ในเกลือปรุงอาหาร

โต๊ะเกลือในวันนี้สำหรับการใช้งานในการปรุงอาหารตรงบริเวณสถานที่แรกเพราะมันไม่ได้เป็นเพียงสามารถที่จะเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่มีคุณภาพ แต่ยังมีความสำคัญมากสำหรับร่างกายมนุษย์เป็นส่วนหนึ่งของเซลล์เลือดน้ำเหลืองและน้ำดี นอกจากนี้ยังควบคุมความดันในเซลล์และเนื้อเยื่อและบริการแลกเปลี่ยนเกลือน้ำสมดุลกรดเบส, ส่งเสริมการก่อตัวของกรดไฮโดรคลอริกในกระบวนการย่อยอาหารที่ เกลือกินใช้เป็นเครื่องปรุงรสและการอบแห้งสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์, เกลือหมู กระป๋องผัก

เกลือองค์ประกอบของมันแสดงให้เห็นถึงความเป็นธรรมชาติ โซเดียมคลอไรด์ เป็นรูปแบบที่บริสุทธิ์เกือบ (ไม่นับส่วนเล็ก ๆ ของสิ่งสกปรก) ซึ่งรวมถึง% โซเดียม 39.5 และ 60% คลอรีน

ในการปรุงอาหารที่จะแยกแยะระหว่างหลาย ชนิดของเกลือที่ ขึ้นอยู่กับสิ่งสกปรกที่ใส่ลงไปในองค์ประกอบของพวกเขา

1. Sol สเปน - ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการเติมเกลือ ของปลาทะเล เพราะมันมีขนาดใหญ่ผลึกโปร่งใสค่อยๆละลายในน้ำ เนื่องจากทรัพย์สินของดองเกลือนี้มีความอ่อนโยนเครื่องแบบและรสชาติอย่างต่อเนื่องและปลาเค็มจะถูกเก็บไว้เป็นระยะเวลานานพอเวลาเป็นเวลานานได้อย่างหวุดหวิดความเสียหายและการอบแห้ง

2. เกลือหิน - ใช้สำหรับการเติมเกลือไส้กรอก, แฮม, ไส้กรอกเนื้อสัตว์และอื่น ๆ มันเป็นที่โดดเด่นด้วยเนื้อหาที่ต่ำของสิ่งสกปรกและความชื้นต่ำ

3. เกลือแคลิฟอร์เนีย - ใช้สำหรับการดองยีสต์กระป๋องเพราะความบริสุทธิ์แตกต่างกันและความอ่อนโยน

ตามวิธีการของการรักษาเกลือกินยังแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

1) ที่มีขนาดใหญ่ - มันมีรสชาติที่ถูกใจมากที่สุดจึงเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารใด ๆ ;

2) ที่ละเอียดเกลือ - ส่วนใหญ่มักจะใช้ในการปรุงอาหาร;

3) ค้อน - ไม่แนะนำสำหรับ การเติมเกลือปลา เพราะมันเสื่อมคุณภาพและรสชาติ;

4) iodinated - ไม่แนะนำให้ใช้ในอาหารจานร้อน (ซุปและสตูว์) หมักและเค็มเพราะมันทำให้พวกเขามีความคมชัดและลดความสมบูรณ์ของ

โซเดียมคลอไรด์ที่ละลายน้ำได้เป็นอย่างเท่าเทียมกันในน้ำร้อนและเย็นด้วยสำหรับปริมาณหนึ่งของน้ำจะถูกนำจำนวนหนึ่งของเกลือ ที่นี่ก็สามารถสรุปได้ว่าในดองเช่นผักไม่จำเป็นที่จะผสมพันธุ์เกลืออย่างเคร่งครัดในน้ำร้อนมักจะเพิ่มกรัมพิเศษของมันเพียงเพราะคุณสามารถหักโหมผักซึ่งอาจนำไปสู่ผลกระทบเชิงลบ

นอกจากนี้ในขณะที่การลดปริมาณของน้ำในจานใด ๆ (รวมทั้งการระเหยของมัน) ผลิตภัณฑ์กลายเป็นรสเค็มมากขึ้นเพราะทุกเกลือที่จะเข้าสู่พวกเขา นั่นคือเหตุผลที่อาหารมื้อแรกธัญพืชซอสปรุงรสเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารมากกว่าการเริ่มต้น

ค่อนข้างแตกต่างกันมีพฤติกรรมเกลือในน้ำมัน ในพวกเขาก็จะถูกกลืนหายไปในจำนวนเงินขั้นต่ำดังนั้นเมื่อปลาทอดผักหรือเนื้อสัตว์ในน้ำมันก็สามารถเค็มเท่าที่จำเป็นเช่นเกลือส่วนเกินในกรณีนี้สินค้าจะไม่ได้ใส่

ดังนั้นเราจึงสามารถสรุปได้ว่าในห้องครัวมีกฎ: คุณต้องเพิ่มเกลือและจานของเหลวในตอนท้ายของการปรุงอาหารทอดและ - ที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร

นอกจากนี้ยังควรจะจำได้ว่าได้รับการลงไปในน้ำ, เกลือสร้างความร้อน มันเป็นสถานที่ให้บริการของเธอในการปรุงอาหารที่ใช้สำหรับอาหารละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว

โดยไม่ใส่เกลือในร่างกายมนุษย์ไม่สามารถทำงานได้เพราะมันมีส่วนเกี่ยวข้องในการควบคุมของ ความสมดุลของน้ำ และการขาดอย่างต่อเนื่องของการเสียชีวิตอาจเกิดขึ้น มากเกินไปกับการใช้งานของมันจะนำไปสู่การพัฒนาของโรคหัวใจหลอดเลือด, ไต, ข้อต่อและยังเพิ่มความดันและการรบกวนของกระบวนการเผาผลาญอาหาร

ดังนั้นการบริโภคในระดับปานกลางของเกลือช่วยในการรักษาทั้งหมดของกระบวนการที่เกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์และจึงนำไปสู่การก่อตัวของสุขภาพที่ดี