วิธีการเลือกช่องแช่แข็งนุ่มไอศครีม สูตรสำหรับตู้แช่ไอศครีมนุ่ม

การปรุงอาหารที่มีความหลากหลายของขนมพอที่จะซื้อเครื่องจักรที่ทันสมัย - ตัดมิลลิ่งนุ่มไอศครีม พร้อมกันนวด oxygenates และ freezes ผสมสำเร็จรูปในการรักษา สำหรับมืออาชีพในห้องครัวก็เป็นสิ่งที่สำคัญโดยที่การทำงานของไอซิ่งอึดอัด

หลักการของการดำเนินงาน

เครื่องอัตโนมัติประกอบด้วยถังสำหรับระบายความร้อนภายในซึ่งจะจัดอุปกรณ์สำหรับวิปปิ้งผลิตภัณฑ์ เมื่อฉีดเข้าไปในแยกระบายความร้อนผสมแร่อุณหภูมิ -7 องศา ในเวลานี้มันค้างน้ำแข็งบนพื้นผิวที่ถูกตัดและบดโดยวิธีการของอุปกรณ์พิเศษและส่วนผสมที่ได้รับปริมาณสองเท่าของขนาดใหญ่

ในตอนท้ายของทุกขั้นตอนการค๊อกเทลหรือไอศครีมสามารถนำมาใช้ ถ้าจำเป็นขนมพร้อมที่อาจจะอยู่ในตัวเครื่อง 48 ชั่วโมง ตู้แช่แข็งทำขนมนุ่มหรือน้ำหนักเมื่อขนถ่ายสินค้าที่จะได้รับโดยรูปกรวยหรือเสี้ยม

คุณลักษณะที่ทำงานอัตโนมัติ

เครื่องตัดมิลลิ่งพร้อมกับช่องสำหรับการจัดเก็บการออกแบบส่วนผสมสำหรับแช่แข็งเย็นอาหาร - ผลผลิตของพวกเขาอยู่ในระดับสูง เครื่องสี่เหลี่ยมมีขนาดเพียงพอ อุปกรณ์สามารถติดตั้งเครื่องสูบน้ำและการทำงานของพาสเจอร์ไรซ์

ประเภทของประสิทธิภาพของเครื่องสำหรับไอศครีม

ตู้แช่แข็งสำหรับไอศครีมนุ่มโดยปกติจะใช้ในจุดขายขนมเสร็จ ตู้แช่แข็งสำหรับเครื่องดื่มค็อกเทลที่ใช้ในการจุดขายของเครื่องดื่มนม เครื่องทำงานและหน้าที่ของตนขึ้นอยู่กับผู้ผลิตบางคันมีการติดตั้งเครื่องผสมและภาชนะบรรจุน้ำหวานซึ่งมีการผสมโดยอัตโนมัติในค๊อกเทล บางหน่วยมีฟีดคู่มือของการผสมน้ำเชื่อมพร้อมและเพิ่มโดยตรงกับผู้ขาย อุปกรณ์นี้จะช่วยให้คุณใช้ความหลากหลายของรสชาติน้ำเชื่อม

ตู้แช่แข็งสำหรับการผลิตไอศครีมนุ่ม มันมีฟังก์ชั่นของการสร้างของหวานไอศครีมที่เรียบง่ายและการแสดงผลที่มีสองรสชาติ (เช่นสตรอเบอร์รี่และกล้วยพร้อมกัน) นอกจากนี้คุณยังสามารถทำให้ไอศครีมมีรสผสมซึ่งเกี่ยวข้องกับโครงสร้างของสองส่วนของสีที่แตกต่างกัน

ตู้แช่แข็งสำหรับการผลิตไอศครีมที่เป็นของแข็ง

เครื่องนี้ผลิตไอศครีมที่เป็นของแข็งที่คุ้นเคย ส่วนผสมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกกระจายไปในภาชนะพิเศษซึ่งถูกกำหนดแล้วในตู้เย็นหรือตู้โชว์ที่อุณหภูมิต่ำและระบายความร้อนอีกครั้ง หลังจากนั้นคนรักไอศครีมลูกปัดซื้อโดยตรงจากถังที่ผู้ขายรูปร่าง

เครื่อง Combo - ตู้แช่ไอศครีมนุ่มและเครื่องดื่มค็อกเทล เครื่องนี้มีความจุขนาดใหญ่และหลายรุ่นมีการติดตั้ง pasteurizer ในการผลิตเครื่องดื่มค็อกเทลเครื่องพิเศษที่จะได้รับโดยทางอากาศและมีความหนาแน่นและมีรสชาติที่น่าจดจำ

คำแนะนำในการเลือกหน่วย

คุณภาพของช่องแช่แข็งส่งผลกระทบต่อขีดความสามารถการทำงานในตัวตู้เย็น ปริมาณของถัง และอุปกรณ์เครื่องสูบน้ำ เมื่อผลการดำเนินงานที่ไม่ดีอาจเกิดความผิดปกติและความล้มเหลวในกระบวนการทำงานเช่นไอศครีมของคุณจะ peremerzshim หรือตรงกันข้ามไม่แช่แข็ง

ปั๊ม - เป็นส่วนหนึ่งของอุปกรณ์ที่ผ่านอากาศและไอศครีมเปลี่ยนสีครีม กับอุปกรณ์นี้ไอศครีมที่ได้รับการบุกรุกโดยแปดสิบเป็นร้อยละหนึ่งร้อยในกรณีที่ไม่มีปั๊มตัวเลขนี้เป็นเพียงร้อยละหกสิบ

เพื่อประสิทธิภาพสูงสุดของระบบระบายความร้อนของเครื่องที่มีความสำคัญเนื่องจากจำนวนมหาศาลในตัวตู้เย็นรุ่นของความร้อน เครื่องสามารถระบายความร้อนด้วยช่องแช่แข็งหรือน้ำ ตัวเลือกแรกที่มักจะถูกนำมาใช้ในมวลรวมที่มีความจุขั้นต่ำวิธีที่สองจะใช้ในการระบายความร้อนของเครื่องพลังงานสูง

หลายรุ่นมีการติดตั้งถังตู้แช่แข็ง ในการปรากฏตัวของทั้งสองถังสามารถผลิตหลายชนิดขนมนม มีรูปแบบของเครื่องพาสเจอร์ไรซ์มีประสิทธิภาพ คุณลักษณะนี้ช่วยให้ความร้อนของส่วนผสมขึ้นถึงหนึ่งร้อยองศาซึ่งไม่ทำลายโครงสร้างของโมเลกุลโปรตีน หลังจากนั้นมีขั้นตอนการระบายความร้อนอย่างรวดเร็วถึงสี่องศา คุณลักษณะนี้จะช่วยปรับปรุงองค์ประกอบทางชีวภาพของของหวาน, พาสเจอร์ไรซ์มีผลในเชิงบวกต่อขอบคุณรสชาติของมันไปสลายตัวที่สมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติหลักของเครื่องนี้คือเครื่องซักผ้าควรจะไม่เกินหนึ่งครั้งทุกสองสัปดาห์

Starfood

ความแปลกใหม่ในตลาดเครื่องจักรสำหรับการผลิตตู้แช่ไอศครีมไอศครีมอ่อน Starfood ชนิดของขนมหวานที่ทำจากส่วนผสมที่แห้งเจือจางในนมเย็นแล้วใช้ตู้แช่แข็งปัดอิ่มตัวกับออกซิเจนและสิบห้านาที, ขนมที่ไม่ซ้ำกัน

ไอศครีมบุกรุกจากสามสิบสี่สิบเปอร์เซ็นต์ รุ่นนี้เป็นอุปกรณ์ที่มีเครื่องสูบเดียวสำหรับความจุ 1.2 ลิตร, ห้องแช่แข็งสำหรับการจัดเก็บส่วนผสมสำหรับห้าและครึ่งลิตรควบคุมอิเล็กทรอนิกส์ เครื่องที่มีฟังก์ชั่นของผลิตภัณฑ์คืนการจัดเก็บและการระบายความร้อนผสมในห้อง

ตู้แช่แข็งสำหรับการทำไอศครีมนุ่มมีสองกระบอกไม่สูบ เครื่องดังกล่าวสามารถทำให้ทั้งสองประเภทของขนมนม

รถผลการปฏิบัติงานเป็นเรื่องเกี่ยวกับสิบหกกิโลกรัมต่อชั่วโมง ประเภทของอุปกรณ์นี้ยังมีฟังก์ชั่นของการจัดเก็บคืน ไอศครีมที่เหลือจะถูกวางไว้ในช่วงเวลากลางคืนและในวันถัดไปสามารถดำเนินการได้อย่างง่ายดายโดยไม่สูญเสียคุณภาพใด

ไอศครีมโฮมเมด

ฤดูร้อนวันที่มีแดดเด็กรักษาที่ชื่นชอบ - ไอศครีม เช่นเดียวกับขนมเย็นและผู้ใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เคารพไอศครีมเย็นในเมืองอับเมื่อคุณต้องการที่จะเพลิดเพลินไปกับความสดใหม่ คุณสามารถค้นหาระบายความร้อนเครื่องดื่มนม, ไอศครีมสำหรับทุกรสนิยมคาเฟ่หรือเมนูร้านอาหาร, ดูดซับและอื่น ๆ

เกี่ยวกับองค์กรของ บริษัท ที่จัดไว้ ในการทำขนมโดยใช้ตู้แช่แข็งอุตสาหกรรมอ่อนไอศครีม อุปกรณ์มืออาชีพ Nemox ให้ได้อย่างรวดเร็วและการทำงานที่มีคุณภาพสูงในสถานประกอบการ - มันมีความน่าเชื่อถือและใช้งานเครื่องได้ง่าย เมื่อใช้ตู้เย็น, คุณสามารถปรุงอาหารขนมนมที่แตกต่างกันในช่วงเวลาสั้นมาก

ในตลาดของเครื่องใช้ในครัวเรือนมีมานานแล้วในเครื่องความต้องการสำหรับ โฮมเมด ไอศครีม สูตรสำหรับไอศครีมในตู้แช่แข็ง Nemox หลากหลายสำหรับทุกรสนิยมและจะโปรดได้ชิมตามอำเภอใจ

pistachio ไอศครีม

เพื่อเตรียมความพร้อมขนมเวลาสี่ไข่แดงเจ็ดสิบห้ากรัมของน้ำตาลสองร้อยห้าสิบกรัมนมจำนวนเดียวกันของครีมหนึ่งร้อยกรัมของ pistachios และหนึ่งช้อนชาของสารสกัดจากอัลมอนด์ ราคาค่าใช้จ่ายของนุ่มไอศครีมจากช่องแช่แข็งมีน้อย ในกระทะน้ำต้มที่จะโรยในถั่วพิสตาเชียและปล่อยให้เวลาไม่กี่นาที ไข่ต้องเขย่าด้วยน้ำตาลใส่ลงบนกองไฟแล้วค่อยๆเทนมและตีส่วนผสมที่จะนำไปต้ม เมื่อคัสตาร์เย็นผสมกับครีมถั่วและสารสกัดจากอัลมอนด์ ผสมทำให้ถูกเทลงในช่องแช่แข็ง Nemox และอนุญาตให้เย็นยี่สิบนาที

สูตรสำหรับตู้แช่ไอศครีมนุ่มคือการใช้เพียงผลิตภัณฑ์ธรรมชาติและมีคุณภาพ - มันจะช่วยในการสร้างขนมนมที่ไม่ซ้ำกัน

praline

ใช้เวลาหนึ่งร้อยกรัมของน้ำตาลจำนวนเดียวกันของน้ำเย็นและหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมของอัลมอนด์อ่อนหรือถั่ว ในกระทะที่มีคู่ล่างเทน้ำตาลและเพิ่มน้ำตื่นเต้นตลอดเวลานำไปต้มจะกลายเป็นน้ำเชื่อม แล้วเปิดกระทะร้อนที่แข็งแกร่ง โดยไม่รบกวนรอจนกว่าน้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเพิ่มอัลมอนด์และเทคาราเมลที่เกิดขึ้นในก่อนเก็บเกี่ยวฟอยล์ greased

เมื่อส่วนผสมเย็นเทลงในเครื่องปั่นและระมัดระวังการบด ใส่หนึ่งช้อนโต๊ะของคาราเมลหรือพราลีนที่เรียกว่าส่วนที่เหลือผสมกับไอศครีมในห้านาทีก่อนที่จะสิ้นสุดของการเตรียมการของตน หลังจากการสิ้นสุดของขนมพร้อมแช่เย็นเครื่องปรุงพราลีนของคุณ

ไอศครีมกับลูก

การทำขนมนี้คุณต้องใช้เวลาหนึ่งร้อยกรัมน้ำตาลสี่ไข่แดงสองร้อยห้าสิบกรัมของนมและครีมมากที่สุดเท่าที่ห้าสิบกรัมของลูกเกดและห้าสิบกรัมของเหล้ารัม

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นการปรุงอาหารไอศครีมควรแช่ลูกเกดในเหล้ารัม (มันจะดีที่สุดถ้ามันจะยืนตลอดทั้งคืน) ในชามให้คัสตาร์: ผสมไข่แดงและน้ำตาลใส่ลงบนกองไฟนวดดีและค่อยๆเพิ่มนมที่นำทุกอย่างไปต้ม เมื่อครีมเย็นผสมกับลูกเกดและเทลงในช่องแช่แข็งวางเย็นสำหรับยี่สิบนาที

เครื่องตัดมิลลิ่งสำหรับไอศครีมนุ่มมีราคาที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับผู้ผลิต, การตั้งค่าเครื่องและหน้าที่ของตน นอกจากนี้การกำหนดราคาจะขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ปลายทาง สำหรับ อุตสาหกรรม แช่แข็งสำหรับราคาไอศครีมนุ่มสูงกว่าใช้ในบ้านเครื่องทำไอศกรีม ดังนั้นค่าใช้จ่ายของอุปกรณ์ที่ใช้ในบ้านที่เริ่มต้นจาก 25,000 รูเบิล, หน่วยอุตสาหกรรมค่าใช้จ่ายระหว่าง 90,000 และสูงกว่า