อาหารและเครื่องดื่ม, อาหารจานหลัก
น้ำมันมะกอก - น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
เฮเซลนัทและถั่วลิสงทานตะวันและฟักทองเมล็ดมะกอกและงามัสตาร์ดและข้าวโพดและมีจำนวนของน้ำมันหอมที่แตกต่างกันได้เรียนรู้ที่จะทำคน แทบกระดูกของแต่ละพืชและผลไม้ใดอาจจัดสรรน้ำมัน
แต่ไม่ทุกชนิดของผู้คนใช้พวกเขาสำหรับการปรุงอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ยาหรือเครื่องสำอาง บางทีนี่อาจจะเป็นเพราะความไม่รู้ของคุณสมบัติทั้งหมดของน้ำมันหรือเข้าไม่ถึงทางการเงิน น้ำมันหลายคนกำลังสกัดจากพืชผลไม้แปลกใหม่เป็นประวัติการณ์และแปลกสำหรับเรา
ในรัสเซียหลัก พืช oilseed เป็นดอกทานตะวัน และในกรีซสเปนและอิตาลีผลิตภัณฑ์ที่มีสารสกัดจากผลไม้ของต้นไม้มะกอก
น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด
ที่ตำแหน่งแรกของยูทิลิตี้ออกจากน้ำมันมะกอกเมื่อเร็ว ๆ นี้ มันทำจากมะกอกสุกซึ่งอยู่ในภาคใต้ของยุโรปทำให้สุกในเดือนพฤศจิกายนและเดือนกันยายนถึงธันวาคมคอลเลกชันหลักคือการทำในอิตาลีและตอนใต้ของฝรั่งเศส น้ำมันดิบ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ที่สกัดจากส่วนเนื้อของผลไม้ที่มีการบีบเย็น (กด)
มันเป็นผลิตภัณฑ์นี้หลังจากการสกัดแรกเรียกว่า "น้ำมันมะกอก" มันเป็นขวดเฉพาะในขวดแก้วหรือ kanistrochki โลหะและมีจารึกบนฉลาก: เสริม Vergine น้ำมันมะกอก - บริสุทธิ์ (สาก) ระดับมะกอก "พิเศษ" น้ำมัน
รัสเซียเรียนรู้เกี่ยวกับการดำรงอยู่ของน้ำมันมะกอกแม้ในช่วง "บูมฝรั่งเศส" ในศตวรรษที่สิบแปด แล้ว น้ำมันมะกอก ส่งมาจากจังหวัดทางตอนใต้ของฝรั่งเศสโปรวองซ์และมีคุณภาพที่ดีเยี่ยมประเมินมืออาชีพพ่อครัวรัสเซีย ดังนั้นน้ำมันมะกอก - ที่มีคุณภาพสูงไขมันพืช มันจะถูกแยกออกจากเย็นกดของผลไม้ผู้ใหญ่ต้นมะกอก
รัฐมาตรฐาน (GOST) น้ำมันพืชจากมะกอกมี มันมาถึงประเทศของเราทำโดย ข้อกำหนดทางเทคนิค (TU) ซึ่งได้รับการพัฒนาโดยผู้ผลิต
น้ำมันคืออะไร?
แสดงให้เห็นถึงองค์ประกอบของน้ำมันพืชจากความหลากหลายของเมล็ดผลไม้และเมล็ดพันธุ์ที่สามารถอยู่ในตารางด้านล่าง:
ประเภทของน้ำมัน | สี | ไลโนเลอิก กรด (โอเมก้า 6) | linolenic กรด (Omega-3) | โอเลอิก กรด (โอเมก้า 9) | เปี่ยม มันย่อง กรด |
มะกอก (มะกอก) น้ำมัน | สีเหลืองทอง | 15% | ไม่ | 81% | 13% |
flaxseed | จากสีเหลืองเป็นสีน้ำตาล | 15-30% | 44-61% | 13-29% | 9-11% |
ดอกทานตะวัน | โกลเด้นสีเหลือง | 46-62% | ถึง 1% | 24-40% | 12% |
ข้าวโพด | จากสีเหลืองเป็นสีน้ำตาล | 48-56% | ไม่ | 30-49% | 10-14% |
ถั่วเหลือง | จากสีเหลืองอ่อนเป็นสีเหลืองเข้ม | 51-57% | 3-6% | 23-29% | 12-14% |
ปาล์ม | จากสีเหลืองเข้มเป็นสีแดงเข้ม | 10% | ไม่ | 40% | 50% |
ถั่วลิสง | จากไม่มีสีสีน้ำตาลแดง | 13-33% | ไม่ | 50-63% | 13-22% |
ต้นซีดาร์ | สีเหลืองอ่อน | 31-34% | 17-23% | 32-36% | ประมาณ 9% |
งา | จากสีเหลืองเป็นสีน้ำตาล | 37-48% | ไม่ | 35-48% | 10-16% |
ผลประโยชน์เชิงคุณภาพของน้ำมันมะกอก
กรดโอเลอิก ซึ่งมีอยู่ในปริมาณมากในน้ำมันมะกอกมีผลกระทบที่มีความหลากหลายในร่างกายมนุษย์ กล่าวคือ:
- ช่วยลดคอเลสเตอรอลรวม
- มันส่งเสริมการสูญเสียน้ำหนัก
- มันจะเพิ่มการผลิตของสารต้านอนุมูลอิสระ
- ลดกระบวนการ atherosclerotic ในหลอดเลือดแดง
- ลดการอุดตันในเลือด
- มันช้าริ้วรอยของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด
น้ำมันมะกอกมีต่ำ (1%) ความเป็นกรด ซึ่งแตกต่างจากน้ำมันมะกอกอื่น ๆ สีเหลืองเป็นสีทองและมีความพิเศษมากรสขมเล็กน้อย
คุณลักษณะนี้ช่วยให้สามารถนำมาใช้สำหรับการเติมสลัดผักสด, ซอสและการผลิตผลิตภัณฑ์สีน้ำตาล เมื่อถูกความร้อน, น้ำมันมะกอกไม่ก่อสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย ยอดนิยมที่มีเภสัชกรและ cosmetologists
ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
คนที่อยู่ในอาหารที่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากอาหารแคลอรีสูงเช่นไขมันพืช พวกเขามีความสำคัญทางสรีรวิทยาที่ดีสำหรับคนที่ใช้พวกเขาในการเตรียมอาหารพิเศษสำหรับการผลิตอาหารกระป๋องและในอุตสาหกรรมอาหาร
ไขมันทั้งหมดเหล่านี้จะรับประทานอาหารประเภทและผลิตในรัสเซีย GOST มากมาย:
- น้ำมันพืชจากเมล็ดดอกทานตะวัน (GOST 1129-1173)
- เมล็ดพันธุ์ข้าวโพด - ข้าวโพด
- ถั่วเหลือง - ถั่วเหลือง
- มัสตาร์ด - จากเมล็ดมัสตาร์ด
- จากเมล็ดเรพซีด - เรพซีดกลั่น (GOST 8988-77)
- ฝ้าย - ฝ้าย
- โคโคนัท - จากเยื่อมะพร้าว (GOST 10766-84)
เฉพาะน้ำมันมะกอกจากความหนาวเย็นกดครั้งแรกซึ่งยังหมายถึงน้ำมันปรุงอาหารที่ผลิตตาม TU และมาจากประเทศในยุโรป
น้ำมันมะกอกที่สองกดเพียงเหมาะสำหรับการรวมอยู่ในองค์ประกอบของผมและสบู่ในตลาดหุ้น
Similar articles
Trending Now