เตาอบขนม การตรวจสอบการทำงานของผู้ผลิต

เตาอบเบเกอรี่ - องค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของการผลิตเบเกอรี่ใด ๆ คำถามเกี่ยวกับวิธีที่พวกเขาแตกต่างจากเตาอบตู้ตามปกติซึ่งในช่วงอุณหภูมิในการทำงานและมีประเภทของการเชื่อมต่อบางอย่างที่เราจะพูดถึงในบทความนี้

การทำงานโดยรวมของเตาอบขนมปัง

เตาอบสำหรับการทำขนมปังจากจุดการดำเนินงานในมุมมองของควรจะ:

• มันเป็นความกว้างในการอบในเวลาเดียวกันจำนวนที่เป็นไปใหญ่ที่สุดของผลิตภัณฑ์;
• มีห้องสูงเนื่องจากส่วนใหญ่ของขนมปังดีบุกเติบโตขึ้น;
• มีอิสระด้านบนด้านล่างและเครื่องทำความร้อนองค์ประกอบในการปรับกระบวนการอบ;
• มีตัวเลือกในการกลายเป็นไอซึ่งจะช่วยให้การปกป้องชนชั้นของขนมปังหรือม้วนรอยแตก;
• มี ช่วงอุณหภูมิ อย่างน้อยถึง 300 ^{° C} (เตาอบถูกนำมาใช้สำหรับการสำนึกของจำนวนมากของสูตรสำหรับขนมอบและส่วนใหญ่ของพวกเขาเตรียมไว้ในความร้อนนี้)

เตาเผาทั้งหมดจะถูกระบุไว้ด้านล่างตอบสนองความต้องการเหล่านี้

เตาอบเตาไฟฟ้า บริษัท "Sunrise", รัสเซีย

บนดินแดนของรัสเซีย, อุปกรณ์เบเกอรี่ที่นิยมมากที่สุดคือการผลิต Saratov แบรนด์ "ดวงตะวัน" มันเป็นที่เข้าใจ - ราคาต่ำตรงไปตรงมาคุณจะได้รับเตาที่ได้รับผลงานที่ทำได้ไม่เลวร้ายยิ่งกว่าคู่ที่มีราคาแพง ผู้เล่นตัวจริง:

1. เตาอบอบ CPE 500, รุ่นภายนอก - เหล็กชุบสังกะสี มันประกอบด้วยสามห้องอิสระแต่ละแห่งซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่มีสองถาดขนาด 70 x 46 ซม. และมีตัวเลือกในการกลายเป็นไอ ความสูงของห้องทำงานจะช่วยให้การอบก้อน L7 รูปแบบคลาสสิก บนและล่างองค์ประกอบของความร้อนในแต่ละห้องจะควบคุมแยกจากกันซึ่งจะช่วยให้การปรับอบเปลือกและด้านล่างจากข้างต้น ในเวลาเดียวกันเตารองรับ 70 หรือ 40 ก้อนก้อน ประเภทของการเชื่อมต่อ - 380 โวลต์เพาเวอร์ - 19.2 กิโลวัตต์ ราคาเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย - 44 000 รูเบิล
2. เตาอบอบ CPE 750 / 500.11 อนาล็อกเต็ม 500 ยกเว้นว่าจะมีในระดับเดียวกันไม่สาม ดังนั้นคุณสมบัติและประสิทธิภาพการทำงานของคุณจะต้องหารด้วย 3. ราคาเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย - 23 000 รูเบิล
3. เตาอบ CPE 750/1-S ในฐานะที่เป็นอะนาล็อกเต็มรูปแบบของบรรพบุรุษของมันอยู่ในระดับที่ 1 ความแตกต่างที่สำคัญคือรูปแบบ 750/1-C มีแทรกแก้วทนความร้อนในประตูที่ช่วยให้การตรวจสอบกระบวนการปรุงอาหารชุดโดยไม่ต้องเปิดห้องและโดยไม่ต้องรบกวนปากน้ำที่สร้างขึ้น ราคาเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย - 32 000 รูเบิล

ทุกรุ่นเหล่านี้จะขับเคลื่อนด้วยไฟฟ้า สิ่งที่เกี่ยวกับผู้ที่ไม่สามารถจ่ายได้ 3 เฟสหรือเพียงแค่มีหัวใจอ่อนแอซึ่งไม่อนุญาตให้เขาดูค่าไฟฟ้าที่น่ากลัว? อ่านด้านล่าง

บริษัท แก๊สเตา "Sunrise", รัสเซีย

มีขนาดแตกต่างกัน - อบอุปกรณ์ก๊าซเป็นเตาเผาแบบหมุน - โครงสร้างขนาดที่มีตู้เสื้อผ้าซึ่งในรถเข็นกลิ้งกับถาดที่ช่องว่างจะวางออกทดสอบ ในระหว่างการขนส่งสินค้าการรักษาความร้อนหมุนรอบแกนของตัวเองเพื่อให้บรรลุผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมออบ ดังนั้นก๊าซเตา "Musson โรเตอร์ 55-01" การตอบสนองของเธอ:

• 90 ในเวลาเดียวกันความสามารถในการอบก้อนรูปร่าง L7 หรือ 108 ก้อนหรือม้วน 250;
• 18 ระดับการทำงานขนาด 600 x 450 มม;
• ช่วงอุณหภูมิ - ^100-300 ° C;
• อำนาจจัดอันดับ - 2.4 กิโลวัตต์;
• 101 โปรแกรมอบ;
• การควบคุมแบบดิจิตอล;
• การสร้างภาพไปข้างหน้าและย้อนกลับจับเวลา;
• การแสดงผลของสถานการณ์ปัจจุบันในทั้งข้อความและรูปแบบกราฟิก

มันควรจะเป็นอุปกรณ์ที่คล้ายกันปัจจุบันประมาณ 620 000 รูเบิล และประมาณ 10% ของค่าใช้จ่ายจะต้องให้ตัวแทนของโรงงาน Saratov สำหรับการเริ่มต้นครั้งแรก - มิฉะนั้น การรับประกัน พวกเขาบรรเทาตัวเอง อันที่จริงนี้ไม่ได้เป็น CPE เตาอบขนม

เตาอบพาอบ EKSI, อิตาลี

วิธีการแก้ปัญหาที่มีขนาดกะทัดรัดและสง่างามจากอิตาลีนำเสนอรุ่น E104 P VAP ซึ่งมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• ความจุ - 10 ถาดขนาด 600x400 มม;
• เพาเวอร์ - 14.2 กิโลวัตต์;
• ประเภทของการเชื่อมต่อ - 380 V;
• ประเภทของการควบคุม - ไฟฟ้า;
• การปรากฏตัวจับเวลาอบ 1 ชั่วโมง;
• และการควบคุมตนเองของเปอร์เซ็นต์ของโปรแกรมความชื้นในพื้นที่ปิดของห้อง;
• "พา" โหมด
• โหมด "พา + อบ";
• รุ่น - สแตนเลส

เช่นการอบไฟฟ้าเตาอบจะมีค่าใช้จ่าย 210,000 รูเบิล

รุ่นขนาดกะทัดรัดสำหรับการจัดเก็บ - อุปกรณ์ UNOX, อิตาลี

การวางแผนที่จะอบเล็ก ๆ จำนวนมากของผลิตภัณฑ์ในการขายเราขอแนะนำให้คุณใช้เตาเผาขนาดเล็กมากจาก UNOX แบรนด์ตำนาน มันจะไม่ให้คุณผลิตภัณฑ์ที่คุณอาจจะใช้ในจุดอื่น ๆ แต่จะให้โอกาสที่จะปรนเปรอลูกค้าเสมอขนมอบสดที่มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมที่จะดึงดูดผู้เข้าชมใหม่ ดังนั้นรูปแบบ UNOX XF 023 แอนนา คุณสมบัติ:

• 4 ขนาดกระทะ 460h330 มม;
• ประเภทของการเชื่อมต่อ - 220 โวลต์;
• ประเภทของการควบคุม - ไฟฟ้า;
• ช่วงอุณหภูมิ - 30-260 ^C;
• เพาเวอร์ - 3 กิโลวัตต์

ราคาเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย - 34 000 รูเบิลในมุมมองของอัตราแลกเปลี่ยนเงินยูโรในปัจจุบัน

เตาอบเบเกอรี่สำหรับ บริษัท MIWE เยอรมนี

MIWE แบรนด์เยอรมัน - ตรงกันกับคุณภาพ ก๊าซ Flawless เตาเผาแบบหมุน ซึ่งจะมีค่าใช้จ่ายในการเป็นเจ้าของสองล้านรูเบิล แต่จะทำหน้าที่เป็นนิรันดร์และเล็ก ๆ น้อย ๆ ดังนั้นลักษณะของ:

• 58h78 ถาดขนาด 16 ซม.;
• ระบบประหยัดพลังงาน (30%);
• หม้อไอน้ำเครื่องกำเนิดไอน้ำที่มีประสิทธิภาพกำจัดบนผนังด้านหลังของเตา;
• เนื้อเรื่องก๊าซเพิ่มเติมเพื่อให้ความร้อน;
• การรับประกันอายุการใช้งานเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน

เช่นการอบแก๊สเตาอบสำหรับการผลิตอย่างต่อเนื่องนั่นคือเมื่อมีการขอให้จ่ายสำหรับตัวเองได้อย่างรวดเร็วมาก

เลือกอุปกรณ์

ก็จะแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์ดังต่อไปนี้สำหรับการดำเนินการที่เหมาะสมของการผลิตเบเกอรี่:

• ตู้พิสูจน์ มันถูกใช้เพื่อให้แน่ใจว่ามีความสะดวกสบายในการเตรียมการยกยีสต์ก่อนอบ
• Testoraskatka ที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวของครัวซองต์และชิ้นส่วนอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์
• divider จำเป็นที่กระแสที่จัดทำขนมปังอบ