แป้ง: สูตรสมบัติและอื่น ๆ อีกมากมาย

เคมีเป็นวิทยาศาสตร์ที่เป็นเอกลักษณ์และน่าสนใจซึ่งเราสามารถอธิบายกระบวนการต่างๆมากมายรอบตัวเราในชีวิตได้ ตัวอย่างเช่นทำไมธาตุเหล็กจึงค่อยๆสนิมและทำไมช้อนอลูมิเนียมจึงร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วหากนำลงในชาร้อน สารเคมีล้อมรอบเราอย่างสิ้นเชิง: กรดอะซิติกหรือน้ำส้มสายชู โซเดียมคลอไรด์ หรือเกลือที่รู้จักกันทั่วไปเช่นเดียวกับสารเช่นไอโอดีนคลอรีนแอลกอฮอล์และอื่น ๆ อีกมากมาย แต่มีสารเคมีที่ทุกคนรู้จักและเรียกว่า แป้ง แป้ง ยังสามารถได้มาโดยวิธีทางเคมี แต่ส่วนใหญ่มักจะสกัดจากมันฝรั่ง ลองมาดูทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับมันเริ่มต้นด้วยสูตรทางเคมีและลงท้ายด้วยคุณสมบัติและวิธีการที่แป้งสามารถจำได้

แป้งซึ่งสูตรดังกล่าวมีลักษณะดังนี้: C6H10O5 มีคุณสมบัติที่น่าสนใจมากมาย ตัวอย่างเช่นทุกคนรักจูบค้างด้วยเหตุผลเพียงอย่างเดียวว่ามีจำนวนแป้งค่อนข้างมาก ดูเหมือนแป้งเป็นผงปกติไม่มีกลิ่นไม่มีรสชาติและน่าสนใจที่สุดคือมันแตกออกหากมีการลูบเล็กน้อย สมบัติทางกายภาพของ แป้งนี้เป็นผลมาจากการที่โมเลกุลของแป้งมีขนาดค่อนข้างใหญ่

โดยทั่วไปแป้งบางสูตรและคุณสมบัติบางอย่างถูกค้นพบเมื่อเร็ว ๆ นี้ แป้งที่ผลิตโดยพืชไม่ใช่แค่มันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังมีแป้งอื่น ๆ เช่นข้าวโพดและข้าวสาลี ในมันฝรั่งแป้งมีเพียงร้อยละยี่สิบและในเมล็ดข้าวสาลีและข้าวโพดปริมาณของมันเกินกว่าเครื่องหมายเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ แป้งจะเกิดขึ้นเมื่อการสังเคราะห์แสงรวมหกโมเลกุลของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และโมเลกุลน้ำ 5 โมเลกุลหลังจากที่มีการสร้างโมเลกุลของแป้งและหกโมเลกุลของออกซิเจน

ดังกล่าวข้างต้นสูตรทางเคมีของแป้งมีอะตอมของคาร์บอน 6 อะตอมไฮโดรเจน 10 อะตอมและอะตอมออกซิเจน 5 อะตอม นี้ไม่เพียง แต่บอกว่าโมเลกุลของแป้งมีขนาดใหญ่มาก แต่ก็ยังมีแหล่งอินทรีย์ที่แน่นอนนั่นคือมันเป็นส่วนหนึ่งของสารเคมีที่เรียกว่าอินทรีย์ สารนี้ถือว่าซับซ้อนหมายถึงส่วนของ polysaccharides แม้ว่าจะไม่ใช่น้ำตาลหรือสารที่คล้ายกันก็ตาม นอกจากนี้แป้งเรียกว่าสารอินทรีย์ที่มีออกซิเจนหรือสารอินทรีย์ที่มีออกซิเจน

สูตรโครงสร้างของ แป้งยังถือว่าซับซ้อนโครงสร้างของมันสามารถดูได้บนอินเทอร์เน็ตเพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะส่งมันลงบนตัวอักษร หนึ่งสามารถพูดได้ว่าแป้งที่สูตรของมันแม่นยำมากขึ้นมีหลายกลุ่ม OH ซึ่งแต่ละอันจะเชื่อมต่อกับอะตอมของคาร์บอน หลายคนสับสนโมเลกุลนี้กับโมเลกุลของแอลกอฮอล์เมื่อได้ยินเกี่ยวกับกลุ่ม OH แต่จริงๆแล้วมีแป้งอยู่ในโมเลกุลของ C6H10O5

ถ้าคุณต้องการรู้จักแป้งแล้วคุณไม่จำเป็นต้องคิดถึงเรื่องนี้เป็นเวลานาน การตอบสนองเชิงคุณภาพต่อการปรากฏตัวของแป้งในสารมีดังนี้สารละลายไอโอดีนเพียงไม่กี่หยดจะหยดลงในหลอด ถ้าวิธีการแก้ปัญหาปรากฏขึ้นทันทีคุณสามารถลงทะเบียนหลอดทดสอบและตรวจสอบว่ามีแป้งอยู่ ถ้าคุณต้องการที่จะทดสอบปฏิกิริยานี้ในป่าแล้วใช้มันฝรั่งขนาดเล็กตัดมันแล้วค่อยๆปิเปตลดลงไม่กี่หยดของไอโอดีน (สิ่งที่ขายในร้านขายยาสำหรับ moxibustion) หลังจากครู่หนึ่งคุณจะเห็นผลที่ชัดเจนของการเกิดปฏิกิริยาเชิงคุณภาพกับแป้ง: มันฝรั่งในสถานที่ที่ไอโอดีนมีอยู่จะค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

ดังนั้นตอนนี้คุณรู้มากเกี่ยวกับแป้ง (สิ่งที่เป็นแป้งสูตรสมบัติและปฏิกิริยาเชิงคุณภาพ) แน่นอนว่าข้อมูลทั้งหมดข้างต้นไม่สมบูรณ์ แต่ถ้าคุณกำลังเตรียมตัวสำหรับเครดิตเคมีอินทรีย์ก็จะช่วยคุณได้อย่างแน่นอน