วิธีการปรุงอาหารครีม "แชน"

สูตรครีมเค้กฝรั่งเศส "Chantilly" ง่ายพอ มันถูกสร้างขึ้นเพียงไม่กี่ชิ้นส่วน ส่วนผสมที่สำคัญที่สุด - ครีม พวกเขาควรจะสดและมีปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 30% เมื่อเวลาผ่านไปสูตรครีมที่มีการเปลี่ยนแปลง ผลการดำเนินงานในปัจจุบันของขนมนี้อาจแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากเดิมจานตัวเลือกประกอบด้วยนอกเหนือไปจากส่วนผสมหลักบรั่นดีเหล้า, ช็อคโกแลตและทุกชนิดของเครื่องเทศ ครีม "แชน" ยังสามารถเป็นมังสวิรัติ ในกรณีนี้ใช้ กะทิ

คุณสมบัติหลัก

เพื่อเตรียมความพร้อมครีม "แชน" คุณจะต้อง ชักครีม ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องผสมหรือกลีบ สำหรับวิปปิ้งควรใช้ช้อนส้อมที่ทำจากสแตนเลส ก่อนที่จะทำงานที่มันควรจะเย็น นอกจากนี้คุณสามารถใช้เครื่องใช้ที่ทำจากแก้วหรือเซรามิก

ที่อยู่ในกระบวนการของวิปปิ้งสินค้าจะไม่กลายเป็นน้ำมันก็ต้องเย็น ดังนั้นความจุของครีมควรจะอยู่ในภาชนะอื่นเต็มไปด้วยน้ำแข็ง

ครีม "แชน": สูตร

เพื่อเตรียมความพร้อมครีมคลาสสิกจะต้อง:

1. 500 มิลลิลิตรครีม
2. 6 ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
3. นม 1/3 ถ้วย
4. สารสกัดจากวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา

ขั้นตอนการเตรียม

เพื่อเตรียมความพร้อมครีมครีม "แชน" ควรจะวิปปิ้งกัน ในการเริ่มต้นที่พวกเขาควรจะได้รับในตู้เย็น จากนั้นในภาชนะที่ลึกควรเทแก้วครีมและแก้วนมได้ ระบายความร้อนด้วย desirably ตอนนี้คุณสามารถเริ่มต้นที่จะวิปปิ้ง ทำให้มือที่ดีที่สุดโดยใช้รัศมีหรือผสม เป็นผลให้ควรเป็นโฟมที่ไม่เสถียร

ในมวลผลควรเทครีมที่เหลือเพิ่มสารสกัดจากวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลผง มันควรคำนึงถึงบางส่วนของความแตกต่าง หากคุณกำลังใช้ น้ำตาลวานิลลา แล้วเพิ่มน้ำตาลผงเป็นมูลค่าไม่น้อย ครีม "แชน" ควรจะเป็นไม่หวานมาก

หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดขององค์ประกอบมีความจำเป็นต้องอีกครั้งชัก เป็นผลให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันควรจะได้รับที่มีรูปร่างดี ถูกต้องครีมสุกควรจะเรียบ น้ำหนักนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งขนม

ครีม "แชน": สูตรช็อคโกแลต

ครีมสุกในสูตรนี้รสชาติจะแตกต่างจากก่อนหน้านี้หนึ่ง หลังจากที่ทั้งหมดจะเป็นไฮไลท์ของช็อคโกแลต เขาทรยศองค์ประกอบที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นและรสชาติดั้งเดิม สำหรับการเตรียมการของครีมจะต้อง:

1. 1 ถ้วยครีมสดไขมัน
2. จาก 50 ถึง 60 กรัมของช็อคโกแลต
3. ผงน้ำตาล

ขั้นตอนการปรุงอาหาร

เพื่อเตรียมความพร้อมครีมช็อคโกแลต "แชน" ก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะเริ่มต้นที่จะบดช็อคโกแลตและเทลงในครีม ผสมทำให้ควรได้รับความร้อน นี้เพื่อให้แน่ใจว่าช็อคโกแลตละลาย น้ำหนักเปิดเตาที่ดีกว่าในอ่างน้ำ แต่คุณสามารถใช้ไมโครเวฟในกรณีที่จำเป็น มันก็เพียงพอที่จะวางภาชนะที่มีครีมและช็อคโกแลตเป็นเวลา 30 วินาทีในการอุ่นเครื่อง หลังจากนั้นองค์ประกอบที่จะต้องเข้ากันดี ถ้าช็อคโกแลตละลายน้ำได้ดีจากนั้นขั้นตอนที่สามารถทำซ้ำ เป็นผลให้ควรจะได้รับมวลโดยไม่ต้องก้อนใด ๆ และมีสีสม่ำเสมอ

มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าวิปปิ้งครีมร้อนเป็นไปไม่ได้ในขณะที่น้ำมันจะได้รับจากพวกเขา ดังนั้นมวลผลควรจะอยู่ในที่หนาวเย็นในขณะที่ มันควรจะเย็นดี เท่านั้นแล้วสามารถแส้ของมัน

ตอนนี้คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการยื่นในสูตรที่อธิบายข้างต้น มวลเย็นเป็นบิตตีขึ้น มันควรเป็นโฟมที่ไม่เสถียร หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่ในน้ำตาลผง มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าครีมไม่ควรจะหวานเกินไป มวลที่จะชักอีกครั้ง เป็นผลให้ควรจะได้รับโครงสร้างหนาไม่สูญเสียรูปร่างของมัน คุณสามารถใช้ครีมสำเร็จรูป "แชน" เค้ก, พายและขนมอบ

เหล้าลูกเกด

ในขณะที่มีหลายสูตรครีมนี้เช่นคลาสสิก, ช็อคโกแลตมังสวิรัติและแม้กระทั่งครีม "แชน" ในภาษาอิตาลี ในกรณีนี้เราจะพิจารณาวิธีการเตรียมกับเหล้าลูกเกด เพื่อเตรียมความพร้อมครีมจะต้อง:

1. 300 กรัมครีมปริมาณไขมันมากกว่า 30%
2. 20 มิลลิลิตรเหล้าลูกเกดดำ
3. 10 กรัมน้ำตาลผง

วิธีการปรุงอาหารครีม

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารครีม "แชน" ควรจะระบายความร้อนได้ดีครีม นี่คือกฎทอง มิฉะนั้นแทนครีมเพื่อให้น้ำมัน หลังจากที่เย็นครีมจะต้องเทลงในภาชนะที่ลึกสแตนเลสเป็นที่พึงปรารถนา ตอนนี้พวกเขาสามารถนำวิปปิ้ง ทำมันได้ดีที่สุดกับการผสมที่ความเร็วสูง หากคุณเป็นผู้เริ่มต้นคุณไม่ควรรีบร้อน ในกรณีนี้มันจะดีกว่าการปัดด้วยความเร็วปานกลาง

ครีมความจุเป็นมูลค่าการรักษาในภาชนะที่สองกับน้ำแข็งเพื่อให้พวกเขาไม่ได้รับความร้อน ปัดพวกเขาจำเป็นต้องจนส่วนผสมจะมากขึ้นยืดหยุ่นและเรียบเนียน จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเหล้าลูกเกดและน้ำตาลไอซิ่ง มวลที่จำเป็นในการผสมเบา ๆ จากล่างขึ้นบน การทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ปัดมือ ครีมเตรียม ตอนนี้คุณสามารถใช้มันในการตกแต่งขนม

ปลาย

ครีม "แชน" ได้รับการรู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 มันเหมาะสำหรับการตกแต่งทุกชนิดของขนม การเตรียมความพร้อมเช่นครีมเป็นเรื่องง่ายมาก สิ่งที่สำคัญ - การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและชักครีมเบา ๆ ถ้าคุณเป็นมังสวิรัติสูตรคลาสสิกที่ สามารถเปลี่ยนแปลงได้ ครีมจะถูกแทนที่ด้วย นมโค้กหรือน้ำมันค่อนข้างที่รวบรวมอยู่ในนั้น แต่คุณจำเป็นต้องใช้ครีมทันทีหลังจากการปรุงอาหาร