนง่าย - 1,2,3-propanetriol (ไวพจน์ - กลีเซอรีน) สารสูตร - C ₃ H ₈ O ₃ ศัพท์ที่เกี่ยวข้องกับระบบการเอ่ยถึงชื่อของอัลเคนที่สอดคล้องกับคำว่า "TRIOL" การใช้งานของ เลขอารบิค, การกำหนดตำแหน่งของกลุ่มโอ หมายเลขในโมเลกุลเป็นโฮโมลอกกลีเซอรอลจากที่ใกล้ถึงจุดสิ้นสุดของไฮดรอกโซ่ เป็นไปได้ ประเภท isomeric โครงสร้างของห่วงโซ่คาร์บอนตำแหน่งของกลุ่มไฮดรอกซีออปติคอล

การเปิดตัวของกลีเซอรอล

เภสัชกรสวีเดนคาร์ลชีลใน 1779 เป็นครั้งแรกที่ได้รับสารน้ำเชื่อมใหม่จากสะพอของไขมัน 33 ปีต่อมาฝรั่งเศส M เชฟรยลชื่อกลีเซอรีนน้ำหวาน

องค์ประกอบทางเคมีของ Peluso ก่อตั้งขึ้นในปี 1836 ผลงานที่สำคัญในการศึกษาโครงสร้างที่ทำ Berthelot (1854) และ Wurtz (1857) ยังคงตรวจสอบกลีเซอรอล สูตรโมเลกุลและธรรมชาติที่รุนแรงของการได้รับอนุญาตให้ดำเนินการกลีเซอรีนที่จะ จำกัด การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ความจำเป็นในการกลีเซอรอลได้เพิ่มขึ้นมากตั้งแต่ปี 1847 เมื่อมันถูกเปิดเอสเตอร์ไนตริก สวีเดนวิศวกรเอโนเบลในปี 1875 ที่มีการจัดการที่จะได้รับโดยใช้วัตถุระเบิดกลีเซอรีน - ระเบิด

องค์ประกอบโครงสร้างและกลีเซอรีนสูตรประถมศึกษา

องค์ประกอบเบื้องต้นของบันทึกเรื่องเกิดขึ้นพร้อมกับความจริงและขั้นต้นสูตรเชิงประจักษ์ของกลีเซอรอล - C ₃ H ₈ O ₃ ห่วงโซ่คาร์บอนมีสามอะตอมแต่ละที่มีความเกี่ยวข้องกับกลุ่มไฮดรอกซี สัญลักษณ์ทางเคมีหมายถึงสารที่มีอะตอม: C - คาร์บอน O - ออกซิเจน H - ไฮโดรเจน องค์ประกอบของกลีเซอรอลสะท้อนให้เห็นถึงสูตรที่แตกต่างกัน (โมเลกุลโครงสร้าง) ใช้กันอย่างแพร่หลายในการศึกษาของสารและ sharosterzhnevye รูปแบบครึ่งวงกลม สองมิติโครงสร้างและสามมิติที่สร้างขึ้นโดยใช้วิธีการสร้างแบบจำลองคอมพิวเตอร์ - ภาพการกระจายตัวของโมเลกุลของกลีเซอรอล พวกเขาช่วยให้คุณเห็นภาพโครงสร้างตำแหน่งสัมพัทธ์และระยะทางมุมพันธะระหว่างอะตอม

มวลโมเลกุลและโมลของกลีเซอรอล

โดยสูตรโมเลกุลสามารถพบและ มวลโมเลกุล, ร้อยละขององค์ประกอบในสาร สำหรับการคำนวณที่จำเป็นในการใช้ค่าของมวลอะตอมของธาตุที่ระบุไว้ในตารางธาตุ สูตรเชิงประจักษ์ของกลีเซอรอล: C ₃ H ₅ (OH) ₃ โดยการคูณน้ำหนักอะตอม (ใน. อีเอ็ม) ของแต่ละองค์ประกอบจำนวนอะตอมตามด้วยนอกเหนือจากค่าที่ได้จะพบโมเลกุล (นาย) และกราม (M) ของมวล สำหรับประเภทของการคำนวณง่ายที่จะใช้กลีเซอรีนสูตรขั้นต้น - C ₃ H ₈ O ₃

• เท่น (H) = 1.00794; จำนวนของอะตอมในโมเลกุล - 8
• เท่น (C) = 12.0107; อะตอม - 3
• Ar (G) = 15.9994; อะตอม - 3
• นาย (C ₃ H ₈ O _{3) = 12.0107 * 3 + 1.00794} * 8 + 15.9994 * 3 = 92.09382 เช่นกัน e. ม.
• M (C ₃ H ₈ O ₃₎ = 92.09382 กรัม / โมล /
• ร้อยละขององค์ประกอบในสารโมเลกุล: H - 8.756% S - 39.125% O - 52.119%

เหตุผลและสูตรโครงสร้างของกลีเซอรอล

องค์ประกอบของสสารและโมเลกุลของมันสะท้อนให้เห็นถึงเหตุผลและสูตรขั้นต้น แต่พวกเขาไม่ได้แสดงการจัดเรียงอะตอมที่แตกต่างกลีเซอรอล สูตรและรูปแบบคอมพิวเตอร์ที่มีโครงสร้างดีเหมาะกับการศึกษาโครงสร้างของโมเลกุลพันธบัตรระหว่างอะตอม

• สูตรเหตุผลของกลีเซอรอล - C ₃ H ₅ (OH) ₃ จากส่วนประกอบของโมเลกุลที่ระบุและในวงเล็บกลุ่มทำงาน OH ทันทีหลังจากที่วงเล็บปิดบ่งชี้ว่าจำนวนของกลุ่มไฮดรอกในโมเลกุล
• มุมมอง Polurazvernuty เหตุผลสูตร - HOCH ₂ CH (OH) ₂ CH โอไฮโอ (กลีเซอรอล)
• สูตรโครงสร้างกราฟิกแสดงตำแหน่งของโมเลกุล ขีดคั่นระหว่างอะตอมแทนพันธะเคมี
• ลูอิสโครงสร้างประกอบด้วยจุดที่เป็นตัวแทนของ อิเล็กตรอนจุ และคู่มีส่วนร่วมในการสร้างความผูกพัน

บางชนิดโมเลกุลภาพใช้พื้นที่มากจึงมักจะใช้สูตรหายากเช่น HOCH ₂ -CHOH-CH ₂ OH และโครงสร้างกระดูก:

อะตอมในโมเลกุลสภาพ glyceryl

ไฮดรอกซิ - อนุภาคขั้วโลกนอกเหนือจากออกซิเจนมีคู่เดียวของอิเล็กตรอน การปรากฏตัวของสามกลุ่มไฮดรอกนำไปสู่การต่อขั้วของ O-H อะตอมของคาร์บอนปรากฏค่าใช้จ่ายบางส่วน "+" อำนวยความสะดวกใน nucleophilic ทดแทนของไฮดรอก ลักษณะขององค์ประกอบและโครงสร้างซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงสูตรโครงสร้างของกลีเซอรีนได้รับการยืนยันโดยคุณสมบัติของสาร สารนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยพันธะไฮโดรเจนจำนวนมาก - ความสัมพันธ์ที่อ่อนแอมากขึ้น กลีเซอรีนมีคุณสมบัติเป็นกรดเด่นชัดมากขึ้นเมื่อเทียบกับเอทานอลและโพรพาน ท่ามกลางความกังวลเกี่ยวกับสัญญาซื้อขายล่วงหน้าที่สำคัญของกลีเซอรอล trioleate สูตร:

• ง่าย - C ₅₇ H ₁₀₄ O _6;
• polurazvernutaya เหตุผล - (C ₁₇ H ₃₃ COO) ₃ C ₃ H _5;
• องค์ประกอบที่มีเหตุผลที่มีโครงสร้างและโครงกระดูก -

กลีเซอรีนลักษณะที่ปรากฏ

ที่อุณหภูมิห้อง 1,2,3-propanetriol - ของเหลวไม่มีสีเหลืองหรือสีซีดไม่มีกลิ่นรสหวาน ก้อนหล่อแข็งละลายที่อุณหภูมิต่ำกลีเซอรีนที่อุณหภูมิ 17,8 องศาเซลเซียส สารเดือดตามด้วยการระเหยเริ่มต้นที่ 290 องศาเซลเซียส กลีเซอรอลที่หนักกว่าน้ำเล็กน้อยคำนวณความหนาแน่นที่ 20 ° C อัตราผลตอบแทนมูลค่า 1.2604 g / cm3

คุณสมบัติของ 1,2,3-propanetriol

สูตรทางเคมีของกลีเซอรอลไม่ได้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับธรรมชาติของสารประกอบ amphoteric อ่อนแอคุณสมบัติเป็นกรดและพื้นฐานของสารที่เกี่ยวข้องกับอิทธิพลของคุณลักษณะของอะตอมในโมเลกุลที่โพลาไรซ์ในกลุ่ม G-H ในการปรากฏตัวของกลีเซอรอลที่มีปฏิกิริยากับด่าง ไฮดรอกไซทองแดง (II) ได้รับสีฟ้าสีที่ซับซ้อน (หนึ่งใน การเกิดปฏิกิริยาเชิงคุณภาพ) กับกรดกลีเซอรีนของการเกิดปฏิกิริยาจบลงด้วยการก่อตัวของเอสเตอร์ ปฏิกิริยาแอลกอฮอล์ trihydric กับ กรดไนตริก ในการปรากฏตัวของ H ₂ SO ₄ (เข้มข้น.) นำไปสู่การก่อตัวของไนโตรกลีเซอ

ที่บ้านจากไขมันและน้ำมันที่ใช้กลีเซอรอลเอธิลแอลกอฮอล์และส่วนผสมอื่น ๆ ที่เป็นสบู่ที่เตรียมไว้ กระบวนการปรุงอาหารต้องใช้ความร้อนมวลระมัดระวังในอ่างน้ำเป็นวิธีการที่มีความคิดสร้างสรรค์ในการเลือกขององค์ประกอบและรูปร่างสบู่ทำผลิตภัณฑ์พร้อม

กลีเซอรีนและอนุพันธ์ที่ใช้ในการเคลือบ, สี, ยาหลาย, อุปกรณ์อาบน้ำ มันมีสารให้ความหวานในความหลากหลายของอาหารรวมทั้งขนมอบ ชื่อนานาชาติของสารให้ความหวานและเครื่องปรุงขนม - E422 พร้อมกับแอลกอฮอล์อื่น ๆ และเอสเทอกรดไขมันกลีเซอรีนถือเป็นเชื้อเพลิงทดแทนที่มีศักยภาพมาจากปิโตรเลียม วิธีการที่มีประสิทธิภาพของการใช้พันธุ์ใหม่ของไบโอดีเซลเป็นเชื้อเพลิงในรถยนต์จะปฏิวัติภาคการขนส่งทั่วโลก ปรับปรุงสถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อมของเศรษฐกิจโลกที่จะลดการพึ่งพาน้ำมันและก๊าซ