อร่อยกับความลับหรือวิธีการใช้ปลอกคอลลาเจนสำหรับไส้กรอก?

ใครไม่อยากไส้กรอกฉ่ำแสนอร่อยที่ได้ลิ้มรสดีเพื่อที่? มันเกือบจะเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่สามารถนำมาใช้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์เพื่อสร้างเขาทอดแซนวิชหรืออาหารเช้า แต่น่าเสียดายที่ไส้กรอกที่มีคุณภาพสูงอย่างแท้จริงคือตอนนี้กลายเป็นเรื่องปกติน้อยลงซึ่งแน่นอนเศร้ามาก ปลอกคอลลาเจน สำหรับไส้กรอกราคาแพงมากขึ้นกว่าการผลิตแบบอะนาล็อกของภาพยนตร์ แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รับในระดับรสชาติดีขึ้นและดีขึ้น ความลับคืออะไร?

สมัยเก่า

โดยปกติแล้วในการที่จะทำให้ผิวของไส้กรอกใช้ลำไส้ใหญ่หลอดอาหารและกระเพาะปัสสาวะแม้ที่เป็นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ได้จากสัตว์ที่มีการสนับสนุนฟอยล์ มีความแตกต่างในการประมวลผลที่มี โดยเฉพาะอย่างยิ่งความจำเป็นในการที่จะจัดการกับลำไส้ทันทีหลังจากแล่เนื้อเป็นภายใต้อิทธิพลของเนื้อหาและน้ำย่อยของพวกเขาเสื่อมสูญเสียความแข็งแรงและความยืดหยุ่น

และความต้องการในท่อคอลลาเจนไส้กรอก สูตรไม่แตกต่างที่ซับซ้อนมาก แต่แรกหารือถึงวิธีการปรุงอาหารด้วยวิธีแบบเก่า มันจะดีกว่าที่จะดำเนินการทำงานในหลาย "เสื้อผ้า" เป็นพื้นฐานที่เราสามารถนำซากหมู ครั้งแรกของทั้งหมดที่มีบาดาลต้องระมัดระวังเอาน้ำเหลืองและไขมัน นอกจากนี้พวกเขาควรจะตัดออกเป็นกลุ่มและบีบออกเนื้อหา ตอนนี้ความกล้าที่จะกดและล้างในน้ำอุ่น พวกเขากลายเป็นสิ่งจำเป็นที่จะฉมวก เมื่อเปลือกจะนุ่มมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะขูดดทื่อล้างออกไปน้ำเมือกทำงาน ลบกลิ่นของเกลือจะช่วยให้ที่คุณต้องการที่จะเทลำไส้ ขั้นตอนสุดท้ายของการกำจัดกลิ่นที่เกี่ยวข้องกับการล้างอะซิติก และกล้าที่เตรียมไว้ซึ่งหมายความว่าในขณะที่พวกเขาควรจะเก็บไว้ในน้ำสะอาดและในที่เย็น สำหรับเปลือกไส้กรอกโฮมเมดมีความพร้อมก็จะเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์และเพลิดเพลินไปกับผลิตภัณฑ์ที่ดีซึ่ง แต่หลังจากที่ยืนอยู่ที่จะสูบบุหรี่

อนาคต

หากคุณตุนเปลือกหอยสำหรับอนาคตที่คุณจะต้องบรรจุกระป๋อง สำหรับแผลนี้ควรจะเย็นด้วยเกลือและแช่ในน้ำเย็น หากพวกเขาหยุดคุณสามารถละลายในน้ำอุ่น ทันทีก่อนที่จะใช้ความกล้าเค็มต้องไม่กี่ชั่วโมงเพื่อแช่ในน้ำอุ่นแล้วเย็น หากใช้เปลือกกระเพาะปัสสาวะก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้แผลเปิดล้างและถูด้วยเกลือ การประมวลผลแบบเดียวกันจำเป็นต้องมีขนาดใหญ่ลำไส้และกระเพาะอาหาร ในตอนท้ายพวกเขาควรจะเช็ดด้วยโซดาและล้าง

บรรจุไส้กรอก

เตรียมเนื้อไส้กรอกโฮมเมดจะไม่ได้อย่างรวดเร็ว มันจะต้องแยกออกจากกระดูกอ่อนและองค์ประกอบอื่น ๆ ที่มีเพียงทำให้เสียรสชาติ ในทุกมวลได้รับการรักษาจะต้องเกลือประมาณ 3 เปอร์เซ็นต์ เนื้อสัตว์ที่มีความจำเป็นต้องผสมกับเกลือและใส่ในน้ำเย็น ถัดไปคุณต้องสับเนื้อด้วยสมุนไพรเครื่องเทศและกระเทียม ผ่านเครื่องบดตารางขนาดใหญ่ยังต้องข้ามไขมันและน้ำมันหมู ถ้าคุณใช้หลายชนิดของเนื้อสัตว์ที่คุณต้องการที่จะบดพวกเขาต่างหาก สับไม่ร่วงรสของผงนมไขมันต่ำ, แป้งสาลี, ผงมัสตาร์ด, แป้ง, น้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำตาล นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพิ่มเบคอนสับ ถึงเวลาที่จะยัดไส้ แต่ในการผลิตนานที่ผ่านมาแทนที่ท่อคอลลาเจน สำหรับไส้กรอกโฮมเมดนี้ยังเหมาะ ตามคุณสมบัติของมันเช่นเปลือกที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติ เธอก๊าซ, น้ำและควันการซึมผ่าน

คอลลาเจน "กรณี"

ดังนั้นสิ่งที่เป็นสิ่งที่ดีในท่อคอลลาเจนไส้กรอก? สูตรไม่ซับซ้อนคู่ประเทศ พื้นฐานของเยื่อดังกล่าวเป็น เส้นใยธรรมชาติ และดังนั้นจึงเป็นที่กินได้ กระบวนการของการสร้างมันไม่ซับซ้อนมาก แต่มันรวมถึงสารเคมีและเครื่องจักรกลในการประมวลผลที่มีผลในโครงสร้างบัลลาสต์ที่มีการปรับตัวลดลงและลบออก หลังจากที่ทุกขั้นตอนปลอกคอลลาเจนจะกลายเป็นไส้กรอกบาง แต่แข็งแรง นอกจากนี้ยังมีเกือบจะไม่มีเชื้อโรค เส้นผ่าศูนย์กลางสามารถแปรปรวน โดยวิธีการที่เปลือกของตัวเองเป็นเรื่องง่ายมากที่ควรจะยึด ผลิตภัณฑ์สุดท้ายสามารถเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ในความร้อนที่แข็งแกร่งมันจะกลายเป็นความไม่แน่นอน ดังนั้นในคอสะพานที่เป็นไปได้สะสมน้ำซุป

วิธีการทำงานกับคอลลาเจน?

ในความเป็นจริงการปรุงอาหารไส้กรอกคอลลาเจนปลอกง่ายยิ่งขึ้นเมื่อเทียบกับสูตรอื่น ๆ ก่อนที่จะใช้เมมเบรนที่จะแช่ไว้ 15-20 นาทีในน้ำอุ่นที่จะให้ความยืดหยุ่น ถัดไปยืดมันและเริ่มที่จะเต็มไปด้วยเนื้อสับกับเข็มฉีดยา เปลือกไม่ควรเป็นฟองอากาศมิฉะนั้นของเหลวจะสะสมอยู่ในพวกเขา เมื่อ "ETUI" เต็มปลายจะแน่นด้วยเชือกหรือด้ายหยาบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแน่นต้องกรอกไส้กรอกเตรียมสำหรับการสูบบุหรี่

หลังจากการรักษาความร้อน

อัดแน่นไปด้วยคอลลาเจนสับปลอกไส้กรอกควรผ่านขั้นตอนของการเตรียมความพร้อม ในหลายสถานที่มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้เข็มเพื่อให้อากาศออก ไส้กรอกต้องแขวนบน 6 ชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถอบต้มหรือทอด พ่อครัวและแม่ครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ไส้กรอกเช่นหมูวัวและผู้ใหญ่จากส่วนไหล่ของซาก สำหรับรสชาติมากขึ้นคอลลาเจนสำหรับปลอกไส้กรอกสามารถเปียกด้วยบรั่นดีหรือมาเดรา หากคุณอบไส้กรอกก็เป็นไปได้ที่จะใช้ความลับเดียวสำหรับรูปแบบการซักผ้าได้ง่าย มันฝรั่งลดลงครึ่งหนึ่งต้องการที่จะออกวางในรูปแบบและนำมาผสมกับไส้กรอก ทั้งหมดเข้าด้วยกันส่งในเตาอบ 40 นาที ไส้กรอกเสร็จสามารถได้รสชาติถ้าคุณกินพวกเขาด้วยสมุนไพรและผัก เชลล์ตามที่ได้รับการกล่าวว่าไม่จำเป็นต้องถูกลบออกมันเป็นและกินอร่อย Bon Appetit!