ซุป - มันคืออะไร? คุณสมบัติซุป

น้ำซุปเนื้อวัวชนิดใส มันคืออะไร? ฉันแน่ใจว่าครูหลายคนได้ยินชื่อนี้เป็นครั้งแรก ซุป - คำพูดของแหล่งกำเนิดฝรั่งเศสนั่นหมายความว่า "ไปต้มเป็นเวลานาน." ในคำอื่น ๆ มันค่อนข้างทนทานและเค็มน้ำซุปซึ่งเป็นที่จัดในลักษณะพิเศษ ครั้งแรกต้มกระดูกแล้วในน้ำซุปเดียวกันเนื้อสุก (อาหารทะเล, ผัก, เกมป่า) เครื่องเทศต่างๆรสเครื่องเทศและสมุนไพร

คุณสมบัติหลักของอาหารจานนี้ก็คือว่าก่อนที่จะสิ้นสุดของการปรุงอาหารซุปต้องเบาขึ้น อย่างไร? ตอนนี้เราจะอธิบาย

แต่น่าเสียดายที่, วันที่, อาหารจานนี้เป็นที่รู้จักกันเล็ก ๆ น้อย ๆ ในประเทศของเราดังนั้นเราจึงต้องการที่จะให้คุณหลายตัวเลือกสำหรับการเตรียมความพร้อมของน้ำซุปฝรั่งเศสนี้ที่ยอดเยี่ยม แต่ก่อนที่ภาพรวมคร่าวๆของประวัติศาสตร์

ประวัติเล็ก ๆ น้อย ๆ

ในรัสเซียจานนี้ปรากฏตัวขึ้นในศตวรรษที่ 19 ก็ทำหน้าที่สำหรับอาหารค่ำบนโต๊ะตัวเองแคทเธอรี II

อีกหนึ่งความจริงที่น่าสนใจก็คือว่ามันมีประวัติของการเก็บรักษาอาหารซุปนี้ที่จะเริ่มต้น ในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 ที่จัดขึ้นในประเทศฝรั่งเศสการแข่งขันสำหรับวิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บอาหาร นี้เป็นสิ่งจำเป็นในการสั่งซื้อเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่เก็บไว้นานกองทัพฝรั่งเศส ได้รับรางวัลในการประกวดครั้งนี้นิโคเลี่าแอปเปอร์ที่พิสูจน์ให้เห็นว่าอีกต่อไปในน้ำซุปต้มในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท ดังนั้นสงสัย - ซุป, ว่ามันคืออะไรรู้ว่านี่เป็นมื้อแรกที่ถูกส่งในแพคเกจที่ปิดสนิท

สูตรสำหรับซุปฝรั่งเศสของเนื้อปรุงรสด้วยกานพลูและรากผักชีฝรั่ง

สูตรซุปค่อนข้างง่ายไม่เพียง แต่ทำให้เสียครอบครัวของคุณที่โต๊ะอาหารค่ำ แต่ยังมีแนวโน้มที่จะดึงดูดความสนใจแก่ผู้เข้าพักปรากฏโดยไม่คาดคิด สำหรับการเตรียมการของน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมนี้ที่เราจำเป็นต้องใช้:

- กระดูกวัว;

- เนื้อลูกวัว;

- ไข่ - 2 ชิ้น.

- หัวหอม - 2 ชิ้น.

- สีเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);

- รากผักชีฝรั่ง;

- ดอกคาร์เนชั่น;

- เกลือ

ขั้นตอนการเตรียม

กระทะเท 2 ลิตรของน้ำและนำไปรอกระดูกวัวจนเดือดใส่เกลือบางและเตรียมความพร้อมที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 20-30 นาที ในขณะที่น้ำซุปจะสุกหั่นเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรากรองน้ำซุปในอนาคตหลายครั้งของเราหลังจากเวลาที่กำหนด อีกครั้งวางบนจานและแพร่กระจายไปยังเนื้อลูกวัว เรารอจนเดือดจะออกเนื้อน้ำซุปที่กรอง เราใส่บนเตาเพิ่มเนื้อลูกวัว, หัวหอมสับ, กานพลู, รากผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารไม่เกินครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราจะใช้ไข่และแยกไข่แดงจากโปรตีน ปัดล่าสุดในชามและค่อยๆแนะนำน้ำซุป ปรุงอาหารสำหรับอีก 20 นาที กรองอีกครั้ง ในการส่งชิ้นส่วนการแพร่กระจายของเนื้อในชามเทซุปและโรยด้วยผักชีฝรั่ง Bon Appetit!

ซุปฝรั่งเศสกับไก่

ไก่ซุปจะเปลี่ยนรสชาติกลิ่นหอมและหวานมาก สำหรับการเตรียมการของเราต้อง:

- กระดูกไก่ - 400 กรัม;

- ไก่ - 500 กรัม;

- หัวหอม - 1 เครื่องคอมพิวเตอร์.

- แครอท - 1 เครื่องคอมพิวเตอร์.

- ไก่ไข่ - 2 ชิ้น.

- ก้อนหรือ bateg - 3-4 ชิ้น;

- สีเขียว

- 2 ก้านมะรุมแห้ง

- เกลือ

ตอนนี้ขั้นตอนการทำซุป

มันคืออะไรเรามีความเข้าใจตอนนี้เราเริ่มที่จะตรงกระบวนการของการปรุงอาหารรสเลิศที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นระมัดระวังล้างกระดูกไก่ทำความสะอาดจากแครอทสิ่งสกปรกที่มีเปลือกหัวหอม เราวางส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ด้านล่างของหม้อและเติมด้วยน้ำ เพิ่มมะรุมแห้งปิดฝาและนำไปต้ม การถอดโฟมรูปแบบที่ใส่เกลือและต้มที่ความร้อนต่ำ 1.5 ชั่วโมง ตัวกรองน้ำซุปที่ปรุงสุก, ปัดโปรตีนในเครื่องปั่นฉีกเนื้อสม่ำเสมอ โดยการเพิ่มส่วนผสมของโปรตีนไก่ผสมและค่อยๆแนะนำทุกอย่างในน้ำซุปของเราในอนาคต ปรุงอาหารสำหรับอีก 5 นาทีกรอง โรยพร้อมกับซุปสีเขียวเรายังมีเหลี่ยม toasted เล็กน้อย Bon Appetit!

ซุปหน่อไม้ฝรั่งฝรั่งเศสที่มีพริกคั่ว

ซุปหน่อไม้ฝรั่งและเห็ดได้รับพริกไทยพิเศษและอบเพิ่มความงามที่สวยงามจานนี้และความซับซ้อน เพื่อเตรียมความพร้อมน้ำซุปที่เราจำเป็นต้องใช้:

- กระดูกไก่ - 500 กรัม;

- ไก่ - 500 กรัม;

- ไข่ -2 ชิ้น.

- เชื้อรา (เห็ด) - 200 กรัม

- หน่อไม้ฝรั่ง - 150 กรัม;

- สีเหลืองพริกบัลแกเรีย;

- ผักชีฝรั่ง;

- เนย - ช้อนโต๊ะ;

- เกลือ

ขั้นตอนการเตรียมซุป

น้ำซุปจะสุกกระดูกไก่ดังนั้นเราจึงล้างพวกเขาดีและสถานที่ที่อยู่ด้านล่างของหม้อ เติมด้วยน้ำเพิ่มเกลือบางปิดฝานำไปต้มและต้มเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้เราทำความสะอาดพริกและอบในฟอยล์ประมาณ 15-20 นาที

หน่อไม้ฝรั่งล้างให้สะอาดภายใต้การใช้น้ำทำความสะอาดตัดส่วนที่ยากและด้ายร่วม ตัดแต่งกิ่งที่เหลือจากหน่อไม้ฝรั่งพร้อมกับเนยโยนลงไปในน้ำซุปต้มประมาณ 15-20 นาทีความร้อนต่ำ ใส่เห็ดปรุงอาหาร (3 นาทีหลังจากเดือด) กล่าวว่าหลังจากเวลา (15-20 นาที) จากน้ำโดยใช้ skimmers เราถึงกระดูกและตัดหลายครั้งกรองอย่างดี ใส่อีกครั้งบนเตาใส่หน่อหน่อไม้ฝรั่งลงไปในน้ำซุปและปรุงอาหารให้พวกเขาเป็นเวลา 10 นาที ขณะเดียวกันปัดผิวขาวและค่อยๆแนะนำให้น้ำซุปพร้อมกับก่อนสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของไก่ รอเดือดต้ม 15 นาทีที่ความร้อนต่ำเอาโฟมเอาเนื้อหน่อไม้ฝรั่งและกรอง พริกคั่วหน่อพร้อมเห็ดตัดเป็นเส้นและใส่ในชามเทซุปของเราและโรยด้วยผักชีฝรั่ง Bon Appetit!

น้ำซุปเนื้อวัวชนิดใส ด้วยสูตร profiteroles

จานนี้เป็นที่รู้จักกันในประเทศของเรามาตั้งแต่สมัยโบราณมันเป็นในการตีความนี้มันก็ป้อนให้กับตารางจักรวรรดิแคทเธอรี II สำหรับการเตรียมการของเราต้อง:

- กระดูกเนื้อ;

- เนื้อ - 500 กรัม;

- แครอท -1 ชิ้น.

- หัวหอม - 1 เครื่องคอมพิวเตอร์.

- พริกหยวก;

- ลอเรล;

- เกลือ

ขั้นตอนการเตรียม

Kost, หัวหอมปอกเปลือกและแครอทจะใส่ในกระทะเติมน้ำเกลือและปิดฝารอให้เดือด หลังจากที่เราทำความร้อนต่ำและปรุงอาหารชั่วโมง 2 ชั่วโมงหลังจากการปรุงอาหารเราถึงผักเพิ่มชิ้นเล็ก ๆ ของเนื้อโยนใบกระวานพริกไทยและดำเนินการต่อในการปรุงอาหารซุปของเราในอนาคต

ตอนนี้แป้ง mesim เวลาสำหรับ profiteroles สำหรับวันนี้เราจำเป็นต้องใช้:

- แก้วน้ำ;

- 50 กรัมมาการีน;

- ครึ่งถ้วยแป้ง;

- ไข่ - 2 ชิ้น.

- เกลือ

ต้มน้ำร่วมกับมาการีนหรือเนยเกลือและตื่นเต้นอย่างต่อเนื่องมีความก้าวหน้าขับแป้ง พร้อมกันนี้ในความร้อนต่ำจนเครื่องแบบ ปล่อยให้เย็นพยายามที่จะขับรถเข้าไปในแป้งไข่ผสมอย่างทั่วถึง แป้งควรจะนุ่มพอที่จะไม่เบลอ จาระบีกับเนยแผ่นอบและใช้ช้อนเปียกกำหนด profiteroles ในอนาคตของเราบนแผ่นอบ อบ 20 นาทีที่ 200 องศา

และตอนนี้ให้เรากลับไปน้ำซุปของเรา หลังจากเวลานี้ลบออกจากแผ่นกรองและดึงเนื้อ ในชามออกวางชิ้นส่วนของเนื้อเทน้ำซุปโรยด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมกับ profiteroles สำเร็จรูป เพลิดเพลินกับอาหารของคุณด้วยซุปเป็นคนแรก!

มันคืออะไรที่ในคำหากินเราได้คิดแล้วออกจึงพยายามที่จะปรุงอาหารฝรั่งเศสชิ้นเอกนี้และคุณจะเห็นในความแปลกประหลาดและอาหารอันโอชะของอาหารจานนี้