การออกแบบร้านอาหาร - สิ่งที่เราไม่สามารถลืม?

การออกแบบของร้านอาหารที่ ทำให้มันเป็นไปได้ที่จะหายใจชีวิตในสถานที่ใหม่ซึ่งจะเป็นสถานที่ที่สะดวกสบาย หากโครงการที่เป็นไปตามมาตรฐานทั้งหมดก็จะดึงดูดลูกค้ามากพอและมีอยู่แล้วในไม่กี่เดือนแรกของร้านอาหารจะจ่ายสำหรับตัวเอง

จะเริ่มต้นอย่างไร

การสร้างโครงการที่เป็นงานที่ซับซ้อนที่มีเพียงโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดการกับเรื่องนี้มานานหลายปี อย่าไว้ใจธุรกิจนี้ บริษัท สบาย ๆ หรือคนที่ยังไม่ทดลอง

คุณควรเริ่มต้นด้วยสิ่งที่คุณต้องตัดสินใจว่าส่วนของสถานที่ที่จะอยู่ในห้องครัว, การประชุมเชิงปฏิบัติการการจัดเก็บระบบการจัดส่งต่างๆถ้าพวกเขามีความจำเป็นที่จะวางเครื่องล้างจานและที่สำคัญที่สุดคือบ้านห้องโถงและตู้เสื้อผ้า (ถ้าจำเป็น) ในความเป็นจริงเหล่านี้เป็นหลักในการตัดสินใจซึ่งขึ้นอยู่กับชะตากรรมของร้านอาหาร

พื้นที่ดังกล่าวข้างต้นควรจะแยกออกจากกันอย่างถูกต้องอื่น ๆ เพื่อปรุงอาหารที่ไม่ได้ทำงานในตู้เสื้อผ้าห้องโถงสำหรับลูกค้าและอาหารจะไม่สั่นหูของครอบครัวที่มาลิ้มรสอาหารชั้น แต่ในเวลาเดียวกันระหว่างพวกเขาจะต้องมีการเชื่อมโยงการทำงานที่จะให้บริการลูกค้าได้อย่างรวดเร็ว

กฎการออกแบบร้านอาหาร

เมื่อได้มีการกำหนดที่ตั้งของสถานที่ก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะคิดเกี่ยวกับวิธีการที่จะต้องจัดตารางการรับประทานอาหารในห้องโถง เพื่อรักษา มาตรฐานความงาม ที่คุณจำเป็นต้องวางไว้ดังนั้นไม่มีอะไรที่จะป้องกันไม่ให้ลูกค้าเพลิดเพลินไปกับอาหารมื้อกลางวันหรืออาหารเย็น ซึ่งหมายความว่าตารางไม่ควรตั้งอยู่ใกล้กับห้องสุขา, หน้าต่างที่มีเสียงดัง, ห้องครัวที่มีคนอยู่ตลอดเวลาเฟื่องฟูถ้วยชามเปิดประตูเผยให้เห็น "บรรจุ" ของร้านอาหาร นอกจากนี้ในตารางไม่ควรยืนอยู่ใกล้กับประตูทางเข้า

ในคำอื่น ๆ ที่คุณต้องคิดเกี่ยวกับจำนวนที่เหมาะสมของตารางที่สามารถวางในห้องนี้ ร้านอาหารหรือร้านกาแฟโครงการควรมีเอกสารหลาย นอกจากนี้ยังมีแผนจัดวางอุปกรณ์เทคโนโลยีมีควรจะเป็นแผนผังการเดินสายสำหรับเครือข่ายไฟฟ้า น้ำประปาและการระบายน้ำ แผนผังการเดินสายเพื่อการระบายอากาศ

คาเฟ่ออกแบบและร้านอาหาร - ทำงานไม่เพียง แต่ผู้สร้างและนักออกแบบ แต่บางทีและทนายความ

สิ่งที่มองหาในการออกแบบของห้องครัว?

การออกแบบห้องครัวของร้านอาหาร - ส่วนหนึ่งของโครงการที่ไม่สามารถละเลย ในห้องนี้ควรเป็นเพียงเครื่องมือและอุปกรณ์ที่จะเป็นพ่อครัวและพนักงานคนอื่น ๆ ของร้านอาหารของตัวเอง ห้องครัวควรจะมีอะไรฟุ่มเฟือย

นอกเหนือจากไม่กี่เปลือกหอยและพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับการปรุงอาหารในห้องครัวควรจะอยู่ คูลเลอร์ และอุปกรณ์ที่คล้ายกันสำหรับการเก็บรักษาอาหาร กรณีเหล่านี้ไม่ควรจะเป็นตู้กับข้าวหลักและให้บริการเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะเป็นประโยชน์ในอนาคตอันใกล้

วัตถุดิบขั้นพื้นฐานเป็นสแตนเลสเคลือบเพราะเป็นเวลานานและไม่เป็นสนิม

มาตรฐานการออกแบบร้านกาแฟร้านอาหารจะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดไม่เพียง แต่จะรับประกันความสะดวกสบายและการทำงานได้อย่างรวดเร็ว แต่ยังสำหรับเหตุผลด้านความปลอดภัย

วิธีที่จะทำให้การทำงานในห้องครัวที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด?

เพื่อประหยัดพื้นที่ในห้องครัวมักจะใช้แขวนชั้นวาง, ชั้นวางหรือเทปซึ่งสามารถวางมีดและอุปกรณ์อื่น ๆ ที่จำเป็นในการจัดทำผลิตภัณฑ์

ห้องครัวเป็นดีกว่าที่จะแบ่งออกเป็นโซนอย่างรอบคอบกำหนดชายแดนระหว่างพวกเขา desirably โซนบริสุทธิ์มีแยกต่างหากและตัดแต่งเนื้อสัตว์, สลัดหั่นขนมทำอาหาร อุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องในแต่ละโซน: ใบมีดสำหรับตัดเนื้อ ในหนึ่งเครื่องผสมแป้งและ pin กลิ้ง - เข้าไปอีก ชายแดนไม่ควรจะเจือจาง

สำหรับแต่ละบุคคลที่ได้รับมอบหมายโซนรับผิดชอบมันและสินค้าคงคลัง

ที่มีการแบ่งที่มีประสิทธิภาพของความรับผิดชอบขั้นตอนการทำงานจะเป็นลักษณะที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดและสำหรับพนักงานร้านอาหารและลูกค้า
desirably ผลิตภัณฑ์ยังแยกออกจากกัน ตัวอย่างเช่นคุณไม่สามารถเก็บน้ำมันและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่คล้ายกันซึ่งได้อย่างรวดเร็วดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์ติดกับเนื้อสัตว์หรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นผลิตภัณฑ์ที่กำหนดอุณหภูมิการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน

ถ้าคุณสังเกตบรรทัดฐานเหล่านี้ผลิตภัณฑ์ยังคงสดและอาหารจากพวกเขาจะอร่อย

การออกแบบของร้านอาหารที่ต้องยึดมั่นอย่างเคร่งครัดบรรทัดฐานเหล่านี้

เอกสารที่จะต้องพบร้านอาหาร

ในการออกแบบร้านกาแฟและร้านอาหารช่วงเวลาเหล่านี้เป็นกุญแจสำคัญและการออกแบบและห้องรับประทานอาหารภายในพิจารณาและหารือหลังจากที่ได้รับการอนุมัติตามโครงการหลัก

ร้านอาหารควรให้ความสะดวกสบายของลูกค้า แต่ยังพนักงานไม่เพียง แต่เพื่อการพัฒนาและการวางแผนที่หลบภัยภายในไม่มีงานสำคัญน้อยกว่า

มาตรฐานในการออกแบบของร้านอาหารที่มีแขกรับเชิญบรรทัดฐานการก่อสร้างและ SRN เอกสารเหล่านี้รวมถึงชุดของกฎระเบียบเกี่ยวกับความต้องการสำหรับการบริการของการจัดเลี้ยง, ความปลอดภัยจากอัคคีภัยการออกแบบที่เหมาะสมร้านกาแฟหรือร้านอาหาร มันจะตรวจสอบการปฏิบัติตามรหัสอาคารไม่มีการละเมิดหรือ replanning ไม่คาดคิดหรือซ่อนแสงไฟฟ้าทุกอุปกรณ์ทางเทคนิคที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บสินค้าที่เน่าเสียง่ายสอดคล้องกับบรรทัดฐานสุขาภิบาลและความต้องการของการจัดเก็บข้อมูลของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายเช่นเดียวกับการออกแบบที่ถูกต้องของอุปกรณ์ร้านอาหาร

เป็นที่ชัดเจนว่าสิ่งที่ไม่ง่ายดังนั้น การออกแบบร้านอาหาร - การทำงานอย่างหนักดังนั้นจึงมักจะเป็นกรณีสำหรับมืออาชีพที่ได้รับเชิญ ด้วยตัวคุณเองที่จะทำโครงการที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำงานดังกล่าวเป็นไปไม่ได้เกือบ

การออกแบบของระเบียง

ถ้าร้านอาหารแสดงให้เห็นสถานที่ตั้งของตารางการรับประทานอาหารในสถานที่ที่คุณจะต้องพิจารณาและขณะนี้ แรกของทั้งหมดที่คุณจะต้องตัดสินใจว่าพวกเขาควรจะมีตลอดเวลายกเว้นสำหรับฤดูหนาว ถ้าตารางที่อยู่บนถนนทั้งวันทั้งคืนก็ควรจะวางอยู่เหนือพวกเขาหลั่งซึ่งจะประหยัดจากฝนหรือเศษใด ๆ แต่ถ้ามันจะสันนิษฐานว่าตารางมีการทำความสะอาดในเวลากลางคืนและในสภาพอากาศที่ฝนตกหรือเย็นไม่ได้ใส่ขึ้นหลังคาไม่จำเป็นต้องใช้

แต่ถ้ามีเทอเรสมันสามารถนำมาใช้อย่างมีประสิทธิภาพที่สุด นี้จะช่วยให้ร้านอาหารมีเสน่ห์เป็นพิเศษและจะช่วยให้ลูกค้ามีความสนุกสนานและอาหารค่ำที่ปรุงสุกอร่อยและในวันแดดเพื่อให้จบลงด้วยดี

ส่วนสำคัญของรูปลักษณ์ทั้งร้านอาหารเป็นอาหารที่ได้รับการแต่งตั้ง มันควรจะตรงกับสถานะของสถาบันการศึกษา ถ้ามันจะสันนิษฐานว่าลูกค้าที่ร่ำรวยมักจะมองกลับไปที่และช้อนส้อมควรจะตอบสนองความคาดหวัง: ทำความสะอาดจานเงาเรียบเนียนมีให้เลือกมากมายของแก้วสำหรับไวน์และเครื่องดื่มอื่น ๆ ...

ขั้นตอนถัดไป

เมื่อโครงการที่มีความพร้อมให้กับร้านอาหารคุณควรคิดเกี่ยวกับการออกแบบ สีที่ดีเลือกการออกแบบตกแต่งภายใน, เจริญตา - มันเป็นเพียงความสำคัญกับการออกแบบของสถานที่ผลิต คนที่ชอบร้านอาหารที่จะกลับไปอีกครั้งและอีกครั้งพยายามที่จะกระโดดลงไปในความสะดวกสบาย

บุคลากรที่เลือกอย่างระมัดระวัง - ขั้นตอนสู่การเป็นที่นิยมมากขึ้นกับลูกค้าอีก ถ้าบริกรที่มีความสุภาพอ่อนโยนและมักจะอยู่ที่ไหนสักแห่งในบริเวณใกล้เคียงที่จะฟังคำสั่งซื้อใหม่หรือรับอาหารอย่างเงียบ ๆ โดยไม่รบกวนลูกค้า - ห้องอาหารจะไม่ถูกปิดล้อมโดยผู้เข้าชม

การออกแบบร้านอาหารเป็นงานหนักที่ต้องใช้เงินลงทุน แต่พวกเขาได้อย่างรวดเร็วจ่ายสำหรับตัวเองในระยะเวลาสั้น ๆ (แน่นอนถ้าทำอย่างถูกต้อง)