โซเดียมอัลจิเนต คุณสมบัติและการประยุกต์ใช้

โซเดียมอัลจิเนตเป็นเกลือของกรด alginic - การ polysaccharide หนืดซึ่งเป็นสารสกัดจาก สาหร่ายทะเลสีน้ำตาล หรือสาหร่ายทะเลญี่ปุ่น มันถูกใช้ในการแพทย์เป็นยา (ยาแก้ท้องเฟ้อ) และมีไว้สำหรับการรักษาโรคระบบทางเดินอาหารซึ่งจำเป็นต้องมีการวางตัวเป็นกลางของกรดไฮโดรคลอริก ในอุตสาหกรรมอาหารจะทำหน้าที่เป็นโคลงและข้นและเป็นที่รู้จักกันดีกว่าที่จะให้เราเป็นอาหาร สารเติมแต่ง E401

โซเดียมอัลจิเนตที่มีระดับ "0" ของความปลอดภัยสำหรับมนุษย์เนื่องจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติของพวกเขา เขาเป็นอิมัลซิในอุตสาหกรรมอาหารที่ใช้เป็น humectant บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์มันถูกกำหนด E401 แต่นอกเหนือจากนั้นยังมีชื่ออื่น ๆ : aliginat และโซเดียมอัลจิเนต นี้ควรจะตระหนักถึงถ้าคุณเป็นลูกน้องของการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีการใช้ควรศึกษาฉลากของผลิตภัณฑ์อาหาร

ในฐานะที่เป็น polysaccharide ของแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ, อัลจิเนตประกอบด้วยสารตกค้าง L-guluronic และกรด D-mannuronic ผงของสารนี้มีครีมหรือสีน้ำตาลอ่อนสี เขาถือความชื้นได้ดีและมีความพร้อมที่ละลายในน้ำ การใช้หลักของมันมีความเกี่ยวข้องกับความสามารถในรูปแบบเจล

โซเดียมอัลจิเนตที่ทำจากสาหร่ายสีน้ำตาลและสีแดง การผลิตของพวกเขาอยู่ในขณะนี้เป็นไปอย่างกว้างขวางในอินโดนีเซีย ในประเทศฟิลิปปินส์, ญี่ปุ่น, จีน, ฝรั่งเศสและสหรัฐอเมริกาส่วนใหญ่จะทำในการประมวลผล โรงงานแปรรูปขนาดเล็กที่มีการจัดในอินเดียรัสเซียและชิลี

เกลือของสารนี้มี enterosorbents ดี แต่มันไม่ได้เป็นเพียงประโยชน์ในทรัพย์สินของยา โซเดียมอัลจิเนตเร่งกระบวนการบำบัด นอกจากนี้ กรด alginic และเกลืออย่างมีนัยสำคัญช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เกี่ยวกับคุณสมบัติเหล่านี้จะได้รับการรู้จักกันมาเป็นเวลานานและใช้กว่า 300 ปีที่ผ่านมา

มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจหลายประการเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของเรื่องนี้คือ

• ค้นหาสารประกอบปลอดภัยและมีประสิทธิภาพที่ผูกและกัมมันตรังสี deducing จากร่างกายมีส่วนร่วมใน 70 โอบอุ้ม ศตวรรษที่ผ่านมา วัสดุที่ใช้ในการทดสอบสาหร่าย Laminaria และ Fucus ซึ่งเป็นกรด alginic ที่อุดมไปด้วยและอนุพันธ์ ในขณะเดียวกันการวิจัยได้ดำเนินการในกว่า 10 ประเทศ alginates ที่มีประสิทธิภาพสูงได้รับการพิสูจน์ในการต่อสู้กับผลกระทบจากการสัมผัสรังสี
• ส่วนใหญ่ของคุณสมบัติในการรักษาของสาหร่ายทะเลเนื่องจากเนื้อหาของกรด alginic
• ในการศึกษาทั้งหมดที่ดำเนินการในศตวรรษที่ยี่สิบเราได้รับการยืนยันความปลอดภัยของโซเดียมอัลจิเนตต่อร่างกายมนุษย์ นี่เองที่ทำให้มันเป็นไปได้ที่จะใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
• ADI สำหรับชายคนหนึ่งถูกกำหนดโดยองค์การอนามัยโลก มันมีจำนวนถึง 50 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักตัวของร่างกายมนุษย์ ในรัสเซียและในหลายประเทศอาหารเสริมตัวนี้ได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยและได้รับการอนุมัติสำหรับการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร
• เนื่องจากคุณสมบัติของโซเดียมอัลจิเนตสนุกกับความต้องการที่เพิ่มขึ้นในปีที่ผ่านมาคนเดียวบริโภคได้เพิ่มขึ้น 16% ในโลก
• ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งอาหารก็จะถูกใช้สำหรับการผลิตช็อคโกแลต, วุ้น, แยมและเยลลี่
• มันถูกใช้สำหรับการทำให้ขุ่นมัวของเครื่องดื่มที่ไม่ได้มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และการชี้แจงของน้ำผลไม้; ในการผลิตน้ำสลัดมายองเนส; ปลาและเนื้อเยลลี่; เป็นสมาธิอาหาร
• มันถูกใช้ในเครื่องสำอางสำหรับการผลิตขี้ผึ้ง, ครีมและลิปสติก

ความคงตัวอาหาร - สารพิเศษที่รวมอยู่ในกลุ่มย่อยของ E400 - การ E499 วัตถุประสงค์หลักของพวกเขาอยู่ในการสร้างและรักษาพื้นผิวสม่ำเสมอแบบฟอร์ม พวกเขาได้รับการออกแบบมาเพื่อปรับปรุงและรักษาลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่เป็นจะป้องกันไม่ให้สารเคมีและทางกายภาพการเปลี่ยนแปลง ความคงตัวอาหารที่ใช้ในเบเกอรี่, นมแปรรูปเนื้อสัตว์และขนมที่ทำอุตสาหกรรม พวกเขาจะแบ่งออกเป็น 3 กลุ่มหลัก: pectins เหงือก carrageenans