ไวน์แห้งจากองุ่น 'Isabella'

หนึ่งในวัฒนธรรมที่เก่าแก่ที่สุดในภาคเกษตรเป็นของหลักสูตร, องุ่น และทุกเวลาที่จะนำมาเพาะปลูกของมนุษยชาติมากกว่าเจ็ดพันพันธุ์ของพืชผลไม้แต่ละแห่งซึ่งเป็นเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง พวกเขาแตกต่างในรสชาติและสีขนาดของผลเบอร์รี่และกลุ่มเช่นเดียวกับคุณสมบัติอื่น ๆ หลายพันธุ์ของพืชนี้การรับประทานอาหารที่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ แต่พันธุ์มากยิ่งขึ้นจะถือว่าเป็นทางด้านเทคนิคและของพวกเขาทำให้น้ำหรือไวน์

แต่ไวน์จากองุ่นที่จะได้รับมีคุณภาพก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะถึงเวลาเก็บเกี่ยวและถูกต้อง ในกรณีนี้เกณฑ์ขั้นพื้นฐานของสิ่งที่ประเภทของไวน์บ้านจะได้รับจากสายพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจงเป็นวิธีการที่กรดและน้ำตาลมากที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ นั่นคือเมื่อผลเบอร์รี่ได้สะสมตัวอย่างเช่น 7-9 กรัม / ลิตรกรดและน้ำตาล 17-20% บางส่วนของพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีขาว ไวน์ และเมื่อผลเบอร์รี่ที่มีอยู่ 6-8 กรัม / ลิตรและกรดจากน้ำตาลประมาณ 21% พวกเขามีความเหมาะสมสำหรับการผลิต ไวน์หวาน

แต่ในเวลาเดียวกันไวน์จากองุ่นที่มีการเก็บเกี่ยวเร็วเกินไปที่จะได้รับต่ำหลักฐานและรสจืด องุ่นสุกมากเป็นจำนวนมากของน้ำตาลและกรดเล็ก ๆ น้อย ๆ และต้องของผลไม้ดังกล่าวส่วนใหญ่จะไม่หมักสมบูรณ์ และถ้าพวกเขาหมักไวน์จะมีความแข็งแรงมากเกินไปและรสชาติหนัก ดังนั้นองุ่นจากการที่จะทำให้ไวน์กึ่งหวานและหวานเก็บเกี่ยวสุกเต็มที่และแม้กระทั่งสุกเล็กน้อย นอกจากนี้สำหรับขนมบางกลุ่มโดยเฉพาะไวน์ที่เหลือที่จะเหี่ยวเฉาในองุ่น นี้จะช่วยให้เครื่องดื่มสำเร็จรูปโทนลูกเกดดี

และเพื่อกำหนดครบกําหนดเต็มรูปแบบขององุ่นเป็นเรื่องง่าย ผลเบอร์รี่สุกจะทำนุ่มและผิวที่พวกเขาจะกลายเป็นบาง นอกจากนี้ผิวนี้จะถูกแยกออกได้อย่างง่ายดายจากเยื่อกระดาษ และถ้าองุ่นเป็นของหลากหลายสีขาว, เบอร์รี่โปร่งแสงของมัน และถ้าเช่นเบอร์รี่บดนิ้วมือควรติดกัน และถ้าบดพันธุ์เบอร์รี่สีแดง, นิ้วมือขณะที่ยังคงสี เมล็ดก็จะแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดายจากเยื่อกระดาษและสันเขา stiffens และจะกลายเป็นสีน้ำตาล

นอกจากนี้นอกเหนือไปจากระดับของความสุกก็มีความสำคัญมากและสภาพอากาศที่องุ่นเก็บเกี่ยว หลังจากที่ทุกคนบนพื้นผิวของมันมียีสต์ป่าสำหรับการหมักในปริมาณที่เพียงพอ ในเรื่องนี้ยีสต์เหล่านี้ได้รับการเก็บรักษาไว้องุ่นจะต้องเก็บในสภาพอากาศแห้ง นอกจากนี้คุณยังไม่สามารถล้างผลเบอร์รี่แม้ว่าพวกเขาทั้งหมดในฝุ่น และในกระบวนการของการผลิตไวน์จากองุ่น samoosvetlyaetsya อย่างสมบูรณ์และฝุ่นนี้จะตกตะกอน

ดังกล่าวแล้วเป็นจำนวนมากขององุ่น และหนึ่งในนั้นคือพันธุ์ชื่อ "Isabella" มันเป็นที่แพร่หลายในอาเซอร์ไบจาน, จอร์เจีย, ดาเกสถานและดินแดนครัสโนดาร์ และ "Isabella" เติบโตในมอลโดวาและยูเครน หลากหลายปลายนี้ผลิตการเก็บเกี่ยวที่ดีนอกจากนี้เขาไม่กลัวที่จะโรคเชื้อราและน้ำค้างแข็ง และมันหมายถึงห้องรับประทานอาหารและเกรดทางเทคนิคที่เหมาะสมมากขึ้นสำหรับการผลิตไวน์ตารางหรือน้ำผลไม้กว่าสำหรับการบริโภคของมนุษย์ ดังนั้นไวน์โฮมเมดจาก องุ่น "Isabella" ที่ผลิตในภาคใต้และในภาคกลางของรัสเซียและในประเทศ CIS อื่น ๆ ที่หลากหลายนี้จะตัดสินกันลง

และเตรียมความพร้อมไวน์จากองุ่นพันธุ์ที่อาจเข้าชมแต่ละฤดูร้อนที่ตัวเองสามารถเจริญเติบโตได้ในเว็บไซต์ของคุณ มีหลายสูตร ผู้ผลิตไวน์บางบดขยี้องุ่นที่มีสาขาในขณะที่คนอื่น ๆ - จากผลเบอร์รี่ของสาขาเหล่านี้จะถูกแยกออก ขั้นตอนของการทำงานในการผลิตไวน์ทำที่บ้านนี้เป็นที่น่าเบื่อมากที่สุด แต่ยังคงและสิ่งที่จำเป็นมาก ตั้งแต่กิ่งไม้หรือผลไม้แห้งสามารถทำให้เสียรสชาติของอนาคตของเครื่องดื่มที่

ถัดไปเบอร์รี่มอมแมมและสารพันจะต้องมีการพับเป็นภาชนะขนาดใหญ่ เพื่อเก็บไว้เป็นเวลานานไม่จำเป็นเพราะพวกเขาอยู่ข้างหน้าของเวลาอาจจะเริ่มต้นที่จะเดิน ดังนั้นทันทีที่เป็นไปได้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเริ่มต้นที่จะบดขยี้ผลเบอร์รี่ นี้จะกระทำใน tolkushkoy ปกติซึ่งอยู่ในห้องครัวทุกคนและมีไว้สำหรับมันฝรั่ง ความสนใจผลเบอร์รี่ต้องอย่างระมัดระวังเพื่อให้แต่ละระเบิดและทำให้น้ำผลไม้ของพวกเขา หลังจากกิจวัตรเช่นเค้กอยู่บนด้านล่างและน้ำผลไม้ - ที่อยู่ด้านบน จากนั้นก็จะมีความจำเป็นต้องระบายน้ำโดยใช้ผ้าหรือกระชอน และถ้ามันใส่น้ำตาลต้มและรักษาก็เป็นไปได้ที่จะได้รับในการจัดหาในช่วงฤดูหนาวของน้ำองุ่นที่ดี

แต่ถ้าคุณดำเนินการต่อไปก็เป็นไปได้ในการปรุงอาหารจากมันและไวน์ที่ดี เรื่องนี้ต้องมีอาหารจานพิเศษที่มีคุณภาพที่สมบูรณ์แบบขวดแก้วที่มีปริมาณ 5-20 ลิตร ที่พวกเขาต้องการที่จะระบายน้ำ แต่การที่จะเติมเต็มพวกเขาไปด้านบนไม่สามารถเพียงพอและ 2/3 ของปริมาณ และส่วนที่เหลือของพื้นที่ไวน์จากองุ่น "Isabella" จะ "เล่น"

ว่าสิ่งเหล่านี้จะถูกประมวลผลตามที่ตั้งใจไว้ก็เป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างกลไกพิเศษ มันประกอบด้วยฝาครอบที่มีหลุมเป็นที่หลอด และส่วนอื่น ๆ ของหลอดจะลดลงลงไปในหม้อที่มีน้ำ โครงสร้างทั้งหมดนี้จะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินที่อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 5 องศาเซลเซียส และมีไวน์จะเดินไปรอบ ๆ 2-3 เดือน ตลอดเวลาที่ผ่านกระบวนการหมักจะต้องมีการตรวจสอบอย่างรอบคอบ มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ที่มีความจำเป็นต้องตรวจสอบว่าน้ำเดือดในหม้อและระยะล้างขวดและเปลี่ยนน้ำในนั้น ถ้าขั้นตอนนี้ล้มเหลวก็เป็นสิ่งที่จำเป็นในการตรวจสอบความหนาแน่นของฝาครอบมิฉะนั้นไวน์สามารถเปลี่ยนเป็น น้ำส้มสายชู และด้วยวิธีนี้สำหรับปีใหม่ที่จะได้รับไวน์บ้านแห้งที่ดีที่มีปราสาทประมาณห้าการปฏิวัติ