ซอสครีมสำหรับพาสต้า: ส่วนผสมสูตรลับการทำอาหาร

ซอส - ประดิษฐ์ฝรั่งเศส, พาสต้าที่เกิดขึ้นครั้งแรกในอียิปต์โบราณในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสตกาลและพาสต้า (พาสต้าซอสผสม) - หลัก อาหารประจำชาติของอิตาลี

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

สูตรพาสต้าอิตาเลี่ยนแรกที่รอดชีวิตถูกต้มในน้ำที่มีพาสต้าอัลมอนด์นมปรุงรสด้วยซอสรากหวาน มันเป็นขนม

สูตรแรกสำหรับพาสต้ากับซอสแบบดั้งเดิมที่อธิบายไว้ใน 1000 อิตาลีตำรามาร์ตินฮอร์น

ในอิตาลีมีหลายสูตรสำหรับซอสพาสต้า ที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก: โบ, คา, เพสโต้, เห็ด, ครีม

ครีมที่ใช้พาสต้ามีการเตรียมการอย่างใดอย่างหนึ่งของอาหารที่นิยมมากที่สุด - อัลเฟรพาสต้า

ซอสครีมราก

วันหนึ่งเจ้าของร้านอาหารที่ยากจนในกรุงโรมมีลูกชายคนหนึ่ง ความสุขของเขารู้ว่าไม่มีขอบเขตหนึ่งบดบังกิจกรรมนี้: ภรรยาภัตตาคารปฏิเสธอย่างเด็ดขาดที่จะกินเธอจริงๆไม่ได้มีความอยากอาหาร

อิตาลีตัดสินใจที่จะปรุงอาหารบางอย่างอร่อยมากเพื่อให้ภรรยาของเขาไม่สามารถให้ขึ้นจาน เขาได้จัดทำซอสพาสต้าที่ละเอียดอ่อนสำหรับ: ส่วนผสมของเนยและชีสนำประณีตจากหัวของหัวใจจากสถานที่ที่มันเป็นอ่อนโยนที่สุด

ซอสเปิดออกเพื่อให้อร่อยที่ภัตตาคารภรรยาของผมไม่สามารถปฏิเสธจากวาง จานนี้ได้รับการรักษาไดเนอร์สที่มีความยินดีโดยซอสอร่อย ตั้งแต่อัลเฟรซอสแพร่กระจายทั่วโลก

สูตรที่ได้รับการพัฒนาอยู่ตลอดเวลา พ่อครัวเริ่มที่จะเพิ่มไปครีมเห็ด, อาหารทะเล, ไก่และอื่น ๆ . ตัวเลือก D. ซอสครีมสำหรับพาสต้าและครีมชีสมากบางส่วนของพวกเขาเป็นเรื่องง่ายที่จะทำที่บ้าน วิธีการทำซอสสำหรับพาสต้าเป็นที่พึงปรารถนาที่จะรู้ว่าเจ้าของแต่ละคน

สูตรคลาสสิกสำหรับซอสครีม

รสชาติของน้ำพริกพาสต้าขึ้นอยู่กับคุณภาพของซอส สำหรับการเตรียมการของมันมักจะใช้ครีมเครื่องเทศมะเขือเทศ

ซอสสูตรคลาสสิกค่อนข้างง่ายมันต้องมีความพร้อมใช้งานของส่วนผสมดังกล่าว:

• ครีม (ธรรมชาติ) ร้อยละ 20 - 400 มล.;
• ชีส (ของแข็งกว่า) - 200 กรัม;
• ชีสละลาย - 2 ชิ้น (200 กรัม);
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือกิน - เพื่อลิ้มรส

ขูดชีสละลายและ 100 กรัมของชีสที่เป็นของแข็ง

เทครีมลงกระทะร้อน (ไม่เดือด!) เทชีสขูดใส่เนยผสมให้เข้ากันใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทย

ทั้งหมดผสมให้เข้ากันและยึดมั่นในการเกิดไฟไหม้ ชีสละลายส่วนผสมที่ถูกหนาเพื่อความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว ซอสที่เตรียมไว้ เทลงในพาสต้าที่ปรุงสุกโรยด้วยชีสที่เหลือ

สภา:

• ซอสใช้เกลือเท่านั้นและพริกไทยดำ (รสอื่น ๆ ที่สามารถทำให้เสียรสชาติของจาน);
• ไม่ได้ลงน้ำด้วยพริกไทยและเกลือเพียง แต่จะเป็นในระดับปานกลาง;
• คุณสามารถใช้เนื้อหาครีมไขมันร้อยละ 10;
• เนยเพิ่มไขมันและทำให้รสชาติที่สมบูรณ์มากขึ้น แต่ก็สามารถได้รับการยกเว้นหากคุณต้องการ

ซอสครีมเห็ด

ซอสครีมคลาสสิกเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมความพร้อมของเกรวี่ที่ซับซ้อนมากขึ้นที่ ซอสแชมกับครีม - หนึ่งใน rasprostranonennyh มากที่สุด มีรุ่นของอาหารจานนี้ mnozhetvo มันจะนำเสนอสูตรที่ง่ายและประหยัด

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• ครีม (ไม่เกิน 20 protsetov ไขมัน) - 1 ถ้วย;
• Champignons (สามารถแช่แข็ง) - 250 กรัม;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส - 100 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย (เนย) - 1 ช้อนโต๊ะ (ห้องอาหาร);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย (โดยเฉพาะสีดำ) - เพื่อลิ้มรส

หัวหอมสะอาดล้างและสี่เหลี่ยมประณีตสับ ขูดชีสประณีต

เห็ดตัดประณีตหรือพื้นดินที่มีเครื่องปั่น

กระทะลึกหรือกระทะใส่ลงบนกองไฟละลายเนยเทหัวหอมสับเคี่ยวจนนุ่ม (ย่างไม่จำเป็น!)

เทลงในเห็ดหอมสับและทอดในความร้อนต่ำจนระเหยของเหลวใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เห็ดเพิ่มแป้งผสมทั้งหมดและทอดเวลา 2 นาที

เพิ่มครีมและดำเนินการต่อไปปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำจนซอสหนา ครีมควรจะอบอุ่น แต่ไม่เดือด เพิ่มชีสซอสถือบนไฟจนตัวที่สมบูรณ์ของชีส ทั้งหมดผสมให้เข้ากันและลบจากความร้อน ซอสที่เตรียมไว้

เคล็ดลับในการปรุงอาหารซอสเห็ดและครีม

• ในการเพิ่มเครื่องเทศซอสกระเทียมทอดกับหัวหอม
• ปริมาณของแป้งที่คุณสามารถเปลี่ยน: สำหรับซอสหนาเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะแป้ง
• แต่คุณสามารถใช้ครีมซึ่งในกรณีนี้แป้งจะไม่เพิ่มหรือเพิ่มขึ้นในจำนวนเงินขั้นต่ำ
• คุณสามารถใช้เห็ดใด ๆ
• ซอสร้อนใช้สำหรับพาสต้าข้าวและมันฝรั่ง
• เย็นซอสไปได้ดีกับเกี๊ยวและเกี๊ยว

พาสต้าอัลเฟร

ซอสพาสต้าอิตาเลี่ยนด้วยครีมและชีสที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลกกับเขาเตรียมอัลเฟรพาสต้าหลายคนชื่นชอบ และการปรุงอาหารจานนี้เป็นไปได้แม้ปฏิคมมือใหม่ค่อนข้างถูกต้องตามสูตร

สำหรับพาสต้าคลาสสิกอัลเฟจำเป็นต้องใช้:

• 33% ครีมไขมัน - 0.5 ลิตร;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ (ตาราง);
• พาเมซานชีส - 150 กรัม;
• เบคอน - สามหรือสี่แถบ;
• กินเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย (สดพื้นดินกว่า) สีดำ - เพื่อลิ้มรส;
• พืช (น้ำมันมะกอกดีกว่า) - สองช้อน (มีด);
• ปาเก็ตตี้ - 250 กรัม

ขูดชีสประณีต เบคอนหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ต้มปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มด้วยน้ำมันพืชจนครึ่ง (จนถึงอัลรัฐ dente) ล้างภายใต้เจ็ทของความหนาวเย็นต้มน้ำ

ในกระทะ (กระทะลึก) เทครีมร้อน ( แต่ไม่เดือด!) กว่าความร้อนปานกลาง

ใส่เนยละลายในครีมเพิ่ม 100 กรัมชีสขูดและรอจนกว่าจะมีการละลายอย่างสมบูรณ์

ไฟลดลงและปรุงอาหารซอสผ่านความร้อนต่ำจนหนา เทซอสพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรสอบอุ่นเล็ก ๆ น้อย ๆ เตรียมความพร้อมซอสประมาณ 10 นาที

ปรุงพาสต้าลงในกระทะและดีอุ่นเครื่องโรยพาสต้าที่ด้านบนของเบคอนทอดราดซอสโรยด้วยขูด Parmesan ตกค้างชีส นำออกจากจานร้อน ก่อนที่จะใช้วางที่จะเป็นไม่กี่นาทีที่จะใส่

เคล็ดลับในการปรุงอาหารพาสต้ากับซอส

• พาสต้าอัลเฟรมักจะใช้เวลาเพียงครีมไขมัน (33 เปอร์เซ็นต์), เนยมีคุณภาพสูงและพาเมซานชีส, ส่วนผสมอื่น ๆ ที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยม
• สำหรับพื้นดินรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นพริกไทยดำและเกลือถูกเพิ่มเข้ามา
• กระเทียมบดจะถูกเพิ่มเข้าไปบอกรสชาติเผ็ดคม
• พาสต้าอัลเฟรชาวอิตาเลียนจากทุกคนชอบพาสต้า Fettuccine แม้ว่าสูตรพาสต้าสามารถใช้ใด ๆ ที่ทำจากข้าวสาลี durum
• หากซอสก็หนามากก็สามารถนำมาเจือจางด้วยน้ำซึ่งในพาสต้าที่ปรุงสุก
• ซอสเทเสมอในพาสต้าที่ร้อนมากก่อนที่จะได้รับอนุญาตให้ลิ้มรสเพิ่มพื้นลูกจันทน์เทศ, พริกไทย, กระเทียมสับ, ผักชีฝรั่ง

ซอสมะเขือเทศครีม

ซอสมะเขือเทศครีมสำหรับพาสต้า - จานง่ายที่เตรียมไว้ได้อย่างรวดเร็วจะตอบสนองคนรักของซอสมะเขือเทศและเกรวี่อยู่บนพื้นฐานของครีม มันสามารถปรับเปลี่ยนเพื่อลิ้มรสของคุณ: .. เพิ่มไก่ทอดเนื้อสับไส้กรอกหรือชิ้นของไส้กรอก ฯลฯ วิธีการทำซอสพาสต้าตัดสินใจที่จะปรุงอาหาร

เรานำเสนอในการปรุงอาหารพาสต้ากับไก่และซอสครีมสำหรับสูตรการปรุงอาหารพาสต้าซึ่งจะต้องมีส่วนผสมเช่น:

• ครีม (ร้อยละ 20) - 1 ถ้วย;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ (ตาราง);
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ (สด) - 800 กรัม;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ชีส (โดยเฉพาะ Parmesan) - 150 กรัม;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• กินเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ออริกาโน, ผักชีฝรั่งแห้งโหระพา - 1/2 ช้อน (ชา);
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อน (ช้อนชา);
• ปาเก็ตตี้ - 0.5 กก.

ต้มปาเก็ตตี้จนรัฐอัลเด็นต์

หัวหอมและกระเทียมสับเปลือกและประณีต

มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดเปลือกสับ

ขูดชีส

ในกระทะละลายเนยและทอดในนั้นจนหอมสีน้ำตาลทองและกระเทียมเพิ่มมะเขือเทศสับ, เกลือ, เพิ่มสมุนไพรแห้งพริกไทย

เมื่อมะเขือเทศเริ่มต้นขึ้นน้ำลดความร้อนและยังคงการปรุงอาหาร 2 นาทีซอสควรข้น เทลงในส่วนผสมของน้ำส้มสายชู

เพิ่มครีมมะเขือเทศทั้งหมดผสมซอส 5 หรือ 7 นาทีที่อบอุ่น

ปาเก็ตตี้ปรุงใส่ในกระทะและผสมกับซอส ทั้งหมดอบอุ่นดีโรยด้วยชีสขูด จานพร้อมที่จะให้บริการ

ซอสครีมกับไก่

ซอสครีมคลาสสิกสำหรับพาสต้าสามารถเสริมกับไก่ สูตรของการเตรียมการที่ง่ายและสามารถเข้าถึงผู้เป็นที่รักใด ๆ แต่รสชาติเป็นที่แน่ใจว่าจะสร้างความประทับใจให้แฟน ๆ ของพาสต้าแสนอร่อย

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• ครีม (ร้อยละ 20) - 1 ถ้วย;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไก่ (เนื้อ) - 300 กรัม;
• ชีส (durum) - 100 กรัม,
• พาสต้า - 250 กรัม;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• กินเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 หรือ 3 กลีบ;
• สมุนไพรอิตาลี - เพื่อลิ้มรส

ขูดชีสประณีต เปลือกกระเทียมสับ

ไก่เนื้อล้างหั่นเป็นชิ้นแห้ง

ต้มพาสต้าจนสุกครึ่งหนึ่ง (อัลเด็นต์)

ละลายเนยในกระทะลึกทอดกระเทียมสับเทแก้วครีมร้อน (ไม่เดือด!) เพิ่มชีสขูดผัดและปรุงอาหารจนชีสละลาย

เพิ่มชิ้นของเนื้อครีมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ดำเนินการต่อไปปรุงผ่านความร้อนต่ำจนไก่ซื้อประมาณ 20 นาที

ปรุงพาสต้าที่จะเพิ่มซอสผัดทุกอย่างแล้วในกองไฟไม่กี่นาที

ไก่ในซอสครีมกับพาสต้าพร้อมให้บริการ

ข้อสรุป

มีหลายรูปแบบของซอสครีมปรุงอาหารก็ไม่ยาก แต่ผลที่จะตอบสนองความคาดหวังของคุณ โปรดปรานการทดลองของข้อเสนอข้างต้นสูตร โปรดจำไว้ว่าซอสบ้านแน่นอนประโยชน์พร้อมที่จะซื้อสินค้าซอสมะเขือเทศและมายองเนสจะมีการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ธรรมชาติเท่านั้นและรส คุณสามารถปรับสูตรและเพิ่มจานส่วนผสมที่มีประโยชน์เฉพาะครอบครัวของคุณ

ปรุงอาหารด้วยความรัก Bon Appetit!