การจำแนกประเภทพื้นฐานของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ

ในสาขาธุรกิจมีการจำแนกประเภทของสถานประกอบกิจการจัดเลี้ยงสาธารณะซึ่งขึ้นอยู่กับทิศทางของกิจกรรม ตามนั้นทุกสถานประกอบการประเภทนี้สามารถแบ่งออกเป็น:

• องค์กรที่มีส่วนร่วมในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารและส่งมอบให้กับผู้บริโภคโดยตรง ซึ่งรวมถึงการจัดซื้อโรงงานผู้ผลิตสินค้ากึ่งสำเร็จรูปองค์การผลิตอาหารและอื่น ๆ
• องค์กรที่มีกิจกรรมนอกเหนือจากการผลิตผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยการดำเนินการและการให้บริการโดยตรงของบุคคลโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับความเป็นไปได้ในการบริโภคในพื้นที่หรือการจัดส่งไปยังสถานที่ที่ระบุ ตัวอย่างขององค์กรคือบาร์คาเฟ่ร้านอาหารบาร์ขนมกาแฟและอื่น ๆ
• องค์กรซึ่งมีหน้าที่รวมถึงการขายอาหารบางครั้งอาจมีการใช้ผลิตภัณฑ์ได้ทันที ตัวอย่างขององค์กรประเภทนี้ ได้แก่ บุฟเฟ่ต์โรงอาหารร้านค้าและห้องปรุงอาหารแต่ละแห่ง
• วิสาหกิจซึ่งกิจกรรมหลักคือการให้บริการของประชาชนในพื้นที่ Larek-grill, องค์กรตามฤดูกาล, บุฟเฟ่ต์ - เหล่านี้เป็น ประเภทของธุรกิจ อาหารในพื้นที่นี้
• องค์กรซึ่งกิจกรรมหลักคือการส่งมอบและบริการให้กับลูกค้าที่อาศัยอยู่ในห้องพักของโรงแรมและที่พักอาศัยอื่น ๆ

นอกเหนือจากข้างต้นแล้วการจำแนกประเภทของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านการจัดเลี้ยงสาธารณะนั้นสามารถกำหนดได้ดังต่อไปนี้ร้านอาหารหรือบาร์คาเฟ่บุฟเฟ่ต์ร้านทำอาหารและร้านกาแฟและร้านอาหารอื่น ๆ ประเภทของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะนี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยบางประการ:

• การแบ่งประเภทของผลิตภัณฑ์อาหารและกระบวนการผลิตของพวกเขา
• ความพร้อมของอุปกรณ์ทางเทคนิคโดยเฉพาะอย่างยิ่งฐานวัสดุองค์ประกอบของห้องพักการออกแบบและอุปกรณ์ทางเทคนิคสำหรับการผลิต
• รูปแบบและวิธีการให้บริการประชาชน
• เวลาที่จำเป็นสำหรับการบริการลูกค้า
• ระดับความเป็นมืออาชีพของพนักงานขององค์กร
• เงื่อนไขที่กระบวนการบริการเกิดขึ้น

ดังนั้นในหมู่มวลรวมสามารถแบ่งออกเป็นตัวเลือกพื้นฐานและเป็นที่นิยมหลายอย่างซึ่งเกี่ยวข้องกับการ จำแนกประเภทของรัฐวิสาหกิจที่ จัดเลี้ยงสาธารณะ:

ร้านอาหารมีความโดดเด่นด้วยอาหารหลากหลายประเภท สำหรับแต่ละของพวกเขามีกระบวนการที่ซับซ้อนของการเตรียมการเป็นลักษณะ ขนมที่นำเสนอ ได้แก่ สูตรพิเศษและการทำอาหารตามสั่ง ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่ขายมีเครื่องดื่มหลากหลายชนิดรวมทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ องค์กรถือว่าความพร้อมของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านสันทนาการและบริการระดับสูง

บาร์เป็นองค์กรซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการปรากฏตัวของเคาน์เตอร์บาร์ สินค้าที่ขายไป ได้แก่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ขึ้นอยู่กับทิศทางของกิจกรรม ความพร้อมของสินค้าที่ซื้อและมีขนาดเล็กลงเมื่อเทียบกับร้านอาหารช่วงของอาหารที่นำเสนอ

ทั้งสองทิศทางสามารถแตกต่างกันในระดับต่างๆของการบริการ: สูงกว่าครั้งแรกและหรูหรา

Cafe - องค์กรมีส่วนร่วมในการขายอาหาร อาจไม่มีเงื่อนไขสำหรับการพักผ่อน ผลิตภัณฑ์ในวง จำกัด อาหารที่มีตราสินค้าและที่กำหนดเองรวมทั้งเครื่องดื่มต่างๆ

ห้องอาหารเป็นองค์กรที่เปิดกว้างสำหรับทุกคนในระดับหนึ่ง ฉันกว้างขวาง แต่อาหารที่เน้นความหลากหลายตามวันในสัปดาห์

บาร์ขนมขบเคี้ยวเป็นลักษณะการสำนึกของอาหาร, การจัดทำซึ่งไม่ต้องใช้ความพยายามมาก บริการทำงานได้เร็วมาก ยินดีต้อนรับการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

บริษัท ที่ให้ความสำคัญกับการให้บริการที่รวดเร็วมักจะมีอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลายในรูปแบบการทำอาหารง่ายๆ เป็นพื้นฐานผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้ที่ต้องใช้เวลาน้อยที่สุดในการเตรียม

บุฟเฟ่ต์มักตั้งอยู่ในอาคารที่อยู่อาศัยหรือ อาคารสาธารณะ การขายผลิตภัณฑ์เกิดขึ้นพร้อมกับการใช้งานได้ทันที การแบ่งประเภทแคบลง อาหารมีลักษณะความเร็วในการหุงต้มสูงหรือมีสภาพพร้อม

การจำแนกประเภทที่นำเสนอของรัฐวิสาหกิจที่ทำอาหารสาธารณะไม่สมบูรณ์ แต่ละชนิดมีจำพวกขึ้นอยู่กับปัจจัยบางอย่าง