สเต็กทางลาดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำอาหาร

เป็นที่เชื่อว่าสเต็ก - อาหารประจำชาติของชาวอเมริกัน แต่ประวัติศาสตร์แสดงให้เห็นว่ามันปรากฏตัวครั้งแรกในกรุงโรมโบราณหลังจากที่มันได้เรียนรู้เกี่ยวกับการอยู่ในประเทศอังกฤษ และปีต่อมาเมื่อสูตรกลายเป็นที่รู้จักในอเมริกาคนของประเทศที่มีการตัดสินใจว่าทำอาหารชิ้นเอกนี้ถูกสร้างขึ้นเพียงสำหรับพวกเขา

แม้ว่าจะมีรุ่นอื่นที่เป็นจริงสเต็กบ้านเกิดของอเมริกา คนพื้นเมืองอินเดียนแดงปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในไฟด้วยความช่วยเหลือของโปรยไม้ที่ทำจากกิ่งไม้

เมื่อเวลาผ่านไปสเต็กสูตรกลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

มันคืออะไร?

สเต็กตูด - เป็นชิ้นส่วนของเนื้อวัวหนุ่มตัดออกจากต้นขาของตะโพกขวาง 3-5 ซม. หนาเมื่อเทียบกับส่วนอื่น ๆ ของซากก็ยากสวยเนื้อซึ่งต้องใช้วิธีการพิเศษ .. แต่ถ้าคุณติดกับเคล็ดลับการทำอาหารในที่สุดได้รับลาดสเต็กนุ่มและอร่อย

ได้อย่างรวดเร็วก่อนสเต็ก - อาหารจานง่ายเพียง toasted บนไฟชิ้นส่วนของเนื้อวัว แต่ถ้าคุณมองวัฒนธรรมนี้ทั้งการเตรียมความพร้อมของทางเลือกของเนื้อสัตว์ในการสร้างบรรยากาศการเฉลิมฉลองและอารมณ์เป็นพิเศษในช่วงเวลาการปรุงอาหาร

ทางเลือกของเนื้อสัตว์

ทางเลือกที่ถูกต้องของเนื้อ - กุญแจสู่ความสำเร็จในการจัดทำสเต็กฉ่ำอร่อย ที่ใช้กันมากที่สุดนำเข้าเนื้อวัว เมื่อซื้อเนื้อหั่นต้องให้ความสนใจกับความหนาของชิ้นส่วนมาตรฐานความหนาสเต็ก 2.5 เซนติเมตรเช่นเดียวกับการกระจายของไขมันตลอดส่วน ในระหว่างการทอดไขมันละลายทำให้ซื้อสเต็กเพิ่มเติม

วิธีการปรุงอาหารทางลาดสเต็ก

เนื้อแช่แข็งเป็นสิ่งที่จำเป็นในช่วงเย็นจะได้ออกจากช่องแช่แข็งและละลายในชั่วข้ามคืนในตู้เย็น ก่อนการปรุงอาหาร (20 นาที) นำออกจากตู้เย็นเพื่อแห้งและอบอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ภายใต้กฎระเบียบเหล่านี้ทอดสเต็กจนสุกประมาณ 10 -12 นาที

ที่จะหันสเต็กฉ่ำและนุ่มมันจะต้องก่อนหมักในซอสถั่วเหลือง, มะนาวหรือกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ; เลือกที่จะเพิ่มบิตของกระเทียมแม้ว่าจะมีหลายเพียง แต่เพิ่มเกลือและพริกไทย เนื้อสัตว์หมัก 1-2 ชั่วโมง

เมื่อทอดเนยสเต็กถูกเพิ่ม ยกเว้น - ทอดในกระทะย่างเคลือบด้วยน้ำมันเป็นตัวเองชิ้นเนื้อ

ทอดควรจะเป็นร้อน เพื่อตรวจสอบว่ามันร้อนมากพอที่คุณสามารถวางมันหยดน้ำ ถ้าลดลงเริ่มทำงานบนพื้นผิวอุ่นกระทะเพื่อให้สีแดงร้อนที่อุณหภูมิที่ต้องการ

แต่ละฝ่ายต้องสเต็กย่างอย่างละเอียดสำหรับ 4 นาที เนื้อเปลี่ยนบ่อยก่อ zasushivaniyu ผลที่ได้คือสเต็กที่เป็นของแข็งและทอด

ถ้าสูตรทางลาดสเต็กเกี่ยวข้องกับการทอดบนตะแกรงแล้วเราต้องให้แน่ใจว่าไขมันไม่หยดบนถ่านเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดไฟไหม้ จานแห้งเปลวไฟ นำไปจานอื่นที่เป็นที่เปลวไฟที่แพร่กระจายในลักษณะของกรณีที่

สเต็กเต็มใจที่จะถูกกำหนดโดยใช้ความดันเล็กน้อยบนชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ หากทำอย่างถูกต้องสเต็กจะอ่อนนุ่มและอ่อนนุ่ม

สเต็กพร้อมที่จะต้องได้รับส่วนที่เหลือเล็ก ๆ น้อย ๆ '. " หลังจากนั้นก็สามารถนำไปใช้กับตาราง

เครื่องปรุงที่สวยงามจะได้รับการอบมันฝรั่งหรือผักนึ่ง คุณสามารถเพิ่มซอสและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นกระจกที่เหมาะสมของไวน์แดง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในบันทึก

• เกลือสเต็กลาดอย่างยิ่งในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
• เราจะไม่แนะนำในช่วงที่ร้อนที่สุดของสเต็กพลิกมิฉะนั้นจานจะเปิดออก overdried
• เพื่อไม่ให้ทำลายเปลือกโลกในช่วงย่างไม่ได้เป็นน้ำระบายความร้อนด้วยถ่านร้อนในการสั่งซื้อเพื่อหลีกเลี่ยงการลดลงของอุณหภูมิ
• มันเป็นที่ไม่พึงประสงค์ในการตรวจสอบการเตรียมความพร้อมโดยการตัดสเต็ก - สเต็กอาจสูญเสียความชุ่มฉ่ำของมัน

ปรุงอาหารด้วยความรัก!