คาราเมลครีม: สูตร ครีมคาราเมล (ขนมฝรั่งเศส): เทคโนโลยีของการเตรียมการ

ไม่ได้อยู่ในขนมที่ไร้สาระทำหน้าที่สุดท้ายนี้เป็นจานที่ละเอียดอ่อนมากที่สุดซึ่งเป็นสิ่งที่ดีที่จะมีโดยไม่ต้องประสบความหิว ฝรั่งเศสรู้มากเกี่ยวกับการเตรียมความพร้อมของขนมและขนมในฝูงของพวกเขาให้กับนักท่องเที่ยวจากทั่วโลกเช่นแมลงเม่าที่จะเปลวไฟ สูตรที่นิยมมากที่สุดในเมนูหวาน - "ครีมคาราเมล" ขนมนี้จะทำเกียรติที่จะปฏิคมใดถ้าเธอสามารถทำให้มันมีความแม่นยำ พื้นฐานของความมหัศจรรย์นี้คาราเมลขนมฝรั่งเศส "Creme Brulee" รูปแบบซึ่งมีลักษณะคล้ายกับรสชาติของไอศครีมที่รู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก

ทำไมเรารักหวาน?

คำถามคือไม่ง่ายดังนั้นดูเหมือนว่าเพราะอันตรายหวานเอกฉันท์ซ้ำโภชนาการหลายคนที่เรียกว่าความตายสวีตชูการ์และอ้างว่าวัตถุเจือปนอาหารจำนวนมากนำไปสู่การทำลายอย่างรวดเร็วของเคลือบฟันที่ อย่าเด็กเล็กไม่ได้เสนอให้เปลี่ยนขนมหวานผลไม้? สาว, น้ำหนักเลือกชิ้นส่วนของเค้กผักกาดหอม แม้จะมีข้อแก้ตัวทั้งหมดมันเป็นเรื่องยากที่จะต่อต้านอย่างไม่น่าเชื่อในด้านหน้าของขนมมีกลิ่นหอมสด ดังนั้นคนไปทุกประเภทเทคนิคประนีประนอมกับร่างของเธอและไปต่างประเทศรวมธุรกิจกับความสุข, ที่อยู่, เรียนรู้เกี่ยวกับประเทศอื่นและเพลิดเพลินไปกับความสุขกับวิธีการกิน อาหารหวานเป็นสากลเพราะมีการซื้อขนมกับเพื่อนประชุมหายวับไป ของหวานสามารถกินในระหว่างการประชุมทางธุรกิจหรือวันที่โรแมนติก ค่อนข้างแปลกที่จะอยู่ในการประชุมกับคนรักของเธอด้วยความเอร็ดอร่อยเหน็บเข้าไปมีทโลฟหรือช้อนซุปตัก, ดูดที่กระดูกเดียวกัน นอกจากนี้แพทย์ทั่วทุกมุมโลกในหนึ่งเสียงบอกว่าขนม - ยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพซึ่งผลักดันในการหาประโยชน์ที่โรแมนติก

ความสุขของฝรั่งเศส

ฝรั่งเศส ... แม้เสียงของประเทศนี้ที่สวยงามและโรแมนติก มันเป็นโลกของผู้สร้างศิลปินและนักออกแบบแฟชั่น, พ่อครัวและ sommeliers ที่นี่มีชีวิตอยู่ที่ชื่นชอบของโลกของไวน์และอาหารอร่อยหญิงเรียวมากและกล้าหาญมากที่สุด (ข่าวลือ) ผู้ชาย และจากขนมฝรั่งเศสเพียงแค่วิงเวียนและบรรดาผู้ที่ได้ลิ้มรสพวกเขาครั้งเดียวตลอดไปตกอยู่ในการถูกจองจำหวานของ อาหารฝรั่งเศส หลายจานเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำในห้องครัวของคุณเองเช่นส่วนผสมในประเทศของเราไม่ได้ผลิต จริงๆลิ้มรสความสุขกับวิธีการกินเป็นไปได้เฉพาะในบ้านเกิดของเขา? ขนมบางคนจะประสบความสำเร็จได้ทุกที่ในโลกที่ไม่สามารถโปรดฟันหวานของโลก ยกตัวอย่างเช่นครีมคาราเมล - ขนมที่ชื่นชอบของชาวฝรั่งเศสแสนอร่อยที่จะลิ้มรสเค้ก underwhelming และกระตุ้นความรู้สึกโรแมนติก

เตรียมความพร้อมตัวเอง

สูตรดั้งเดิม "ครีมคาราเมล"? ตรงไปตรงมาเป็นส่วนหนึ่งเป็นอะไรที่ออกจากสามัญ แม่บ้านที่เรียบง่ายกับบางเวลาว่างจะสามารถที่จะโปรดครอบครัวของคุณขนมที่ละเอียดอ่อนมากที่สุดทำสำหรับสองสามชั่วโมง ที่บ้านมีรูปแบบหนึ่งชิ้นส่วนของความสูงประมาณ 7-8 เซนติเมตรหรือไม่? จากนั้นมันก็จะง่ายต่อการเตรียมความพร้อม เพื่อไม่ให้ตัดตัวเองในส่วนที่มันจะดีกว่าที่จะใช้แบบฟอร์มเพื่อเส้นผ่าศูนย์กลางเดียวกันและน่าประทับใจมากขึ้น มันน่าเศร้าดังนั้น rasprobovat อาหารอันโอชะที่น่าตื่นตาตื่นใจและตระหนักว่าการเสริมจะไม่ทำงาน มันไม่จำเป็นที่จะต้องใช้แบบฟอร์มการจาระบี ถ้าคุณกำลังเตรียมตัวขนม "ครีมคาราเมล" ในบ้านสูตรค่อนข้างจะง่าย แต่รสชาติไม่ได้หายไป ขั้นตอนแรกคือจะเข้าร่วมกับการเตรียมความพร้อมของชั้นคาราเมล มันเป็นไปได้ว่าในช่วงเวลาการปรุงอาหารจะเพิ่มการหลั่งของน้ำลายเป็นกลิ่นหอมที่ปรากฏในนาทีแรก มันต้องน้ำตาล 5-6 ช้อนโต๊ะ ครีมต้องประมาณ 500 กรัมและไม่ปริมาณไขมันต่ำสุด ที่เพิ่มเข้ามาอีกครึ่งถ้วยน้ำตาลคู่ของไข่และ ฝักวานิลลา ตอนนี้เป็นเวลาที่จะคิดเกี่ยวกับเค้กเพราะไม่ว่ามันจะเป็นเค้กที่ไม่สมบูรณ์ "ครีมคาราเมล" สูตรเป็นที่ระลึกของบิสกิตธรรมดาที่มีความแตกต่างที่จะเพียงพอของไข่ครึ่งถ้วยน้ำตาลในเนยส่วนเท่า ๆ กันและนม เค้กเป็นอากาศเพิ่มช้อนชาผงอบ นอกจากนี้การวางถ้วยแป้ง, ช้อนหลายโกโก้และวานิลลินและเกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการได้เริ่มต้น

ใครในวัยเด็กไม่ได้เตรียมคาราเมลโฮมเมด? มันเป็นล้ำธรรมชาติและง่ายต่อการเตรียมความพร้อม น้ำตาลนำมาเคี่ยวจนเป็นสีน้ำตาลทอง สิ่งที่สำคัญคือไม่หักโหมมิฉะนั้นก็จะถูกเผาไหม้จะให้ขนมที่สวยงาม "ครีมคาราเมล" สูตรสำหรับช่วยให้คุณสามารถเพิ่มช้อนกี่ของน้ำน้ำตาลคาราเมลได้กลายสภาพคล่องมากขึ้นและมีความหนืด หลังจากที่ไปถึงภาชนะที่สอดคล้องที่ต้องการจะถูกลบออกจากความร้อนและได้รับอนุญาตให้เย็น สำหรับครีม brulee ส่วนประกอบทั้งหมดที่ความเร็วสูงผสมวิปปิ้ง ชั้น Keksovy ถูกจัดทำขึ้นโดยเทคโนโลยีเดียวกัน โดยขณะนี้ในคาราเมลกระทะแข็งตัวและสามารถนำมาเทลงบนด้านบนของครีม brulee และในศูนย์ที่มีการวางพื้นฐาน keksovaya ไม่ควรจะกลัวที่จะเทลงในท้องถิ่นในศูนย์เช่นเดียวกับในกระบวนการของการอบมันจะกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด เค้กในอนาคตได้ผ่านไปแล้วขั้นตอนแรกและมันก็เป็นเวลาที่จะส่งในห้องอบไอน้ำที่ความจุของความหวานที่คุณต้องการที่จะใส่ในฟอร์มที่ว่างเปล่ากับน้ำเดือด น้ำควรจะเพียงพอที่ระดับรายได้เหนือกลางของแบบฟอร์มที่มีเค้ก

เตาอบ

การก่อสร้างที่มีความซับซ้อนจะต้องถูกส่งไปยังเตาอบซึ่งเป็นอุ่นแล้วถึง 180 องศา มีขาตั้งเป็นขนมประมาณหนึ่งชั่วโมง พร้อมขนมจำเป็นต้องได้รับอากาศเย็นในตู้เย็น 6 ชั่วโมงหรือแม้กระทั่งในชั่วข้ามคืน คาราเมลซึ่งเป็นชั้นล่างจะละลายและให้น้ำเชื่อม หลังส่วนเกินจะต้องมีการระบายน้ำเพื่อเค้กไม่ได้รับของเหลวส่วนเกินซึ่งไม่ยอมตามใบสั่งแพทย์ ครีมคาราเมลจะต้องย้อนกลับไปและเก็บรวบรวมน้ำเชื่อมเพื่อเทกว่าจาน ขนมหวานที่ละเอียดอ่อนลิ้มรสเย็นที่ดีขึ้น แต่กาแฟเครื่องดื่มร้อนหรือชา จานเป็นที่ละเอียดอ่อนมาก แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากดังนั้นหากผู้บริโภคมีความกังวลใจเกี่ยวกับการร่างควรจะมีความสุข ฉันต้องการที่จะกินโดยไม่ต้องสำนึกผิด? จากนั้นคุณสามารถเปลี่ยนเล็กน้อยสูตรทุกอย่าง! คาราเมลครีมไม่ได้รับเลวถ้าแทนนมผงเหลวที่จะใช้เวลาและจำนวนมากของน้ำตาลแทนที่ด้วยนมข้นหรือสารให้ความหวาน ถ้าเพียง แต่ไข่ขาวจากไข่จะอยู่ในสูตรคุณจะได้รับไขมันน้อยแม้ว่ารสชาติที่มีการแก้ไขเล็กน้อย พื้นฐาน Keksovaya สำหรับการเตรียมขึ้นอยู่กับจินตนาการดังนั้นจึงไม่จำเป็นที่จะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดข้อเสนอแนะ คุณสามารถทำให้ม้าลายมูลนิธิหรือชีสถ้าคุณเพิ่มครีมชีสน้อยหรือชีสกระท่อม

เทคนิคของการค้า

ภาษาฝรั่งเศสก่อนชื่นชมความงามและความงามที่อธิบายไม่ได้ของอาหาร มื้อ - พิธีจริงในระหว่างที่ไม่มีสถานที่รีบตะกละหรือประมาท

ในกรณีนี้ฝรั่งเศสสามารถจ่ายได้เกือบทุกอย่าง แต่ในปริมาณที่พอเหมาะจากอะไรและมีชื่อเสียงในด้านเอวบางของพวกเขา ขนมฝรั่งเศส "ครีมคาราเมล" สูตรที่ตื่นเต้นเชฟทั่วทุกมุมโลกที่ค่าใช้จ่ายของแคลอรี่ที่ใช้ในระหว่างการเตรียมความพร้อมของไข่, แป้ง, เนยและน้ำตาล แต่มันเป็นธรรมชาติทั้งหมดและโปร่งสบายมาก มันไม่สามารถดูดซับทั้งที่ แต่มันก็เป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะกินความสุขกับทุกกัด จากนั้นอิ่มตัวมาได้เร็วขึ้นและการให้บริการเดียวจะพอสำหรับสอง ขนมเย็นละลายในปากของคุณและมีรสชาติอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าถือไว้อีกหน่อยในเย็น หากคาราเมลที่จะถือไฟสีคาราเมลรสจะกลายเป็นความรุนแรงมากขึ้นและสดใสและใบหวานเป็นพิเศษ พ่อครัวแนะนำให้ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกออกจากกันเพราะพวกเขามีความอ่อนโยนมากขึ้นและอากาศแยกต่างหาก หลังจากที่วิปปิ้งนมและสารผสมแนะนำให้ท่อระบายน้ำผ่านตะแกรง หากเตาอบความร้อนสูงมากเกินไปก็ไม่ได้ห้ามไม่ให้เนยไขมันแบบฟอร์ม โดยวิธีการที่ทำให้ได้รสชาติเผ็ดของคาราเมลสามารถเพิ่มลงไปก่อนที่จะลบจากความร้อนของน้ำมะนาว ขนมพร้อมที่จะดีกว่าการปิดยึดฟิล์มเพื่อที่จะไม่ดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์และไม่ได้ใจแข็ง แต่เมื่อออกจากรูปแบบที่คุณต้องการที่จะใช้จ่ายบนขอบของมีดเปียกและกลับเค้ก

ใน multivarka

ร้านอาหารสุดหรูที่ให้บริการความหลากหลายของขนมปากรดน้ำ เค้ก แต่มากของมันจะซื้อ "ครีมคาราเมล" (สูตร "นายปริญญา") ซึ่งทำครั้งสุดท้ายของผู้เข้าร่วมของการแสดง ตอนนี้ทำมันทำให้มันง่ายขึ้นสำหรับผู้ที่มีบ้านมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีที่ทันสมัยคือหม้อไอน้ำสองและ multivarki อุปกรณ์เหล่านี้ให้การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อยแม้ว่าจะมีประสบการณ์ในการสร้างอาหารจานนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มี ในการจัดทำขนมโดยใช้ multivarki ใช้เวลาเพียง 10 นาทีและอบเค้กจะไม่เกิน 40 นาที ประหยัดเวลาและมันเป็นเพราะการขาดนี้บางครั้งในร้านอาหารหรือแม้กระทั่งในระหว่างงานเลี้ยงที่บ้าน สูตรสามารถแม้จะเล็ก ๆ น้อย ๆ ได้ง่ายขึ้น คุณต้องนมไข่น้ำตาลและกากน้ำตาล ขนมที่ชื่นชอบได้รับฝรั่งเศสไม่เลวร้ายยิ่งกว่าจากพ่อครัว!

จากเชฟของเรา

ความนิยมของโปรแกรมการปรุงอาหารเป็นที่เข้าใจเพราะในกระบวนการของการมองหาที่แม่บ้านหน้าจอที่ได้รับความชัดเจนต้นแบบระดับในการปรุงอาหารอาหารอร่อยมาจากส่วนต่างๆของโลก ตัวอย่างเช่นโปรแกรม "เตรียมตัว" หนึ่งในช่องทางเป็นสหายเช้าวันแรกของหลาย ๆ คน ท่าทางชั้นนำ - จูเลียวืยซอตสกี - ได้รับอนุญาตให้เราได้เห็นไม่ได้เป็นเพียงสื่อบุคลิกในนั้นและผู้หญิงคนหนึ่งที่ปรึกษาและแม้กระทั่งเพื่อน และอย่างใดผมคิดนำไปสู่การปรุงอาหารคาราเมลครีม สูตรจูเลียวืยซอตสกีจะแทบเดิมเนื่องจากมีห้องครัวทั้งหมด แต่จูเลียได้ตัดสินใจที่จะได้ใกล้ชิดกับผู้ชมของพวกเขาและเตรียมเค้กฝรั่งเศสงดงามด้วยเรามุ่งเน้นที่ความเป็นจริงของชีวิต ครีม 33% ไขมันน้ำตาลวานิลลา, นมและน้ำมะนาว ปริมาณไขมันของครีมขึ้นอยู่กับรสชาติและความมีชีวิตชีวาของขนมจึงไม่หวงในพวกเขา สำหรับมื้อกลางวันในครอบครัวเพื่อเตรียมความพร้อมในการทำขนมแม่พิมพ์ของแต่ละบุคคลที่ดีกว่าสำหรับการสกัดของความสะดวกสบายและการรับประทานอาหาร น้ำตาลสามารถนำมาใช้น้ำตาลตามที่มันเป็นอันตรายน้อยกว่า เตาอบที่ไม่จำเป็นเพื่อให้เป็นเวลานาน 25 นาทีที่ 170 องศาก็พอ โดยวิธีการที่แป้งบัควีทสามารถนำมาใช้เพื่อให้ได้รสชาติของเค้กที่ผิดปกติและในเวลาเดียวกันก็มีการสอนครอบครัวอาหารสุทธ์มากขึ้น!