โยเกิร์ตจะแตกต่างจากนมเปรี้ยว: แคลอรี่คุณสมบัติที่มีประโยชน์และลักษณะ

ผลิตภัณฑ์นมเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของอาหารรัสเซียและที่พบมากที่สุดของพวกเขา - โยเกิร์ตและนมหมักอบ ในปีที่ผ่านมาโยเกิร์ตได้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้นในประเทศอื่น ๆ แต่มักจะเกิดขึ้นในต่างประเทศผลไม้ที่มีสาร ในรัสเซียและประเทศอื่น ๆ ในอดีตสหภาพโซเวียตก็จะขายเป็นผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติโดยไม่ต้องเพิ่มเครื่องปรุง ในความเป็นจริง "ธรรมชาติ" เป็นสิ่งสำคัญสำหรับหลาย ๆ คนรัสเซียเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเลือกของนมแม้ว่าโยเกิร์ตผลไม้ที่มีรสชาติยังเป็นที่นิยมมาก เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าทั้งสองของเครื่องดื่มดังกล่าวข้างต้นเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งคำถามที่หลีกเลี่ยงไม่ได้เกิดขึ้น: วิธีการที่ไม่โยเกิร์ตจากนมเปรี้ยว? ความแตกต่างคืออะไร?

อะไรคือเครื่องดื่มเหล่านี้หรือไม่

Kefir ดูเหมือนข้ามระหว่างนมและโยเกิร์ต แต่ก็มีเนื้อแน่นและรสชาติที่คมชัดเล็กน้อย ผลิตโดยใช้วัฒนธรรมแบคทีเรียสำหรับนมหมัก ในอดีตคนได้รับการทำเช่นนี้ที่บ้าน แต่วันนี้ผู้บริโภคส่วนใหญ่ซื้อโยเกิร์ตที่ทำในเชิงพาณิชย์ในร้านขายของชำ

Kefir รสชาติเหมือนโยเกิร์ต แต่มันเป็นนุ่ม รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้คือเฉียบพลันน้อยลง แต่ยังคงคมชัดกว่าโยเกิร์ตธรรมดา นอกจากนี้นมอบหมักมีผิวเรียบเนื้อเครื่องแบบ ที่คุณสามารถดูในภาพ, โยเกิร์ตเป็นสีขาวบริสุทธิ์และนมหมักอบมีสีน้ำตาล เพราะนี่คือความจริงที่ว่านมหมักอบ - หมัก นมอบ ผลิตภัณฑ์นี้มีการผลิตในอดีตโดยการเผานมหมักในเตาอบหรือสีเหลืองที่อุณหภูมิต่ำในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง อีกครั้งในวันนี้เป็นกฎที่ผู้บริโภคเพียงซื้อนมพร้อมอบหมักในร้านขายของชำ

ดังนั้นทั้งสินค้า - มันเป็นนมหมักในหลาย ๆ เพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างการหมักอบนมโยเกิร์ตและ kefir นั้นมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องศึกษาคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ในรายละเอียดแต่ละ

โยเกิร์ตคืออะไร?

Kefir อุดมไปด้วยสารอาหารและโปรไบโอติกและดีอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับการย่อยอาหารและสุขภาพของลำไส้ นักวิจัยหลายคนเชื่อว่ามันเป็นทางเลือกที่มีสุขภาพดีและการทำงานที่ดีกว่าโยเกิร์ต มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลาย kefir ซึ่งได้รับการสนับสนุนโดยการวิจัย เพื่อให้เข้าใจถึงสิ่งที่ kefir จะแตกต่างจากนมเปรี้ยวก็เป็นสิ่งจำเป็นในการศึกษาองค์ประกอบของมัน เขาไม่ทำอย่างไร

kefir แรก - เครื่องดื่มที่หมักประเพณีที่ทำด้วยนมวัวหรือนมแพะ มันถูกสร้างขึ้นโดยการเพิ่มการอภิปรายพิเศษให้นม แต่นี้ไม่ได้เป็นความขัดแย้งในความรู้สึกธรรมดา แต่วัฒนธรรมของยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีลักษณะคล้ายดอกกะหล่ำ ภายใน 24 ชั่วโมงหรือดังนั้นจุลินทรีย์คูณและการหมักน้ำตาลในนมทำให้โยเกิร์ต จากนั้นสปอร์จะถูกลบออกจากของเหลวและสามารถนำมาใช้อีกครั้ง

รุ่นโยเกิร์ตนมอาจจะทำจากมะพร้าวนมหวานวอลนัทหรือของเหลวอื่น ๆ แต่พวกเขาจะไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับเครื่องดื่มนมซึ่งเป็นแหล่งอุดมไปด้วยแคลเซียมโปรตีนและวิตามินของกลุ่มบี

ผลโปรไบโอติก

Kefir - โปรไบโอติกที่มีประสิทธิภาพกว่าโยเกิร์ต บางจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในนั้นจะมีผลประโยชน์ที่มีต่อสุขภาพเมื่อบริโภคเป็นประจำ ผลกระทบหลักของนี้ - ปรับปรุงการย่อยอาหาร, การจัดการน้ำหนักและสุขภาพจิต โยเกิร์ตจะแตกต่างจากนมเปรี้ยวและ "สโนว์บอล" ถ้าเราพิจารณาผลประโยชน์การย่อยอาหาร?

โปรไบโอติกสามารถช่วยฟื้นฟูความสมดุลของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ นั่นคือเหตุผลที่พวกเขามีประสิทธิภาพมากในการรักษาหลายรูปแบบของโรคอุจจาระร่วง นอกจากนี้ยังมีความอุดมสมบูรณ์ของหลักฐานที่แสดงว่าโปรไบโอติกและผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกสามารถช่วยในทุก ปัญหาทางเดินอาหาร ซึ่งรวมถึงอาการลำไส้แปรปรวน, แผลที่เกิดจากการติดเชื้อ Helicobacter และอื่น ๆ ด้วยเหตุนี้โยเกิร์ตจะมีประโยชน์ถ้าคุณมีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร

โยเกิร์ต - อาหารโปรไบโอติกที่มีชื่อเสียงมากที่สุดในโลก แต่โยเกิร์ตเป็นแหล่งที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น สปอร์ของมันมีประมาณ 30 สายพันธุ์ของเชื้อแบคทีเรียและยีสต์ซึ่งทำให้มันเป็นโปรไบโอติกที่มีประสิทธิภาพมาก ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ที่ทำจากจำนวนมากขนาดเล็กของสายพันธุ์และไม่มีส่วนผสมของยีสต์รวมทั้ง "หิมะ" เป็นอะนาล็อกโซเวียตและรัสเซียของโยเกิร์ต

คุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่น ๆ ของโยเกิร์ต

นอกจากนี้โยเกิร์ตมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพ - มีความเชื่อกันว่าโปรไบโอติกบางอย่างที่อยู่ในนั้นเพื่อป้องกันการติดเชื้อ ยกตัวอย่างเช่นจุลินทรีย์แลคโตบาซิลลัสที่ไม่ซ้ำกัน kefiri, มีอยู่เฉพาะในเครื่องดื่มนี้ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าโปรไบโอติกอาจยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่าง ๆ รวมทั้งเชื้อ Salmonella, เชื้อ Helicobacter pylori และ E.coli นี้เป็นหนึ่งในคุณสมบัติลักษณะกว่าโยเกิร์ตที่แตกต่างจากนมเปรี้ยว

คีเฟอรัน - ประเภทของคาร์โบไฮเดรตในปัจจุบันในโยเกิร์ตที่ - นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย

อีกหนึ่งความจริงที่พิสูจน์แล้วว่าโยเกิร์ตสามารถปรับปรุงสุขภาพของกระดูกและลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน โรคนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรื่องธรรมดาในหมู่ผู้หญิงที่มีอายุมากกว่าและมันก็เป็นการเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดกระดูกหัก ดูแลให้ได้รับแคลเซียมอย่างเพียงพอเป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการปรับปรุงความแข็งแรงของกระดูกและชะลอการดำเนินของโรคกระดูกพรุน

Kefir เตรียมจากนมไขมันไม่เพียงเป็นแหล่งที่ดีของแคลเซียม แต่ยังวิตามิน K2 สารอาหารนี้มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญแคลเซี่ยมและการใช้งานลดความเสี่ยงของการเกิดกระดูกหัก 81%

Kefir ยังมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคมะเร็ง เป็นที่รู้จักกันว่าโรคมะเร็งเป็นสาเหตุการเสียชีวิตในโลก โรคนี้เกิดขึ้นเมื่อมีการควบคุมการเจริญเติบโตของเซลล์ที่ผิดปกติในร่างกายและมีเนื้องอก เป็นที่เชื่อว่าโปรไบโอติกที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมักที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกโดยการลดการก่อตัวของสารก่อมะเร็งและยังช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

Kefir คืออะไร?

Kefir - ผลิตภัณฑ์นมหมักจัดทำบนพื้นฐานของนมอบหมักด้วยเชื้อ Streptococcus thermophilus กรดแลคติก เพราะมันทำจากนมได้รับความร้อนซึ่งมักจะอุ่นขึ้นมาเป็นเวลานานก็มีผิวสีแทนหรือสีครีมและรสชาติของคลาสสิกหมัก เครื่องดื่มนี้ไม่ได้มีสีเทียมหรือก๊าชเป็นผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติที่สมบูรณ์

เครื่องแบบ ryazhenka นี้ อะไรคือสิ่งที่แตกต่างจากการหมัก kefir นมอบ? ซึ่งแตกต่างจากเขาเธอต้องไม่มีการอุดตันและก๊าซและควรมีรสชาติที่อ่อนโยนและน่ารื่นรมย์ แต่บนพื้นผิวของฟิล์มนมที่ได้รับอนุญาต ปริมาณสารอาหารในนมเปรี้ยวเป็นจริงคล้ายกับเนื้อหาดังกล่าวในนม แต่พวกเขาจะถูกดูดซึมได้ดี

นมเปรี้ยวที่มีคุณภาพที่มีประโยชน์

สันนิษฐานว่าเป็น ryazhenka คุณภาพการรักษาที่แตกต่างกัน: หนึ่งแก้วเครื่องดื่มที่มีหนึ่งในสี่ของความต้องการในชีวิตประจำวันของร่างกายแคลเซียมและร้อยละ 20 - ฟอสฟอรัส โปรตีนนมเปรี้ยวที่ย่อยได้ง่ายกว่านม

เกณฑ์หลักในการกำหนดสิ่งที่จะแตกต่างจากโยเกิร์ตนมเปรี้ยว - มันเป็นส่วนหนึ่งของตัวแทนหมัก กรดแลคติกที่มีอยู่ในระยะหลังจะช่วยให้ความอยากอาหารในการปรับปรุงระบบทางเดินอาหารและไต ryazhenka อำนวยความสะดวกในฟังก์ชั่นการฟื้นตัวของกระเพาะอาหารลำไส้, ตับอ่อน, นอกจากนี้ยังใช้ในการรักษาโรคกระเพาะ มันมีความซับซ้อนของสารชีวภาพ (เอนไซม์กรดอะมิโนอิสระสารปฏิชีวนะ) ซึ่งสะสมเป็นผลมาจากการทำงานของแบคทีเรียกรดแลคติก Kefir จะมีสุขภาพดีสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานกับโรคอักเสบของตับตับอ่อนถุงน้ำดี, ลำไส้

ดื่ม kefir และนมเปรี้ยว

คนส่วนใหญ่ก็ดื่ม kefir นมหมักอบในรูปแบบบริสุทธิ์ของมัน แต่คุณสามารถใช้พวกเขาในรูปแบบอื่น ๆ พวกเขาผสมให้เข้ากันด้วยผลไม้สดหรือแห้งและถั่วและเหมาะแทนนมกับมูสลี่และข้าวและข้าวโอ๊ต สิ่งที่ให้เลือก - โยเกิร์ตหรือนมหมักอบ - ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

บางคนอ้างว่านมอบหมักสามารถนำมาใช้แทนเนยเมื่อปรุงอาหารแพนเค้ก แต่ชุดนี้ไม่ได้เป็นมือสมัครเล่น ในกรณีนี้แพนเค้กและน้ำตาลกัญชาในการทดสอบ kefir เป็นอาหารที่พบบ่อย

Kefir ยังถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์เครื่องสำอาง ตัวอย่างเช่นในการทำให้ผิวนุ่มมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพิ่มลิตรนมเปรี้ยวในน้ำอาบน้ำ ผิวจะดูดีหลังจากการอาบน้ำเป็นเวลา 15 นาที หากการรักษานี้จะถูกทำซ้ำเป็นประจำสำหรับเดือนคุณจะเพลิดเพลินไปกับผลกระทบในระยะยาว เมื่อใดก็ตามที่คุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้เก็บไว้ในใจว่าสิ่งที่เป็นนมสดอบหมักจึงเป็นสิ่งที่แก้ นี้จะอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่ามันเป็นเครื่องดื่มที่มีความสดใหม่สดแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีประโยชน์สูงสุด

นมหมักอบและโยเกิร์ต: แคลอรี่

โยเกิร์ตจะแตกต่างจากนมเปรี้ยว? ถ้าคุณเปรียบเทียบอาหารแคลอรี่คุณจะเห็นว่าใน ryazhenka 66.00 กิโลแคลอรีในขณะที่ในโยเกิร์ต - เพียง 41.00 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ดังนั้นสำหรับเฝ้าติดตามทางเลือกที่เห็นได้ชัดคือ แต่นอกเหนือไปจากเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้และลักษณะอื่น ๆ ของพวกเขา ที่จะทำให้การเปรียบเทียบที่ถูกต้องคุณต้องให้ความสนใจกับเนื้อหาของโปรตีนปริมาณของคาร์โบไฮเดรตและที่สำคัญที่สุดคือการปรากฏตัวของไขมันในผลิตภัณฑ์นมทั้ง

นมเปรี้ยวโยเกิร์ตไขมันและ

ความแตกต่างระหว่างโยเกิร์ตและนมหมักอบในความสัมพันธ์กับเนื้อหาแคลอรี่ของพวกเขาอาจไม่เป็นปัจจัยที่กำหนด มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะมองไปยังส่วนอื่น ๆ จึงมีความเข้าใจผิดมากมายเกี่ยวกับไขมันและผลกระทบต่อร่างกาย Kefir มี 3.60 กรัมของไขมันในขณะที่โยเกิร์ต - 0.93 กรัม ของเหล่านี้บางส่วนมีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ (ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ) และส่วนที่เหลือของจำนวนเงินที่ - ขาวดำและไม่อิ่มตัว (ที่มีประโยชน์และจำเป็นต้องได้)

ได้รับการแยกนี้ ryazhenka มี 2.40 กรัมของไขมันอิ่มตัวโยเกิร์ต - 0.66 กรัม ปริมาณของโยเกิร์ตไขมันทรานส์เป็น 0.04 กรัม ทั้งไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ไม่แข็งแรงและควรหลีกเลี่ยงขณะที่พวกเขาเพิ่มความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ การพูดของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ประเภทนี้ kefir มี 0.31 กรัมของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัว 0.05 กรัม

ปริมาณของคาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตจะถือว่าเป็นแหล่งที่มาของพลังงานในร่างกาย เช่นในกรณีของ ryazhenka แคลอรี่ที่มีคาร์โบไฮเดรตมากขึ้น - 4.80 กรัม, โยเกิร์ต - 4.48 กรัม สารเหล่านี้จะช่วยในการรักษาระบบการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ คาร์โบไฮเดรตในนมเปรี้ยวและโยเกิร์สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทเส้นใยและน้ำตาล ในผลิตภัณฑ์นมทั้งสองมีแค่เพียงชั่ววินาที ร่างกายภายหลังตอนกลางวันโดยทั่วไปแบ่งลงบนเส้นใยอาหาร, น้ำตาลและแป้ง แต่เส้นใยในนมเปรี้ยวและโยเกิร์ขาดสมบูรณ์

ตามข้างต้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะสรุปว่ามีประโยชน์ - โยเกิร์ตหรือนมหมักอบและทำไม ในมือข้างหนึ่ง, โยเกิร์ตที่มีแคลอรี่น้อยลงและไขมันดังนั้นจึงเป็นที่นิยมสำหรับผู้ที่กำลังดูน้ำหนักของพวกเขา ในอื่น ๆ - นมหมักอบมีองค์ประกอบทางเคมีที่ไม่ซ้ำกันซึ่งใช้เป็นที่ชัดเจนเพื่อสุขภาพ