เท่าไหร่น้ำที่คุณจะต้องดื่มข้าว pilaf?

plov - แบบ จานคนผิวขาว ประวัติศาสตร์กลับไปนับพันปี วันนี้มันเป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าที่ไหนและเมื่อครั้งแรกที่ผมตัดสินใจที่จะผสมส่วนผสมเช่นข้าว, เนื้อ, แครอท, หัวหอมและเครื่องเทศหอมบริภาษ แต่ความลับของการทำอาหาร pilaf นี้ไม่ได้เป็นเพียงรายชื่อของผลิตภัณฑ์

ก็เชื่อว่าในภูเขาของจานจะถูกปรุงสุกในชุดแกะซึ่งถูกฝังอยู่ในกองไฟถ่านร้อน ที่อาศัยอยู่ในบริภาษทำมันในหม้อเหล็กขนาดใหญ่กว่าไฟเปิด แต่น่าเสียดายที่คนส่วนใหญ่ของยุโรปไม่สามารถที่จะปรุงอาหารวิธี pilaf แต่มันเป็น - มันไม่สำคัญ จานเปิดออกมามีกลิ่นหอม, กรอบ, ปานกลางไขมันและฉ่ำมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทราบความลับบางอย่าง ยกตัวอย่างเช่นเท่าไหร่น้ำเป็นสิ่งจำเป็นต่อถ้วยข้าว

ทำไมมันจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้ว่าสัดส่วนหรือไม่?

สัดส่วนของเหลวที่เรียบง่ายและธัญพืชให้อาหารเนื้อขวา รูปที่เป็นผลจะไม่ติดกัน แต่ไม่แห้งเกินไป เมล็ดพันธุ์แต่ละเมื่อเตรียมถูกต้องแยกออกจากกันเพราะ pilaf ได้ร่วนและอร่อย แต่คำตอบของคำถามที่ว่าน้ำมากที่คุณต้องการในแก้วข้าวที่ไม่ตรงไปตรงมาเพื่อให้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่างที่ควรจะเป็นที่คุ้นเคยมากขึ้น

ความหลากหลายของข้าว

ครั้งแรกของทั้งหมดก็ขึ้นอยู่กับประเภทของธัญพืชตามที่คุณต้องการน้ำในแก้วข้าว หนึ่งคะแนนสามารถดูดซับน้ำมากขึ้นและอื่น ๆ - น้อย แต่ดีกว่าที่จะใช้เมล็ดยาวข้าว pilaf อิตาเลี่ยน "บาสมาติก" หรือ "จัสมิน" จะไม่ทำงานเพราะพวกเขาจะเร็วเกินไปต้มนุ่มและสูญเสียรูปร่างของพวกเขาระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน แฟชั่นในปัจจุบันและพันธุ์ป่า สีดำข้าว มากเกินไปควรจะได้รับการยกเว้นแม้จะมีประโยชน์และรสชาติที่ดีของพวกเขา

เหมาะ - ข้าวกล้อง ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้และ "camolino" แต่ใน pilaf บ้านในอุซเบกิจานนี้ทำจากเกรดพิเศษ - "devzira" มันเป็นลักษณะเมล็ดขนาดใหญ่มีสีอมชมพู แม้ว่าจะเป็นตัวเลือกที่งบประมาณค่อนข้างเหมาะนึ่ง เขาอยู่ในขั้นตอนของการเตรียมความพร้อมอย่างเต็มที่ยังคงรักษาโครงสร้างของมัน แต่คุณต้องทำมันต่อไปอีกหน่อย วิธีการปกติของการเตรียมการเกี่ยวข้องกับการน้ำสองครั้งกว่าธัญพืช เราจำเป็นต้องมีสภาพคล่องมากขึ้นสำหรับ pilaf

ข้าวนึ่ง

โปรดทราบว่า ข้าวนึ่ง ดูดซับความชื้นมากกว่าตัวอย่างเช่นรอบ แต่วิธีการที่คุณจะรู้ว่าเท่าไหร่น้ำเป็นสิ่งจำเป็น? แก้วข้าวสวยการปรุงอาหารกับข้าวปกติต้องใช้ 2-2 และครึ่งถ้วยของของเหลว น้ำ Pilaf จะใช้เวลานาน มันจะใช้เวลาประมาณสามถ้วย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้ว่าอยู่ในขั้นตอนของการทำอาหาร pilaf กับข้าวสวยไม่สามารถเปิดฝาหม้อหรือหม้อเป็นเวลานานเป็นจานที่มีความพร้อมสมบูรณ์ นี้จะต้องมีอย่างน้อย 30-40 นาที แต่มีความแตกต่างอื่น ๆ ในการจัดทำอาหารโอเรียนเต็ลนี้ ยกตัวอย่างเช่นการที่จะรู้ว่าเท่าไหร่น้ำที่คุณต้องการในแก้วข้าวควรจะถูกกำหนดด้วยวิธีการของ pilaf การปรุงอาหาร

วิธีการในการเตรียมความพร้อม pilaf

ฉลองสองวิธีพื้นฐานของ pilaf การปรุงอาหาร นี้อาเซอร์ไบจันและอุซเบก วิธีการเตรียมอาหารกำหนดเท่าไหร่น้ำเป็นสิ่งจำเป็นต่อถ้วยข้าว อย่างไรก็ตามความสม่ำเสมอในกรณีใด ๆ ที่จะเปิดออกเรื่องเดียวกัน ด้วยการเตรียมการที่เหมาะสมของเมล็ดข้าวจะถูกแยกออกจากกันแต่ละอื่น ๆ และใน pilaf จะไม่ได้สังเกตของเหลวส่วนเกิน

อาเซอร์ไบจาน pilaf

อาเซอร์ไบจานมีของตัวเองจำเพาะปรุงอาหาร pilaf เมื่อเทียบกับอุซเบกิ ผักและเนื้อทอดในกรณีนี้แยกต่างหาก พวกเขาจะต้องได้รับเป็นสีทองหลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดผสมในหม้อสำหรับการปรุงอาหาร pilaf ข้าวเทด้านบน ความทรงจำเท่าไหร่น้ำที่คุณต้องการ ต้มแก้วข้าว - เป็นสิ่งหนึ่งที่จะปรุงอาหาร pilaf - ค่อนข้างอื่น ผักและเนื้อสัตว์นอกจากนี้ยังจะถูกดูดซึมของเหลวระหว่างการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสูตรอาเซอร์ไบจัน ดังนั้นการเพิ่มน้ำตามสูตรที่คุณจะต้องมากยิ่งขึ้น ยกตัวอย่างเช่นสองถ้วยธัญพืชสี่ครึ่ง - น้ำ

pilaf อุซเบก

เทคโนโลยีของการเตรียมการ ของอุซเบกิ pilaf แตกต่างกันบ้าง เพราะมันมีความจำเป็นต้องใช้จำนวนมากของไขมัน วิธีสามารถปรุงอาหารได้หรือไม่ น้ำมันพืชจะมีความร้อน ไขมัน kurdjuchnyj, หัวหอมทอดแล้ว มันจะถูกเพิ่มลงไปในเนื้อแครอท ทั้งหมดผสมและเทน้ำเล็กน้อย มันเป็นเรื่องของถ้วย ส่วนผสมดับในขณะที่ จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าหลังจากที่ล้มเหลวข้าวหลับต้องน้อยกว่าสูตรแรก แก้วน้ำจะใช้เวลาหกถึงแปดแก้วน้ำ ควรดูแลเพื่อให้ของเหลวปกคลุมข้าวไม่เกินสองนิ้ว

กฎพื้นฐานของการปรุงอาหาร

รู้วิธีการมากลงไปในน้ำในแก้วข้าว - ไม่ได้เป็นความลับเฉพาะของการทำอาหารในตำนาน มีความแตกต่างบางอย่างที่สามารถทำให้ pilaf ตรงทางที่มันควรจะเป็นคือ: ในการวัดของไขมันเปราะที่มีสีทองและรสชาติที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ แม่บ้านหลายคนและเชฟมืออาชีพที่ไม่สามารถทำได้ผลที่ต้องการ ดังนั้นสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อจะเตรียมไว้ในเตาธรรมดา pilaf นี้ซึ่งจะได้รับจากบริภาษภูเขาและประชาชน?

ความลับโดยที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียม pilaf จริง

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ต้องจำกฎพื้นฐานของการเตรียมอาหาร:

1. ข้าวควรจะล้างให้สะอาด 5-7 ครั้ง น้ำในการที่จะตั้งอยู่ควรจะใสก่อนที่คุณจะผสานมันและกรอกข้อมูลลงในหม้อตะโพก
2. pilaf นี้ไม่ได้กวนระหว่างการปรุงอาหาร รูปที่วางไว้อย่างรอบคอบด้านบนของผักและเนื้อสัตว์ก็จะปรับระดับ ผัดส่วนผสมทั้งหมดทันทีก่อนที่จะให้บริการอาหาร
3. ทางเลือกที่สำคัญของอาหาร สำหรับกาต้มน้ำที่ดีกว่าการใช้ pilaf หรือหม้อที่มีผนังหนาและเหล็กด้านล่าง ปกควรจะแน่นครอบคลุมภาชนะ ระหว่างการปรุงอาหารที่ดีที่สุดคือไม่ได้ที่จะเปิดประตู
4. เพื่อที่จะหาวิธีมากที่คุณต้องการน้ำ 1 ถ้วยข้าวคุณก็สามารถค่อยๆเทของเหลวมากกว่าธัญพืชเพื่อให้ครอบคลุม risotto 3 ซม.
5. 5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดของการปรุงอาหารธัญพืชควรจะติดฟันกระเทียมค่อนข้างดิบ
6. เมื่อกาต้มน้ำจะถูกลบออกจากไฟมันจะดีกว่าที่จะตัดขึ้นครึ่งชั่วโมงในผ้าห่มอุ่น แล้วนึ่งข้าวสมบูรณ์ Pilaf จะมีความสอดคล้องที่ต้องการ

เครื่องเทศ

นานแค่ไหนที่ควรน้ำในแก้วข้าว pilaf ที่จะรู้ว่าของหลักสูตรที่สำคัญ แต่มีความลับอื่น ๆ ดังนั้นทุกเชฟโอเรียนเต็ลรู้ว่าพื้นฐานของอาหารที่มีเครื่องเทศ Pilaf เหมาะ:

• ยี่หร่า (ยี่หร่า);
• ฝักของพริกร้อน
• กระเทียม;
• พริกไทยดำ

เกลือเป็นสิ่งที่ดีกว่าที่จะใช้ทะเลเป็นมันอย่างเต็มที่เผยรสชาติของส่วนผสมแต่ละ ภายใต้กฎของการปรุงอาหารทุกจานควรจะมีเพียงแค่ที่ถูกที่สุด มันจะถูกจัดเตรียมด้วยนอกเหนือจากความแตกต่างของเนื้อ นี้สามารถเป็นลูกแกะ, เนื้อหมู, เนื้อวัว, ไก่และแม้แต่อาหารทะเล