เกิดอะไรขึ้นถ้ามันเปิดแยมเหลว? คำแนะนำ

ในบางครอบครัวสูตรการเก็บรักษาจะถูกส่งลงมาจากรุ่นสู่รุ่น แน่นอนทุกคนมีความรักความทรงจำในวัยเด็กที่เกี่ยวข้องกับแยมยายหอมหรือแยมหนาและหนืดประกายเหมือนอัญมณี แต่แม่บ้านหลายคนบ่นว่าทำซ้ำการรักษาดังกล่าวพวกเขาไม่สามารถส่วนตัว - ไม่หนา

บทความของเราจะพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่จะทำอย่างไรถ้าติดขัดได้กลายเป็นของเหลวและสิ่งที่มาตรการจะต้องดำเนินการเมื่อปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าว

สูตรเก่า

ชื่อ "แยม" alludes กับกระบวนการที่ยาวเดือด ก่อนหน้านี้มันก็ตัดสินใจที่จะเตรียมพร้อมสำหรับการเป็นเวลานานร้อนขึ้นความสามารถในการเติมน้ำตาลกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้ไปต้มหลายครั้ง แจมได้รับอนุญาตให้เย็นสนิทแล้วอุ่นอีกครั้งและได้รับอนุญาตให้เดือด

แม่บ้านบางต้มเป็นเวลานานจะก่อความจุความร้อนต่ำ วิธีนี้มีข้อดีของมัน: แยมจะหนาและเก็บไว้อย่างดีเพราะสารเป็นเวลานานที่มีอุณหภูมิสูงเชื้อแบคทีเรียทั้งหมดที่สามารถทำให้เกิดกระบวนการหมักจะถูกฆ่า แต่ในวิธีการนี้ได้รับความเดือดร้อนและสารอาหารที่มีอยู่ในผลไม้และผลเบอร์รี่ นอกจากนี้โครงสร้างที่ถูกทำลาย

เกิดอะไรขึ้นถ้าติดขัดได้หันของเหลวในวันเก่า? มีหลายวิธีที่ถูก มันเป็นไปได้ที่จะระบายน้ำเชื่อมส่วนเกินลงต้มเบียร์อีกต่อไปหรือเพียงแค่ใส่น้ำตาล คำแนะนำเหล่านี้ทั้งหมดที่เราสามารถใช้ในวันนี้

น้ำเชื่อมส่วนเกิน

ท่อระบายน้ำน้ำผลไม้แยกผลไม้ผสมกับน้ำตาลสแนป แต่วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกชนิดของการจราจรติดขัด ลองพิจารณาตัวอย่างต่อไปนี้

สีดำลูกเกด, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่และผลไม้เช่นพลัม, ลูกแพร์และน้ำผลไม้แอปเปิ้ลหลั่งปริมาณมากของการเกิดปฏิกิริยากับน้ำตาลและเครื่องทำความร้อน ดังนั้นโครงสร้างของทารกในครรภ์ตัวเองจะไม่ถูกทำลาย น้ำเชื่อมได้เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นการติดขัดของส่วนผสมดังกล่าวข้างต้นสามารถระบายเพียงแค่ผ่านกระชอนหรือตักออกปริมาณที่เหมาะสมของทัพพีลงไปในภาชนะที่แยกต่างหาก

วิธีนี้คุณสามารถจำได้เช่นพลัมแยมหันของเหลว สิ่งที่ต้องทำในกรณีเช่นนี้คุณรู้ - เพียงแค่เทน้ำเชื่อม

แต่สำหรับผลไม้ที่เน่าเปื่อยอย่างรวดเร็วไม่เหมาะ ยกตัวอย่างเช่นจึงช่วยประหยัดแยมแอปริคอทล้มเหลว ใช่และบางสายพันธุ์ของพลัมเชอร์รี่และมุ่งมั่นที่จะตกอยู่กับชิ้นส่วนที่ร้อนครั้งแรกเปลี่ยนมวลเป็นชนิดของการจราจรติดขัด

อนึ่งรวบรวมกับน้ำเชื่อมแยมยังสามารถต้มแอนด์โรลในธนาคาร ในช่วงฤดูหนาวจะเป็นประโยชน์ที่จะทำให้ชุ่มฟองน้ำเค้กเยลลี่และ compotes การปรุงอาหาร คุณสามารถนำไปใช้กับเกี๊ยวขี้เกียจหรือนมเปรี้ยว, casseroles และพุดดิ้งหรือเพียงเพื่อเพิ่มชาเล็ก ๆ น้อย ๆ

มีการกู้คืนเดือดแยมของเหลวผ่าน

วิธีนี้ไม่แนะนำสำหรับราสเบอร์รี่เพราะอีกต่อไปต้มแยม, วิตามินมากขึ้นจะสูญเสีย และผลไม้เล็ก ๆ นี้จะอุดมไปมากในพวกเขาเพื่อให้การเก็บเกี่ยวของมันที่มีการพิจารณาที่จะไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะในช่วงฤดูหนาวที่ชวนให้นึกถึงฤดูร้อน แต่ยังดีรักษาและป้องกันโรค นอกจากนี้ราสเบอร์รี่จะมีจำนวนมากของกรดอินทรีย์ซึ่งเป็นที่ที่ดีที่สุดที่จะรับมือกับบทบาทของสารกันบูด

มันไม่จำเป็นต้องเป็นเวลานานและต้มลงสตรอเบอร์รี่ เบอร์รี่ล้มกันกลายเป็นสีน้ำตาลน่าเกลียดและบางครั้งกลิ่นเหม็น

แต่แอปเปิ้ลและลูกแพร์เวลาการปรุงอาหารจะได้รับประโยชน์เท่านั้น ชิ้นผลไม้น้ำตาล saturating กลายเป็นคล้ายกับแยม

ถ้าคุณอยู่ในขั้นตอนของการปรุงอาหารพบว่ามีการเปิดการจราจรติดขัดของเหลวมากเกินไป, เพิ่มเวลา แม้ผลของต้นไม้ต้นเดียวกันที่เก็บรวบรวมได้ในช่วงเวลาที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกันชุ่มฉ่ำ ของเหลวอื่น ๆ ในผลไม้ให้มากขึ้นก็จะโดดเด่นในการจราจรติดขัด

ถ้าของเหลวมีการเปิดลูกแพร์แยมจะทำอย่างไร? ต้มมันเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกต่อไปจนกว่าจะถึงความสอดคล้องที่ต้องการ

มีอีกเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทน้ำเชื่อมและต้มลงเพียง แต่มันแล้วเทของเหลวร้อนลงในภาชนะที่มีผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ทำนองเดียวกันคุณสามารถข้นแยมผลไม้ชนิดหนึ่ง, apricot ครึ่งหนึ่งที่มีขนาดใหญ่, ลูกเกดดำ, ลูกแพร์ทั้งหมดและส่วนประกอบอื่น ๆ ผลเบอร์รี่และผลไม้วิธีการดังกล่าวจะได้รับประโยชน์: แยมหนารักษาสีธรรมชาติพื้นผิวและวิตามิน

เพิ่มน้ำตาล

เช่นเดียวกับความชุ่มฉ่ำและความหวานของผลไม้ของพืชต่าง ๆ ที่อาจจะแตกต่างกัน แม้ว่าคุณจะไม่ได้เป็นเพียงการเตรียมความพร้อมแยมจากผลไม้ของต้นไม้เดียวกันก็อาจเกิดขึ้นได้ว่าจำนวนเงินที่ปกติของน้ำตาลจะไม่เพียงพอ แจมข้นตามที่มันควรจะเป็นและจะเป็นมากขึ้นเช่นน้ำซุปข้นทารก

ในกรณีนี้คำตอบให้กับคำถามของสิ่งที่จะทำอย่างไรถ้าติดขัดได้หันของเหลวแตกต่างกันเล็กน้อย พยายามที่จะเพิ่มกำลังการผลิตน้ำตาลและความร้อน เพื่อเริ่มต้นการวางหนึ่งในสี่ของปริมาณเดิมและหลังจากนั้นสอง Brews ออกเสียงลงคะแนนหนา บางครั้งก็มีความจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณของน้ำตาลใน 1.2-1.5 ครั้ง

ส่วนผสมที่ทันสมัยสำหรับความหนาแน่น

วันนี้มีสินค้าจำนวนมากที่สามารถทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับแม่บ้าน เหล่านี้รวมถึง:

• เพคติน;
• zhesfiks;
• gelling น้ำตาล ;
• วุ้น

ผู้ผลิตบางรายนำเสนอโซลูชั่นสำเร็จรูปซึ่งเรียกว่า - "น้ำตาลสำหรับการทำแยม" ประกอบด้วยน้ำเชื่อม thickeners ธรรมชาติและบรรจุภัณฑ์ที่มีคำแนะนำโดยละเอียด

ประโยชน์อีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - ลดความสำคัญในเวลาการปรุงอาหาร หากติดขัดจะสุกขั้นตอนปกติประมาณ 3-4 วันจากนั้นปรุงสุกในเช่นข้นจะพร้อมหลังจากที่สี่ของชั่วโมง คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มส่วนผสมลงในผลเบอร์รี่, กวนและความร้อนให้เดือด

เกี่ยวกับเพดานปาก, การใช้เพคตินมีผลเฉพาะในเชิงบวก น้ำเชื่อมกลายเป็นเหมือนแยม วุ้นยังมีประโยชน์มากก็จะใช้งานได้แม้ในห้องครัวเวทสำหรับการปรุงอาหารขนม

แม่บ้านหลายคนที่จะค้นพบส่วนผสมเหล่านี้โอนสูตรใหม่ พวกเขาไม่ได้เป็นเวลานานจะยุ่ง ๆ ในห้องครัวและชักดิ้นชักงในการค้นหาคำตอบสำหรับคำถามว่าจะทำอย่างไรถ้าติดขัดของพลัมหันของเหลว

Saskatoon เบอร์รี่

เกี่ยวกับเพดานปาก, ผลไม้เล็กขนาดกลางนี้มีลักษณะคล้ายกับบลูเบอร์รี่เชอร์รี่หรือ น้ำผลไม้ Irgi - ค่าข้นที่ดีเยี่ยม ถ้าผลของการเตรียมการที่คุณไม่ได้มีความสุขคุณได้อย่างปลอดภัยสามารถใช้ส่วนผสมนี้

ยกตัวอย่างเช่น Saskatoon จะช่วยถ้าพลัมแยมหันของเหลว สิ่งที่ต้องทำในกรณีนี้หรือไม่? บีบน้ำของผลเบอร์รี่และเทลงในน้ำเชื่อมเดือดก่อนต่อไป แจมเริ่มข้นในสายตาของเขา

มาตรการป้องกัน

อันที่จริงบางคนบอกว่ามันเป็นเรื่องง่ายที่จะป้องกันไม่ให้มากกว่าที่จะแก้ไข เพื่อไม่ให้สงสัยว่าสิ่งที่จะทำอย่างไรถ้าติดขัดได้หันของเหลวก็เป็นไปได้ที่จะใช้ลักษณะที่เรียบง่าย แต่มีความน่าเชื่อถือ

เตรียมเบอร์รี่หรือผลไม้, โรยในภาชนะซึ่งมีการวางแผนที่จะทำให้การจราจรติดขัด เพิ่มน้ำตาลในอัตรา 100 กรัมต่อกิโลกรัมของผลไม้กวนและปล่อยคืน ในตอนเช้า, ท่อระบายน้ำน้ำผลไม้แยกออกจากกันอีกครั้งโรยน้ำตาล (เท่าที่ระบุไว้ในสูตร) และปรุงอาหารติดขัดในทางปกติ น้ำเชื่อมฟิวชั่นนอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้! ตัวอย่างเช่นในน้ำพวกเขาไอศครีม

นานแค่ไหนที่มันไม่น้ำตาล?

ถ้าคุณใช้สูตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นไปตามสัดส่วนเหล่านี้ แต่มีคำแนะนำทั่วไป สำหรับการเตรียมการของน้ำตาลผลไม้แยมหวานจะถูกเพิ่มในอัตราส่วน 1: 1 หากคุณปรุงอาหารที่เป็นกรดผลเบอร์รี่หรือผลไม้ (เชอร์รี่, ลูกเกด, พลัม), น้ำตาลจำเป็นต้องใช้เวลาและครึ่งหนึ่งครั้งมากกว่าผลไม้ เพิ่มน้ำตาลอาจจะอยู่ในขั้นตอนของการปรุงอาหารเช่นแยมเชอร์รี่หันของเหลว

สิ่งที่ฉันสามารถทำเพื่อความหนาของขนมผลไม้ต่างๆคุณรู้อยู่แล้วว่า มันยังคงที่จะเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุด