ซอสเนื้อ

อาหารเนื้อสัตว์มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมีความหลากหลายมาก แต่พวกเขาอาจจะเบื่อ ปฏิคมแก้ปัญหานี้โดยเพียงแค่ซอส เชฟแต่ละคนมีรายการเล็ก ๆ ของการเพิ่มต่างๆเพื่อให้อาหารที่ไม่น้อยที่มีส่วนร่วมในซอสเนื้อ

ความซับซ้อนของการปรุงอาหารที่พวกเขาแตกต่างกัน ขอขอบคุณที่ซอส, อาหารคาว กลายเป็น juicier และมีกลิ่นหอมมากขึ้น นี้ในสาระสำคัญรส แต่ไม่ได้สำหรับอะไรที่มันมีมานานแล้วแนบพ่อครัวสำคัญดังกล่าว - จานเพราะเรื่องนี้น่าสนใจกำไรอาหารเสริมใด ๆ ทุกคนรู้เนื้อกับซอสถั่วเหลืองมะเขือเทศหรือครีม

ซอสที่เรียกว่าอาหารกึ่งร้อนและเย็นเพื่อเสริมหนึ่งหลัก สำหรับการเตรียมการของพวกเขาต้องแป้ง passaged ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำ แต่บางครั้งก็ใช้เนื้อสัตว์หรือ ผักน้ำซุป ยังคงใช้แป้งทอดในเนยและอาบน้ำในนม ความสอดคล้องของซอสที่แตกต่างกัน แต่มักจะมีลักษณะเป็นครีมไม่หนาเกินไป ซอสปรุงรสที่น่าสนใจมากที่จะเนื้อสัตว์ในแง่ของชื่อ พวกเขาจะเกิดขึ้นหรือเครื่องปรุงเครื่องเทศตามชนิดของสารเติมแต่ง สำหรับประเภทที่แตกต่างกันของเนื้อจะเหมาะกับความแตกต่างของรส ที่จะได้รับอาหารรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ - คุณสามารถใช้ความหลากหลายของสูตร นี่คือบางส่วนของพวกเขา

ซอสครีม

ให้แน่ใจว่าได้เรียนรู้วิธีที่จะทำให้แสง ซอสครีม เนื้อ มันมักจะสมบูรณ์โดยเพียงแค่ส่วนผสมเดียวและได้รับชนิดของรสบาง แต่ด้วยตัวเองมันอร่อยมาก สูตรนี้เป็นจาก "ซอสเนื้อ" ถูกนำไปใช้กับจานเนื้อต้มเช่นเดียวกับอาหารต่างๆจากเนื้อสัตว์

2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยละลายและจุดประกายจนน้ำระเหย เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งช้อนโต๊ะ (ควรทอดจนกระทั่งไฟ สีเหลือง) ตอนนี้ตื่นเต้นตลอดเวลาที่คุณควรเทของเหลว ซอสปรุงสุกเป็นเวลาหลายนาที มันจะต้อง podsolit แล้วเพิ่ม 100 กรัมครีมช้อนชาเนยและยึดมั่นในเตาไม่กี่นาทีจนข้น พ่อครัวบางคนแนะนำให้เพิ่มพื้นลูกจันทน์เทศ

ซอสกับคื่นฉ่าย

อีกสูตรที่ดี - ซอสและผักชีฝรั่ง ชนิดของสีเขียวนี้จะไม่ได้รับความรักจากทุกคน แต่เป็นส่วนหนึ่งของซอสเขาพบว่ารสชาติอื่น, การรักษารสชาติของมัน แต่งตัวนี้ทำมาจากส่วนผสมซอสแสงหลัก 1 ช้อนโต๊ะ ขูดคื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง รากในรูปแบบขูดถูกเพิ่มลงในซอส คุณต้องผสมกับสมุนไพรรสเมื่อพร้อม

ซอสไวน์

ซอสถัดไปควรจะถูกส่งไปยังอาหารและไส้กรอกเนื้อสัตว์และเนื้อวัว

ในกระทะผสม 3/4 ถ้วยไวน์ (สีขาวแห้ง) และ 60 กรัม อ่อนแอน้ำส้มสายชูร้อยละสามกับ tarragon และสมุนไพรอื่น ๆ - เชอร์วิล, ถั่วพริกไทยดำ แล้ววางบนเตา ให้ไฟขึ้นจนของเหลวจะถูกต้มครึ่ง ชามตามลำดับชักไข่แดงกับเกลือ (3 ชิ้น) ค่อยๆเทกระแสบางของสุราน้ำซุปร้อนอย่างตื่นเต้นตลอดเวลา แล้วไข่แดงไม่ทำให้ตกใจ

อย่างต่อเนื่องกวน, กระแสบางเพิ่ม 200 กรัม เนยละลายลงไปผัดจนเนื้อหาจะมีลักษณะเช่นครีมข้น จากนั้น preform ได้วางอยู่บนอ่างน้ำ ดำเนินการต่อไปกวนประมาณนาที เมื่อซอสพร้อมที่คุณจะต้องลบออกจากอ่างน้ำอย่างระมัดระวังท่อระบายน้ำเพิ่มหยิกของพริกแดง, ผักชีฝรั่งสดและคนอย่างทั่วถึง

พ่อครัวและแม่ครัวจะแนะนำให้เพิ่มน้ำซุปซอสเนื้อเข้มข้น ในกรณีนี้รสชาติของเครื่องเทศกลายเป็น nayschennym มากขึ้น ซอสที่มีชื่อเสียง "Valuaz" ซึ่งเป็นอาหารไก่และไข่ - ประเภทหนึ่งในประเด็นที่น้ำซุปไก่จะต้องนำเสนอ

ซอสเนื้อบ่งบอกถึงตัวเลือกการปรุงอาหารที่แตกต่างกันเพื่อให้คุณสามารถที่จะแสดงจินตนาการและการทดสอบ