กาแฟ: ชนิดและสายพันธุ์ สูตรที่ชื่นชอบ

กาแฟธรรมชาติ - เครื่องดื่มโดยที่ประชากรส่วนใหญ่ของโลกไม่ได้เป็นตัวแทนชีวิต ผลิตภัณฑ์ที่มหัศจรรย์นี้แตกต่างจากชาที่บริโภคในทุกประเทศและในทุกทวีป เครื่องดื่มเครื่องดื่มนี้เพื่อเป็นกำลังใจให้ขึ้นในตอนเช้าไม่หลีกเลี่ยงความสนใจของเขาในการได้รับเกียรติและการเจรจาธุรกิจ จนถึงขณะนี้นักวิจัยยังไม่ได้มาถึงข้อสรุปที่ชัดเจนเกี่ยวกับอันตรายหรือผลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ สำหรับไม่กี่ร้อยปีของการดำรงอยู่ของเครื่องดื่มมนุษยชาตินี้มีความอุดมสมบูรณ์ของสูตรสำหรับการเตรียมการและการส่งของสะสมและถูกคิดค้นเครื่องใช้ในครัวพิเศษเตรียมความพร้อมของตัวเอง ซึ่งดีกว่า: เมล็ดกาแฟหรือทันที? และชนิดของเครื่องดื่มที่มีคำอธิบายของ "ระเหย" อยู่แล้ว? ลองที่จะตอบ

กาแฟ: เติมพลังมหัศจรรย์

เทตัวเองถ้วยตอนเช้าของกลิ่นหอมร้อนเครื่องดื่มชุ่มชื่นไม่คิดเกี่ยวกับวิธีการใช้ความพยายามมากจะใช้เวลากับมันเพื่อให้เขาเข้ามาในตารางของเรา ในการผลิตกาแฟจะต้องผ่านหลายขั้นตอนและวิธีการที่ถูกค้นพบโดยมนุษย์มีทั้งตำนาน

ธัญพืชซึ่งเป็นสำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่ซึ่งเติบโตบนต้นไม้ขนาดเล็กที่มีใบสีเขียวขนาดใหญ่ ตอนแรก ต้นไม้กาแฟ บาน delighting ดอกไม้สีขาวที่สวยงามคล้ายกับดอกมะลิ หลังจากที่ผลไม้ปรากฏอยู่ภายในเยื่อฉ่ำซึ่งเป็นเมล็ดพันธุ์ที่ซ่อนอยู่และหวงแหน จากคุณภาพของผลไม้ที่ขึ้นอยู่กับรสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่มบนโต๊ะของเรา: ที่สูงกว่าที่มันเป็นกาแฟที่ทำจากมันจะเป็นรสชาติ หลังต้นไม้คุณจะต้องระมัดระวังดูหลังจากหกปีและเพียงแล้วมันจะทำให้เมล็ดข้าวที่เหมาะสม

ตามตำนานมนุษย์ได้รับเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นขอบคุณที่เลี้ยงแกะสังเกตเห็นว่าแกะรับประทานอาหารในใบและยอดของต้นไม้บางอย่างกลายเป็นใช้งานมากเกินไป เขาพยายามที่จะทำให้ยาต้มให้กับตัวเองและตั้งข้อสังเกตว่าความแข็งแรงของร่างกายในการกู้คืน เร็ว ๆ นี้มีข่าวลือเกี่ยวกับคุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์ของต้นไม้ที่แผ่กระจายไปทุกที่

กาแฟ: ข้อดีและข้อเสีย

เราเคยได้ยินเกี่ยวกับผลกระทบของคาเฟอีนในร่างกายมนุษย์ แต่ดื่มและมีจำนวนมากของคุณภาพในเชิงบวกและก็ขอแนะนำให้ดื่มในเงื่อนไขบางอย่าง

ประการแรกกาแฟแข็งแรง - กระตุ้นที่ดี มันมีความปลอดภัยที่จะบอกว่าผู้ที่ดื่มมันทุกเช้าจะตื่นขึ้นมา นอกจากนี้คุณสมบัตินี้จะช่วยให้การเปิดใช้งานการทำงานของสมองที่มีผลในคำสั่งของหน่วยความจำ ไม่ได้อะไรเป็นเครื่องดื่มเครื่องดื่มนี้ในการประชุมที่สำคัญและใน บริษัท ที่สถานที่แรกเป็นกิจกรรมทางปัญญา

ประการที่สองการชงกาแฟ - แหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ หนึ่งถ้วยดื่มวัน - นี้เป็นหนึ่งในสี่ของความต้องการในชีวิตประจำวันของสารอาหารเหล่านี้ซึ่งจะไม่อนุญาตให้ร่างกายเพื่ออายุ

ประการที่สามการใช้งานระบบของเครื่องดื่ม (ไม่เกินวันละ 3 ถ้วย) จะช่วยลดความเสี่ยงของโรคที่รุนแรงเช่นนี้

• โรคตับแข็งของตับที่เกิดจากการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• ลำไส้ใหญ่และมะเร็งวิทยาและกระเพาะปัสสาวะ
• เสื่อมและพาร์กินสัน
• cholelithiasis

กาแฟช่วยในการรับมือกับรัฐซึมเศร้ากระตุ้นความคิดสร้างสรรค์เพิ่มไตหัวใจ

เครื่องดื่มนี้จะทำให้เกิดอันตราย

เครื่องดื่มที่มีประโยชน์ทั้งหมดของมันไม่ได้เป็นอันตรายดังนั้น ทุกขณะนี้แล้วตีพิมพ์ผลการศึกษาที่แสดงให้เห็นถึงผลกระทบต่อร่างกายของเขา ด้วยเหตุนี้กาแฟอินทรีย์มีข้อห้ามถ้าคุณมีหนึ่งของรัฐต่อไปนี้:

• โรคไต
• ความดันเลือดสูง
• โรคหัวใจและหลอดเลือด
• ต้อหิน
• เราจะไม่แนะนำให้เด็กของกาแฟ

มันก็บอกว่านักวิทยาศาสตร์ที่มีการเปลี่ยนแปลงความคิดเห็นของตนเกี่ยวกับการใช้เครื่องชงกาแฟตั้งครรภ์และการพยาบาลหญิง ก่อนหน้านี้เขาห้ามแน่นอนเพราะมันเป็นความคิดที่ก่อให้เกิดการคลอดก่อนกำหนดและส่งผลกระทบต่อระบบประสาทในทารกแรกเกิด ตอนนี้ผู้หญิงในรัฐได้รับอนุญาตให้ดื่มเครื่องดื่ม แต่ในปริมาณปานกลางมาก

นอกจากนี้ทราบว่ากาแฟมีส่วนช่วยในการชะล้างแคลเซียมออกจากร่างกายดังนั้นผู้ที่มีความกลัวของโรคกระดูกพรุนควรจะเพิ่มการดื่มนม

ทุกประเภท

เกรดข้าวกำหนดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังมีคุณภาพที่มีประโยชน์ร้อยละของคาเฟอีนและสารอื่น ๆ โดยตรงก็ขึ้นอยู่กับชนิดของไม้ที่นำการเก็บเกี่ยว สามที่พบมากที่สุด ประเภทกาแฟ หลากหลายอาราบิก้าโรบัสต้า, liberica

อาราบิก้าไม่แข็งแรงคาเฟอีนในมันเป็นจำนวนเงินที่เล็ก ๆ แต่กลิ่นหอมของที่อุดมไปด้วยเสน่ห์ ขอบคุณทุกเนื้อหาสูงของน้ำมันหอมระเหย ต้นไม้อาราบิก้ามีความแปลกมากขึ้น แต่เมล็ดเติบโตเพียงที่มีคุณภาพสูงสุด

โรบัสต้าที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง: ความขมขื่นที่น่าพอใจที่แตกต่างกันและความแข็งแรง คาเฟอีนอยู่ในนั้นมากขึ้นกว่าในอาราบิก้า ต้นไม้ซึ่งจะช่วยให้ผลไม้ของชั้นไม่โอ้อวดมากมันเป็นเรื่องง่ายที่จะเติบโต นี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าถูกกว่ามากอาราบิก้ากาแฟโรบัสต้า บนมืออื่น ๆ และผลไม้สุกไม่สม่ำเสมอมีคุณภาพแตกต่างกัน กาแฟนี้ชอบที่จะใช้สำหรับการเตรียมการของสายพันธุ์ที่ละลายน้ำได้บางครั้งผสมกับพันธุ์อื่น ๆ ให้เข้ากันยกตัวอย่างเช่นกลิ่นหอมของอาราบิก้าและโรบัสต้าเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติพิเศษของชั้นเรียนเพื่อให้โฟมเอสเพรสโซที่ดี

หลากหลายอีก - liberica เขาตรงสั้นของการสั่งซื้อก่อนหน้านี้เนื่องจากอัตราผลตอบแทนที่ต่ำและการทำตามอำเภอใจ มันไม่ได้อยู่ในความต้องการที่ดีเพราะถั่วที่มีคุณภาพต่ำ ตามกฎ liberica ใช้ในการสกัดคาเฟอีนเช่นเดียวกับในผสมต่างๆ

พันธุ์อเมริกาใต้

ความอร่อยของเครื่องดื่มจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับประเทศที่กาแฟที่ผลิต: ความหลากหลายของอเมริกาใต้อเมริกากลางและเครื่องดื่มแอฟริกันในขณะนี้และวิเคราะห์

ประเทศผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุดของทวีปอเมริกาใต้ - บราซิล, โคลัมเบียเวเนซุเอลาและเปรู

พันธุ์ที่ดีที่สุดของกาแฟบราซิล (สายพันธุ์ที่ระบุไว้ในคำสั่งของที่มีคุณภาพ) - บูร์บอง Maragogype ไมนาและ Paransky ครั้งแรกที่ถือว่าเป็นที่สุดที่มีคุณภาพสูงและอร่อยก็มีรสขมที่เฉพาะเจาะจง ความคิดเห็นของ Maragogype คลุมเครือ: บางคนรู้จักมันอร่อยมากคนอื่น ๆ พิจารณาปานกลาง Minas มีรสชาติที่เด่นชัดของยาเสพติดเนื่องจากความจริงที่ว่าไอโอดีนที่ปลูกในดิน เกรด Paransky มีราคาถูกที่สุด แต่คุณภาพเป็นที่เปรียบมิได้ให้กับผู้ที่กล่าวไว้ข้างต้น

โคลอมเบียกาแฟพันธุ์ Medellin, อาร์เมเนียและ Manisal มักจะรวมคำว่า "แม่" เครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวที่น่าพอใจในระดับปานกลางขมและมีกลิ่นหอมมาก มันควรจะพูดว่าประมาณสองเกรดโคลอมเบีย: Huila Excelso และโคลัมเบีย Excelso พวกเขาจะได้รับการยอมรับที่ดีที่สุดไม่เพียง แต่ในประเทศของพวกเขา แต่ยังอยู่ในโลก เป็นครั้งแรกที่มีรสชาติหอมของผลไม้และสอดคล้องอ่อนแอและสอง - ที่แข็งแกร่งกับบันทึกแสงสีไวน์

ได้รับการยอมรับเป็นที่ดีที่สุดในโลกของกาแฟเวเนซุเอลาและเปรูมาราไกโบสายพันธุ์เมริดาการากัส Chanchamayo, Norte และ Cuzo รวมรสชาติและเต็มรูปแบบฉกรรจ์รสเปรี้ยวเล็กน้อย สุดท้ายสามสายพันธุ์ที่ปลูกในเปรูอยู่ในตำแหน่งที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

อเมริกากลางกาแฟ

ในอเมริกากลางที่ใหญ่ที่สุดในประเทศผู้ผลิต - จาเมกา, เม็กซิโก, เอลซัลวาดอร์กัวเตมาลาและเฮติ

กาแฟพันธุ์เม็กซิกันซึ่งร่วมกันเรียกว่า Tres Oros ปลูกในโออาซากา พวกเขาเป็นปึกแผ่นโดยความสามารถพิเศษที่จะกลายเป็นดีที่พวกเขาเย็นลง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการทอดสีรสชาติจานแตกต่างจากวานิลลา น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และเฮเซลนัท

เมล็ดกาแฟกัวเตมาลา - รสชาติที่ดี, ความเป็นกรดในระดับปานกลางและรื่นรมย์รสชาติ neterpky คุณภาพข้าวจะขึ้นอยู่กับพื้นที่เพาะปลูกบนพื้นที่สูงเหนือระดับน้ำทะเล รักมากที่สุดจากผู้บริโภค - Coban และแอนติกา หลากหลายอีกซึ่งมีแฟน ๆ ทั่วโลก - กัวเตมาลาลากอส SHB มันมีรสชาติของควันค่อนข้างเปรี้ยวและฝาด

จาไมก้าที่ปลูกเกรดพิเศษของจาไมก้า Blue Mountain รสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงกับบันทึกแสงของถั่วกำหนดชื่อเกรด :. "ราชาแห่งถั่ว" ค้นหากาแฟจาเมกาตลาดเป็นเรื่องยากเพราะ 70% ของการซื้อของญี่ปุ่น มักจะมีของปลอม

ถ้าเราพูดคุยเกี่ยวกับสายพันธุ์ที่เอลซัลวาดอร์เน้นความหลากหลายที่มีรสชาติของโกโก้และกลิ่นดอกไม้แสง - เอลซัลวาดอร์คาลา เครื่องดื่มเย็นลงจะกลายเป็นรสชาติอิ่มตัวของอัลมอนด์

กาแฟแอฟริกัน

ในแอฟริกาจำนวนมากของประเทศผู้ส่งออกกาแฟ พิจารณาซัพพลายเออร์ที่สำคัญที่สุด

1. แองโกลา Grow พันธุ์อาราบิก้าและโรบัสต้าหลังที่มีคุณภาพค่อนข้างดี เพราะนี่คือสภาพธรรมชาติที่ดีเยี่ยมและประสบการณ์ของประเทศในการผลิตข้าว: จากศตวรรษที่สิบห้าก็มีการปลูกต้นกาแฟ
2. แซมเบีย ความหลากหลายที่นิยมมากที่สุด - แซมเบีย AA Lupili แต่ก็มีรสชาติเผ็ดที่น่าพอใจมีบันทึกจากเปลือกส้มแมนดาริน รสคาราเมลที่น่าแปลกใจ
3. ประเทศซิมบับเว ลองความหลากหลายของซิมบับเว AA Salimba เพียงสามารถเยี่ยมชมประเทศ กาแฟนี้เป็นระดับปานกลางเป็นกรดและรสชาติมาก แต่น่าเสียดายที่มีปัญหาเกี่ยวกับการขนส่งของข้าวจากประเทศดังนั้นตลาดที่คุณแทบจะไม่สามารถหาเครื่องดื่มแสนอร่อยอย่างแท้จริง
4. รวันดา กาแฟจากประเทศนี้มีรสช็อคโกแลตที่เด่นชัด เซเว่นทะเลสาบเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งความหลากหลาย ที่แข็งแกร่งในระดับปานกลางที่เขาออกจากลำคอของวานิลลา
5. ประเทศแทนซาเนีย เครื่องดื่มที่จะได้ชื่นชมการรวมกันของรสชาติ apricot, บรั่นดีและอัลมอนด์ ระบายความร้อนด้วย แต่ก็มีรสชาติของดอกมะลิ พันธุ์ที่นิยมมากที่สุดของกาแฟอาราบิก้าจากแทนซาเนีย - AA แทนซาเนียและแทนซาเนีย Peaberry
6. สาธารณรัฐเอธิโอเปีย Mocha Sidamo - ชั้นประถมศึกษาปีได้รับการยอมรับทั่วโลกที่ชื่นชอบเครื่องดื่ม นี่คือรสชาติที่สมบูรณ์แบบของประเทศอาราบิก้ามานานหลายศตวรรษมันก็เติบโตขึ้น นอกจากนี้คุณยังควรจะเน้น Longberry Harar เอธิโอเปีย Irgochif
7. ประเทศเคนย่า ประเทศซึ่งเป็นผู้ผลิตหนึ่งในกาแฟที่ดีที่สุดในโลก สายพันธุ์ดังกล่าวเป็น Ruiruiru หรือเคนยา AA Ruiruiru จะไม่ซ้ำกันที่พวกเขาสามารถซื้อที่ประมูล ช่อกลิ่นหอมที่ถูกเปิดเผยในขอบเขตที่เป็นคุณย้ายขึ้นไปอยู่ด้านล่างของถ้วยจากหวานเพื่อลิ้มรสรสชาติของอบเชยกานพลูและยาสูบถึงจุดสิ้นสุด

เมล็ดกาแฟและพื้นดินแห้ง

ถ้าคุณอยากที่จะปรุงอาหารอร่อยมีกลิ่นหอมและมีประโยชน์ดื่มที่ดีที่สุดคือการใช้เมล็ดกาแฟ แน่นอนว่ามันจะมากอีกต่อไปเพราะความจำเป็นในการบดเมล็ดข้าวและจากนั้นปรุงอาหารในกาแฟ Turku ในทรายหรือใช้เครื่องใช้ก๊าซ - กาแฟ เมื่อเร็ว ๆ นี้มีเครื่องพิเศษที่ melyat และเตรียมความพร้อมเครื่องดื่มที่จำเป็น

เครื่องดื่มทันทีเตรียมง่าย: เติมด้วยน้ำเดือดก็พอ นี้ตัวอย่างเช่นกาแฟ "Nescafe" เม็ด, ผงและแห้ง: มีหลายประเภท

ที่สุดล่าสุดช่วยให้คุณสมบัติที่มีประโยชน์ ระเหิดหลักการของ "แช่แข็งแห้ง" การ ข้าว Pre-คั่วโม่ต้มแช่แข็งบดและอบแห้งสูญญากาศ กระบวนการนี้จะใช้พลังงานมากเพื่อให้แห้งกาแฟ - ราคาแพงมากที่สุดในทุกประเภทที่ละลายน้ำได้ แต่ก็ยังได้ลิ้มรสมากขึ้นเช่นข้าวบดสด

ผลิตภาพรวม

ให้เราตรวจสอบในแบรนด์ที่นิยมมากที่สุดของเครื่องดื่มเติมพลังที่มีขายในตลาดรัสเซีย หนึ่งในความนิยมมากที่สุด - กาแฟ "Nescafe" มันนำเสนอเป็นเม็ดเช่นเดียวกับรุ่นแห้ง ผู้ผลิตมีความหลากหลายของรสชาติและความแข็งแรง มีแม้กระทั่งกรณีโดยไม่ต้องมีคาเฟอีน ผู้บริโภคพูดถึง "เนสกาแฟ" ดีพอคิดว่ามันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในส่วนของตน

อีกประเภทหนึ่งของการแช่แข็งที่ละลายน้ำกาแฟแห้ง - "จาคอบส์พระมหากษัตริย์." ผลตอบรับจากผู้บริโภคเราสามารถสรุปได้ว่ามันจะดีกว่าที่จะประเมินว่า "เนสกาแฟ" รสชาตินุ่มและอื่น ๆ ใกล้เคียงกับธรรมชาติ

ยี่ห้ออื่นที่ผลิตในรัสเซีย - กาแฟ "แบล็กการ์ด" มันมาในรูปแบบต่างๆ: ข้าวสดพื้นดินและละลายน้ำได้ (แห้ง) มีความหลากหลายของรสชาติยังคำนึงถึงการเตรียมความพร้อมของตัวเลือก: ในเครื่องชงกาแฟ, เติร์กหรือถ้วย ตามความคิดเห็นของลูกค้า, คอฟฟี่ "การ์ดดำ" ถั่วระเหยที่ดีกว่า ตามที่ระบุไว้เป็นที่เหมาะสำหรับเครื่องใช้ในครัว

นวัตกรรมเมื่อเร็ว ๆ นี้ - เครื่องชงกาแฟชนิดแคปซูล หนึ่งในตัวเลือกดังกล่าว - กาแฟ Lavazza ผู้บริโภคสังเกตรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กลิ่นหอม ข้อเสียเปรียบเท่านั้น - ราคาสูงเพราะมันกลับกลายเป็นหนึ่งแคปซูลหนึ่งถ้วยของเครื่องดื่ม ผู้บริโภคยังชื่นชม Lavazza กาแฟสำเร็จรูป

ตัวเลือกการปรุงอาหาร: เติร์กและเครื่องชงกาแฟ

เตรียมเครื่องดื่มที่สามารถแตกต่างกัน: กาแฟบนหาดทรายหรือก๊าซใน Turku ในเครื่องกาแฟหรือกาแฟ - ทุกคนเลือกสำหรับตัวเองวิธีที่ดีที่สุด แน่นอนหลังจะให้เครื่องดื่มเต็มรูปแบบฉกรรจ์มากที่สุดและมีกลิ่นหอม

ขอให้เราพิจารณาวิธีที่ผิดปกติมากที่สุดของการปรุงอาหาร - กาแฟบนหาดทราย สูตรนี้มาจากชาวเบดูอินของทะเลทรายซึ่งไม้หายาก เครื่องดื่มที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งรสชาติ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุด - มันโฟมยืดหยุ่นและอร่อยมาก สูตรง่ายๆคือ: เติร์กใส่ในทรายร้อนกับข้าวโพดพื้นดินเปียกโชกบริสุทธิ์ (ไม่แตะ) น้ำ ทันทีที่ "หมวก" จะเริ่มขึ้นเติร์กจะต้องออก, การดำเนินการนี้จะถูกทำซ้ำหลายครั้ง เกี่ยวกับเพดานปากคุณสามารถเพิ่มอบเชยกานพลูหรือเครื่องเทศโอเรียนเต็ลอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ น้ำตาลปกติสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งคาราเมลหรืออ้อย

สูตรอาหารที่เป็นที่นิยม

ให้เราตรวจสอบชนิดที่นิยมที่สุดของอาหารและสูตรอาหาร:

1. Americano และเอสเพรสโซ่ ล่าสุด - พื้นฐานของเครื่องดื่มกาแฟจำนวนมาก นี่คือกาแฟเข้มข้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งปรุงสุกในเครื่องชงกาแฟ: ผ่านเม็ด pomelennye ถูกส่งผ่านไปภายใต้แรงกดดันของน้ำที่ 95 องศา สหรัฐอเมริกา - เอสเพรสโซเดียวเท่านั้นที่ปรับตัวลดลงเจือจางด้วย 120 มล. ของน้ำร้อน

2. คาปูชิโน เตรียมความพร้อมเอสเพรสโซตาม: จะเพิ่มนม, วิปปิ้งเป็นโฟมที่เป็นของแข็ง

3. ลาเต้ (เน้นพยางค์แรก) แทบเช่นเดียวกับเครื่องดื่มก่อนหน้านี้เพียง แต่ความเข้มข้นของนมที่นี่อีกต่อไป

4. ลาเต้ macchiato สูตรที่มีประสิทธิภาพมากและวิธีการของเอสเพรสโซจัดหาไหลเข้านมร้อน มันจะเปิดออกกว้างของรสนิยม, ชนิดของ "แถบ" A: นมฟองและเครื่องชงกาแฟ เสิร์ฟในแก้วกับฟาง

5. เวียนนา เอสเพรสโซ่ปกคลุมด้วยวิปปิ้งครีมและโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

6. affogato ไอศครีม, เป็นที่เทเอสเพรสโซ

7. เหล้ากาแฟด้วยนอกเหนือจาก: Coretta (สุรา), เครื่องชงกาแฟไอริช (ไอริชวิสกี้), เครื่องชงกาแฟBrühl (บรั่นดี)