วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน khanum: คุณสมบัติสูตรและความคิดเห็น

ในตลาดตะวันออกใด ๆ คุณสามารถเห็นผู้หญิงขายอาหาร และนี่ไม่ใช่อาหารจานด่วนที่มีคุณภาพต่ำ แต่อาหารโฮมเมด: ขนมเค้กขนมหวานของว่างต่างๆแซมซาและแน่นอนว่าคานัม นี่เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารแบบตะวันออกซึ่งเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้แม้แต่ผู้หญิงที่ไม่มีประสบการณ์สามารถปรุงอาหารได้ อย่างไรก็ตามนี้จานอร่อยและน่าสนใจสามารถตกแต่งได้อย่างสมบูรณ์แบบและเสริมตารางวันหยุดของคุณ

จานนี้เป็นอาหารประจำชาติของอุซเบก มีหลายทางเลือกสำหรับการทำอาหารจานนี้เช่นเดียวกับชื่ออื่น ๆ : khanum, hanon, hunan, hanim, hunan มันมีลักษณะคล้ายกับที่นิยมแพร่หลายใน Manti มีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคานัมในรูปแบบพร้อมทำคล้ายกับม้วนและไม่ขึ้นรูปชิ้น วิธีการปรุงอาหาร Uzbek Khan?

ตำนานของอาลียาวา

มีตำนานเกี่ยวกับที่มาของจานนี้ มันเหมือนเรื่องตลก แต่ก็ไม่มีอะไรที่น้อยกว่า หนึ่งอุซเบกรู้เรื่องการกลับมาของสามีของเธอจากสงคราม อย่างไรก็ตามอารมณ์ที่ดีของเธอถูกแทนที่ด้วยความวิตกกังวลและความเศร้าใจเนื่องจากสามีของเธอรัก Manti มาก

เป็นผู้หญิงต้องการที่จะพบกับสามีของเธอด้วยความประหลาดใจที่น่ารื่นรมย์ แต่ทางร่างกายเธอไม่สามารถทำมวนเธอก็รีดแป้งกับชั้นและเต็มไปด้วยการบรรจุ มีคานัมซึ่งเป็นอาหารประจำชาติที่เป็นที่นิยม

มันคืออะไร?

วิธีการปรุงอาหาร Khanum? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแป้ง, เครื่องบรรจุและเครื่องใช้ในการปรุงอาหาร จัดเตรียมไว้ใน mantovarka พิเศษ หากคุณไม่มีเรือคุณสามารถใช้เรือกลไฟได้ แป้งจัดเตรียมไว้เช่นเดียวกับเกี๊ยวหรือแป้ง Manti - น้ำเกลือและไข่ ควรผสมด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

การกรอกข้อมูลสำหรับคานัมจะเกิดขึ้นเช่นเดียวกับพิซซ่า - คุณสามารถนำทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็น การใส่จานแบบคลาสสิกสำหรับเนื้อนี้คือเนื้อสัตว์ที่มีหัวหอมและมันฝรั่ง คุณยังสามารถใส่เนื้อกับกะหล่ำปลีและแครอทกับหัวหอมฟักทองหรือเนื้อเพียงกับชิ้นส่วนของไขมัน นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมผักขาม กฎหลักคือการสับผักหรือตะแกรงในเครื่องขูดขนาดเล็ก

ตามที่คุณเดาได้ทุกอย่างจะกระทำตามดุลยพินิจของคุณ การผสมผสานสามารถแตกต่างกันมาก: กะหล่ำปลีกับหัวหอมและแครอท, ฟักทอง, หัวหอม, มันฝรั่ง, หัวหอม, กะหล่ำดอกกับสมุนไพรพริกไทยบัลแกเรียกับมะเขือยาวและอื่น ๆ การเติมผักทำได้ทั้งสดและทอดเล็กน้อยในน้ำมัน คุณสามารถเตรียม khanum ในหม้อไอน้ำสองชั้นได้โดยไม่ต้องเติม สำหรับตัวเลือกนี้แป้งจะเปรอะเปื้อนด้วยครีมเปรี้ยวและรีดเป็นม้วน

ในการทำเนื้อสัตว์คุณสามารถสับเนื้อสับหรือตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ สำหรับความฉ่ำเป็นไขมันหรือไขมัน มันฝรั่งและหัวหอมคุณสามารถเหวี่ยงผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรง ในบางกรณีมันฝรั่งจะหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่าลืมเพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ

ความลับหลักคืออะไร?

แป้งแบ่งเป็นชิ้น ๆ และแต่ละชิ้นจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ แป้งทินเนอร์จะดีกว่าคือขมิ้น การบรรจุจะวางบนชั้นที่เตรียมไว้และชิ้นงานจะห่อด้วยม้วน ในทางกลับกันมันบิดเป็นวงแหวนและจากนั้นก็เตรียม 45-60 นาทีสำหรับคู่ก็ขึ้นอยู่กับเนื้อหาของการบรรจุ Mantovarka หรือเรือกลไฟตาข่ายควรจะทาน้ำมันมิฉะนั้นม้วนจะติดอยู่ด้านล่าง ส่วนบนของมันถูกพ่นด้วยน้ำ

วิธีการปรุงอาหาร khanum ถ้าไม่มี mantovarki หรือหวด? กะทะและกะเทาะแบบเรียบสามารถช่วยได้ ในกรณีนี้คานัมใส่ในกระชอนใส่ในหม้อต้มน้ำและฝาปิด

ม้วนสำเร็จรูปถูกตัดเป็นชิ้นกระจายบนจานโรยด้วยซอสและโรยด้วยสีเขียวสับ ตามปกติซอสมะเขือเทศหรือครีมจะทำขึ้นสำหรับคานัม สำหรับตัวเลือกแรกให้ทอดหัวหอมและแครอทจนเหลืองนิดหน่อยใส่มะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ) ลงไปเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที ในซอสครีมใส่พริกไทยและกระเทียม

วิธีการปรุงอาหาร Khaknum

ตามที่ระบุไว้ Uznam khanum สำหรับบรรจุและเทคโนโลยีการทำอาหารมีลักษณะคล้ายกับ manti ที่คุ้นเคย นี่เป็นความจริงบางส่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรอาหารเหล่านี้ค่อนข้างคล้ายกัน และบางคนก็เรียก Uzbek khanum "lazy manti" แต่นี่ไม่ใช่ความจริงทั้งหมดเพราะคนเกียจคร้านไม่ทำอะไร

ในการจัดทำ Khanum แบบคลาสสิกคุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 640-690 กรัม
• น้ำ - 225 มล.
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - 110 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

สำหรับฟิลเลอร์:

• เนื้อหรือเนื้อบด 1.2 กก.
• หัวหอม - 650-800 กรัม
• ไขมันหรือน้ำมัน - 200 กรัม
• ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น

วิธีการเตรียมแป้ง?

ควรอุ่นน้ำประมาณหนึ่งแก้วละลายเกลือในน้ำมันเพิ่มน้ำมันพืช จากนั้นกรองแป้งใส่ในส่วนเล็ก ๆ ลงไปในส่วนผสมของเหลว ตอนแรกคุณต้องทำเช่นนี้ด้วยช้อนจนกว่ามวลจะหนา หลังจากนั้นให้นำแป้งที่เตรียมไว้บนผิวคลุมไว้กับแป้งและนวดให้ละเอียดด้วยมือของคุณเทแป้ง คุณต้องบรรลุความหนาแน่นและความยืดหยุ่นของแป้ง คุณจำเป็นต้องผสมเป็นเวลานานและกระบวนการทั้งหมดจะนำคุณอย่างน้อยยี่สิบนาที จากนั้นวางแป้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงทาด้วยผ้าเช็ดตัวสะอาด

สะดวกในการเตรียมแป้งดังกล่าวในเครื่องอบเนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมให้ทั่วถึงและทั่วถึงโดยไม่ต้องเข้าร่วม

การเตรียมการบรรจุ

ในขณะที่แป้งถูกบรรจุให้เตรียมการบรรจุ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างและอบเนื้อสัตว์ (เนื้อแกะในต้นฉบับ) หลังจากนั้นคุณจะต้องตัดมันด้วยก้อนขนาดเล็กมากด้วยมีดคมหรือบดเป็นเนื้อสับ เพิ่มไปยังหัวหอมตัดก่อนไขมันหรือเนยแข็งแช่เย็น ใส่เกลือพริกไทยดำบดเกลือยี่หร่าสับให้ทั่วทุกอย่าง

การสร้าง

วิธีการปรุงอาหาร Khanum ที่บ้าน? แป้งที่แช่เย็นควรตัดเป็นชิ้น ๆ (จากจำนวนนี้ควรทำเป็นผลิตภัณฑ์ 4 ชิ้น) และรีดแต่ละแผ่นลงบนพื้นราบกับความหนาประมาณหนึ่งมิลลิเมตร ทินเนอร์ที่คุณทำชั้นนี้อร่อยมากขึ้นก็จะเปิดออกจานพร้อม

การบรรจุจะแบ่งตามสายตาตามจำนวนช่องว่าง จากนั้นจะวางบนพื้นผิวของแต่ละชั้นเล็กน้อยถอยห่างจากขอบ พับแป้งกับฟิลเลอร์ลงในม้วนให้พับเป็นวงแหวนและผนึกขอบเพื่อป้องกันการสูญเสียน้ำผลไม้ในระหว่างการทำอาหาร วิธีการปรุงอาหาร khanum ใน khantum? จานนึ่งเป็นเวลาสี่สิบห้านาที

เสิร์ฟจานร้อนก่อนหั่นเป็นแผ่นแล้วใส่จาน แยกต่างหากที่คุณสามารถให้บริการซอสที่คุณเลือกได้ บูด appetit!

เวอร์ชันขั้นสูง

ด้านบนจะแสดงวิธีการเตรียมคานัมกับเนื้อสับหรือเนื้อสัตว์ในรูปแบบคลาสสิก นอกจากนี้จานที่สามารถทำในลักษณะเดิม การเติม Uznam khanum นั้นแตกต่างกันไป: ผักหรือเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในการตัดไส้ ตัวอย่างเช่นในทาชเคนต์การบรรจุสำหรับ khanum มักถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ และในภูมิภาค Fergana - เป็นก้อน ในทาชเคนต์แม่บ้านยังเพิ่มแครอทขูดลงไปในไส้ทำให้เป็นที่สว่างและโดดเด่น

จาน Uzbek นี้สามารถทำในรูปแบบของดอกไม้สีชมพู มันถูกเรียกว่า "gul-khanum" ซึ่งแปลจาก "สีคานัม" ของอุซเบก

สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมคุณควรใช้แป้งประมาณ 350-400 กรัมเกลือเค็ม 1 ช้อนโต๊ะน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

สำหรับใส่คุณต้องมีโบว์ (ประมาณสามหัวขนาดกลาง), มันฝรั่ง (ผักสองหรือสามราก), เนื้อสัตว์ (500-600 กรัม), 45 กรัมไขมันแกะ (สำหรับความฉ่ำ) เกลือเล็กน้อยพริกไทยดำและสีแดงเพื่อลิ้มรส

สำหรับประเภทที่สองของการบรรจุคุณต้องมีโบว์ (หัวหอมขนาดเล็กหรือใหญ่หนึ่งใบ), มะเขือเทศ (สองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ), สมุนไพรหอม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หอมแดง), กระเทียม (สองหรือสามชิ้น) คุณสามารถเพิ่มผักชีและใช้เคล็ดลับการทำอาหารอื่น ๆ : ใช้ยี่หร่า (ziru) - ไฮไลท์ของอาหารแบบตะวันออก! วิธีการปรุงอาหารชนิดนี้ของ khanum?

การเตรียมสีคานัม

วิธีการเตรียมการบรรจุดังกล่าวหรือไม่? คุณจำเป็นต้องมีชามลึกที่คุณต้องบดหัวหอมเกลือและผสม จากนั้นใส่มันฝรั่งบด, เนื้อสับและผสมอีกครั้ง

จากนั้นให้ยัดไส้ที่สอง ทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนกระทั่งเกือบพร้อมเพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารอีก 10 นาที ก่อนปรุงอาหารให้ใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงไป อย่าลืมเกี่ยวกับผักชีและยี่หร่า

สูตรสำหรับการเตรียมประเภท khanum นี้ไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิม ใช้แป้งจากแป้ง 2 ก้อนสำหรับการบรรจุแต่ละชนิด คาซัมบาร์อุสเบกชนิดนี้จัดทำมาแล้วประมาณ 45-60 นาทีในมินิสาหรือหม้อไอน้ำคู่ ตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงบนจานสลับกันสองแบบ มันจะมีลักษณะคล้ายกลีบดอกไม้

คนอุซเบกิมักถูกถามไม่เพียง แต่จะทำอย่างไรกับการปรุงอาหาร แต่ก็มีวิธีการกินข้าวด้วย แฟนตัวจริงของจานนี้ยืนยันว่าเมื่อใช้มีดและส้อมรสชาติที่แท้จริงจะหายไป ดังนั้นใน Uzbekistan, Khanum จะกินตามเนื้อผ้าด้วยมือ