Tsinandali - ไวน์สำหรับนักชิม ไวน์องุ่นจากจอร์เจีย

จอร์เจียเกี่ยวข้องกับอะไร? เกิดอะไรขึ้นเมื่อพูดถึงประเทศนี้ ยอดเขาที่ปกคลุมไปด้วยหิมะของเทือกเขาคอเคซัส, ทะเลสีดำอันอบอุ่น, ประกายเต้นรำ, คนที่มีอัธยาศัยและเหยือกด้วยไวน์หอมพิเศษ ไวน์จอร์เจียที่ แท้จริง ถูก เทลงริมแม่น้ำที่จัดเลี้ยงขนาดเล็กและขนาดใหญ่และเมื่อเพื่อนพบ ไปที่บ้านเพื่อชาวจอร์เจียและไม่ดื่มมัน - มันเป็นเพียงแค่การดูถูกที่ไม่ควรพลาด

วัฒนธรรมไวน์

การทำไวน์เป็นเรื่องที่เชื่อมโยงกับวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของภูมิภาคสุริยจักรวาลนี้ Saperavi, napareuli, cinandali - ไวน์ของทุกภูมิภาคมีตำนานอายุมาก ประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มชูกำลังจากองุ่นย้อนย้อนไปสู่สมัยโบราณและมีส่วนสัมพันธ์กับประวัติศาสตร์ของรัฐ นี้ได้รับการสนับสนุนโดยการค้นพบทางโบราณคดี พิมพ์ใบองุ่นภาชนะที่มีของเหลือเฟือของเครื่องดื่มอุปกรณ์สำหรับบีบหาในชั้นของยุคสำริด การเพาะปลูกองุ่นและการจัดทำไวน์แตกต่างจากที่มีอยู่ในโลกเกิดขึ้นในดินแดนจอร์เจียประมาณ 8000 ปี! หมอจอร์เจียใช้เครื่องดื่มเพื่อรักษาโรคต่างๆ หลังจากการยอมรับของศาสนาคริสต์ไวน์กลายเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นสำหรับพิธีการทางศาสนา เกี่ยวกับเถาองุ่นและไวน์ร้องเพลงแต่งบทกวีและตำนาน

รางวัลของพระเจ้า

กาลครั้งหนึ่งเมื่อพระเจ้าทรงจัดสรรดินแดนเพื่อการมีชีวิตอยู่กับชนชาติต่าง ๆ จอร์เจียเจ้าอารมณ์และกระวนกระวายจึงเบื่อที่จะยืนอยู่ในคิวอันยาวนาน พวกเขาตัดสินใจที่จะร่นเวลาด้วยอาหารมากมายพร้อมไวน์มากมาย สำหรับอาชีพนี้พวกเขาพลาดการเลี้ยวของพวกเขา เมื่อพระเจ้าถามถึงเหตุผลที่จะมาสายพวกเขาตอบว่าด้วยการประกาศเรื่องขนมปังปิ้งพวกเขาได้สรรเสริญพระผู้สร้างและความสุขในชีวิต "ดี" พระเจ้าตรัสตอบว่า "แต่ไม่มีดินแดนอุดมสมบูรณ์มีเพียงแพทช์ระหว่างภูเขากับทะเลเท่านั้น แต่สามารถปลูกองุ่นได้ที่นั่น" อันที่จริงสภาพธรรมชาติของจอร์เจียเพื่อการเกษตรไม่เหมาะ แต่องุ่นได้รับสิ่งที่ต้องทำเพื่อทำ องุ่น จากธรรมชาติโดยไม่มีสิ่งสกปรกที่เป็นน้ำตาล: สภาพอากาศที่เหมาะอย่างยิ่งอุดมคติของแดดดิน

การผลิตไวน์แบบจอร์เจียสมัยใหม่

อุตสาหกรรมการผลิตไวน์ในอุตสาหกรรมมีการเจริญรุ่งเรืองควบคู่ไปกับการพัฒนาอุตสาหกรรมการประดิษฐ์อุปกรณ์และกลไกใหม่ ๆ มีช่วงเวลาที่คุณภาพของไวน์จอร์เจียสูญเสียการรับรู้ มันเกิดขึ้นในช่วงแผนห้าปีที่ให้ความสนใจกับปริมาณมากขึ้นไม่ใช่คุณภาพ ปัจจุบันผู้ผลิตไวน์ของจอร์เจียแก้ไขข้อผิดพลาดของปีก่อนไวน์ของพวกเขาอีกครั้งครองตลาดยุโรป บัตรเข้าชมของภูมิภาคนี้ได้รับการชื่นชมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - tsinandali ไวน์ของจอร์เจีย เป็นชื่อในกรณีส่วนใหญ่ไม่ได้มาจากองุ่น แต่จากสถานที่ผลิต พื้นที่หลักของการผลิตไวน์จะแตกต่างจากสภาพภูมิอากาศและลักษณะเฉพาะของพวกเขา ในการเชื่อมต่อนี้เทคโนโลยีการผลิตไวน์ที่แตกต่างกันได้พัฒนาขึ้น: Kakheti, Imeritinskaya, Racha-Lechkum และ European

พวกเขาผลิตไวน์จอร์เจียที่ไหน?

• Solar Kakheti เป็นแหล่งกำเนิดของ akhasheni, mukuzani, manavi, kindzmarauli, cinandali (ไวน์แห้ง จากองุ่นที่ได้รับแสงแดดมาก)
• Imeretia - ภูมิภาคที่มีระดับความสูงสูงนี้มีภูมิอากาศแบบปานกลางปลูกองุ่นสำหรับไวน์ประกาย
• Carli - ยกเว้นประกายในส่วนของจอร์เจียนี้ผลิตของหวาน, ไวน์ตารางและบรั่นดี
• Racha-Lechkumi - ที่มีชื่อเสียงกึ่งหวาน Khvanchkara, Mujuretuli, Alexandrouli

ความภาคภูมิใจของผู้ผลิตไวน์

ไวน์ที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในงานแสดงสินค้าและการแข่งขันระหว่างประเทศคือ cynandali เหรียญทอง 10 และ 9 เหรียญเงินเป็นผลร้ายแรงของผู้ผลิตไวน์ซึ่งจนถึงขณะนี้ไวน์จอร์เจียอื่น ๆ ไม่สามารถทำซ้ำได้อีก

Tsinandali - ไวน์ขาวแห้งด้วยฟางสีอ่อนที่มีความแรง 10-12 รอบ รสชาติของมันเป็นพิเศษที่น่าจดจำด้วยความขมที่ไม่ซ้ำกันซึ่งจะปรากฏขึ้นหลังจากดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในถังไม้โอ๊ก

Tasters กำหนดรสชาติของช่อดอกไม้ของพีชส้มแอปเปิ้ลมะตูมผลไม้เขตร้อน บางคนสังเกตเห็นรสชาติของถั่วที่คั่วแล้ว

ประวัติ tsinandali

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มของพระเจ้านี้เป็นที่น่าสนใจ การผลิตไซยาไนด์ (ไวน์) ในโรงงานเริ่มขึ้นในปีพ. ศ. 2429 ในการผลิตซึ่งก่อตั้งขึ้นโดยอเล็กซานเด Chavchavadze ลูกสาวนีน่ากลายเป็นภรรยาของนักเขียนชาวรัสเซียและนักการทูตชื่อดังอเล็กซานเดอร์กริโยดิฟ

หมู่บ้านที่มีชื่อเดียวกันอยู่ในหุบเขา Alazani Valley โรงงานที่ปลูกโดย Chavchavadze ยังคงดำเนินการในวันนี้ ตอนนี้เป็นส่วนหนึ่งของโรงกลั่นเหล้าองุ่น "Telav wine cellars"

นอกเหนือจากการผลิตเครื่องดื่มและการปลูกองุ่นแล้วครอบครัวชอบเก็บไวน์ ขวดแก้วที่มีไวน์ซึ่งบางส่วนมีอายุถึงศตวรรษที่ 19 มีชีวิตรอดมาจนถึงทุกวันนี้ โรงงานที่มีห้องใต้ดินที่ไม่เหมือนใครในขณะนี้ทำหน้าที่เป็นพิพิธภัณฑ์ ทางเข้าดินแดนของตนเปิดให้นักท่องเที่ยว

เทคโนโลยีการผลิตไวน์

เอกลักษณ์ของไวน์จอร์เจียส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีการผลิตพิเศษที่ใช้กันมาหลายศตวรรษในภูมิภาคนี้

เทคโนโลยี Kakheti ไม่ได้ใช้กันที่ใดในโลกยกเว้นจอร์เจีย ความแตกต่างจากเทคโนโลยีของยุโรปโดยทั่วไปคือไม่ใช้น้ำผลไม้บริสุทธิ์ในการหมัก แต่โจ๊กจากผลเบอร์รี่บดและสกินและกิ่ง ชาวฝรั่งเศสบางครั้งก็ทิ้งสกินหนังองุ่นไว้เพื่อการหมัก แต่ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ใน Kacheti ทั้งหนังและกิ่งจะยังคงอยู่ในน้ำจนสิ้นสุดกระบวนการหมักทั้งหมด

เทคโนโลยีของยุโรปเมื่อผลเบอร์รี่ถูกบีบอัดภายใต้สื่อมวลชนจะใช้ในจอร์เจียด้วย Tsinandali - ไวน์ที่ทำในลักษณะนี้

องุ่นสองชนิดใช้สำหรับ cynandali สัดส่วนใหญ่ตกอยู่บน Rkatsiteli และประมาณ 15% - Mtsvane มีปริมาณน้ำตาลจากผลเบอร์รี่ถึง 19% มาเพื่อการแปรรูปซึ่งพวกเขาจะได้รับ - น้ำองุ่นบริสุทธิ์ หลังจากการหมักสาหร่ายจะถูกเก็บไว้ในยีสต์ประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง จนกว่าจะพร้อมไวน์ต้องอายุอย่างน้อยสามปีครึ่งหนึ่งของที่อยู่ในถังไม้โอ๊ค มันเป็นความอิ่มตัวของไม้นี้และให้รสชาติทาร์ตที่เฉพาะเจาะจง

Kvevri หรือถัง?

อีกหนึ่งสิ่งประดิษฐ์แบบจอร์เจียของการผลิตไวน์คือ Kvevri นี่เป็นสัญลักษณ์พิเศษของประเทศซึ่งมีทั้งพิพิธภัณฑ์และอนุสาวรีย์ Kvevri - กระเช้าดินพิเศษซึ่งในไวน์ที่ทอดทิ้ง เหยือกน้ำถูกฝังอยู่ในดินที่คอมาก น้ำองุ่น Kvevri ที่เต็มไปด้วยเนื้อวัวที่ใส่แล้วเยื่อกระดาษจะสูงขึ้นและคาร์บอนไดออกไซด์จะไหลออกได้อย่างอิสระ หลังจากกระบวนการหมักหมดลงไวน์จะเทลงในขวดแก้วหรือถังไม้โอ๊กเพื่อเก็บรักษา โดยวิธีการที่อาศัยอยู่ในภูเขาที่ไม่ได้นั่งลงโดยไม่ต้องไวน์ไปที่โต๊ะไม่ได้รับรู้ไวน์ในขวด ถือเป็นกลิ่นและรสชาติที่แท้จริงของเครื่องดื่มซึ่งเก็บไว้ในภาชนะที่ทำด้วยไม้หรือเครื่องปั้นดินเผาและนำไปเลี้ยงในโต๊ะในเหยือก

การผลิตในโรงงานสมัยใหม่มีมากขึ้นเรื่อย ๆ ตามมาตรฐานยุโรปและปฏิเสธที่จะให้ Kvevri เลือกถังเหล็ก นี่คือการอำนวยความสะดวกโดยข้อเท็จจริงที่ว่าเทคโนโลยีล่าสุดและการปรับตัวช่วยให้สามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำมากขึ้นดูกระบวนการหมัก และเจ้านายสำหรับการสร้าง Kvevri ที่ถูกต้องกำลังเล็กลง ข้อพิพาทเกี่ยวกับสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับรสชาติพิเศษ - Kvevri หรือถังที่ทันสมัยหาผู้สนับสนุนทั้งสองฝ่าย แต่ผู้ที่ยังคงรู้จักความจริงว่าเครื่องดื่มจากภาชนะที่แตกต่างกันเหล่านี้ยังคงมีความแตกต่างในรสชาติและกลิ่นหอม

เมื่อดื่ม tsandandali?

ไวน์เป็นสีขาวที่แห้งสนิทซึ่งมีส่วนผสมของความหวานขมและความเป็นกรดเหมาะสำหรับอาหารจากปลาและสัตว์ปีก ผสมผสานอย่างลงตัวกับพาสต้าชีสจานร้อนผัก อุณหภูมิที่เหมาะสมในการใช้งานคือ 14 องศาเซลเซียส

เกี่ยวกับอันตรายและผลประโยชน์

เมื่อพูดถึงประโยชน์ของไวน์แห้งธรรมชาติพวกเขามักพูดถึงไวน์แดง อย่างไรก็ตามแห้งสีขาวทำตามกฎทั้งหมดจะไม่เป็นประโยชน์น้อย นอกจากนี้ไวน์ขาวซึ่งถูกแช่เย็นอย่างถูกต้องยังดับกระหายได้ดี

ไวน์ขาวเสริมสร้างหลอดเลือดปกป้องหัวใจ พวกเขาช่วยในการเป็นโรคหลอดเลือดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารและความผิดปกติของการเผาผลาญอาหาร แนะนำให้ดื่มไวน์ขาวสำหรับโรคโลหิตจาง

สำหรับอันตรายคำแนะนำคือหนึ่ง: การดูแลเป็นสิ่งที่ดีในทุกอย่างในการใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำเกินไป โดยธรรมชาติการเลือกไวน์ควรเป็นประโยชน์ต่อคุณภาพและผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว สิ่งสำคัญ - ไวน์ควรเป็นธรรมชาติโดยไม่มีสารเติมแต่งของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และน้ำตาล

อะไรที่ไหนและเท่าไหร่?

คำว่า "ไวน์ที่ถูกต้อง" หมายถึงอะไร? เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นที่เหมาะสมที่เก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสม เมื่อมีการผลิตเทคโนโลยีและอายุจะสังเกตเห็น

คุณภาพของผลิตภัณฑ์ของตนมีการประกันโดยผู้ผลิตที่รู้จักกันดีและได้รับการพิสูจน์โดยธรรมชาติแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาแพงกว่า ดังนั้นในร้านค้าบน tsandandali ราคามีความผันผวนจาก 10 ถึง 15 เหรียญสำหรับขวด ในแหล่งผลิตไวน์ขนาดเล็กของจอร์เจียหรือจากผู้ผลิตเอกชนคุณสามารถซื้อไวน์ได้ในราคาถูก แต่รับประกันได้ว่านี่เป็นเครื่องดื่มที่คุณต้องการลอง เพื่อให้เครดิตของผู้ผลิตไวน์ดังกล่าวในหมู่บ้านชนบทคุณสามารถหาไวน์ที่ "ถูกต้อง" ได้จริง แต่ถ้าคุณไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านสเตียรอยด์คุณควรใช้คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว