โซเดียมแลคเตท - มันคืออะไร?

โซเดียมให้น้ำนมมีชื่ออื่น - เกลือโซเดียมกรดแลคติกหรือโซเดียมแลคเตท วัสดุนี้จะใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ของการควบคุมความเป็นกรด, การเก็บรักษาความชื้น, เกลือ emulsification นอกจากนี้ยังมีอนุพันธ์อื่น ๆ ของกรดแลคติก: อัลจิเนตโซเดียม และแคลเซียมแลคเตทที่ใช้ในห้องครัวโมเลกุลทิศทางใหม่ในอุตสาหกรรมอาหาร

การปรากฏตัวของสาร

สารนี้จะผลิตในสองรูปแบบ:

• ผลึกดูดความชื้นที่พร้อมรับการถลุง;
• วิธีการแก้ปัญหาที่มีความเข้มข้นแตกต่างกันระหว่าง 35-60% (โปร่งใสอย่างสมบูรณ์สอดคล้องหนืดของเหลวน้ำเชื่อมซึ่งแตกต่างไปจากสีเหลืองเฉดสีน้ำตาลอ่อน)

ถ้าคุณพยายามของเหลวนี้จะได้ลิ้มรสแล้วเราสามารถพูดได้ว่ามันเป็นรสเค็ม แต่ก็มีสารและมีกลิ่นหอมเป็นโซดาลักษณะลม อนุภาคและไม่มีการเร่งรัด

นอกเหนือไปจากนี้และผลึกและแก้ปัญหาได้อย่างสมบูรณ์แบบละลายในน้ำ

วิธีการเตรียม

วิธีการหลักของการผลิตของโซเดียมแลคเตท (วิธีการแก้ปัญหาที่มีความซับซ้อนและรูปแบบอาหารเสริม E325) - กรดแลคติคการวางตัวเป็นกลาง นั่นคือเหตุผลที่คุณสมบัติของสารนี้เหมือนกันด้วยวัสดุเริ่มต้น

การใช้งาน

มันใช้ในอุตสาหกรรมอาหารสารนี้เป็นสารดูดความชื้น เพราะนี่คือความจริงที่ว่าสารต้านอนุมูลอิสระอาจไม่เพียง แต่ดูดซับความชื้นซึ่งตั้งอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ยังเพิ่มการดำเนินการต้านอนุมูลอิสระ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงถือว่าเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม สารเติมแต่งอาหาร E325 ส่วนใหญ่มักจะใช้ในการผลิตขนมอบสำหรับกรดของการทดสอบ มันคือการปรากฏตัวของสารนี้ในขนมปังและเนื่องจากรสชาติของมัน

นอกจากนี้ยังมีโซเดียมแลคเตทถูกนำมาใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์แช่แข็งในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งของผลิตภัณฑ์ที่จะบรรจุหลังจากที่ผลิตในภาชนะสูญญากาศ นอกจากนี้สารนี้ช่วยขยายอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

ในจำนวนหนึ่งของโซเดียมแลคเตทและรวมอยู่ในคุกกี้เช่นเดียวกับแฮมได้รับการรักษา

ในการผลิตผลิตภัณฑ์กระป๋องที่ใช้งานองค์ประกอบที่ก่อให้เกิดความสม่ำเสมอน้ำเกลือและช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์สุดท้าย (โดยปกติในมะเขือเทศ, มะกอก, หัวหอมและแตง)

อยู่ในระหว่างการใช้เป็นกลางกรดแลคติก - น้ำนมโซเดียม - และในการผลิตสุราและเครื่องดื่มค็อกเทลและครีมขนม เขาเสริมเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาและปรับปรุงคุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์ ในการผลิตลูกอม, ขนมหวานและส่วนที่ใช้งานวุ้นจะช่วยลดความหนืดที่มวลเดือด

ให้น้ำนมโซเดียมและดำเนินบทบาทของ melter เกลือในการผลิตผลิตภัณฑ์ชีสประมวลผลที่ ที่นั่นเขาได้และมายองเนส (ไม่คำนึงถึงผู้ผลิต), มาการีน, ซุปมิโสะ, ซุป, อาหารอย่างรวดเร็ว, แยม, แยมและแม้กระทั่งนม ในบางกรณีได้รับอนุญาตให้ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เด็ก อย่างไรก็ตามการเพิ่มได้รับอนุญาตเท่านั้น L + isomer

มาตรฐานด้านสุขอนามัย

ผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับการใช้งานโดยเด็กที่ได้รับอนุญาตให้ใช้เฉพาะ L + isomer วัสดุนี้ได้รับอนุญาตห้ามาตรฐานในฐานะที่เป็นหน่วยงานกำกับดูแลความเป็นกรด: ผลไม้กระป๋อง, แยม, มายองเนส, มาการีนและซุป

โซเดียมให้น้ำนมรัสเซียแก้ไขอย่างสมบูรณ์ในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเกลือ melter คุณสามารถใช้ในการผลิตของการอนุรักษ์ (ผักผลไม้), ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

โซเดียมแลคเตท - อันตรายหรือผลประโยชน์?

ในสังคมปัจจุบันมีการรับรู้ว่าอาหารเสริมที่แตกต่างกันว่าเมื่อติดป้ายกำกับระบุตัวอักษร E สำหรับการใช้งานเป็นเวลานานและคงก่อให้เกิดอันตรายบางอย่างให้กับร่างกาย ที่มีขอบเขตนี้เป็นจริง แต่มีจำนวนของสารเติมแต่งที่ได้รับอนุญาตจำนวนที่ได้รับการควบคุมอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้ยังนำไปใช้กับการให้น้ำนมโซเดียม หากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมันมากกว่าจะได้รับอนุญาตจากเอกสารที่เกี่ยวข้องก็จะไม่ได้รับอนุญาตที่จะขาย

ในฐานะที่เป็น ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E325, มันมีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ แต่ในเวลาเดียวกันโซเดียมแลคเตทได้รับการอนุมัติสำหรับการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหารในสหภาพยุโรป, ยูเครนและรัสเซีย

เราดำเนินการศึกษาจำนวนมากและทุกชนิดของการทดสอบวัตถุประสงค์ของซึ่งคือการระบุผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ อย่างไรก็ตามผลที่เชื่อถือได้ว่าจะพิสูจน์ได้ว่าการใช้สารเติมแต่งนี้มีความปลอดภัยอย่างได้รับการตอบรับ

นอกจากนี้ยังไม่ได้ติดตั้งปริมาณที่อนุญาตบางอย่างของสารในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ความจริงที่พิสูจน์แล้วเท่านั้น - นี่คือผลกระทบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในร่างกายของเด็กและผู้คนที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้แลคโตส นั่นคือเหตุผลที่ประเภทเหล่านี้ของคนที่ไม่ได้แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ซึ่งรวมถึงการให้น้ำนมโซเดียม