Grappa: นั่นคือวิธีการปรุงอาหารและวิธีการดื่ม?

พลังงานแสงอาทิตย์อิตาลีให้ส่วนที่เหลือของโลกจำนวนมากของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เดิม ในหมู่พวกเขาสถานที่มีเกียรติและ Grappa มันคืออะไรวิธีการปรุงอาหารที่บ้าน? ความแตกต่างอะไรอยู่ในการใช้งานของ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่ง? เกี่ยวกับเรื่องนี้และอื่น ๆ อีกมากมายไม่น้อยที่น่าสนใจและอธิบายในบทความของเรา

Grappa: มันคืออะไร? ประวัติเล็ก ๆ น้อย ๆ

นักวิจัยอิตาลีไวน์และการปรุงอาหารจะเงียบเกี่ยวกับผู้ที่เป็นคนแรกที่คิดค้นชนิดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (สมมุติครึ่งพันปีที่ผ่านมา) ตามเนื้อผ้าคนซิซิลีได้นำวิธีการของการกลั่นนี้จากอาหรับ ในกรณีใด ๆ ส่วนใหญ่ผู้เขียนของ Grappa - คนที่ตัวเองได้รับการมีส่วนร่วมในพื้นที่เหล่านี้ของการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ เป็นสิ่งที่ในการผลิตไวน์ต่างๆยังคงเปิดขยะซึ่งยังต้องได้รับการกำจัดอย่างใด โยน - มันเป็นที่น่าเสียดายโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ชาวนาประหยัดแทบจะไม่สามารถจ่ายฟุ่มเฟือยเช่น และมี Grappa มันคืออะไร? เศษของเยื่อหลังจากการผลิตสาโทผิวขององุ่น, หลุมสันเขาและแม้กระทั่งไม่กี่ใบและลำต้น - ทุกอย่างในการเคลื่อนไหวเมื่อใช้อย่างถูกต้องเสียการผลิตไวน์กลั่นเครื่องดื่มแบบชาว

ในประเทศที่แตกต่างกันวิธีการเตรียมที่คล้ายกัน

ฝรั่งเศส - เครื่องหมายจอร์เจีย - ChaCha ชาวอิตาเลียน - Rappe, ตรึงเข้าใจ Grappa เรียกว่ากากองุ่นในความเป็นจริงแล้วคือการผลิตของเสีย และมันก็อยู่ภายใต้การรักษาเบื้องต้นอบไอน้ำสิ่งที่เกิดขึ้นภายใต้ความกดดันสูง จากนั้นผสมทำให้ถูกจัดขึ้นโดยการหมักวัฒนธรรมพิเศษของยีสต์ไวน์และน้ำตาล หลังจากที่สินค้าที่อยู่ภายใต้การกลั่นในภาพนิ่งพิเศษทองแดง (alamibikah) หรือคอลัมน์สำหรับการกลั่นที่มีรอบอย่างต่อเนื่อง ที่จริงถ้าคุณปฏิเสธทุกประเภทของลักษณะประจำชาติของสูตร, Grappa อิตาลี: มันคืออะไร? ในความเป็นจริงเครื่องดื่มเช่นเดียวกับ ChaCha จอร์เจียบรั่นดีเปรูหรือชิลีทำจากองุ่น

สิ่งที่เราได้เป็นผลมาจากการกลั่น

grappas รสชาติเป็นที่เฉพาะเจาะจงมาก แม้จะเป็นคนธรรมดามันยากที่จะสร้างความสับสนให้กับคนอื่น ๆ ส่งผลให้การกลั่น "ไฟน้ำ" มีป้อมปราการขนาดใหญ่ - ได้ถึง 80% และสูงกว่า แต่ในทางก็มักจะไม่ได้ใช้และลดลงเหลือ 39-55 องศา มันเป็นที่น่าสังเกตว่าชื่อจะได้รับรางวัลอิตาเลี่ยนเฉพาะ Grappa เครื่องดื่มเดิมผลิตเฉพาะในอิตาลีและจากองุ่นท้องถิ่น รูปแบบอื่น ๆ เช่นอาจไม่ได้มีคุณสมบัติสำหรับแบรนด์มีชื่อเสียงระดับโลก ประเภทของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และการคุ้มครองตามกฎหมาย (ตัวอย่างเช่น, เตกีล่าเม็กซิกัน) - พระราชกำหนดการบริหารราชการของ ประธานาธิบดีของอิตาลี จาก 1997 และความต้องการในเชิงพาณิชย์ของสหภาพยุโรปที่จะเครื่องหมายต่าง ๆ และยี่ห้อ

ที่ได้ชื่อ

เป็นที่เชื่อกันว่าชื่อของเครื่องดื่มของเขาได้จากภูเขา Grappa (และเมืองเล็ก ๆ ที่บาร์นี้ Bassano del Grappa) ซึ่งตั้งอยู่ในประเทศอิตาลี แต่ตามที่ได้รับการกล่าวสอดคล้องกับคำในภาษาอิตาเลี่ยนยังหมายถึงกากองุ่น

แบรนด์ปีนเขา

สมัยก่อนที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (นําเพราะของเสียการผลิตองุ่น) เป็นพระราชอำนาจพิเศษของเกษตรกรสามัญและชนกรรมาชีพ ค่อยๆ แต่โปรดิวเซอร์เขาเห็นเครื่องดื่มชาวนาความคิดสร้างสรรค์และมีศักยภาพเงินสดและแข็งแรงเริ่มต้นการท่องเที่ยวทั่วโลก และเร็ว ๆ นี้จะกลายเป็น Grappa นานกว่าที่เคยและทรัพย์สินและความภาคภูมิใจของประเทศอิตาลี! เพิ่มจำนวนของรูปแบบของมัน ในการแสวงหาของการปรับปรุงความอร่อยของผู้ผลิตเหล็กแห่งชาติที่จะใช้เค้กกดน้อยเนื้อหาน้ำผลไม้ซึ่งเป็นถึงร้อยละ 40! และความแข็งแรงของเครื่องดื่มที่ลดลงเป็น 35-45 องศาใฝ่หาเป้าหมายเดียวกัน จากนั้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 เกิดขึ้นและต้องมีการระวังป้องกันสิทธิของเครื่องดื่มองุ่น และไม่มีใครในโลกที่ไม่มีคำถามที่ไม่ได้ใช้งานในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เดิม: "Grappa - มันคืออะไร"

วิธีการดื่ม Grappa

โดยวิธีการในอิตาลีมีประเพณีการดื่มเครื่องดื่มนี้ไม่เพียง แต่ในรูปของสารบริสุทธิ์ ดังนั้นบางคนเริ่มต้นเช้าวันของพวกเขาด้วยถ้วยเอสเพรสโซซึ่งเพิ่มบิตของ Grappa จึงเรียกว่า corretto Caffee (แก้ไขกาแฟ)

digestif

ตั้งแต่การดื่ม Grappa ใช่มั้ย? เครื่องดื่มนี้ - digestif และมันหมายความว่าในอิตาลีมีการบริโภคกันทั่วไปหลังจากอาหารมื้อค่ำแสนอร่อย (เมื่อเทียบกับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยซึ่งจะใช้ในการรับประทานอาหารส่วนใหญ่) มันเป็นความผิดพลาดที่จะให้บริการเครื่องดื่มแช่เย็นอย่างดี (เช่นวอดก้ารัสเซีย) น้ำแข็ง มันไม่ได้ช่วยให้เขาเปิดเผยทั้งหมดของรสชาติและรสชาติของมัน สำหรับ Grappa หนุ่มอุณหภูมิที่เหมาะสมจะเป็น 8-10 องศาเหนือศูนย์ อบอุ่นขึ้นไม่ถูกแนะนำ - จะไม่ครอบงำรสชาติของส่วนประกอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Grappa เก๋ามากควรบริโภคที่อุณหภูมิ 15-18 องศา เนื่องจากพวกเขาจะอร่อยที่สุดและมีกลิ่นหอม ในความเป็นจริงราตรีจำนวนมากแนะนำให้ใช้หินสำหรับวัด (เพื่อยาวเพื่อรักษาอุณหภูมิที่ต้องการและในเวลาเดียวกันไม่ได้เจือจางของเหลวคะนอง) เพื่อวัตถุประสงค์นี้ แล้วดื่มเผยบันทึกลึกลับขององุ่นอิตาเลี่ยน, ทะเลดวงอาทิตย์และลม เริ่มต้นชิมยังไม่ได้รู้แจ้งในเรื่องของ "Grappa: ว่ามีวิธีการดื่มเครื่องดื่มชนิดของบรั่นดีองุ่นนี้" สามารถใช้แนวทางง่ายๆเหล่านี้สำหรับการใช้งาน

อะไรที่จะเท?

Grappa ต้อง snifterah (พันธุ์พิเศษของแว่นตาคอนยัค) หรือในแก้วสำหรับชิมบนขา (ดอกทิวลิป) พอดี "โรเมอร์" แก้วดื่มไวน์แม่น้ำไรน์สีขาว อิตาเลียนตัวเองในช่วงเวลาที่ได้มีการกล่าวว่าใช้งานได้แม้ถ้วยกาแฟเพิ่ม Grappa แต่ก็เป็นที่เชื่อกันว่าเต็มชื่นชมรสชาติ - และที่สำคัญที่สุด - เครื่องดื่มรสองุ่นบอบบางคุณจำเป็นต้องใช้ขาแก้วฐานและสูดอากาศเล็ก ๆ น้อย ๆ เหนือขอบบนหายใจช้า

ที่บ้าน

ทุก winemaker บ้านที่รู้กระบวนการกลั่นสิ่งที่สามารถจัดเตรียมเครื่องดื่มนี้เป็น Grappa ความคิดเห็น Taste หลังจากการทำงานของคุณจะเป็นบวกและแม้กระทั่งความกระตือรือร้นถ้าสังเกตกฎง่ายๆเพราะมันเป็นเดิม - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชาวนาชาวและไม่มีอะไรที่ซับซ้อนในการเตรียมการของตนไม่!

เราจะต้อง 10 ลิตรกากองุ่นอยู่ในสภาพกึ่งของเหลว 5 กิโลกรัมน้ำตาล 25 ลิตรน้ำบริสุทธิ์ 100 กรัมยีสต์สำหรับไวน์ที่จะได้รับสิทธิและ Grappa อร่อย วิธีการปรุงอาหารนั้นในขั้นตอนโดยขั้นตอนที่บ้าน?

1. วัตถุดิบเลือกองุ่นไม่เน่าเสียจะต้องมีความเป็นกรดมากขึ้นเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่อุดมไปด้วย
2. เรือ 50 ลิตรวางกาก น้ำจะร้อนถึง 30-32 องศาและน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ ส่วนผสมที่ถูกเทลงในภาชนะ
3. ยีสต์ไวน์จะละลายในปริมาณเล็กน้อยน้ำอุ่น (ไม่ร้อนและยีสต์อาจจะถูกฆ่าตาย) เพิ่มลงในชามที่จะน้ำหนักรวม สาโทผัด
4. จากนั้นก็เริ่มกระบวนการมาตรฐานของการหมัก (3-4 สัปดาห์ในสถานที่อบอุ่น) บราควรจะหมักอย่างเต็มที่
5. ถัดไปกลั่นเช่นเบียร์ปกติถอดหัวและหาง สำหรับ "ป่าของน้ำตา" คุณสามารถทำให้การกลั่นสองเท่า
6. นอกจากนี้เครื่องดื่มที่จะบ่มในถังไม้โอ๊ค ( แต่คุณสามารถใช้วิธีการอื่น ๆ ที่อยู่ในมือและยกตัวอย่างเช่นขี้เลื่อยไม้โอ๊ค) อย่างน้อยหกเดือนและสามารถรับประทานได้!