ชีส Imeretian: รสชาติของเวสเทิจอร์เจีย

อาหารประจำชาติจอร์เจียเป็นที่รู้จักกันไกลเกินกว่าเทือกเขาคอเคซัส หลายจานของเธอคุ้นเคยไม่เพียง แต่สำหรับนักชิมเท่านั้น แต่อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของพวกเขาทุกคนได้ลิ้มรสพวกเขาและยิ่งได้ยินชื่อมากขึ้นเท่านั้น Lobio, satsivi, khinkali, chahokhbili, khachapuri, kharcho เป็นที่นิยมอย่างมาก นี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์แบบของอาหารที่ยอดเยี่ยมของอาหารจอร์เจีย

อย่างไรก็ตามประเทศภูเขาที่สวยงามเป็นที่รู้จักไม่เพียง แต่สำหรับอาหารจานแรกและมื้อที่สองเท่านั้น แต่ยังสำหรับการกระโดดที่ยอดเยี่ยมซึ่งตามประเพณีซึ่งมีชีสหลายชนิดให้เลือก รสชาติที่ยอดเยี่ยมของไวน์ประกายสีทองและความคมชัดที่ไม่รุนแรงของผลิตภัณฑ์นมระดับประเทศถือเป็นคลาสสิกของอาหารรสเลิศ

มีพื้นเพมาจาก Imereti

ในบรรดาชีสแห่งชาติหลายชนิด Imereti กลายเป็นที่รู้จักมากที่สุด ชื่อของมันเกิดจากภูมิภาคที่คล้ายคลึงกันในรัฐจอร์เจียตะวันตก ภูมิประเทศที่นี่มีความสวยงามมาก: รอบ ๆ ภูเขาป่าต้นสนแม่น้ำที่หยาบกรุ่นและน้ำตกฟอง

หากคุณโชคดีพอที่จะไปเยี่ยมชม Imereti คุณควรแวะชมสถานที่ท่องเที่ยวในท้องถิ่นต่างๆเช่นป้อมปราการโบราณวัดวาอารามโบสถ์คริสต์อุทยานแห่งชาติ การชิมไวน์ท้องถิ่นที่ดีที่สุดซึ่งได้รับการพิจารณาว่าเป็นทุนดราและ tzolikauri ควรเป็นรายการบังคับของโครงการ เครื่องดื่มรสเลิศเหล่านี้เป็นแบรนด์ที่แท้จริงของ Western Georgia - Imeretinsky cheese

ประเพณีการทำชีส

ประวัติศาสตร์ของการผลิตเนยแข็งในประเทศคอเคเชียนนี้มีมานานกว่าหนึ่งศตวรรษ "House of Cheese" ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองทบิลิซีแสดงให้เห็นถึงอาหารที่มีอาหารอร่อยและมีสุขภาพดีนี้เก็บไว้ได้แปดพันปี (!) เมื่อหลายปีก่อนในขณะที่ประเทศอื่น ๆ ชีสเริ่มมีการผลิตเพียงสี่พันปีเท่านั้น ดังนั้นจอร์เจียสามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่าเป็นแหล่งกำเนิดของชีส

ในที่ราบสูงของประเทศผู้หญิงที่มีอายุมากกว่ายังคงใช้สูตรโบราณสำหรับทำชีส ตัวอย่างเช่นบางสายพันธุ์ของพวกเขาที่พวกเขายืนอยู่ในน้ำผึ้ง, chacha ครอบคลุมผิวด้วยองุ่น หลังจากที่สูตรอาหารฟื้นขึ้นมาเริ่มใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตพวกเขาพบว่าผู้ชื่นชมในหมู่คนสมัยใหม่ของจอร์เจีย

ตามข้อมูลอย่างเป็นทางการชีส 14 ชนิดได้รับการบันทึกไว้ในประเทศ: chogi, kalti, shanili, kobi, dambal khacho, meskhuri เชชเนียจอร์เจีย Adjarian, Huda, Imereti, Suluguni, Tushinsky Huda, Megrels Suluguni, Svan suluguni "ชีสเฮ้าส์" ของทบิลิซีซึ่งพวกเขาจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของพวกเขาและดูวัตถุที่มีอยู่ก่อนหน้านี้และในหมู่บ้านภูเขาบางแห่งและตอนนี้ชีสถูกผลิตขึ้น

คนที่รักมากที่สุดคือชีส Suluguni และ Imereti

ที่โด่งดังที่สุดคือชีส Imeretinsky และ Suluguni พันธุ์เหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบมากในจอร์เจียที่ผลิตได้ไม่เพียง แต่ในพืชชนิดพิเศษเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่บ้าน และตามความนิยมที่ได้รับความนิยมทั้งสองสายพันธุ์มีความสัมพันธ์กันด้วยเหตุผลอีกประการหนึ่งคือ suluguni ทำจากชีส Imeretian สำหรับการทำเช่นนี้การอบความร้อนและการนวดของชีสจะใช้ในลักษณะเดียวกับแป้ง อันเป็นผลมาจากการกระทำเหล่านี้ชีส suluguni น้ำเกลือที่มีโครงสร้างชั้นจะได้รับซึ่งจอร์เจียชอบมาก

ถ้าอย่างฉับพลันรัสเซียจะมีคำถาม: "ฉันไม่พบชีส Imereti สิ่งที่ฉันสามารถแทนที่ด้วย?" - แล้วคำตอบจะชัดเจน: Suluguni และคุณสามารถลองทำเองได้ อย่างไร? และตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้!

ชีส Imeretian: สูตร

สำหรับการผลิตนมผสมที่ไม่มีการต้มจะถูกนำมาใช้เพื่อให้แร่ธาตุที่มีประโยชน์และวิตามินถูกเก็บไว้ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ชีส Imeretian ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายในการเตรียม สูตรของมันรวมถึง:

• นมวัวสด - 1 ลิตร;
• เปปซิน - 60 มล.
• น้ำเย็น - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนถัดไป:

1. นมต้องอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิ 38 ºСและใส่ลงในหม้อเคลือบ หลังจากนั้นให้เท pepsin ลงไปผัดกับช้อนแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ
2. หลังจากนั้นครึ่งชั่วโมงนมจะรีบแล้วจึงควรแยกชีสออกจากเวย์
3. พื้นผิวที่ได้รับควรอยู่ในรูปทรงพิเศษพร้อมกับรูหรือแท่งรองและอยู่ใต้พาเลท พื้นผิวของชีสในอนาคตควรปรับระดับและเกลือด้วยเกลือขนาดใหญ่
4. หากต้องการชีส imeretinsky สุกก็ต้องวางไว้ในสารละลายพิเศษ - cath สำหรับเรื่องนี้น้ำจะเทลงในภาชนะแก้วเกลือและน้ำตาลที่มีการเพิ่มและจากนั้นชีสวาง ทุกอย่างถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ สี่วันต่อมาชีส Imeretian จะพร้อม

เกี่ยวกับประโยชน์และไม่เพียงเท่านั้น

ประการแรกความมีประโยชน์ของชีสชนิดนี้จะได้รับการชื่นชมจากคนที่ทำตามรูปของพวกเขา - ค่าแคลอรี่เพียง 240 กิโลแคลอรี ในหนึ่งร้อยกรัมชีส Imeretian มีโปรตีน 18.5 กรัม 14 - ไขมันและ 2.4 - คาร์โบไฮเดรต

ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตจากนมจอร์เจียสามารถรับประทานได้ทุกช่วงเวลาของวัน - สำหรับอาหารเช้ากลางวันและมื้อค่ำพร้อมกับขนมเค้กขนมปังขนมขบเคี้ยวและชาที่ใช้ในการทำสลัดซุป

ในโอกาสนี้มีสุภาษิตปรากฏขึ้นซึ่งกล่าวว่ามีชีสไม่เพียง แต่จากคนที่ตายเท่านั้น ในจอร์เจียมีการผลิตชีสประมาณ 80,000 ตันต่อปี

จานจากชีส imeretin

ชีส Imeretian นิยมใช้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์ แต่ยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมในอาหารต่างๆ ตัวอย่างเช่น Imeretian khachapuri, khichin, โฟมสลัดต่างๆอร่อยมาก

โฟม - ชนิดของ khachapuri อบซึ่งจัดทำขึ้นจากขนมพัฟและผลิตภัณฑ์ที่เรากำลังพิจารณาเป็นที่ต้องการเป็นบรรจุ

Khychiny - พายกับมันฝรั่งต้มผสมกับชีส suluguni และ Imereti คุณลักษณะพิเศษของจานนี้คือมันถูกทอดในกระทะแห้ง

Khachapuri - ยีสต์อบยัดไส้ด้วยชีส suluguni และชีส Imereti