ชีสริคอตต้า: สิ่งที่เป็นสูตร

มันเป็นเรื่องยากที่จะหาสถานที่ท่องเที่ยวที่พักผ่อนในอิตาลีผมจะไม่ได้ลองขนมหวานแบบดั้งเดิมของประเทศนี้อยู่บนพื้นฐานของริคอตต้า ชีสนี้มีความพิเศษรสหวานซึ่งเขาเป็นไอซิ่งชอบให้ แต่ในพื้นที่อื่น ๆ ของการทำอาหารไม่เป็นที่นิยมน้อย ชีสริคอตต้า จากสิ่งที่มันกินชาวอิตาเลียน? อะไรคือสูตรที่ใช้สำหรับวัตถุประสงค์นี้? คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และอื่น ๆ สามารถพบได้ในบทความปัจจุบัน

ริคอตต้าคืออะไร?

แรกของทุกริคอตต้า - เป็น ชีสอิตาลี ที่มีการผลิตอย่างมีนัยสำคัญที่แตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ แม่นยำมากขึ้นก็ไม่ได้แม้ชีสและผลิตภัณฑ์นมแบบดั้งเดิม ก็มากขึ้นเช่นชีสกระท่อม แต่มันก็มีความสอดคล้องนุ่ม รสชาติไม่เปรี้ยว แต่อ่อนโยนแม้หวานมากขึ้น

ชีสริคอตต้าเป็นเรื่องยากที่จะเรียกเพราะเขาไม่ได้ทำจากนม (สูตรดั้งเดิม) และจากซีรั่มซึ่งยังคงอยู่หลังจากได้รับการ mozzarella หรือพันธุ์อื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นวัตถุดิบรีไซเคิล ลักษณะของประเภทของชีสในอิตาลีนี้และมีความสัมพันธ์กับความต้องการที่จะกำจัดของจำนวนมากของซีรั่มซึ่งยังคงอยู่ในการผลิตของ mozzarella

Ricotta ในการปรากฏตัวของแลคโตสซึ่งจะช่วยให้มันมีรสชาติหวาน ปริมาณไขมันของชีสขึ้นอยู่กับชนิดของนมที่ใช้ในการผลิต (วัวแกะ ฯลฯ ) และช่วงจาก 8% เป็น 24% ที่เกี่ยวข้องและต่ำแคลอรี่ชีสริคอตต้า กับสิ่งที่ชาวอิตาเลียนกินมันได้หรือไม่ ให้แน่ใจว่าได้ขนมหวาน ซึ่งทำให้พวกเขาไม่เพียงอร่อย แต่ยังมีประโยชน์มากสำหรับรูป

เทคโนโลยีการผลิต

ริคอตต้า - ผลิตภัณฑ์ที่จะได้รับโดย reboiling เวย์ แปลจากเผาอิตาเลียนหมายถึง "การปรุงอาหาร" และ ri - คำนำหน้าบ่งชี้ซ้ำซ้อนของการดำเนินการ กระบวนการของการได้รับริคอตต้าที่เรียบง่ายและไม่ใช้เวลานาน

ครั้งแรกในซีรั่มจะมีความร้อนถึง 80 องศา เพราะนมไขมันนี้จะเริ่มต้นที่จะขดและเกิดการตกตะกอน เงื่อนไขหลักของการผลิตคือการรักษาระดับอุณหภูมิที่ต้องการที่ระดับ 80-90 องศา ประมาณ 1 ชั่วโมงจากพื้นผิวของซีรั่มจะมีการเก็บรวบรวมสะเก็ดทั้งหมดของริคอตต้า

ตามเทคโนโลยีการผลิตที่เป็นเหมือนริคอตต้า นุ่มชีส พันธุ์ โดยทั่วไปมีหลายประเภทของริคอตต้าซึ่งทำจากหางนมที่แตกต่างกันและเก็บไว้ระยะเวลาหนึ่ง

ริคอตต้าชีสอิตาลีจากสิ่งที่พวกเขากิน?

Ricotta เช่นชีส, วิปปิ้งได้อย่างง่ายดายในพื้นดินที่อ่อนนุ่ม เนื่องจากนี้ชีสที่ใช้ในขนมอิตาเลียนแบบดั้งเดิม แต่ก็ไม่ได้รับการชื่นชมจากขนมริคอตต้าเท่านั้น สิ่งที่มีชีสนุ่มนี้หรือยัง?

Ricotta ถูกนำมาใช้ในการเตรียมการของบางประเภทของลาซานญ่าอบอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ขนมปังอีสเตอร์ มันจะแพร่กระจายเป็นวางบนแซนวิช, แครกเกอร์ ชีสนุ่มที่มีรสชาติหวานผสมผสานกันได้ดีกับผักสดและผลไม้ ดังนั้นจึงมักจะถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในสลัด

Ricotta ช่วยให้คุณสามารถที่จะทำให้จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อย ในขนมบางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยครีมไขมัน ในกรณีนี้ชีสนุ่มเพิ่มน้ำเดือดเล็ก ๆ น้อย ๆ และมวลนวดดีช้อน ในความสอดคล้องดังกล่าวก็สามารถใช้เป็นครีม

Ricotta เหมาะกับการลิ้มรสกับผลิตภัณฑ์จำนวนมาก มัน augments อาหารแบบดั้งเดิมบิดอิตาเลี่ยนที่ไม่ซ้ำกัน

ขนมหวานแบบดั้งเดิมกับริคอตต้า "fiadone อิตาลี"

ขนมนี้มีกลิ่นหอมน่ารับประทานของส้มและวานิลลารสที่น่าตื่นตาตื่นใจและเป็นที่โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อในการจัดทำ ส่วนผสมหลักของจาน - ชีสริคอตต้า สิ่งที่มีขนมนี้หรือไม่? มันอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ แยมสตรอเบอร์รี่ ในขณะที่ในรัสเซียมันจะทำหน้าที่แม้จะมีครีมเปรี้ยว

สำหรับการเตรียมขนมแบบนี้ต้องอิตาเลียนแส้แรก 3 ไข่และ 50 กรัมน้ำตาล น้ำหนักควรจะนุ่มสีขาว ปริมาณน้ำตาลสามารถเพิ่มหรือลดขึ้นอยู่กับการตั้งค่าของรสชาติ

ตอนนี้มันเป็นไปได้ที่จะเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ : วานิลลาช้อนชา, เกลือ, เปลือกมะนาวและแป้งที่ 1 (1 ช้อนข้าวโพดหรือมันฝรั่ง.) แส้ดีมวลจนเครื่องแบบ แล้วอย่างใส่ริคอตต้า (250 กรัม)

เทมวลผลในรูปแบบกระดาษวาง อบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ตัด fiadone พร้อมเป็นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม

"cassata ซิซิลี"

นี่คือหนึ่งในความนิยมมากที่สุดและชื่นชอบขนมอิตาเลี่ยน ขนมปังหลายคนพบว่าคนธรรมดาที่จะทำซ้ำรสชาติของแคสเซตต์จริงเกือบจะเป็นไปไม่ได้ ในความเป็นจริงมันไม่ได้เป็นเรื่องยากมาก สิ่งสำคัญที่มันถูกใช้ในการจัดทำริคอตต้า คืออะไรเช่นขนมหรือไม่? แคสเซตต์เสิร์ฟพร้อมกับไวน์ขนมซิซิลีหรือกับเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมอื่น ๆ

ครั้งแรกที่เราจะต้องเตรียมครีมตามที่มันควรจะแช่เย็นอย่างดี ริคอตต้า (500 กรัม) กับจังหวะผงน้ำตาลและเพิ่ม 100 กรัมก่อนแช่ในเหล้ารัมหวาน ส่งผลให้การส่งครีมในตู้เย็นได้นาน 12 ชั่วโมง

ในเวลานี้อบเค้กสูตรที่พิสูจน์แล้วของเขาซึ่งจำเป็นต้องมีแต่ละครอบครัว ตัดเค้กพร้อมเป็น 3 ส่วน

เค้กไม่ได้เปิดรสชาติแห้งก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้ชุ่ม สำหรับน้ำเชื่อมนี้จัดทำขึ้นจาก 100 มิลลิลิตรของน้ำน้ำตาลช้อนโต๊ะและ 25 มล. ของเหล้ารัม รอจนเย็นและคุณสามารถเก็บแคสเซตต์

ในรูปแบบที่นำแผ่นแรกของเค้กฟองน้ำและดื่มด่ำกับน้ำเชื่อมโดยใช้แปรงซิลิโคน เสื้อคลุมด้านบนของครีม ทำซ้ำการกระทำเช่นเดียวกันกับไดรฟ์อื่น ๆ แคสเซตต์ใส่ในตู้เย็นได้นาน 12 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถตกแต่งขนม นี้ต้องใช้ผงน้ำตาลและ 200 กรัมของชีสริคอตต้า (จากสิ่งที่พวกเขากิน supra) เตรียมส่วนผสมของครีมและละเลงพวกเขาไปยังด้านข้างและด้านบนของเค้ก โรยด้วย pistachios สับ โดยวิธีการที่แคสเซตต์ที่เตรียมไว้ไม่เพียง แต่เป็นเค้ก แต่ยังอยู่ในรูปแบบของเค้กขนาดเล็ก

ชีสริคอตต้า: จากสิ่งที่พวกเขากินสูตรสลัดอร่อยและมีสุขภาพดี

วิจิตร ขนมอิตาเลี่ยน กับชีสนมเปรี้ยว - เป็นที่แน่นอนอร่อยมาก แต่นี้ไม่ได้ทุกจานที่ใช้ชีสริคอตต้า สิ่งที่จะกินมันได้หรือไม่ มันก็มักจะใช้ในการสลัดกับผักสดและผลไม้

ชาวอิตาเลียนจำนวนมากเช่นการรวมกันของชีสริคอตต้ากับไก่และแอปเปิ้ล สลัดกลับกลายเป็นประโยชน์มากและแคลอรี่ต่ำ เพื่อเตรียมความพร้อมมันคุณจะต้องไปสับแถบไก่ต้ม (500 กรัม), แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน (3 pcs.) ชิ้นใหญ่และพวงของสลัดผักสดที่จะฉีกด้วยมือ เพิ่ม 250 กรัมของชีสริคอตต้าเทซอสด้านบนและประดับด้วยครึ่งหนึ่งของไข่นกกระทา สลัดพร้อม!

เพื่อเตรียมความพร้อมการบรรจุจะต้อง 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก 2 ชม. เมล็ดมัสตาร์ดช้อน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะไวน์น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะของน้ำและต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง. ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง ส่วนผสมทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึง บรรจุพร้อม!

คุณสามารถปรุงอาหารสลัดผลไม้รสหวานบนพื้นฐานของชีสริคอตต้า สิ่งที่กินและสิ่งที่จะเพิ่มให้กับมันได้หรือไม่ ผลไม้ที่ชื่นชอบและผลเบอร์รี่ (แอปเปิ้ล, กล้วย, สตรอเบอร์รี่, องุ่น) หั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่รวมในจานเดียวและเต็มไปด้วยชีสริคอตต้าวิปปิ้ง โรยด้านบนด้วยน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส สลัดนี้จะเป็นประโยชน์ที่จะมีแม้สำหรับอาหารเช้า

สิ่งที่สามารถแทนที่ริคอตต้าหรือไม่

Ricotta มีรสชาติพิเศษเพื่อให้อาหารอื่น ๆ จะไม่ขอแนะนำให้เปลี่ยนมันในสลัด แต่ถ้าในเรื่องนี้มีความจำเป็นที่คุณสามารถเลือกชีสนุ่มใด ๆ (เช่น Almette) แม้ชีสกระท่อม เป็นที่พึงประสงค์ว่ามันเป็นอุเบกขาบิตเช่นชีสรสชาติริคอตต้า ของเขาคืออะไร?

ครีมชีสนุ่มจะถูกเพิ่มในอาหารเช่นเดียวกับริคอตต้า แต่ก็ยังคงทำซ้ำรสชาติกลั่นไม่น่า ดังนั้นในการจัดทำขนมอิตาเลี่ยนหรือสลัดก็จะทำให้ความรู้สึกที่จะดูที่ร้านคือริคอตต้า