เอสเทอ: ลักษณะทั่วไปและการประยุกต์ใช้

Esters ของ - ผลิตภัณฑ์ทดแทน ของอะตอมไฮโดรเจน ในกลุ่มไฮดรอกซิของกรดคาร์บอกซิแร่และกรดที่รุนแรงคาร์บอน แยกแยะความแตกต่างขาวดำ, ดิและโพลีเอสเตอร์ อยู่โมโนกรดดิและ polybasic กรด monobasic ไป - เอสเตอร์เต็มรูปแบบและกรด ชื่อเอสเตอร์ประกอบด้วยชื่อที่มีส่วนร่วมในการก่อตัวของกรดและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับเอสเทอมักใช้ศัพท์ที่นี่น่ารำคาญหรือประวัติศาสตร์ ตามชื่อศัพท์ IUPAC เอสเทอจะเกิดขึ้นดังต่อไปนี้ใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชื่อหัวรุนแรงถูกบันทึกเป็นชื่อกรดไฮโดรคาร์บอนและสิ้นสุด -oat ยกตัวอย่างเช่นสูตรโครงสร้างของเอสเทอ (และ metamers isomers) ที่สอดคล้องกับสูตรโมเลกุล S4N802 โดย nomenclatures ที่แตกต่างกันมีการตั้งชื่อ: propilformiat (propilmetanoat) izopropilformiat (izopripilmetanoat) เอทิลอะซิเตท (etiletanoat) melpropionat (methylpropanoate)

เตรียมความพร้อมของเอสเทอ สารเหล่านี้จะกระจายอยู่ทั่วไปในธรรมชาติ ดังนั้นเอสเทอน้ำหนักโมเลกุลต่ำและปานกลางกรดคาร์บอกซิ ชุดคล้ายคลึงกัน เป็นส่วนหนึ่งของน้ำมันหอมระเหยจากพืชหลายชนิด (เช่นเอสเตอร์ uksusnoizoamilovy หรือ "ลูกแพร์สาระสำคัญ" ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของลูกแพร์และหลายสี) และเอสเทอกลีเซอรอลและกรดไขมันที่สูงขึ้น - พื้นฐานทางเคมีของไขมัน และน้ำมัน เอสเทอบางคนมีการเตรียมการสังเคราะห์

ปฏิกิริยา esterification จะเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาของคาร์บอกซิ (และแร่ธาตุ) กรดที่มีแอลกอฮอล์ ตัวเร่งปฏิกิริยาที่ทำหน้าที่เป็นกรดที่แข็งแกร่ง (ใช้กันมากที่สุด H2S04) โมเลกุลตัวเร่งปฏิกิริยาป็น กรดคาร์บอกซิ

อัตราการเกิดปฏิกิริยาของ esterification ยังขึ้นอยู่บนที่เกี่ยวข้อง OH กลุ่ม (ประถมศึกษามัธยมศึกษาหรือระดับอุดมศึกษา) กับอะตอมของคาร์บอนใด ๆ เกี่ยวกับลักษณะทางเคมีของกรดและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และโครงสร้างห่วงโซ่ไฮโดรคาร์บอนซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับ carboxyl

ไฮโดรไลซิเอสเตอร์ ปฏิกิริยาไฮโดรไลซิ (saponification) เอสเทอ - เป็นปฏิกิริยาย้อนกลับของ esterification มันผ่านไปอย่างช้าๆ หากเพิ่มไปยังผสมปฏิกิริยาส่วนผสมของกรดแร่หรือด่างที่มีความเร็วเพิ่ม saponification ด่างเกิดขึ้นเป็นพัน ๆ ครั้งเร็วกว่ากรด เอสเทอจะถูกย่อยสลายในกลางอัลคาไลน์และอีเทอร์ - กรด

เมื่อเอสเทอความร้อนที่มีแอลกอฮอล์ในการปรากฏตัวของกรดซัลเฟตหรือแอลกอฮ (กลางอัลคาไลน์) แลกเปลี่ยน alkoxy เกิดขึ้น นี้เป็นเอสเตอร์ใหม่และขนาดกลางปฏิกิริยาจะถูกส่งกลับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งก่อนหน้านี้ในรูปแบบของสารตกค้างในโมเลกุลเอสเตอร์ที่

ปฏิกิริยาเอสเทอลด ตัวแทนการลดส่วนใหญ่มักจะไฮไดรด์อลูมิเนียมลิเธียมโซเดียมในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เดือด เอสเทอของความต้านทานสูงต่อการกระทำของอนุมูลอิสระต่างๆที่ใช้ในการสังเคราะห์สารเคมีหรือการวิเคราะห์เพื่อปกป้องกลุ่มแอลกอฮอล์และฟีนอล

ตัวแทนหลักของเอสเทอ Ethyl ethanoate (อีเทอร์อะซิติก) จะได้รับโดยปฏิกิริยา esterification ของเอทานอลและตัวเร่งปฏิกิริยากรดอะซิเตท ( ซัลเฟตกรด) Ethyl ethanoate ถูกนำมาใช้เป็นตัวทำละลายเซลลูโลสไนเตรตในการผลิตไร้ควันดินปืนและฟิล์มถ่ายภาพผลไม้ส่วนประกอบสาระสําคัญสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร

Izoamiletanoat (อีเทอร์ uksusnoizoamilovy "ลูกแพร์สาระสำคัญ") เป็นที่ละลายน้ำได้สูงในเอทานอลอีเทอร์ Acetate ถูกจัดทำขึ้นโดย esterification ของกรดและ แอลกอฮอล์ isoamyl Izoamilmetilbutanoat ใช้เป็นส่วนประกอบในรสชาติน้ำหอมและเป็นตัวทำละลาย

Izoamilizovaleriat ( "แอปเปิ้ล" สาระสำคัญอีเทอร์ izovalerianovoizoamilovy) จะได้รับโดยปฏิกิริยา esterification กรด isovaleric และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ isoamyl เอสเตอร์กล่าวว่าจะใช้เป็นสาระสําคัญผลไม้ในอุตสาหกรรมอาหาร