ชีส 'เกา' และอื่น ๆ อีกมากมาย จานที่นิยมมากที่สุด

ชีสอร่อยและความสม่ำเสมอจะขึ้นอยู่กับทางเลือกของนมและวิธีการในการเตรียมการ นอกจากนี้สิ่งที่สำคัญมากที่มีคุณสมบัติและการเจริญเติบโตระยะเวลา: อีกต่อไปมันคือ "อิดโรย" ที่แข็งแกร่งรสชาติจะเป็น แต่สม่ำเสมอเป็นกึ่งกลายเป็นหนักและเขาเก็บไว้นานมาก สายพันธุ์ก็มีเป็นจำนวนมากของชีส "เกา", "รัสเซีย", "ครีม", "ชีส" และอื่น ๆ แต่พวกเขาร่วมกันทุกสิ่งหนึ่ง ชีสอย่างสมบูรณ์แบบด้วยไวน์และขนมปังดังนั้นพวกเขาจะมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารว่างและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพิ่มในพาย, ซอส, ต้มร้อนครั้งแรกที่สองขนมและสลัด

หมวดหมู่และประเภท การจัดหมวดหมู่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบตามปกติของชีสและการเจริญเติบโตเวลา:

• ของแข็ง - "Pecorino" และ "พาเมซาน";
• กึ่ง - "ลื่น" และ "กรูแยร์";
• กึ่งอ่อน - "อดัม" และชีส "เกา";
• นุ่ม - 'Camembert' และ 'Brie';
• สีขาวและสีสด - โฮมเมด ชีส "Mascarpone" และ "Ricotta";
• แพะและแกะสายพันธุ์ที่มีรสนิยมที่แตกต่างกัน (หวานเค็มเผ็ดหรือคม);
• บลู - "มอนตี้" และ "สติลตัน";
• ชีสซึ่งมีการประมวลผลจากเชื้อแบคทีเรียและมีเชื้อรา Penicillium สีขาว;
• ประมวลผลสุกผ่านพาสเจอร์ไรซ์

วิธีการเลือกและชีสร้าน:

1. เมื่อคุณซื้อประเภทของแข็งหรือกึ่งของแข็งคุณไม่สามารถซื้อชิ้นบนพื้นผิวซึ่งมีหยดน้ำหรือแห้งเปลือกแตก
2. คุณไม่สามารถหยุดคุณเลือกบนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งมีกลิ่นของแอมโมเนีย
3. ชีส "เกา" และประเภทนุ่มมีการตีกลับเล็กน้อยหลังจากสัมผัส แต่ในเวลาเดียวกันเพื่อจะนุ่มในศูนย์
4. มันเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดเพื่อซื้อชีสนุ่มชุ่มชื่น
5. พวกเขาจะต้องถูกเก็บไว้ในตู้เย็นห่อแน่นเพื่อหลีกเลี่ยงการอบแห้ง รูปแบบกึ่งแข็งและมั่นคงของการมีความสามารถในการตรึงในห้องเป็นเวลาสามเดือนถ้าห่อไว้ด้วยฟิล์ม

เคล็ดลับสำหรับการเตรียมการ:

• ในขั้นตอนของความร้อนชีสเริ่มละลายอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ทำมันทันทีบนจุดประกายเล็ก ๆ น้อย ๆ มิฉะนั้นจะกลายเป็นแข็ง หากอุ่น ละลายชีส มันก็ละลายได้อย่างราบรื่นและไม่ได้กลายเป็นเส้น
• หากคุณต้องการที่จะละลายก็จะแนะนำว่ามันตัดเป็นชิ้น
• ถูผสมเค้กระบายความร้อนที่ดีกว่า ดังนั้นถ้าคุณจะใช้ชีสรัสเซียเป็นที่ดีที่สุดที่จะนำมันสิบนาทีในช่องแช่แข็ง
• เพิ่มผสมเค้กเป็นสิ่งที่จำเป็นเท่านั้นในตอนท้ายของการปรุงอาหารและอุ่นให้สถานะของวิกฤตทั้งหมด เท่านั้นแล้วคุณสามารถผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ความร้อนสูงเกินไปไม่สามารถในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นซอสจะเปิดเหนียว
• โรยด้วยชีสจานเมื่อพวกเขามีความพร้อมสมบูรณ์ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเอาชามจากความร้อนและปิดฝา จากอาหารที่ร้อนละลาย
• หากมีความจำเป็นที่จะทำให้ชีสย่างมันจะต้องถูกเก็บไว้ที่ระยะสิบเซนติเมตรจากไฟเพื่อรัฐดังกล่าวจนกระทั่งเขาละลาย
• ความร้อนชีสไขมันต่ำไม่แนะนำเพราะมันจะเป็นยาง

จานชีสนิยมมากที่สุด - ถาดชีส จานนี้เป็นที่ยอดเยี่ยมอาหารว่างหรือขนมแทน เพื่อเตรียมความพร้อม "แผ่นชีส" จะต้องเลือกอย่างน้อยสามประเภทของชีส พวกเขาควรจะมีรสชาติที่แตกต่างกันและมีกลิ่นหอม - จากอ่อนโยนต่อเฉียบพลันมาก นอกจากนี้ก็จะแนะนำให้เลือกชีสที่มีโครงสร้างแตกต่างกัน - จากของแข็งเป็นนุ่ม ให้แน่ใจว่าจะวางบนถาดชิ้นส่วนของสีฟ้า "Roquefort" ชีส "เกา" แม่พิมพ์สีขาวนุ่มกึ่งของแข็งหรือของแข็งแกะน้อยและ ชีสแพะ

เมื่อ การออกแบบของอาหาร ไม่ควรจะเป็นจำนวนมากของสายพันธุ์ จำเป็นต้องนำไปใช้กับชีสขนมปังแครกเกอร์สับขนมปังฝรั่งเศส นอกจากนี้แผ่นสามารถตกแต่งด้วยผลไม้สด (เมล็ดองุ่นแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ หรือลูกพีช)

Bon Appetit!