แฮร์ริ่งเค็ม: สูตรอาหาร

เกลือแฮร์ริ่ง - มากที่สุดที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงอาหารจานเย็น มันสามารถตอบสนองที่โต๊ะใด ๆ และในมุมของประเทศของเราทุกคน อย่างไรก็ตามมันก็ไม่เสมอไป ปลานี้ปรากฏในรัสเซียเฉพาะในศตวรรษที่สิบห้าเมื่อมันเป็นในความเป็นจริงและได้เรียนรู้ที่จะเกลือ ก่อนที่เธอทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับคนยากจนและคนขัดสนเฉพาะในต้มและทอด ที่น่าสนใจชื่อของปลาของเขาได้ส่วนใหญ่มาจากคำว่า "เกลือ" แต่หลังจากภาษา malorossky - คำว่า "ความเชื่อ" ค่อย ๆ กลายเป็น "Sild" เพื่อให้ได้ชื่อที่แสดงให้เห็นว่าปลาชนิดหนึ่งก็ควรจะมีรสเค็ม!

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารดังกล่าวเป็นปลาชนิดเค็ม - มันเป็นทางเลือกที่เหมาะสมของวัสดุที่เริ่มต้น เราจะไม่กล่าวถึงรายละเอียดที่ไม่จำเป็น - แทบจะไม่ซื้อเฉลี่ยสามารถที่จะแยกแยะความแตกต่างดวงตาปลาทะเลบอลติกจากแปซิฟิก คุณจำเป็นต้องรู้ต่อไปนี้: แฮร์ริ่งเกลือควรมีขนาดใหญ่ (ไขมัน), ไม่มีความเสียหายที่มองเห็นหัวมีครีบแน่นย้อมสีธรรมชาติโดยไม่ต้องสัญญาณของสีเหลือง

ที่สองขั้นตอนที่สำคัญ - ละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมของปลา มันเป็นไปไม่ได้ที่จะละลายน้ำแข็งปลาชนิดหนึ่งที่อยู่ใต้น้ำร้อนและเย็นและ microwaved แม้จะอยู่ในโหมดพิเศษ "ละลาย" ที่ดีที่สุด - ให้ปลาจะละลายในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า + 5 องศาเซลเซียส

ที่ดีที่สุดและง่ายสูตร

1. แฮร์ริ่งเค็มเกลือ spiced

นี่คือสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการดอง ทำความสะอาดและล้างปลาเอาเหงือก (มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้ลิ้มรสขม) และวางไว้ในภาชนะที่เหมาะสม น้ำเกลือ: หนึ่งลิตรของน้ำสองช้อนขนาดใหญ่ของเกลือหนึ่ง (ไม่สไลด์) ช้อนน้ำตาล allspice และพริกไทยดำและคู่ของใบอ่าว นำน้ำเกลือไปต้มเย็นและเทกว่าปลา คุณสามารถกินในแต่ละวัน

2. แฮร์ริ่งเค็มแบบดั้งเดิม

จานนี้จะต้องเตรียมอย่างถูกต้องน้ำเกลืออิ่มตัว - เกลือจะต้องเพิ่มน้ำร้อนตราบเท่าที่มันจะไม่ละลาย ของเหลวจะถูกนำมาแล้วให้เดือดถ้าต้องการเพิ่มเครื่องเทศ - เมล็ดมัสตาร์ดผักชีพริกไทยและใบกระวาน แล้วเทน้ำเกลือเย็นในปลาที่เตรียมไว้ล่วงหน้าวางได้รับการสนับสนุน ความจุควรจะเหลือประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ลงไปในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน สำคัญ: ถ้าผิวเสียหายจากปลาก็จะมีรสเค็ม

3. แฮร์ริ่งเค็มเกลือแห้ง

ปลาจะต้องทำความสะอาดและล้างเอาเหงือกแล้วแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษซาก ถัดไปผสม 1.5 ชม. ลิตร เกลือ 1 ชม. ต่อลิตร น้ำตาลและ 0.5 ชม. ต่อลิตร พริกไทยดำและถูส่วนผสมนี้แฮร์ริ่งภายในและภายนอก หลังจากกิจวัตรเหล่านี้ปลาควรจะห่อในหลายชั้นของ ฟิล์มกิน ใส่ในภาชนะที่มีประโยชน์และใส่ลงในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

บางครั้งปฏิคมหักโหมน้ำเกลือเผ็ดหรือใช้ปลาที่ไม่ถูกต้อง ผลที่ได้คือแฮร์ริ่งรสเค็มมาก สิ่งที่ต้องทำในกรณีนี้หรือไม่? คุณสามารถใช้วิธีการแบบเก่าและมีการพิสูจน์แล้วว่า: ปลาเฮอริ่งแช่ในนม มันจะเป็นความละเอียดอ่อนมากและอร่อยมาก อีกวิธีที่มีประสิทธิภาพเท่าเทียมกัน - เทปลาน้ำเย็นและทุก 3-4 ชั่วโมงในการเปลี่ยนของเหลว วันหนึ่งหลังจากที่ทุกเกลือส่วนเกินจะล้างความจริงและแฮร์ริ่งจะสดมากขึ้น เพื่อที่จะให้มันเครื่องเทศก็จะแนะนำให้เปลี่ยนปลาดองหัวหอมและเพิ่มบิตของน้ำมันดอกทานตะวันดิบ แม้เกลือส่วนเกินสามารถลบออกได้ถ้าปลาแช่ในน้ำชา

วิธีการเหล่านี้เป็นสิ่งที่ดี แต่มีคำถามค่อนข้างธรรมชาติ "เกิดอะไรขึ้นถ้าเค็มปลาชนิดหนึ่งในสุดขีด แต่ฉันต้องการที่จะกินมันตอนนี้?" การทำเช่นนี้คุณจะต้องผสมปลาที่มีผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ดูดซับเกลือ แน่นอนมันจะต้องตัดเนื้อปลาชนิดหนึ่งและทำให้เธอร้านแซนวิชหรือจำนวนมากบรรจุ ในฐานะที่เป็นอะโวคาโดที่สมบูรณ์แบบสมบูรณ์, มันฝรั่งต้ม และ ไข่ขาว อาหารที่ปรุงสุกจะต้องมีการแพร่กระจายบนสีขาวหรือสีดำ (แห้งเล็กน้อย) ขนมปัง ง่ายมากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!