ซอสแกง ตำรับ

เครื่องเทศผสมในวันนี้เป็นที่นิยมมาก และพวกเขาเข้ามาทำอาหารยุโรปจากประเทศในเอเชียที่วัฒนธรรมของการใช้งานของเครื่องเทศที่แตกต่างกันการพัฒนาในช่วงหลายศตวรรษ หนึ่งในสารผสมเครื่องเทศแบบดั้งเดิมซึ่งมาให้เราจากอินเดียแกง

แกงแป้งผสมรองพื้นให้ใบแกงและรากขมิ้นแห้ง ทั้งสองส่วนให้ขึ้นเป็นกลุ่มของรสที่ ส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของส่วนผสมนี้ยังมี fengurek ผักชีและพริกขี้หนู ส่วนประกอบที่เหลือสามารถแตกต่างกัน ในบางกรณีเป็นส่วนหนึ่งของผงกะหรี่สามารถประกอบด้วยถึง 30 ส่วนประกอบ แต่เฉลี่ยประมาณ 12 มี

มันเป็นแกงที่ดีที่สุดกับข้าวจานเนื้อที่ยอดเยี่ยมที่ดีที่สุดคือเนื้อสัตว์ปีก ผงกะหรี่ให้จานรสชาติเผ็ด นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับส่วนผสมของเครื่องเทศปรุงซอสอร่อยที่หมีชื่อเดียวกัน - แกง วิธีการปรุงอาหารซอส แกง? มีสูตรที่แตกต่างกันหลาย

ซอสแกง สูตรที่หนึ่ง: น้ำมันพืช

เพื่อเตรียมความพร้อมซอสสำหรับสูตรนี้จำเป็นขั้นต่ำเปลือยของส่วนผสม: ช้อนโต๊ะผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะแป้ง, กระเทียม, 100 มล. ของน้ำมันมะกอกหนึ่งในสามของแก้วน้ำ, tarragon, โหระพา, พริก, โรสแมรี่เพื่อลิ้มรส

หนึ่งในสามของน้ำมันถูกเทลงในกระทะแป้งเพิ่มคู่สัญญาแกงช้อนกวนในรูปแบบสารละลายแล้วเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตอนนี้กระทะเทเนยที่เหลือและเทช้อนของแป้งอีก

ตอนนี้เทลงไปในน้ำและกวนเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน ซอสข้นควร หลังจากนี้เอากระทะจากความร้อนและเพิ่มกระเทียมสับกับซอสพริก หากซอสหนาเกินไปก็สามารถนำมาเจือจางด้วยน้ำ

ซอสแกง สูตรสำหรับสอง: น้ำซุปเนื้อ

สำหรับซอสจะต้องใช้หัวหอมขนาดกลางไม่กี่กลีบกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะผงกะหรี่จำนวนเดียวกันของครีมน้ำมันมะกอกประมาณ 4 ช้อนช้อนแป้ง, ถ้วยน้ำซุป, แอปเปิ้ลขนาดเล็กช้อนชามัสตาร์ดและน้ำมะนาว

หอมคั่วบดและกระเทียมในน้ำมันมะกอกที่ใช้พลังงานต่ำแล้วเพิ่มแป้งและดับไปอีก 2 นาที จากนั้นตั้งกระทะไฟจะถูกลบและเพิ่มหัวหอมและกระเทียมน้ำซุปแล้วแกง หลังจากส่วนผสมทั้งหมดผสมซอสที่มีการอุ่นให้เดือดต้มประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นเพิ่มแอปเปิ้ลขูด, น้ำมะนาวและมัสตาร์ด แต่ในท้ายที่สุดเทครีม เสิร์ฟพร้อมกับซอสร้อนที่จำเป็น

ซอสแกง สูตรที่สาม: วิธีที่จะทำให้การผสมของคุณเอง

ซอสนี้เป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียมความพร้อมล่วงหน้าน้ำมันพืชอย่างน้อย 5 ถาด, เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชาเมล็ดช้อน Fenugreek 3 พริกสีเขียวใบไม้กำมือแกง 2 ชิ้นของขิงราก 3 หัวหอมขนาดกลาง, ผงช้อนพริกขมิ้น, 6 มะเขือเทศธนาคารกะทิ

ปัญหาใหญ่ที่สุดคือการเตรียมความพร้อมของซอสนี้ - คือการหาแกงใบ แต่น่าเสียดายที่ในร้านค้าปกติของพวกเขาไม่ได้ขาย บางทีพวกเขาสามารถพบได้ในร้านค้าพิเศษที่ขายผลิตภัณฑ์สำหรับ อาหารเวท หากพวกเขาจัดการเพื่อหาดีกว่าที่จะใช้เวลามากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้กับการสำรองเพื่อที่จะพูด

น้ำมันพืชเทลงในกระทะเพิ่ม เมล็ดมัสตาร์ด เมื่อพวกเขาเริ่มที่จะคลิกมีจะถูกเพิ่ม Fenugreek เมล็ดพริกบดขิงขูดและใบแกง เพียงไม่กี่นาทีทอดผสมแล้วเพิ่มหัวหอมสับและเมื่อมันเป็นอ่อนโยนเทลงในซอสพริกและขมิ้นและมะเขือเทศสับ

หลังจากไม่กี่นาทีเพิ่ม 2 ถ้วยน้ำและ กะทิ ซอสอุ่นให้เดือดและต้มเป็นเวลาหลายนาที ซอสที่เตรียมไว้

แกงไก่

ยกตัวอย่างเช่นอาหารกับซอสในบทความนี้จะอธิบายถึงการเตรียมความพร้อมของไก่ซึ่งเติมเต็ม ซอสแกง ซอสสูตรของอาหารจานนี้ต้องไม่ได้เตรียมผงเพียงแค่เพิ่มเนื้อคั่วแล้ว เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนรูปแบบซอสจะต้องตื่นเต้นตลอดเวลาจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อตุ๋นซอสประมาณ 30 นาทีเมื่อเนื้อมีความพร้อมก็มีความจำเป็นต้องเพิ่มชิ้นสับสับปะรดกระป๋องหนึ่งขวด ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารจานนี้เป็นรูปที่เหมาะที่สุด