บาร์ของมะเขือ

แบล็กเบอร์พืชหญ้ากับผลไม้ที่เรียกว่า temnoplodny ราตรีสีเข้มหรือมะเขือ มันจะเติบโตไปในพื้นดินที่เปิดในยูเครนและภาคใต้ของรัสเซียในไซบีเรียการเพาะปลูกต้องมีเงื่อนไขพิเศษเรือนกระจก เบอร์รี่มะเขือมีน้ำตาล (11%), โปรตีน (1.4%) ไขมัน (0.4%), เซลลูโลสองค์ประกอบที่มีประโยชน์นอกจากนี้วิตามินและสารอาหารอื่น ๆ : แคลเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียม , เหล็ก, วิตามิน B, แคโรทีน มะเขือยาวที่ใช้ในห้องครัวทั่วโลก พวกเขาจะทอดต้มอบตุ๋นดองย่างกินอาหารดิบและทำให้มะเขือเก็บเกี่ยว: แห้งและแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเตรียมคาเวียร์และสลัด

ผักสุกรับประทานไม่ได้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเลือกผลไม้ที่หนุ่มสาวเท่านั้นที่ครบกําหนดทางเทคนิค ในผลไม้สุกมี solanine - เป็น glycoside พิษ (glycoalkaloid) ซึ่งสะสมอยู่ในระหว่างการสุกมะเขือและพืชอื่น ๆ ของครอบครัว Solanaceae glycoside พิษพบได้ในทุกส่วนของพืช - ผลไม้ใบรากและลำต้น เขาทำหน้าที่เป็นป้องกันธรรมชาติและมีสารฆ่าแมลงและคุณสมบัติเชื้อรา solanine แม้ในขนาดเล็กที่เป็นพิษ: ความสามารถในการย่อยสลายเม็ดเลือดแดงทำให้เกิดการกระตุ้นครั้งแรกของระบบประสาทและจากนั้นการยับยั้งของมัน

สูตร 1

มะเขือเก็บเกี่ยวที่พบมากที่สุด - มันเป็นที่แตกต่างกัน คาเวียร์ผัก มีหลายทางเลือกสำหรับการเตรียมการสำหรับหนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะต้องมี:

• 10 คุ้มค่าเฉลี่ยของมะเขือล้างและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ไม่หลุดออกผิว);
• 5 แครอทลูบในกระต่ายขูดปรับ;
• 5 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• 5 สีแดงสีเหลืองและสีเขียวพริกหวาน (เมล็ดออกและหั่นเป็นก้อน);
• 1 กิโลกรัมของมะเขือเทศสุกลวกในน้ำเดือดไม่กี่วินาทีออกผิวทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อน;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ
• พริกไทย

เพื่อให้ได้รับปริมาณที่เหมาะสมของไข่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ในสัดส่วนที่จำนวนของผลิตภัณฑ์ นี้เป็นวิธีที่ง่ายต่อการ preform ฤดูหนาว: มะเขือโรยกว้างขวางด้วยเกลือและปล่อยให้เวลา 30 นาทีความขมขื่นที่เหลือทั้งหมดแล้วพวกเขาก็จะถูกล้างใต้น้ำวิ่งออกมาจากเกลือ น้ำมันอุ่นหัวหอมทอดจนชัดเจนเพิ่มแครอทพริกมะเขือเทศและมะเขือ ทั้งหมดดับประมาณ 30 นาทีคนบางครั้ง ในตอนท้ายเพิ่มเกลือและพริกไทย ออกมาวางคาเวียร์มะเขือพร้อมในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีและม้วน

สูตร 2

คุณสามารถทำให้มะเขือว่างในเค็ม มันต้องมีขั้นต่ำของส่วนผสม:

• 5 กก. มะเขือ (! ไม่ overripe) ขนาดเฉลี่ย (ผิวไม่ได้คัดลอกมาเป็นส่วนหนาของผลไม้ที่ถูกตัดตามยาวเป็นสี่ส่วนและเป็นส่วนหนึ่งของก้านจากลาทั้ง);
• 250 กรัมสีเขียวความยาวตัด 3 ซม. (ผักชีฝรั่งและ tarragon);
• เกลือ 150 กรัม

prisalivaem มะเขือในสถานที่ของพวกเขาตัดวางไว้แน่นในกระทะเคลือบหรือถังแต่ละแถวเทเกลือและสมุนไพรแถวเดียวโรยสับ (มะเขือยาวไม่ควรหักโหม) เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง 12 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้ผลไม้ที่มีการปรับตัวลดลงและได้รับอนุญาตน้ำผลไม้ที่พวกเขากดลงโหลด (ไม่หนักกว่า 1 กิโลกรัม) ทิ้งไว้ที่สภาพห้องที่จะหมัก 10-14 วัน มะเขือเค็มจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 4C

สูตร 3

บาร์ของมะเขือสามารถทำอะไรกับ adzhika ส่วนผสม:

• 3 กิโลกรัมล้างมะเขือ (เปลือกไม่ได้คัดลอกมา) ตัดตามยาวเป็น 8 ชิ้นแต่ละถูกตัดตามขวางเป็น 2 ส่วน
• 15 สีแดงพริก (เมล็ดออกหั่นตามยาว);
• 10 มะเขือเทศสุกลวกและขูดเปลือกหั่นชิ้น;
• 4 หัวกระเทียมแต่ละแปรง zubochek;
• 4 เมล็ดพริกไทยฉุนลบออก;
• 300 กรัมเนย;
• 300 กรัมน้ำตาล;
• 1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย น้ำส้มสายชู;
• 3 ช้อนโต๊ะเกลือ

มะเขือเค็มและจากซ้ายไปยืนเป็นชั่วโมงแล้วล้างในน้ำเย็น (ทำงาน) พริก, กระเทียม, มะเขือเทศและพริกบดในเครื่องบดเนื้อและการแพร่กระจายในมะเขือ เพิ่มน้ำมันน้ำส้มสายชู, เกลือและน้ำตาล ทุกอย่างสุกในกระทะประมาณ 30 นาทีที่จะเปลี่ยนลงในขวดที่เตรียมการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีครอบคลุมแน่นที่มีฝาปิดและออกจากมะเขือยาวในช่วงฤดูหนาว ชิ้นงานที่เก็บไว้ในตู้เย็น