Maitre d '- นี่คือโฉมหน้าของร้านอาหารของคุณ

จ่ายสำหรับการบริการที่มีคุณภาพสูงหัวหน้าบริกรไม่สามารถทุกร้านอาหาร บางภัตตาคารสามเณรไม่เห็นความจำเป็นในการบุคคลนั้น การแสดงตนในห้องโถงของร้านอาหาร Maitre d 'ในตัวเองพูดเกี่ยวกับคุณภาพของการให้บริการที่นี่ในระดับสูงสุดของการบริการทัศนคติที่มีต่อข้อเสนอพิเศษที่สถาบันการศึกษา แต่จริงๆในงานของหัวหน้าบริกรเป็นเพียงเพื่อรองรับการเข้าพักในตารางและรอยยิ้มพราว?

ใครเป็น Maitre d 'ของร้านอาหาร

Maitre d 'ทักทายแขกผู้เข้าพักและพาพวกเขาไปที่โต๊ะ นอกจากนี้ในความรับผิดชอบของเขารวมถึงการบริหารจัดการและการควบคุมของบริกรเฝ้ายามรักษาความปลอดภัยทำความสะอาด - ในระยะสั้นทุกคนที่ทำงานในร้านอาหาร แต่ไม่ได้นำไปใช้กับห้องครัว Maitre d 'คล่องตัวความขัดแย้งระหว่างผู้เข้าพักและบริกรตลอดจนการฝึกอบรมการดำเนินการ

จะเป็นหัวหน้าบริกร, คุณจะต้องมีการศึกษาพิเศษและดี มีประสบการณ์ ในธุรกิจร้านอาหาร งานนี้เป็นสุดยอดของอาชีพใด ๆ ในเขตนี้หรือเวทีกลางในทางที่จะเปิดร้านอาหารของตัวเอง

Maitre d '- คนที่มีหน้าที่เพียงแค่จะรักงานของเขา มิฉะนั้นก็จะไม่ทำงานยิ้มจริงใจแขกผู้เข้าพักได้รับความไว้วางใจและความเคารพของเจ้าหน้าที่อย่างเพียงพอจัดการกับความขัดแย้งเป็นไปได้ในกลุ่มหรือกับแขก งานนี้เป็นเวลานานและทำงานในวันหยุด คุณไม่สามารถได้รับป่วยคุณไม่สามารถดูไม่ดี, มีความสุข, หมกมุ่นอยู่กับปัญหาของตัวเอง นี้ไม่ได้เป็นเพียงผู้ดูแลระบบของร้านอาหารก็วางคนและบุคคลที่จะสมบูรณ์แบบมี

ฟังก์ชั่นหัวบริกร

หัวหน้าบริกรรายละเอียดงานรวมถึงรายการต่อไปนี้:

• ควบคุมลักษณะของห้องโถงห้องอาหาร, เคาน์เตอร์บาร์, ร้านค้า - จากการออกแบบเพื่อความสะอาดและการสั่งซื้อในเวลาใดก็ตาม;
• การควบคุมของบริกรการสั่งซื้อและบริกรบริการผู้เข้าพักเช่นเดียวกับการตรวจสอบบัญชี;
• ฟังความคิดเห็นของผู้เข้าพักเกี่ยวกับคุณภาพของการให้บริการตามด้วยการยอมรับของมาตรการเพื่อแก้ไขข้อบกพร่องที่;
• การมีส่วนร่วมในการจัดงานแต่งงาน, การเฉลิมฉลองขนาดใหญ่;
• การตรวจสอบการปฏิบัติตามระเบียบวินัยของกฎหมายแรงงาน
• หน้าที่ที่จะต้องมีการเชื่อมโยงระหว่างเจ้าของร้านอาหารและพนักงาน: นวัตกรรมการควบคุมการดำเนินการสั่งซื้อ

สิ่งที่ควรรู้และสามารถที่จะ Maitre d '

ความต้องการขั้นต่ำที่สุดสำหรับ Maitre d '- เป็น รองเฉพาะ การศึกษาและประสบการณ์ในธุรกิจร้านอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยสองปี

Maitre d '- เป็นพนักงานของร้านอาหารซึ่งเป็น:

• รู้กฎระเบียบคำสั่งคำสั่งจากผู้บริหารระดับสูง;
• ที่ดีที่สุดที่รู้และเข้าใจกฎและหลักการของ สถานประกอบการทำอาหารรับประทานเองที่สาธารณะ เช่นเดียวกับฐานของการบริหารจัดการ บุคลากร, การตลาด และการโฆษณา, การออกแบบเทคนิคการตกแต่งภายใน;
• เขารู้ว่าเมนูของร้านอาหารที่สามารถให้คำแนะนำผู้ที่ช่วยในการเลือกไวน์;
• แต่ก็มีแนวความคิดของจริยธรรมความงามจิตวิทยา มันสามารถที่จะสร้างอารมณ์ที่ดีที่จะจัดให้ผู้เข้าพักให้ตัวเองและสถาบันการศึกษา Maitre d 'ต้องมีความเข้าใจที่ดีของผู้คนในการที่จะรู้วิธีที่จะกระตุ้นให้พวกเขาและวิธีการในการจัดระเบียบการทำงานเป็นทีมที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด

วิธีที่จะเป็นหัวหน้าบริกร

ส่วนใหญ่ของบริกรหัวที่ดี - เป็นอดีตบริกร ในระหว่างที่เขา ทำงานเป็นบริกร , คุณสามารถหา "ห้องครัว" ภายในร้านอาหารทุกความแตกต่างและความยากลำบากไปได้ เรียนรู้วิธีการทำงานกับคนที่จะได้ใช้อารมณ์หรือลูกค้าที่ขัดแย้งกัน และเวลาเท่าไรจะใช้ในทางจากบริกรที่จะมุ่งหน้าบริกรก็ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติส่วนตัวของการทำงานหนักและความโชคดี มันอาจจะใช้เวลาหลายเดือนหรือหลายปี จะเป็นการดีถ้ามีการศึกษาพิเศษ - มหาวิทยาลัย, วิทยาลัย, โรงเรียนเทคนิคในการปรุงอาหารหรือร้านอาหารหลักสูตรธุรกิจ Maitre d' ซึ่งมีฟังก์ชั่นที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการทำงานกับผู้คนที่แตกต่างกันต้องมีความมั่นคงทางจิตใจและมีทักษะความเป็นผู้นำ มันจะช่วยให้ประสบการณ์ในการจัดการกับลูกค้าที่ทำงานในทีมในสภาวะที่ยากลำบากในทางจิตวิทยา

Maitre d '- เป็นผู้จัดการของร้านอาหาร?

การจัดการร้านอาหาร, ที่เขาดำเนินการในพื้นที่สี่: การขาย, ค่าใช้จ่ายพนักงานที่มีคุณภาพ ผู้ดูแลระบบของร้านอาหาร - มันเป็นหลักผู้จัดการ ดังนั้นผู้จัดการ - มันเป็นผู้เชี่ยวชาญระดับที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง Maitre d 'ไม่จัดการค่าใช้จ่ายหรือพนักงานในครัวจะไม่รับผิดชอบต่อเนื้อหาของเมนูและอาหารที่มีคุณภาพ จะจัดการคุณภาพของการบริการเช่นเดียวกับการขายผ่านที่มีคุณภาพเหมือนกัน แต่มันไม่ได้ทำให้เมนูจะไม่รับผิดชอบต่อการทำกำไรของร้านอาหารไม่ได้ควบคุมงบประมาณ ประสบการณ์ก็ไม่เพียงพอที่จะเติบโตจากหัวหน้าบริกรในร้านอาหารของผู้จัดการต้องศึกษาพิเศษ

ที่จะเรียนรู้จาก Maitre d '

สถาบันการศึกษาธุรกิจที่มีโปรแกรมการฝึกอบรมพิเศษสำหรับบริกรหัวและผู้จัดการร้านอาหาร ไม่ได้ทำงานตามทฤษฎีเป็นครูผู้สอนและผู้ปฏิบัติงานที่มีประสบการณ์: ผู้จัดการภัตตาคาร headwaiters เรียนที่จะมีขึ้นทั้งทางทฤษฎีและปฏิบัติโดยใช้อุปกรณ์ทำอาหารรับประทานเอง เป็นกฎที่นักเรียนที่ดีที่สุดตอนจบหลักสูตรได้รับทันทีในการทำงาน การศึกษาเป็นค่าใช้จ่าย Maitre d '- มันเป็นอาชีพที่เป็นที่นิยมมากในตลาดแรงงานและมันก็เป็นค่าใช้จ่ายได้เป็นอย่างดีเพื่อให้เงินที่ใช้จ่ายในการฝึกอบรมจะกลับมาได้อย่างรวดเร็ว เดียวกันสามารถกล่าวว่าสำหรับพิเศษ "ผู้จัดการร้านอาหารที่" จัดให้มีการศึกษาขยันดอกเบี้ยร้อนในอาชีพที่ได้รับเร็ว ๆ นี้คุณสามารถบรรลุความสำเร็จในด้านร้านอาหารและการเจริญเติบโตออกมาจากร้านอาหารบริกร Maitre d 'ในสถาบันการศึกษาระดับสูง