ในฐานะที่เป็นหมักกะหล่ำปลีในการจัดเก็บ

"กะหล่ำปลีคุณ - พระเจ้าห้ามมิให้ใคร" - ก็ชอบบอกว่าพระเอกของหนึ่งในคอเมดี้ที่นิยมมากที่สุด และสำหรับเหตุผลที่ดี: สิ่งที่อาจจะดีกว่าที่เป็นอาหารว่างในระหว่างงานเลี้ยง (ยกเว้นแตงกวา!) หรือต่อเติมเกลือมันฝรั่งต้ม แต่สิ่งที่จะพูดกะหล่ำปลีดองสำหรับรัสเซียมีความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่ง รูปแบบที่แยกต่างหาก - คุณสมบัติในการรักษาของผลิตภัณฑ์ ในคำที่ให้ทุกคนรู้ กะหล่ำปลีวิธีการหมัก นี้จะไม่มีเรื่องใหญ่

ดองแบบดั้งเดิม

นี้เป็นสูตรขั้นพื้นฐานที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานซึ่งจะขึ้นอยู่กับนวัตกรรมในด้านการดองชิ้นงาน ปัญหาเดียว - ความสามารถในการฉีกสวยงามกะหล่ำปลีและแครอท เลือกทำปริมาณสูง: นี้ผักที่ยอดเยี่ยมสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปีเพื่อให้คุณอย่างสม่ำเสมอสามารถเติมเต็มสงวนของพวกเขา ดังนั้นลงไปที่ธุรกิจ:

• ก่อนที่จะหมักกะหล่ำปลีก็เป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด: สองหัวที่แข็งแกร่งมากของกะหล่ำปลีแครอททำความสะอาดเฉลี่ย - ประมาณหกหรือเจ็ด, พริกหยวก, ใบกระวาน, เกลือ
• กะหล่ำปลีฉีกประณีต แครอทสามารถประณีตสับฟาง แต่คุณสามารถถูบนกระต่ายขูดหยาบสำหรับ แครอทเกาหลี
• นอกจากนี้กะหล่ำปลีถ้วยขนาดใหญ่เจาะด้วยเกลือ (5 กก. - 120 กรัมเกลือที่สำคัญในกรณีใด ๆ ไม่มีการเสริมหรือยาฆ่าเชื้อไอโอดีน) บรรดาผู้ที่มีประสบการณ์ในการวิธีการหมักกะหล่ำปลีรู้ว่ายากมากที่จะนวดก็ไม่จำเป็นหรือกะหล่ำปลีจะกลายเป็นอ่อนเกินไป
• แครอทผสมกับกะหล่ำปลีทั้งหมดเบา ๆ ชกอีกครั้ง สุดท้ายเพิ่มกำมือเล็ก ๆ ของพริกไทยประมาณหกหรือเจ็ดใบลอเรลผสมทั้งหมด คุณสามารถเลือกเพิ่มเมล็ดยี่หร่าและยี่หร่า
• ผลิตภัณฑ์ที่ส่งผลให้ถูกวางไว้ในกระทะ, อ่าง, ขวดแก้วและบดอัดอย่างดี

ความจุกะหล่ำปลีต้องวางบนถาดหรือในถ้วยไม่ได้ที่จะไปเสีย SAP มีค่าที่เพิ่มขึ้นในวันที่สองและสามารถย่ำยี มันเป็นสิ่งจำเป็นในการเก็บรวบรวมและเพื่อเพิ่มกลับไปกะหล่ำปลีเมื่อน้ำทำงานต่ำ ไม่กี่วันที่จะถูกดองในห้องพัก, และจากนั้นสินค้าจะถูกโอนไปที่เย็น มันเป็นสิ่งสำคัญที่กะหล่ำปลีที่ถูกปกคลุมน้ำตกตะกอน ถ้ามันไม่เพียงพอที่หนึ่งสามารถเติมน้ำเกลือบิต (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตรของน้ำต้ม ostuzhennoy) จนกว่าจะสิ้นสุดของกะหล่ำปลีดองต้องใช้เวลาที่จะเจาะติดหรือเสียบก๊าซออก

วิธีการหมัก กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว ในน้ำเกลือ

นี้ยังเป็นวิธีที่นิยม แม้ว่าผู้ที่ชื่นชอบความจริงไม่รู้จักกะหล่ำปลีดองเค็มดังนั้น ประการแรกมีความเป็นธรรมชาติอันมีค่าของ น้ำผลไม้ของกะหล่ำปลีดอง ซึ่งในตัวเองเป็นยาเสพติด ประการที่สองเพื่อเพิ่มความเร็วในการปรับปรุงรสชาติรักษาสีขาวที่สวยงามจำนวนมากจะถูกเพิ่มลงในน้ำส้มสายชูน้ำเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ แต่ก็ยังเป็นวิธีที่ดีของวิธีการในการหมักสูตรกะหล่ำปลีจะไม่ฟุ่มเฟือย

น้ำเกลือจะต้อง: น้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ฉีกกะหล่ำปลีและผสมกับสารเติมแต่งในขณะที่วิธีการทั่วไปและวางไว้ในถังหมัก น้ำที่มีเกลือและน้ำตาลต้มและได้รับอนุญาตให้เย็น บางคนแม้เติมน้ำเดือด แต่แล้วรัฐคมชัดยากที่จะบรรลุ เว้นแต่ของหลักสูตรไม่ได้ทดสอบกับน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นที่ไม่พึงประสงค์ สองหรือสามวัน, กะหล่ำปลีที่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเมื่อช้อนทำความสะอาดโฟมด้านบน, กะหล่ำปลีแทงด้วยก้านแหลมออกก๊าซและขมขื่นแล้วขวดที่สะอาดหรือหม้อในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในบันทึก

ยายของเราแน่ใจว่าจะใส่ในกะหล่ำปลี souring ปอกเปลือกต้นและจะเปิดออกอร่อยมาก แต่ตอนนี้มันจะดีกว่าที่จะไม่ทำมันอยู่ในซังรวบรวมทุกประเภทของไนเตรตและไนไตรต์

ถ้าแอปเปิ้ลสีเขียวกะกะหล่ำปลีดองจะได้รับแอปเปิ้ลยังดองอร่อยมาก

ก่อนที่จะหมักกะหล่ำปลีก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะมองไปที่ดวงจันทร์ ถ้ามันมีการเจริญเติบโต - คุณจะได้รับลงไปที่ธุรกิจ, กะหล่ำปลีได้รับความอร่อยและกรอบ มันก็บอกว่าผู้หญิงในช่วงมีประจำเดือนไม่พึงประสงค์ที่จะทำอาหารจานนี้: กะหล่ำปลีป้อแป้และสีเทา