สิ่งที่ทำข้าวสาลี? ข้าวสาลีบรากา ข้าวสาลีขนมปัง

ข้าวสาลี - ราชินีของธัญพืช ที่เธอจะได้รับมักจะได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพ หูของเธอ, ธัญพืชและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันได้พิจารณาถึงความศักดิ์สิทธิ์ในหลายประเทศ มันสามารถปลูกได้เกือบทุกที่ ไม่น่าแปลกใจที่สัญญาข้าวสาลีแพร่กระจายไปทั่วทุกทวีปของโลก จะแบ่งออกเป็นสายพันธุ์ที่แข็งและอ่อน วันนี้เรามองไปที่สิ่งที่พวกเขากำลังทำจากข้าวสาลีและทำไมมันจึงเป็นที่นิยม หลังจากที่ข้าวมีความอเนกประสงค์มากและสามารถนำมาใช้ในหลาย ๆ สถานการณ์ แป้งธัญพืช, พาสต้า, ขนมอบและแม้กระทั่งวอดก้าและเบียร์ - นี้ไม่ได้รายการเต็มรูปแบบของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดข้าวนี้ นั่นคือค่าหลัก นอกจากนี้เรายังพูดถึงเกี่ยวกับว่าจะใช้จมูกข้าวสาลี คำแนะนำในการได้รับประโยชน์และเป็นอันตรายต่อแพทย์ในเรื่องนี้จะมีการหารือด้านล่าง

คุณค่าทางโภชนาการ

ข้าวสาลีที่มีมากกว่าต่อแป้งร้อยละ 60, 22% โปรตีน มีไขมันและเส้นใยมัน ข้าวสาลีที่พบแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพหลายอย่างเช่นแคลเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมโพแทสเซียมและวิตามินโดยเฉพาะอย่างยิ่งกลุ่ม B เกือบทั้งหมดของโปรตีนธัญพืชนี้ดูดซึมโดยร่างกาย ดังนั้นจึงเป็นที่ทำจากธัญพืชโภชนาการพิเศษสำหรับอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ โปรตีนพื้นฐานที่สุดซึ่งพบได้ในข้าวสาลี - ตัง ในมือข้างหนึ่งก็จะเป็นประโยชน์ แต่มีหลายคนสำหรับผู้ที่ใช้สารนี้เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่แข็งแกร่ง ดังนั้นเด็กเล็กถึงหนึ่งปีไม่แนะนำสำหรับโจ๊กของธัญพืชซึ่งจะขึ้นอยู่กับแป้งสาลี

ประเภทของข้าวสาลี

ที่จะต้องตอบคำถามที่ทำจากข้าวสาลีในการเริ่มต้นคุณจะต้องพิจารณาความแตกต่างระหว่างพันธุ์อ่อนและแข็งของเธอ หลังมีปริมาณโปรตีนสูงมาก แป้งข้าวสาลีสามารถเป็นสีครีม ข้าวจากฝนหนักของเธอ แต่มันกลับกลายเป็นแป้งเป็นยืดหยุ่นมาก ข้าวสาลีอ่อน มีโปรตีนน้อย แป้งก็จะเปิดร่วนและผลิตภัณฑ์ - ซื้อมาก ดังนั้นขนมปังและไอซิ่งจริงๆขอบคุณมัน ไม่ได้สำหรับอะไรที่ทำจากแป้งนี้จะทำให้ขนมที่อร่อยที่สุด บรรพบุรุษของสายพันธุ์ที่ทันสมัยของข้าวสาลีจะพิจารณาที่จะสะกด ที่ปลูกในอียิปต์โบราณ มันเป็นเรื่องยากที่จะปล่อยข้าวจากเปลือกมันมีวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ อีกมากมายกว่าชนิดปัจจุบันของเมล็ดพืชและตังฟรีในทางที่ลดลง ตอนนี้ในเชิงพาณิชย์ก็ไม่ได้เติบโตแม้ว่าโภชนาการมากแนะนำคือพืชชนิดนี้

ขนมปัง

สิ่งที่ทำข้าวสาลี? แป้งเป็นหลัก และจากขนมปังอบเธอ เขาเป็นคนที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดและอร่อย ต่อคุณภาพของขนมปังมันเกินกว่าแป้งอื่น ๆ แต่สำหรับการผลิตขนมปังกับพันธุ์ข้าวสาลีอ่อน แคลอรี่ - 242 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

คนที่มีมานานแล้วไม่คิดชีวิตโดยขนมปัง เขาได้รับการพิจารณาแผนกหลัก แม้จะอยู่ในพระวรสารพูดถึง "ขนมปังของชีวิต." ใช่และในหลายวัฒนธรรมมันมีสถานะศักดิ์สิทธิ์และกลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหาร นอกจากนี้ ข้าวสาลีขนมปัง ไม่ได้เป็นเพียงอร่อย แต่ยังมีประโยชน์ มันเป็นเรื่องที่กินอาหารเช้า, ใช้เวลากับคุณไปทำงานหรือเดินป่าใน รูปแบบของแซนวิช แต่ขนมปังมีประโยชน์มากที่สุด - ทำจากที่มีคุณภาพสูงได้รับการรักษาด้วยแป้งข้าวสาลีสารเคมีน้ำบริสุทธิ์และ sourdough ธรรมชาติ สารกันบูดในร้านค้าสินค้าชนิดเดียวกันมักจะเพิ่มน้ำมันพืช, ยีสต์, นม, ไข่ ใช่และแป้งในขนมปังกลั่น นั่นคือมันถูกลบออกจากสารอาหารทั้งหมด ดังนั้นดีที่สุดคือการอบขนมปังตัวเอง เพราะหากคุณสามารถควบคุมกระบวนการทั้งหมดของการผลิต

groats

แต่ขนมปังจากข้าวสาลีอยู่บนโต๊ะของเรา ส่วนใหญ่ของธัญพืชข้าวนี้จะทำ มันมีอยู่มากมายหลายชนิด ที่มีชื่อเสียงที่สุดในพื้นที่ของเรา - semolina มัน groats อาหาร มันจะใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการเตรียมความพร้อมของ semolina ที่มีชื่อเสียง แต่ยังมีความหลากหลายของ casseroles, เกี๊ยว, พุดดิ้งและเค้ก มันจะได้รับส่วนใหญ่มาจากข้าวสาลีอ่อน

Krupa ประโยชน์ในการประมวลผลของเมล็ดข้าวไม่ได้รับการยกเว้นจากเปลือกหอยทั้งหมด บดและความสนใจของเขา และจาก semolina โจ๊กต้มและเพิ่มเข้าไปในสลัด จากก็ยังสามารถเป็นเตาอบ ประเทศในเอเชียและแอฟริกันเป็นเรื่องธรรมดามากประเภทของธัญพืชข้าวสาลีอื่น - เส้นก๋วยเตี๋ยว จะได้รับมันข้าวสาลีจุ่มลงในน้ำพื้นดินแล้วรีดเป็นลูกบอลขนาดเล็กและแห้ง ที่เป็นที่นิยมและชนิดของธัญพืชอื่น - bulgur สำหรับข้าวสาลีข้าวการเตรียมการรับการรักษาด้วยการอบไอน้ำและทำให้พวกเขายังคงคุณสมบัติที่มีคุณค่ามากที่สุด ของ bulgur pilaf มักจะทำ มันสามารถแทนที่ข้าว เรา Couscous รสชาติเป็นกลางก็มักจะรวมกับผักเนื้อปลาเครื่องเทศ Bulgur ที่ดีที่สุดคือการอุ่นเครื่องน้ำมันหรือไขมัน จากนั้นลิ้มรสมันเผยให้เห็นอย่างเต็มที่ สำหรับการผลิตของ bulgur และเส้นก๋วยเตี๋ยวโดยใช้ข้าวสาลีอย่างหนัก

ยีสต์

ผงฟูนี้ทางชีวภาพเป็นจริงเชื้อราหรือเชื้อจุลินทรีย์ มันเป็นส่วนใหญ่มักจะทำจากแป้งข้าวสาลี ใช้ในการผลิตยีสต์ของเหลวผ่านที่ขนมปังอบในระดับอุตสาหกรรม ในบ้านเรากำลังเผชิญกับผลิตภัณฑ์พื้นอัดและแห้ง ยีสต์ดังกล่าวเพื่อเปิดใช้งาน โดยทั่วไปพวกเขาถูกละลายในน้ำอุ่นหรือนม บางครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงจานอบด้วยนอกเหนือจากสารเคมีที่ทำให้คนจากยีสต์ข้าวสาลีในบ้าน กระบวนการนี้จะเสียเวลามาก แต่ขนมปังเป็นส่วนใหญ่ "บ้าน" ยีสต์ที่ทำจากแป้งที่ดี ครึ่งถ้วยมันจะกวนกับ 150 กรัมน้ำอุ่นและปล่อยให้เวลาสามวัน อุณหภูมิควรจะเป็นอุณหภูมิห้อง ทุกวันเทลงในส่วนผสมของช้อนน้ำอุ่น จากนั้นก็จะต้มผ่านความร้อนต่ำและเมื่อเย็นเพิ่มช้อนของแป้งอีก ส่วนผสมที่ถูกทิ้งไว้เป็นเวลาสองวัน ในช่วงเวลานี้มีการเพิ่มอีกหนึ่งช้อนเต็มของแป้ง สุดท้ายส่วนผสมถูกปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและรออีกสองวัน ยีสต์พร้อม แต่พวกเขาจะถูกเก็บไว้สั้น

วอดก้า

ข้าวสาลีบรากา - หรือเรียกขานแสงจันทร์ - มันเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นิยมมากที่สุดใน Slavs ตะวันออกศตวรรษที่สิบเก้า วอดก้าขนมปังแม้ถือว่ายาเสพติด นี่คือ เครื่องดื่มที่แข็งแกร่ง อย่างน้อยก็ควรจะเป็น 32 องศาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มันทำจากยีสต์ป่าจากข้าวโดยยืนยันด้วยนอกเหนือจากน้ำตาล ชงคุณภาพที่ดีที่สุด - มันเป็นเบียร์ข้าวสาลีต้ม สำหรับการเตรียมการใช้เวลา 4 กก. ถั่วเทน้ำและเพิ่ม 800 กรัมน้ำตาล ข้าวสาลีที่เหลือเป็นเวลา 5 วันในที่มืดไม่มีฝาและเมื่อเริ่มต้นการหมักเตรียมน้ำเชื่อม มันจะสุกในปริมาณ 1 กิโลกรัมน้ำตาลต่อน้ำ 5 ลิตรและเทลงไปในการเริ่มต้น จากนั้นภาชนะที่ปกคลุมด้วยฝาปิดใส่ประทับตราน้ำและรักษาอุณหภูมิห้องถึง 6 วันที่เกิดขึ้นต้อง มันจะถูกกรองและการกลั่นโดยใช้อุปกรณ์ใด ๆ ตั้งแต่เครื่องดื่มส่งผลให้มีความแข็งแรงมาก (80 องศา) แล้วมันจะเจือจางด้วยน้ำ

ซึ่งจะทำให้พาสต้าข้าวสาลี?

มันจะดูเหมือนว่าคำตอบของคำถามนี้เป็นเรื่องง่ายมาก ขนมของรูปทรงที่แตกต่างกันนี้และก่อนที่คุณจะกินพวกเขาต้ม แต่พาสต้าจริงจากข้าวสาลี - อิตาเลี่ยนหรืออย่างน้อยก็เตรียมไว้สำหรับสูตรของประเทศ พวกเขาควรจะเตรียมเฉพาะจากแป้งและน้ำ ข้าวสาลีจะใช้ในการทำให้พวกเขา durum ไข่ของหลักสูตรพาสต้ามักจะเพิ่มผักนม แต่มันจะไม่ถูกต้องนัก พาสต้าจากข้าวสาลี durum มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายของโปรตีน, ไขมันและสารอาหารที่มีความสมดุล ดังนั้นจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้รับไขมันและร่างกายจึงได้รับที่จำเป็นทั้งหมด ในประเทศอื่น ๆ รวมทั้งในรัสเซียมักจะผลิตด้วยนอกเหนือจากพาสต้าแป้งนุ่ม นี่คือพาสต้า หากคุณใช้พวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับซอสไขมันจริงๆคุณได้อย่างรวดเร็วสามารถรับน้ำหนักส่วนเกิน

จมูกข้าวสาลี: ผลประโยชน์ที่เป็นอันตรายและการแนะนำจากแพทย์

สินค้านี้มักจะถือว่าเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอาหารสุขภาพ แพทย์และนักวิทยาศาสตร์จะคุยว่ามันจะเป็นประโยชน์สำหรับสิ่งมีชีวิตและไม่ว่าจะเป็นอันตรายต่อ มันเป็นความจริงที่ยอมรับว่าในจมูกข้าวสาลีที่ไม่เพียง แต่มีสารอาหารที่เดียวกันและสารที่มีคุณค่าที่อยู่ในเมล็ดข้าว แต่ในปริมาณที่มีขนาดใหญ่มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งของธาตุเหล็ก นี้เป็นเพราะเมล็ดพันธุ์คือ "ชีวิต" และเอนไซม์ที่จะมีการเริ่มต้นที่จะทำลายลงโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ก้าวหน้าทั้งหมดที่มีเพื่อตอบสนองระบบทางเดินอาหารของเรา เราก็จะต้องเรียนรู้มันทั้งหมด ดังนั้นผู้ที่กินจมูกข้าวสาลีได้รับค่าใช้จ่ายมากของความสนุกสนานและพลังงาน อันตรายที่เป็นเช่นผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำเด็กอายุไม่เกิน 12 ปีผู้ป่วยที่มีแผลในกระเพาะอาหาร, แพ้กลูเตนเช่นเดียวกับเมื่อเร็ว ๆ นี้การผ่าตัด แพทย์ยังบอกว่าต้นข้าวสาลีอ่อนมีจำนวนมากของเพคตินโปรตีนซึ่งไม่ดีจะมีผลต่อการเผาผลาญอาหาร

อะไรคือสิ่งที่ทำจากข้าวสาลีฤดูหนาว

ประเภทของเนื้อหาโปรตีนข้าวนี้เกินฤดูใบไม้ผลิ อย่างไรก็ตามในหมู่ 22 ชนิดของข้าวสาลีฤดูหนาวเพียงไม่กี่ยากที่ส่วนที่เหลือ - จะนุ่ม ดังนั้นโดยทั่วไปจากขนมปังทำให้เธอขนมอบขนมหวาน อะไรที่ทำจาก ข้าวสาลีฤดูหนาว ยัง? จากนั้นจะได้รับขนมปังอร่อย แต่พาสต้าเป็นสิ่งที่ดีเพียงไม่กี่สายพันธุ์ของเมล็ดข้าว โดยทั่วไปออกพาสต้าจากมัน groats ของข้าวสาลีฤดูหนาวจะแตกต่างจากสีของฤดูใบไม้ผลิ - มันเป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีเทา