บทบาทและการใช้งานของคาร์โบไฮเดรต การใช้งานของคาร์โบไฮเดรตในการแพทย์

คาร์โบไฮเดรต - เป็นองค์ประกอบสำคัญของเซลล์และเนื้อเยื่อของสิ่งมีชีวิตใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นพืชสัตว์หรือบุคคล พวกเขาเป็นจำนวนเงินขั้นพื้นฐานของสารอินทรีย์ของโลกดาวเคราะห์ คาร์โบไฮเดรต - ชั้นที่กว้างขวางเป็นธรรมของสารประกอบ ในหมู่พวกเขาคุณจะพบความหลากหลายของสารที่เกี่ยวกับคุณสมบัติ ขอขอบคุณที่คุณลักษณะนี้ ฟังก์ชั่นคาร์โบไฮเดรต มีความกว้างมาก วันนี้เราจะหารือเกี่ยวกับคุณสมบัติพื้นฐานบทบาททางสรีรวิทยาและการใช้คาร์โบไฮเดรตในอาหารทิศทางที่แตกต่างกัน (และไม่เท่านั้น) อุตสาหกรรม

แหล่งที่มาของคาร์โบไฮเดรต

แหล่งที่มาหลักของคาร์โบไฮเดรต - อาหารที่ได้จากพืช คือขนมปังธัญพืช, ผัก, ผลไม้และผลเบอร์รี่ ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางส่วนของพวกเขานอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต มันเป็นครั้งแรกของทุกนมซึ่งมีสิ่งที่เรียกว่าน้ำตาลในนม

ผลิตภัณฑ์อาหารอาจมีคาร์โบไฮเดรตที่แตกต่างกัน ดังนั้นค่าใช้คาร์โบไฮเดรตและฟังก์ชั่นของพวกเขาเป็นที่กว้างขวางมาก ในธัญพืชและแป้งมันฝรั่งเป็น - เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ไม่ละลายในน้ำซึ่งจะแบ่งออกเป็นน้ำตาลอย่างง่ายโดยการกระทำของน้ำผลไม้อาหาร ในผักผลไม้และผลเบอร์รี่ของสารเหล่านี้จะถูกนำเสนอในรูปแบบของน้ำตาลที่เรียบง่าย: ผลไม้บีทรูท, อ้อย, องุ่นและอื่น ๆ พวกเขาจะละลายน้ำได้และดูดซึมได้ดีโดยร่างกาย น้ำตาลที่ละลายน้ำจะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วเข้าสู่กระแสเลือด

การรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรต

เป็นที่เชื่อกันว่าส่วนใหญ่ของคาร์โบไฮเดรตควรบริโภคในรูปแบบของความซับซ้อนและมีเพียง 20-25% ในที่เรียบง่าย มันก่อให้เกิดการเข้าค่อยเป็นค่อยไปของน้ำตาลในเนื้อเยื่อ ถ้าคนที่ได้รับจากอาหารในปริมาณที่เพียงพอของคาร์โบไฮเดรตที่พวกเขาจะฝากไว้ในตับและกล้ามเนื้อในรูปแบบของ "แป้งสัตว์" ไกลโคเจน กับปัญหาการขาดแคลนของคาร์โบไฮเดรตสำรองไกลโคเจนจะถูกแยกเป็นน้ำตาลกลูโคสและใช้สำหรับความต้องการของสิ่งมีชีวิต (เซลล์พลังงานและเนื้อเยื่อ) หากร่างกายได้รับเกินกว่าที่พวกเขาจะเปลี่ยนเป็นไขมัน โดยวิธีการที่หมายถึงคาร์โบไฮเดรตเป็นไขมันซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารที่เหมาะสม

คาร์โบไฮเดรต - องค์ประกอบที่สำคัญของการรับประทานอาหารเพื่อให้พวกเขาไม่เพียง แต่ทำให้ร่างกายใช้พลังงาน homeostat แต่ยังมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ของจำนวนของโพลิเมอร์คาร์บอนที่มี กว่าชีวิตคนเฉลี่ยกินประมาณ 14 ตันของสารเหล่านี้ ของเหล่านี้ประมาณ 2.5 ตัน - ในวิธีที่ง่าย การใช้งานของโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตและอนุพันธ์ของพวกเขาไม่สม่ำเสมอในอาหาร คาร์โบไฮเดรต - ส่วนหลักของอาหารของเรา พวกเขาใช้ 4 ครั้งเป็นโปรตีนมากหรือไขมัน ในการที่ง่ายและอาหารผสมประมาณ 60% ของพลังงานที่บุคคลได้รับจากคาร์โบไฮเดรต งานหลักของพวกเขาในร่างกาย - ให้พลังงาน กิจกรรมการออกกำลังกายมากขึ้นของชีวิตมนุษย์ที่มากกว่าที่เขาต้องการคาร์โบไฮเดรต เมื่อชีวิตอยู่ประจำในสารเหล่านี้จะต้องลดลง สำหรับผู้ที่ไม่ได้มีส่วนร่วมในการใช้แรงงานทางกายภาพที่ต้องการรายวันสำหรับคาร์โบไฮเดรตประมาณ 400 กรัม

การสั่งซื้อของคาร์โบไฮเดรต 50-65% เข้ามาในร่างกายของเราด้วยผลิตภัณฑ์จากธัญพืช 15-25% - ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลและน้ำตาล root- และพืชหัว - เกี่ยวกับ 10% และประมาณ 5-7% - มีผักและผลไม้

คาร์โบไฮเดรตมีความแข็งแรงมากตับอ่อนอ่ระคายเคืองและกระตุ้นการใช้งานมากที่สุดของการสังเคราะห์ของอินซูลินซึ่งมีบทบาทสำคัญในการควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและรักษาสมดุลของน้ำตาลกลูโคสที่ดีที่สุด การบรรทุกเกินพิกัดคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายมากกว่าปีที่นำไปสู่การเบต้าเซลล์ hyperplasia และจากนั้น - จะเป็นลมระบบโดดเดี่ยวและการสร้างสิ่งที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาของโรคเบาหวาน

การจำแนกประเภทของคาร์โบไฮเดรต

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับโครงสร้างการสลายตัวและอัตราการดูดซึมของคาร์โบไฮเดรตซึ่งมีองค์ประกอบของอาหารแบ่งออกเป็นที่ง่ายและซับซ้อน โดยเพียงแค่การรวม monosaccharides (ฟรุกโตสกลูโคสกาแลคโต) และ disaccharides (ซูโครสแลคโตส) K ซับซ้อน - polysaccharides (แป้งเซลลูโลสไกลโคเจน) นอกจากคาร์โบไฮเดรตที่เป็นแบบอย่างในแต่ละชั้นเรียนมีอื่น ๆ สารน้อยที่รู้จักกันดี

คาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่าย

ขาวดำและ di-นํ้าตาลจะพร้อมที่ละลายในน้ำและดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกาย พวกเขาจะโดดเด่นด้วยรสชาติหวานเด่นชัดดังนั้นจึงมักจะเรียกว่าน้ำตาลง่าย โมโนแซ็กคาไรด์พบบ่อยที่สุดคือน้ำตาลกลูโคสที่มีอยู่ในผลไม้ต่างๆและผลเบอร์รี่และยังสังเคราะห์ในความแตกแยกของดิและ polysaccharides กลูโคสครั้งในร่างกายได้อย่างรวดเร็วพบการประยุกต์ใช้ มันเป็นไกลโคเจนบำรุงเนื้อเยื่อสมองและกล้ามเนื้อ (รวมทั้งหัวใจ) และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เมื่อระดับน้ำตาลในการออกแรงสามารถนำมาใช้โดยตรงเป็นแหล่งพลังงาน

มันมีคุณสมบัติที่คล้ายกันและฟรุกโตส มันสามารถมองเห็นเป็นที่มีคุณค่ามากคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย แต่เมื่อเทียบกับน้ำตาลกลูโคสฟรุกโตสยังคงช้าที่จะแยกแยะลำไส้และครั้งเดียวในเลือดได้อย่างรวดเร็วออกจากกระแสเลือด ได้ถึง 80% ฟรุกโตสจะถูกเก็บไว้ในตับป้องกันจุดอิ่มตัวของน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตามตับสังเคราะห์ไกลโคเจนฟรุกโตสกลูโคสง่ายกว่า เมื่อเทียบกับน้ำตาลฟรุกโตสถูกดูดซึมได้ดีและมีความหวานสูง เนื่องจากคุณสมบัติที่สุดท้ายที่จะในระดับที่ต้องการความหวานของผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถใช้เป็นจำนวนเงินที่มีขนาดเล็กของฟรุกโตสซึ่งจะช่วยลดการบริโภครวมของน้ำตาล เป็นกรณีนี้ในการก่อสร้างของการรับประทานอาหารของการ จำกัด แคลอรี่แขก พิจารณาการใช้งานของคาร์โบไฮเดรตในชีวิตของคุณให้ความสนใจเป็นพิเศษควรจะจ่ายให้กับอาหารอาหาร ฟรุกโตสมักจะใช้เป็นสารให้ความหวานในการผลิตของผลิตภัณฑ์สำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวาน

กับส่วนที่เกินจากน้ำตาลซูโครสหยุดชะงักการเผาผลาญไขมันและเพิ่มการสะสมไขมัน นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีการเพิ่มปริมาณของน้ำตาลที่เข้าสู่ร่างกายเพิ่มการสังเคราะห์ไขมันจากคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนไขมันและโปรตีนแม้โดยตรง ดังนั้นปริมาณของน้ำตาลที่ใช้โดยคนมากสามารถควบคุมการเผาผลาญไขมัน

ด้วยการใช้ความอุดมสมบูรณ์ของน้ำตาลเริ่มต้นการละเมิดของการเผาผลาญคอเลสเตอรอลและเพิ่มเนื้อหาในเลือด นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลส่วนเกินที่ไม่ดีสำหรับลำไส้ - จุลินทรีย์เพิ่มมวลของเน่าเหม็นกระบวนการเน่าเหม็นที่มีการเร่งและพัฒนาท้องอืด น้อยมักจะมีผลข้างเคียงเหล่านี้จะถูกตั้งข้อสังเกตในการใช้งานของฟรุกโตส แหล่งที่มาหลักของคาร์โบไฮเดรตเป็นผลไม้และผลเบอร์รี่ จำนวนมากของฟรุกโตสและกลูโคสที่พบในน้ำผึ้ง 37.1 และ 36.2% ตามลำดับ ทั้งหมดน้ำตาลซึ่งอยู่ในแตงโม - ฟรุกโตสคือมันเป็นประมาณ 8%

โมโนแซ็กคาไรด์ถัดไป - กาแลคโต เขาก็ไม่ได้พบในอาหารในรูปแบบฟรี กาแลคโต - เป็นผลิตภัณฑ์ความแตกแยกแลคโตส, คาร์โบไฮเดรตหลักของนม

ในเรื่องเกี่ยวกับไดแซ็กคาไรด์กับหลักของพวกเขาในอาหารของเราคือซูโครส ในการย่อยสลายก็แยกออกเป็นฟรุกโตสและกลูโคส แหล่งที่มาหลักคือซูโครสบีทรูทและน้ำตาลอ้อย ปริมาณน้ำตาลทรายคาร์โบไฮเดรตถึง 99.75% นอกจากนี้น้ำตาลซูโครสที่พบในผักผลไม้และแตงโม

คาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อน

polysaccharides มีโครงสร้างที่ซับซ้อนมากขึ้นของโมเลกุลและการละลายที่ต่ำมากในน้ำ ระดับนี้รวมถึง: แป้งเซลลูโลสไกลโคเจนและ เพคติน การใช้งานของคาร์โบไฮเดรตในชั้นนี้แจกจ่ายให้กับองศาที่แตกต่าง คุณค่าทางโภชนาการหลักคือแป้ง เนื้อหาที่สูงในธัญพืชเป็นปัจจัยหลักที่รับผิดชอบในการคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา อาหารของแป้งคนโดยเฉลี่ยจะใช้เวลาถึง 80% ของคาร์โบไฮเดรตรวมบริโภค เมื่ออยู่ในร่างกายก็จะกลายเป็นคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายและปฏิบัติหน้าที่ของพวกเขา

ในเรื่องเกี่ยวกับไกลโคเจนด้วยมันมีอยู่ในร่างกายของเรามีบทบาทของกล้ามเนื้อทำงานป้อนสารความกระตือรือร้นและอวัยวะภายใน ไกลโคเจนจะถูกกลับรายการผ่าน reosintez เนื่องจากน้ำตาลกลูโคส

เพคติน - สารที่ละลายน้ำได้ย่อยได้ดีในร่างกาย ที่แสดงโดยการศึกษาล่าสุดในด้านการโภชนาการเพื่อสุขภาพที่เพคตินที่สามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันและรักษาโรคในโรคของระบบทางเดินอาหาร

โครงสร้างเส้นใยอยู่ใกล้กับ polysaccharides เนื้อหาสูงของผลิตภัณฑ์จากธัญพืชเป็นที่รู้จักสำหรับ นอกจากนี้ปริมาณของใยอาหารในผลิตภัณฑ์ที่สำคัญอย่างยิ่งคือคุณภาพของมัน นุ่มคาร์โบไฮเดรตที่ดีกว่าก็ถูกทำลายลงในลำไส้และที่จะนำผลประโยชน์มากขึ้นกับมนุษย์ คุณสมบัติเหล่านี้มีผักเส้นใยและมันฝรั่ง คุณลักษณะที่สำคัญคือความสามารถของคาไรด์ที่จะกำจัดของคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายของมนุษย์นั้น ตอนนี้พิจารณาการใช้งานของคาร์โบไฮเดรตในรายละเอียดเพิ่มเติม

สารอาหารทางหลอดเลือด

การใช้งานของคาร์โบไฮเดรตในยาที่มีการเติบโตอย่างรวดเร็วในปัจจุบัน สารอาหารทางหลอดเลือด - บริหารทางหลอดเลือดดำของสารอาหาร มันถูกใช้ในกรณีที่ผู้ป่วยไม่สามารถกินได้อย่างอิสระ การใช้งานของคาร์โบไฮเดรตในสารอาหารทางหลอดเลือดเป็นเรื่องธรรมดามาก พวกเขาจะใช้สำหรับเหตุผลง่ายๆที่ว่าพวกเขาจะมาพร้อมใช้งานมากที่สุดของพลังงานสำหรับร่างกายมนุษย์ ค่าพลังงานคาร์โบไฮเดรต 4 กิโลแคลอรี / กรัม ความต้องการของมนุษย์ในชีวิตประจำวันสำหรับการใช้พลังงานจากช่วง 1.5-2000 แคลอรี่ ดังนั้นปัญหาของการแยกคาร์โบไฮเดรตเพื่อตอบสนองความต้องการที่ แสดงใน isotonic แก้ปัญหาน้ำตาลกลูโคส ที่จะสมบูรณ์ครอบคลุมความต้องการแคลอรี่ของมนุษย์จะต้องเท 7-10 ลิตรของการแก้ปัญหา นี้สามารถนำไปสู่การเกินของเหลวอาการบวมน้ำที่ปอดและโรคหัวใจและหลอดเลือด

การใช้งานของการแก้ปัญหาความเข้มข้นมากขึ้นของน้ำตาลกลูโคสเต็มไปด้วยผลอันไม่พึงประสงค์อื่น ๆ - การเกิด hyperosmolarity พลาสม่าและกระตุ้นเส้นเลือด intimal (หนาวสั่นและ thrombophlebitis) และเพื่อที่จะลดความเสี่ยงของ diuresis ออสโมติกที่จำเป็นต้องรักษาอัตราการฉีดกลูโคสในช่วง 0.4-0.5 กรัม / กิโลกรัม / ชั่วโมง ถ้าเราแปลงร่างนี้เพื่อการแก้ปัญหาน้ำตาลใน isotonic ที่จะให้น้อยกว่า 500 มิลลิเมตรต่อชั่วโมงสำหรับผู้ป่วยหนัก 70 กก. เพื่อป้องกันการละเมิดของความอดทนที่จะคาร์โบไฮเดรตและภาวะแทรกซ้อนตามมากลูโคสถูกเพิ่มเข้าไปในการแก้ปัญหาของอินซูลิน การคำนวณจะดำเนินการตามสูตร: 1 U 3-4 กรัมของน้ำตาลกลูโคสแห้ง อินซูลินไม่เพียง แต่มีผลในเชิงบวกต่อการใช้กลูโคส แต่ยังก่อให้เกิดการดูดซึมกรดอะมิโนปกติ

การใช้งานของคาร์โบไฮเดรตในยาขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ในสารอาหารทางหลอดเลือดมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย: ฟรุกโตสกลูโคสซอร์บิทอ, dextran, กลีเซอรีนและเอธิลแอลกอฮอล์

อาหารที่ไม่ถูกต้อง

มีอาหารหลายอย่างที่อยู่บนพื้นฐานของการยกเว้นทั้งหมดหรือบางส่วนจากอาหารของอาหารคาร์โบไฮเดรตเช่นเดียวกับการเพิ่มขึ้นของการบริโภคโปรตีนและไขมันที่มี กระทรวงเกษตรของสหรัฐดำเนินการสำรวจตามที่มันถูกพบว่าคนที่กินอาหารอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่มีน้ำหนักปกติ อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตมากมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น แต่แคลอรี่น้อย

ที่คุณรู้ว่าในอเมริกามากกว่าครึ่งหนึ่งของประชากรที่ทนทุกข์ทรมานจากปัญหาของน้ำหนักส่วนเกิน และจำนวนคนดังกล่าวที่มีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง การสำรวจประชากรในระยะยาวสำหรับผลิตภัณฑ์ที่กินได้แสดงให้เห็นว่าคนในอาหารที่โดดเด่นด้วยคาร์โบไฮเดรตได้รับแคลอรี่น้อยกว่าคนรักของโปรตีนและไขมันที่มีจำนวนเงินเดียวกันของอาหารที่กิน กลุ่มของผู้คนจากผู้ตอบแบบสอบถามทั้งหมดนี้และมีมากกว่า 10,000 คน, ดัชนีมวลกายต่ำสุด เหตุผลก็คือว่า 1,000 แคลอรี่ของอาหารคาร์โบไฮเดรตที่มีมีจำนวนมากของเส้นใยและน้ำ กลุ่มนี้ของคนที่ได้รับสารอาหารอาหารอื่น ๆ ได้แก่ วิตามิน A และ C, แคโรทีนแคลเซียมเหล็กและแมกนีเซียม ไขมันคอเลสเตอรอล, สังกะสี, โซเดียมและวิตามินบี 12 ในอาหารของพวกเขาที่มีอยู่ในระดับที่มีขนาดเล็ก

การใช้งานของคาร์โบไฮเดรตและไขมันในอาหารเป็นเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด อย่างไรก็ตามในขณะที่การใช้งานของคาร์โบไฮเดรตโปรตีน มีประสิทธิภาพสูงของคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานอยู่ในความสามารถของพวกเขาเพื่อการอนุรักษ์โปรตีน เมื่อมีจำนวนมากของคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายจะใช้กรดอะมิโนเป็นพลังงานน้อยลงเข้าสู่วัสดุอาหาร โดยทั่วไปแล้วสารเหล่านี้ไม่ได้เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของอาหารเพราะพวกเขาสามารถสังเคราะห์จากกรดอะมิโนและกลีเซอรีน แต่หนึ่งไม่ควรประมาทบทบาทของพวกเขา การใช้งานของคาร์โบไฮเดรตในอาหารที่ควรมีอย่างน้อย 50 กรัมต่อวัน มิฉะนั้นอาจมีการละเมิดของกระบวนการเผาผลาญ

อย่างไรก็ตามการบริโภคเกินของคาร์โบไฮเดรตที่จะนำไปสู่การก่อตัวของไขมันใต้ผิวหนัง เมื่อมีการสร้างอาหารก็เป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะตอบสนองความต้องการของมนุษย์สำหรับสารเหล่านี้ แต่ยังเพื่อความสมดุลของการบริโภคของประเภทที่แตกต่างกัน มันเป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบอัตราส่วนของคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายและซับซ้อน เมื่อร่างกายได้รับน้ำตาลจำนวนมากพวกเขาไม่สามารถได้อย่างเต็มที่สังเคราะห์ไกลโคเจนและไตรกลีเซอไรด์ผ่านในการส่งเสริมการก่อตัวของเนื้อเยื่อไขมัน เมื่อเนื้อหาอินซูลินในเลือดเพิ่มขึ้นกระบวนการที่จะเร่ง

คาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนเมื่อเทียบกับง่ายเสียลงอย่างช้าๆเพื่อให้เนื้อหาของพวกเขาในเลือดเพิ่มขึ้นค่อยๆ ในการเชื่อมต่อนี้ก็จะแนะนำว่าส่วนหลักของคาร์โบไฮเดรตในอาหารได้ยากเพียงเพื่อให้สารย่อย น้ำหนักของพวกเขาจะต้องอยู่ระหว่าง 80 และร้อยละ 90 การขาดคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่เห็นได้ชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวาน, โรคอ้วน, โรคหลอดเลือดและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ที่คุณรู้ว่าคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารและยา แต่ในพื้นที่ของแอพลิเคชันของคาร์โบไฮเดรตไม่สิ้นมีนี้ ไม่มีที่ไหนที่พวกเขาจะใช้งานหรือไม่

กลูโคส

คาร์โบไฮเดรตนี้จะถูกดูดซึมได้ดีโดยร่างกายและสามารถนำมาใช้ในองค์ประกอบของยาบางอย่าง นอกจากกลูโคสถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนม ด้วยความช่วยเหลือของเยลลี่แต่งหน้า, คาราเมล, คุกกี้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในอุตสาหกรรมสิ่งทอจะทำหน้าที่เป็นตัวรีดิวซ์ และในการผลิตกรดไกลโคลิกและกรดแอสคอบิกลูโคสเป็นวัสดุเริ่มต้น ด้วยก็ยังดำเนินการสังเคราะห์ของบางส่วนของการผลิตน้ำตาลที่

สำคัญมากคือ การหมักน้ำตาลกลูโคส มันมาพร้อมกับกะหล่ำปลีดอง, แตงกวา, นมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นเดียวกับการหมัก ในการผลิตเบียร์โดยใช้ หมักแอลกอฮอล์ ของน้ำตาลกลูโคส

แป้ง

แป้ง - สารอาหารที่มีคุณค่า ที่จะทำให้มันถูกดูดซึมได้ง่ายขึ้นโดยร่างกายผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ภายใต้การรักษาความร้อน ภายใต้เงื่อนไขของอุณหภูมิสูงเป็นบางส่วน ย่อยสลายแป้ง เช่นเดียวกับการก่อตัวของน้ำ dextrins ที่ละลายน้ำได้ Dextrin ครั้งหนึ่งในระบบทางเดินอาหารที่มีไฮโดรไลซ์เป็นน้ำตาลกลูโคสซึ่งเป็นที่ดูดซึมได้ดีโดยร่างกาย ถ้าเราพูดคุยเกี่ยวกับการใช้ของคาร์โบไฮเดรตในอุตสาหกรรมที่ไม่สามารถละเลยแป้ง ผลิตภัณฑ์หลักที่ผลิตจากมัน - กลูโคสและน้ำเชื่อมกลูโคส ต่อไปนี้จะขยายพื้นที่ในการที่เราจะต้องมีการใช้งานของคาร์โบไฮเดรต อธิบายขั้นตอนของ การผลิตกลูโคส และแป้งน้ำเชื่อมสามารถดังต่อไปนี้

แป้งร้อนในส่วนผสมที่มีกรดซัลฟูริกเจือจาง กรดส่วนเกินจะถูกลบล้างด้วยชอล์ก ซัลเฟตตะกอนแคลเซียมซึ่งจะเกิดขึ้นในระหว่างการวางตัวเป็นกลางจะถูกกรองออก แล้ววิธีการแก้เข้มข้นและแยกนั้นกลูโคส หากคุณไม่ได้นำมาย่อยสลายจนจบคุณจะได้รับมีส่วนผสมของน้ำตาลกลูโคส dextrins ซึ่งเรียกว่ากากน้ำตาล มันถูกใช้ในอุตสาหกรรมขนม นอกจากนี้ dextrins มาจากแป้งมีการใช้อย่างกว้างขวางว่าเป็นกาวและข้นสี แป้งพิสูจน์ให้เห็นวิธีการประยุกต์ที่หลากหลายอาจจะเป็นคาร์โบไฮเดรต กระบวนการเคมีจึงไม่ซับซ้อน

ก่อนหน้านี้ใช้ผ้าปูแป้งซึ่งจะช่วยให้ผ้าที่จะหายใจในชีวิตที่สองและยืดอายุการใช้งาน ผลิตภัณฑ์แป้งที่ได้รับจากบาปนั้นพบการใช้งานในอุตสาหกรรมสิ่งทอ, ยาและอุตสาหกรรมหล่อโลหะ

เซลลูโลส

การใช้ในทางปฏิบัติของคาร์โบไฮเดรตที่ได้รับเสมอที่สำคัญไม่น้อยกว่าบทบาททางชีวภาพ การใช้งานของคาร์โบไฮเดรตที่สามารถพบได้ในทิศทางที่แตกต่างกันมากจากกิจกรรมของมนุษย์ เซลลูโลส (Fiber) ที่ใช้โดยมนุษย์มาตั้งแต่สมัยโบราณ ตอนแรกคนเริ่มที่จะใช้ไม้เป็นเชื้อเพลิงและวัสดุก่อสร้าง จากนั้น, ผ้าฝ้าย, ผ้าลินินและอื่น ๆ พืชเส้นใยได้เรียนรู้ที่จะทำให้ด้าย ต่อมาเทคโนโลยีที่ปรากฏสามารถได้รับจากกระดาษไม้ กระดาษในสาระสำคัญของมันคือเป็นชั้นบาง ๆ ของเส้นใยเซลลูโลสซึ่งถูกกดและติดกาว ผลที่ได้คือความทนทานพื้นผิวเรียบที่หมึกจะไม่แพร่กระจาย

ในขั้นต้นสำหรับการผลิตกระดาษโดยใช้วัตถุดิบเฉพาะผัก (ผ้าฝ้ายและข้าวลำต้น) จากเส้นใยนี้หมดจดสกัดกล แต่ในขณะที่การพัฒนาของสังคม, แหล่งข้อมูลเหล่านี้ไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมความต้องการใช้กระดาษ ปริมาณหลักของมันอยู่บนกระดาษ ระบุว่าคุณภาพของกระดาษที่ไม่สำคัญมันเริ่มที่จะเพิ่มขึ้นถึงพื้นไม้ร้อยละ 50 ต่อจากนั้นมีเทคโนโลยีในการกำจัดสารดังกล่าวมาพร้อมกับไม้เป็นเรซินลิกนินและคนอื่น ๆ ที่มีความหลากหลายเพื่อให้สามารถใช้ประโยชน์ของคาร์โบไฮเดรต

ในวันที่วิธีการที่พบมากที่สุดคือการแยกของเซลลูโลสซัลไฟต์ มันถูกใช้ในพื้นที่ที่แตกต่างกันที่มีการใช้งานของคาร์โบไฮเดรต กระบวนการทางเคมีค่อนข้างง่าย โดยวิธีการนี้ไม้บดและต้มในส่วนผสมที่มีแคลเซียมไฮโดรเจนซัลเฟต เป็นไทแล้วจากทุกประเภทของสิ่งสกปรกที่แยกตัวกรองเซลลูโลส สุราส่งผลให้ประกอบด้วย monosaccharides จึงถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และเซลลูโลสใช้ในการผลิตเหนียว, อะซิเตทและ cuprammonium เส้นใย

บางครั้งเข้าใจผิดว่าคาร์โบไฮเดรตสารไฮโดรคาร์บอน แม้จะมีความจริงที่ว่าทั้งสองชั้นของสารที่เรียกว่าในการปรับแต่งที่พวกเขามีความสัมพันธ์กับคนอื่น ๆ ไม่มี การใช้สารไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัวในบ้านและที่ทำงาน - มันเป็นเรื่องที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ข้อสรุป

วันนี้คุณจะคุณได้ลึกความรู้ของวัสดุเช่นคาร์โบไฮเดรต คุณสมบัติและการใช้งานของคาร์โบไฮเดรตและการใช้งานของมนุษย์ชี้ให้เห็นว่าสารเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่สำคัญทางชีวภาพของโลกของเรา พวกเขาเป็นตัวอักษรทุกที่และในทุกสิ่ง แต่ตอนนี้ไม่สำคัญ แต่ความจริงที่ว่าชีวิตของเราจะไม่ได้รับคาร์โบไฮเดรตจะเป็นไปไม่ได้ ใช้งานที่กว้างขวางเกินไปของคาร์โบไฮเดรตในชีวิต