เค้กโดยไม่ต้องอบ "นมของนก": ขั้นตอนตามรูปสูตรขั้นตอน

เค้กโดยไม่ต้องอบ "นมของนก" - ขนมที่ผลิตในรูปแบบของขนมหรือเค้กที่มีเนื้อครีมนุ่ม สำหรับครั้งแรกนี้หวานคิดค้นและเริ่มที่จะทำให้ในวัยหกสิบของศตวรรษที่ผ่านมาในประเทศโปแลนด์ คนที่ออกมารัฐมนตรีว่าการกระทรวงที่พยายามจะรักษาได้รับคำสั่งในการคิดค้นสิ่งที่ต้องการในสหภาพโซเวียตที่ทำให้เทคโนโลยีของวลา

ประวัติ Souffle "นกนม"

เป็นผลให้การเตรียมความพร้อมของเทคโนโลยีที่ได้รับเค้ก "นกนม" โดยไม่ต้องอบ เค้กเยลลี่ที่ทำด้วยวุ้น - เจลขึ้นรูปสารซึ่งได้มาจากการประมวลผลประเภทเฉพาะของสาหร่าย ชุดแรกที่มีขนาดเล็กมากและจากนั้นรัฐบาลกำหนดอัตราหกตันโรงงานขนมแต่ละนอกจากนี้ก็เป็นเค้ก "นมของนก" เป็นผลิตภัณฑ์แรกที่สิทธิบัตรที่ออก

เค้กโดยไม่ต้องอบ "นมของนก" รูปแบบปกติที่ได้มาเฉพาะในปี 1974 หลังจากที่เข้าร่วมร้านอาหารมอสโก "ปราก" วลาดิเมีย Gural'nik หนุ่มสิบหกปีเด็กเก่าก็รุกในการสร้างสูตรขนมที่ไม่ซ้ำกันเขาใช้เวลาประมาณหกเดือนทำงานกับมัน เขาได้รับการช่วยเหลือจากเพื่อนร่วมงานในห้องครัวและแม้กระทั่งเพื่อนสนิทเพียง หกเดือนต่อมาเค้กถูกนำเสนอร่วมกับหัวหน้าและมาร์การิต้านิโคเลย์พนฟิลฟ

คิดได้ว่าชั้นล่างของเค้กที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นเพื่อให้ได้บิสกิตที่ไม่ซ้ำกันผสมเค้กวิปปิ้ง เทคโนโลยีที่ใช้เทคนิคการเต้นอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับอ่างน้ำและการปรุงอาหารในเตาอบ

ความสอดคล้องของเค้กโดยไม่ต้องอบ "นกนม" มีลักษณะเป็น Souffle ละเอียดอ่อนซึ่งอยู่ในปากเริ่มละลายช้า ที่บ้านผลกระทบนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะบรรลุ นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายปีที่ผ่านการทดลองและจากนั้นส่งสูตรจากมือถึงมือ เวลาการปรุงอาหารขนมหวานจากช่วงครึ่งถึงสองในสามชั่วโมงและในตอนท้ายของปฏิคมที่กำลังรอสำหรับกระบวนการเค้กพระเจ้า ในกรณีนี้ก็สามารถทำหน้าที่ได้ทันทีบนโต๊ะที่ผู้เข้าพักในปัจจุบันหรือให้เป็นของขวัญ

บัตรกำนัลสำหรับการซื้อของเค้กที่ถูกมอบให้กับประชากรปรุงอาหารในร้านอาหาร แรกจำนวนของผลิตภัณฑ์ขนมถึงห้าสิบเล่มต่อวันเพิ่มขึ้นแล้วต่อมาหนึ่งร้อยและในที่สุดก็มาถึงหกแสนเล่มต่อวัน หลังจากที่ประสบความสำเร็จในเมืองหลวงของ "นมของนก" และเริ่มการผลิตทั่วประเทศ

วลาดิเมีย Gural'nik หัวเราะจำได้ว่าเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นน่าขบขันเมื่อเขาได้รับในรถไฟใต้ดินมอสโกได้เสนอที่จะซื้อบัตรกำนัลเพื่อซื้อเค้กการประพันธ์ของเขา อย่างไรก็ตามประวัติจะเงียบอยู่กับว่าเป็นเรื่องตลกได้ซื้อสำหรับ Vladimir Mikhailovich หรือไม่

ต้นกำเนิดของชื่อของเค้ก

ชื่อเทศเค้ก "นกนม" กับเจลาตินโดยไม่ต้องได้รับการอบขอบคุณนิทานจำนวนมากและตำนานเกี่ยวกับนกที่กินเล็กของพวกเขาด้วยนม มายากลของเหลวนี้ได้รับการพิจารณา -mogla เปิดผู้หญิงที่น่าเกลียดในความงามที่เป็นลายลักษณ์อักษรที่ไม่สามารถที่จะเติบโตเก่า คนหนุ่มสาวและนมนกสูงอายุกลับแข็งแรงกล้าหาญมีไหวพริบและความคล่องตัว

ที่จะได้รับนมนกและกินพวกเขาสาว ๆ เขาถูกส่งตัวคนที่รักของพวกเขา แต่จะไม่มีประโยชน์เหล่านั้นเดินผ่านทะเลทรายที่ไม่มีที่สิ้นสุดและแม้กระทั่งเสียชีวิตเพราะความร้อน

เค้ก "นกนม" โดยไม่ต้องอบ: ใบสั่งยา

เพื่อเตรียมความพร้อมเค้ก "นมของนก" ต้องส่วนผสมง่ายๆ

• เนย - 0.35 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 0.6 กิโลกรัม
• แป้ง - 150 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น (ที่ 2 และ 2 โปรตีนทั้งหมด);
• กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา;
• วุ้น -10 กรัม
• นมข้น - 120 กรัม
• วานิลลา - หยิก
• บาร์ช็อคโกแลต 1 หน่วย
• น้ำ - 160 มล.

โปรดทราบว่าคุณจะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดสูตรและไม่เบี่ยงเบนไปจากมันหรือร้อยกรัมเป็น เค้กโฮมเมด "นมของนก" โดยไม่ต้องอบต้องใช้การคำนวณที่ถูกต้องของส่วนผสมที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การเตรียมแป้ง

ครั้งแรกที่เราจะต้องเตรียมเค้กผสม 100 กรัมเนยเพิ่มจำนวนเดียวกันของน้ำตาลและตีจนลดน้ำหนักน้ำหนักของมัน จากนั้นจึงใส่ไข่และดำเนินการต่อตี แป้งเริ่มข้น หลังจากนั้นก็เป็นสิ่งที่จำเป็นในการเพิ่มไข่อีกครั้งและอีกครั้งจังหวะเล็ก ๆ น้อย ๆ ขึ้น

ส่วนผสมที่เกิดเพิ่มแป้งและแป้ง

เส้นผ่าศูนย์กลางเบเกอรี่มากขึ้นกว่ายี่สิบห้าเซนติเมตรวางกระดาษรองอบพิเศษ เพราะมันจะทำในรูปวงกลมสำหรับเค้กเหล็กแท่ง ฐานบิสกิตเค้กนำเข้าอบที่คุณต้องการสำหรับสิบนาทีในเตาอบอุ่นที่ 230 องศาเซลเซียส

นำเค้กยังคงร้อนและจากนั้นจัดให้ในขณะที่พวกเขายังคงร้อนเมื่อเตาอบ ห้ามนำกระดาษเป็นเวลานานเป็นเค้กที่มีการระบายความร้อน

ในการจัดทำ Souffle

ในหม้อหรือภาชนะทนไฟที่เหมาะสมใด ๆ ที่จะเทน้ำออกและเทวุ้น ก่อเจลผงควรจะเลี้ยงเป็นของเหลว ทิ้งไว้ไม่กี่ชั่วโมง

สองร้อยกรัมของเนยจากตู้เย็นและรอจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง ไข่ขาวในทางที่ใส่ในตู้เย็น

ภาชนะที่มีวุ้นใส่ความร้อนต่ำและนำไปต้มและสมบูรณ์ละลายผง มันเท 450 กรัมน้ำตาลและกวนผสมจนการหายตัวไปของธัญพืชและความสม่ำเสมอของน้ำหนัก น้ำเชื่อมถือว่าสุกเมื่อหล่นใบหลังด้ายบางเหมือนใยแมงมุม

ในเนยละลายเพิ่มนมข้นและวานิลลา ตีส่วนผสมจนมวลอากาศ

ไข่ขาวยังแส้ผสมจนมวลอากาศและจากนั้นเทน้ำเชื่อมวุ้นและน้ำหนักของน้ำมันและนมข้น ผัดไม้พายตีให้เป็นฟองในอนาคตหรือผสมกับความเร็วต่ำ

แม่พิมพ์แยกเป็นครั้งแรกที่ใส่วงกลมของกระดาษสำหรับการอบเป็นมันอบเค้ก ชั้นถัดไปเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะออกวาง Souffle สุกครึ่ง นี้จะตามด้วยเค้กอีกครั้งและอีกครั้งที่สองครึ่งตีให้เป็นฟอง ตําแหน่งพื้นผิวด้วยไม้พายและที่เหลืออยู่ในตู้เย็นได้นาน 3-5 ชั่วโมงจนแข็งตัวสมบูรณ์

หลังจาก Souffle แข็งเค้กเคลือบเทจากส่วนผสมของช็อคโกแลตและเนยที่จะทำให้เกิดการวาดภาพ นำเค้กจากแม่พิมพ์

ทำให้การนำเสนอเค้ก

วิธีการทำเค้กโดยไม่ต้องอบ "นกนม" ก็ขึ้นอยู่กับปฏิคม - มันสามารถรดน้ำด้วยนอกเหนือจากการเคลือบกระจกหรือช็อคโกแลตตกแต่งด้วยดอกกุหลาบและครีมเมอแรงค์ นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่สด

วลาดีมีร์มิเฮโลวิชกูราลนิคกับเพื่อนร่วมงานเป็นครั้งแรกที่นำเสนอเค้กในเคลือบช็อคโกแลตคลาสสิกและในชื่อของเกียรติของนกที่ด้านบนของช็อคโกแลตที่มีการตั้งค่า

เราใช้เค้กแม้ว่า Souffle เป็นไปได้ในการกรอกข้อมูลในรูปแบบพิเศษและจากนั้นได้รับขนมเต็มโดยไม่ต้องอบ วุ้นอาจถูกแทนที่ด้วยเจลาติน (50 กรัม) เงื่อนไขหลัก - เค้กวุ้นควรจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง