ขม - กลุ่มของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งรวมถึงยาขม ขม: คำอธิบายองค์ประกอบชนิดและความคิดเห็น

กลุ่มนี้จะใช้เวลาสถานที่ที่ค่อนข้างใหญ่เพราะมันรวมถึง tinctures จำนวนมากส่วนใหญ่มีรสขมในการจำแนกประเภทของแอลกอฮอล์ (และแม้ไม่มีแอลกอฮอล์) เครื่องดื่ม: เวอร์มุตและสุราผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำจากป้อม 5% และบางชนิดอื่น ๆ ของเครื่องดื่ม ยาขม - เครื่องดื่มสมุนไพร (ส่วนผสมเผ็ด, สารสกัดจากรากลำต้นและใบของพืชที่มีการพิจารณาสมุนไพร) ผลิตโดยการแช่ ในหลายองค์ประกอบที่ใช้เป็นวัตถุดิบ ยาขมสูตรแต่ละแบรนด์ที่รู้จักกันเก็บเป็นความลับ คำที่มาจากภาษาเยอรมันและความหมายว่า "ขม."

ขมในวันนี้คืออะไร?

ในสุราวัฒนธรรมสมัยใหม่ที่เรียกว่าช่วงค่อนข้างกว้างของเครื่องดื่มที่มีความแข็งแรงตั้งแต่ 5-50% ในวงกลมนี้แกรนด์รวมเช่นชื่อที่รู้จักกันดีของผู้บริโภครัสเซียขณะที่ "ยาหม่องริกาสีดำ (Black)", "คัมพารี", "Becherovka" แม้ "Zubrovka" และน้ำผึ้งพริกไทยทิงเจอร์ อะไร unites เครื่องดื่มที่ดูเหมือนจะหลากหลายมากเกินไปเหล่านี้หรือไม่ และสิ่งที่เป็นที่ขม - มันเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความขมขื่นที่เตรียมส่งผลให้มีการใช้สมุนไพร, รากและเปลือกผลไม้และเมล็ดของพืช ว่านี่คือการจำแนกประเภทของความคล้ายคลึงกันของพวกเขาโดยไม่คำนึงถึงจำนวนขององศาและแม้กระทั่งในกรณีที่ไม่มีของมัน

ทิงเจอร์ขม ประวัติเล็ก ๆ น้อย ๆ

แม้ในสมัยโบราณในบางประเทศมีการปฏิบัติบางอย่างของการใช้ยาขมในการจัดทำสุราและเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่มี (และแม้จะไม่ได้มี) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ยาขมแรก - มันเป็นโบราณไวน์ขมกรีกนำมาใช้โดย Hippocrates เพียงเพื่อวัตถุประสงค์ยาต้นแบบของเวอร์มุตนี้ หรือรุ่นนูเบียของเบียร์ขม บางเครื่องดื่มโบราณอื่น ๆ ตามเงื่อนไขสามารถยอมรับขมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราคำนึงถึงคุณสมบัติในการรักษาของพวกเขาอธิบาย

สมัยกลาง

แต่การพัฒนาที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดของเครื่องดื่มดังกล่าวจะเริ่มขึ้นในยุคกลางกับการถือกำเนิดของยุโรป "น้ำแห่งชีวิต" - การกลั่นเอทิล (โดยประมาณในศตวรรษที่ 12 และวิธีการของการผลิตที่ยืมมาจากชาวอาหรับ) ในวัดของภาคใต้ อิตาลี (Salerno) ปรากฏเหล้าครั้งแรกที่รู้จักอยู่บนพื้นฐานของความขมขื่น มันประกอบด้วยผลเบอร์รี่จูนิเปอร์และกรวย และต่อมาในฝรั่งเศสได้เรียนรู้ที่จะทำให้เครื่องดื่มที่คล้าย ในช่วงปีนี้ขม - เครื่องดื่มที่นำมาเฉพาะเพื่อการรักษาโรค พระสงฆ์และผู้นำโลกรับรู้มันดังนั้นแม้ในช่วงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาการและเป็นเวลานานเป็นยาที่ยอดเยี่ยมเร็ว ๆ นี้อาจพบเภสัชกรกว่าพ่อค้าที่ gorchaschie ยาต้มที่กำหนดในกรณีของปัญหาทางเดินอาหารโรคหวัด เป็นที่น่าสนใจตัวอย่างเช่นเดียวกัน "Becherovka" ได้ถูกสร้างขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์

โลกใหม่

ขอบฟ้ากว้างเพื่อสร้างความขมขื่นเปิดให้แฟน ๆ ของเครื่องดื่มดังกล่าวเป็นผลมาจากการค้นพบของอเมริกาคุณสมบัติของพืช ยกตัวอย่างเช่นเนื่องจากมีตำนาน "Angostura" ซึ่งปัจจุบันคือวันนี้ในบาร์เกียรติทุก และขอขอบคุณที่คุณภาพของมัน (ดีกระหายดับฆ่าเชื้อ) ขมเหล็กสำหรับตั้งถิ่นฐานสหรัฐยุโรปองค์ประกอบหนึ่งของการรับประทานอาหารการดื่ม อย่างไรก็ตามยังคงขม - ช่วงของร้านขายยา

เข้าสู่ธุรกิจร้านอาหาร

ใน การดื่มสถานประกอบการ และร้านอาหารของความขมขื่นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ใช้เริ่มปรากฏให้เห็นเฉพาะในศตวรรษที่ 19 ดังนั้นที่มีชื่อเสียงอิตาลี "คัมพารี" เป็นครั้งแรกที่เครื่องดื่มขมที่มุ่งเน้นไปยังธุรกิจร้านอาหาร (1861) ขมขื่นแฟชั่นอิตาลีเริ่มแผ่กระจายไปทั่วโลกในหลายสิบประเทศ

"Angostura"

ลำดับวงศ์ตระกูลนี้ขมสีน้ำตาลแดงนำมาจากเวเนซูเอลา เขามีความเข้มข้นและมีความหนาแน่นทั่วโลกที่ใช้กันทั่วไปในศิลปะของราตรี สูตรของเขาเป็นเวลาเกือบ 200 ปีจะถูกเก็บไว้เป็นความลับและเป็นป้อมปราการของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประมาณ 45 องศา เหมือนยาขมอื่น ๆ อีกมากมาย "Angostura" กับการเกิดของเขา (1824) เป็นแรกที่ใช้เป็นยารักษาโรค การผลิตหลักของ "Angostura" ตั้งอยู่ในตรินิแดดและโตเบโก ขมเป็นส่วนผสมหลักหรือเสริมสำหรับหลาย ๆ คนขอบคุณเครื่องดื่มค็อกเทลที่มีชื่อเสียงที่จะค้างอยู่ในคอเดิมและมีความสุขมาก

"คัมพารี» (Campari)

อิตาลีแข็งแรงเหล้าขมของ 20-28% ในรูปแบบที่แตกต่างกัน มันเป็นเรื่องที่จัดทำบนพื้นฐานของสมุนไพรและผลไม้ "คัมพารี" - และในวันนี้เป็นเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงที่สุด มันเป็นที่นิยมเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ใช้ของตัวเองและเป็นส่วนประกอบของเครื่องดื่มค็อกเทลคงมาก "สหรัฐ", "การิบัลดี" ยกตัวอย่างเช่น เหล้าแชมป์เริ่มต้นในปี 1861 จากอิตาลีไปยังประเทศฝรั่งเศส และวันนี้ก็จะถูกส่งใน 200 ประเทศทั่วโลก ผู้ที่ชื่นชอบบอกว่ารสชาติและกลิ่นรสสามารถรู้สึกได้บันทึกของน้ำผึ้งและเปลือกไม้ชนิดองุ่นและเถาวัลย์ควินิน แหล่งอ้างอิงบาง (สูตรเดิมยังคงเก็บเป็นความลับโดยผู้ผลิต) ประกอบด้วยมากกว่า 50 ส่วนผสม ได้แก่ "คัมพารี"

"ยาหม่องดำริกา» (Rīgas Melnais Balsams)

นี้แข็งแกร่งสีดำขมจนเมื่อเร็ว ๆ นี้เป็นคนหนึ่งที่มีชื่อเสียงที่สุดในสหภาพโซเวียตแล้ว CIS อย่างน้อยก็ขายแม้จะอยู่ในร้านค้าของสาธารณรัฐโซเวียตและมนุษย์โดยเฉลี่ยในถนนที่สามารถใส่ขวดในบาร์ ผู้ซื้อทราบว่ายาหม่อง "ริกา" มีความแข็งแรงที่ดี (45%) และความหนาแน่นของสีอิ่มตัวและขอบเขตรสชาติที่หลากหลาย หมายเหตุสืบดอกมะนาว, ราสเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่, รสขมขิง (รวม 24 ส่วนผสม) ที่มีจำหน่ายในขวดเดิมของเซรามิกซึ่งถูกออกแบบมาเพื่อปกป้องเนื้อหาจากการสัมผัสกับแสงแดด เครื่องดื่มนี้เป็นที่รู้จักกันอยู่แล้วใน 1752 เป็นครั้งแรกในยุโรป ของเขาเรียบร้อยจริงไม่ได้ใช้ เพิ่มกาแฟ (ที่นิยมมากที่สุดที่จะทำในรัสเซีย), ชา, ไอศครีม ใช้น้ำแข็งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มค็อกเทลบาง มันยังคงใช้ยาหม่องขมเป็นยาเสพติดจากโรคบางอย่างเพื่อที่จะพูดสำหรับวัตถุประสง

ค๊อกเทลที่มีรสขม

ไม่ว่าจะเป็นการเพิ่มให้กับค๊อกเทล? ขมเป็นที่นิยมใช้มากที่สุดในการผสมเครื่องดื่มในสหรัฐอเมริกา, เม็กซิโกและแคนาดา ส่วนนี้จะช่วยให้เครื่องดื่มค็อกเทลรสขมพิเศษริเริ่มและเป็นเอกลักษณ์ในรสชาติและกลิ่นหอมลักษณะ โดยทั่วไปสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ

• "ฮอนโนลูลู" ยีน - 60 มล. น้ำสับปะรด - 15 น้ำส้ม - 15, น้ำมะนาว - 10, น้ำเชื่อม - 10 "Angostura" - ขวดไฟกระชาก สำหรับการตกแต่ง - เกลียวมะนาว สำหรับขัดขอบของแก้ว - น้ำตาลทราย ยินดีต้อนรับน้ำแข็งที่ 5 ก้อนขนาดกลาง จัดทำขึ้นโดยการเขย่าในเครื่องปั่น
• "ล้านดอลลาร์." ยีน - 30 มล "Angostura" - 1 สาดมาร์ติแห้ง - 1 ช้อนชาหวาน - 1 ช้อนชา, น้ำสับปะรด - โปรตีน polstakana ไข่ดิบน้ำแข็ง การเตรียมความพร้อมในเครื่องปั่น
• "มะม่วงยาชูกำลัง". วอดก้า - 30 มลมะม่วงสุรา - 15 เจือจางยาชูกำลัง "Angostura" - 2 ระเบิด ในการตกแต่งชิ้นของมะนาวถูกนำมาใช้ ค๊อกเทลต้องการที่จะสร้างขึ้นชั้นของกระจก haybolovom สูง พวกเขาจะต้องสลับสี การสั่งซื้อยาชูกำลัง, ยาขม, เหล้าและวอดก้า ดื่มมันต้องท่อของพวกเขาค่อยๆดื่มแต่ละชั้นหนึ่งโดยหนึ่ง
• "เปรี้ยวแอปเปิ้ล" มันเป็นหมวดหมู่เฉพาะค่อนข้างค็อกเทลมีรสเปรี้ยวลักษณะ บูร์บอง - 45 มล. น้ำแอปเปิ้ล - 40, สามวินาที - 20, น้ำมะนาว - 10, สีส้มขม - 2 ขวดระเบิด 3 ก้อนน้ำแข็ง การเตรียมความพร้อมในเครื่องปั่น ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการดื่มค็อกเทลนี้ - ปกติแก้วสมัยเก่า ค๊อกเทลขมสุกได้อย่างรวดเร็วและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

"Schweppes ขม» (Schweppes ขมมะนาว)

นี้เป็นเครื่องดื่มเย็น ๆ (ไม่มีแอลกอฮอล์) มันถูกสร้างขึ้นโดยเทคโนโลยีพิเศษที่ช่วยให้การใช้น้ำมะนาวคั้นด้วยความเอร็ดอร่อย (เพราะฉะนั้นขมขื่นลักษณะ) เทคโนโลยีที่มีการจัดเพื่อให้เต็มรูปแบบของเครื่องดื่มที่ไม่เป็นที่รู้จัก การใช้งานของวัฒนธรรมโลก "Schweppes ขม" ส่วนใหญ่จะใช้ในเครื่องดื่มค็อกเทล ตัดสินโดยความคิดเห็นของผู้บริโภคในรัสเซียที่เคยดื่มมากเช่นโซดาปกติมีอะไรทำให้เกิดความสับสน

แน่นอนวัฒนธรรมของการบริโภคยาขมในประเทศของเรายังไม่อยู่ในระดับสูงสุด หลายคนเชื่อว่าค๊อกเทลบันยะบันยังอยู่จริงและเสียเงิน อย่างไรก็ตามสโมสรบาร์และวัฒนธรรมที่มีความหลากหลายของเครื่องดื่มซึ่งรวมถึงความหลากหลายของความขมขื่นได้รับความนิยมในปีที่ผ่านมาในรัสเซีย