วิตามินที่ละลายในน้ำ: ลักษณะทั่วไป

วิตามิน - กลุ่มของ biosoedineny โมเลกุลต่ำลักษณะทางเคมีที่แตกต่างกันซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดำรงอยู่ของสิ่งมีชีวิตที่อาศัยอยู่ในความเข้มข้นต่ำมากเมื่อเทียบกับอาหารขั้นพื้นฐาน แหล่งที่มาหลักของวิตามินในกรณีส่วนใหญ่เป็นพืช วิตามินที่ละลายในน้ำในมนุษย์และสัตว์ที่เลี้ยงด้วยอาหาร

ขาดสมบูรณ์ของวิตามินในอาหารของมนุษย์หรือรายละเอียดของกระบวนการของการดูดซึมนำไปสู่การพัฒนาของการขาดวิตามิน, การขาดวิตามินในอาหารกระตุ้นให้เกิด hypovitaminosis, ปริมาณที่มากเกินไป - hypervitaminosis นี้มีผลกระทบต่อส่วนใหญ่ของการเกิดปฏิกิริยาการเผาผลาญอาหารที่จะนำไปสู่การยับยั้งการเจริญเติบโตและการพัฒนากระบวนการลดความต้านทานภูมิคุ้มกัน

วิตามินไขมันและละลายน้ำได้มีหน่วยงานกำกับดูแลของการเผาผลาญที่ ของวิตามินจำนวนมากมีการสังเคราะห์เอนไซม์ในร่างกาย - เอนไซม์โดยวิธีการซึ่งปฏิกิริยาดำเนินการเผาผลาญอาหาร Hypo- และโรคเหน็บชาอาจเกิดจากการปรากฏตัวใน antivitamin อาหาร - analogues โครงสร้างของวิตามิน: วิตามินพวกเขาไล่จากปฏิกิริยาการเผาผลาญอาหารที่เฉพาะเจาะจงและไม่สามารถที่จะทำหน้าที่ของพวกเขา นอกจากนี้ antivitamin อาจจะเป็นสารที่ยับยั้งวิตามินแยกพวกเขาออกเป็นสารง่ายหรือรูปแบบด้วยวิตามินคอมเพล็กซ์ใช้งานสารเคมี

มีหลายประเภทการใช้วิตามิน หลักของพวกเขาเป็นทางร่างกายและทางเคมี ตามการจำแนกทางกายภาพของวิตามินที่ละลายในไขมันจะเรียกว่าคนที่ละลายในไขมันซึ่งละลายในน้ำ - ละลาย การจำแนกประเภทนี้เป็นที่ยอมรับในระดับสากล การจำแนกประเภทของสารเคมีของวิตามินขึ้นอยู่กับลักษณะของโครงสร้างของโมเลกุล: วิตามินซีรีส์เฮชุด alicyclic, aliphatic หอม

ละลายน้ำได้ วิตามินดี ที่ละลายในน้ำแทบละลายในไขมันและตัวทำละลายอินทรีย์ พวกเขามีความร้อน labile (ทำลายที่อุณหภูมิสูง) ไม่สามารถสะสมอยู่ในร่างกาย

วิตามินที่ละลายน้ำ วิตามินบี (วิตามิน B1) ถูกสร้างขึ้นจากการซื้อขายสัญญาซื้อขายล่วงหน้าของ pyrimidine และ thiazole ที่ร่ำรวยที่สุดพวกเขายีสต์, กะหล่ำปลี, ผักขม, แครอท, ถั่ว, ถั่ว, ไต, ไข่, หางนม วิตามินชนิดนี้ยังสามารถสังเคราะห์และจุลินทรีย์ในลำไส้ มันต้องใช้เวลาส่วนหนึ่งในการควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ด้วยฟังก์ชั่นการขาดดุลการด้อยค่าของหัวใจและระบบประสาท, ปวดกล้ามเนื้อเป็นไปได้

Riboflavin (วิตามินบี 2) มีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญอาหารในร่างกายเช่นโคเอนไซม์ของจำนวนของเอนไซม์ที่มีส่วนร่วมในกระบวนการของการหายใจเนื้อเยื่อ

ไพริดอกซิ (วิตามิน บี 6) - อนุพันธ์ไพริดีนเป็นส่วนหนึ่งและ amitransferazy เอนไซม์ decarboxylase aminotransferase โอนมาจากกรดอะมิโนหนึ่งไปยังอีก decarboxylase เร่งการย่อยสลายของกลุ่ม carboxyl ที่ การขาดวิตามินทำให้เกิดการพัฒนาของโรคผิวหนัง

Nicotinamide (Vitamin B5) - เอไมด์เป็น กรด nicotinic, ส่วนประกอบของ kodegidrazy ซึ่งไฮโดรเจนแยกจากสารอินทรีย์ ด้วยการขาดวิตามินโรคผิวหนังพัฒนา

cyanocobalamin (วิตามินบี 12) มีคิวโครงสร้างทางเคมีที่มีความซับซ้อน มันเป็นอะตอมกลางของโคบอลต์ มีส่วนร่วมในโลหิต ที่ขาด cyanocobalamin ในร่างกายพัฒนาโรคโลหิตจางทางโภชนาการ

วิตามินที่ละลายในน้ำ - วิตามินซี วิตามินชนิดนี้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน จำนวนเงินที่สำคัญของวิตามินที่มีอยู่ในผลไม้ส้ม, rosehips, ลูกเกดดำ, มะรุม, แอปเปิ้ล, rutabaga, มะเขือเทศ ฯลฯ

กลุ่มวิตามิน D เป็นที่ละลายในไขมัน ในปัจจุบันการสังเคราะห์ที่ละลายน้ำได้วิตามินดีเป็นที่รู้จักกันว่า cholecalciferol (วิตามิน D3) สามารถสังเคราะห์ในร่างกายโดยการกระทำของแสงแดด ร่างกายของเราเป็นสำคัญโดยเฉพาะการ D-hypovitaminosis โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว นี้จะแสดงอย่างชัดเจนมากที่สุดในเด็กทารก อะไรคือข้อดีของที่ละลายน้ำได้วิตามิน D3 หรือไม่ สารละลายของวิตามิน D3 จะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นในระบบทางเดินอาหารในการเปรียบเทียบกับการแก้ปัญหาผิวมัน การแก้ปัญหาน้ำของ cholecalciferol เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็ก