ปรุงสุกอย่างถูกต้องหมักไวน์แสดงบนคุณภาพ

ได้รับธรรมชาติคุณภาพไวน์แอลกอฮอล์ต่ำที่บ้าน - ค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานานกระบวนการโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ผลิตไวน์สามเณร

ไวน์ปรุงอาหารด้วยวิธีแดงและสีขาว

ในทุกกรณีเริ่มต้นสำหรับไวน์ที่เตรียมไว้เกือบจะเหมือนกัน 10 วันก่อนไวน์ที่จะส่งมอบคุณต้องรวบรวมผลเบอร์รี่สุก - ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่จะถูกนำเพียงสุกและสะอาด น้ำไม่สามารถล้าง - ล้างออกไปยีสต์ธรรมชาติที่มีอยู่กับพวกเขา

ต้องการน้ำ 1 ลิตรใช้เวลาและผลเบอร์รี่ 2 ถ้วยน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย ผสมทำให้ควรจะเขย่ากันและใส่ในที่มืด (ที่ + 22 + 24 องศา) สำหรับเนื้อเรื่องของกระบวนการหมัก การเตรียม sourdough จะเกิดขึ้น 3-5 วัน จากนั้นก็จะเป็นสิ่งที่จำเป็นในการกรอง - เริ่มต้นและมีความพร้อม

ไวน์ที่ถูกจัดทำขึ้นโดยวิธีการสีขาวก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้องุ่นที่มีเยื่อสีและน้ำผลไม้ วิธีแดงในทางที่ต้องใช้ขององุ่นที่มีสีเข้มข้นของน้ำผลไม้และเยื่อกระดาษมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง

นอกจากนี้คุณยังจะต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าในกระบวนการของการหมัก (กระบวนการสีแดง) ในสาโทกับพื้นผิวของเยื่อโผล่ขึ้นรูปที่เรียกว่า "หมวก" เพื่อป้องกันเชื้อราที่จะ "หมวก" มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเป็นระยะ ๆ (วันละครั้ง) กับกวนส่วนทั้งหมด

เพื่อเตรียมความพร้อมเครื่องดื่มในปริมาณมากไวน์หมักนอกจากนี้ยังจะต้องใช้ในปริมาณที่มากขึ้น ในกรณีเช่นนี้การหมักสาโทและการเตรียมการของผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะดำเนินการในถังไม้ขนาดใหญ่ที่ทำจากไม้ ระหว่างการปรุงอาหารของเครื่องยนต์ขนาดเล็กบรรจุภัณฑ์แก้วที่ใช้เป็นหลัก (กระป๋องหรือขวด)

วิธีการปรุงอาหารเริ่มต้นสำหรับไวน์หรือไม่?

ตามที่เขียนไว้ก่อนหน้านี้กระบวนการปรุงอาหาร แอลกอฮอล์ต่ำดื่ม ที่บ้านที่มีขอบเขตการพิจารณาให้ได้รับการเรียกร้องเงื่อนไขบางอย่าง ยกตัวอย่างเช่นการเตรียมเชื้อของไวน์จะได้รับอนุญาตครั้งเดียวต่อฤดูกาล นอกจากนี้ก็ไม่สามารถเก็บไว้เป็นระยะเวลาที่เกินกว่า 10 วัน สำหรับไวน์ที่มีคุณภาพควรสังเกตสัดส่วน 10 / ลิตร 0.2-0.3 (ไวน์ไวน์ยีสต์ /)

บ่อยครั้งที่มีความจำเป็นโดยตรงที่จะใส่ในการหมักน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งทำให้สุกในช่วงปลาย พลัมนี้แอปเปิ้ลหรือ gooseberries พันธุ์องุ่นสุกปลาย ในกรณีนี้แทนที่ด้วยยีสต์ไวน์ตะกอนซึ่งจะเกิดขึ้นในระหว่างการหมักสาโทผลไม้ก่อนหน้านี้ สัดส่วนของตะกอนและสาโท (ปัจจุบันอยู่ในขั้นตอนการหมัก) - 1 / 1,5%

ผลิตภัณฑ์เช่นยีสต์สามารถเตรียมได้ในเวลาที่เหมาะสมสำหรับคุณ สิ่งที่สำคัญ - มันเป็นส่วนสัดเสมอ 2/1 / 0.5 (เบอร์รี่ / น้ำ / น้ำตาล) หากคุณเริ่มต้นการปรุงอาหารของผลไม้หรือผลเบอร์รี่ซึ่งจะใช้ในการทำไวน์ก็จะแนะนำให้เพิ่มมากขึ้นกว่า 3% ของความจุของเครื่องยนต์ทั้งหมด ดังนั้นมันจึงจะปรับปรุงการหมักสาโทที่

ผู้ผลิตไวน์ภาคใต้ใช้น้ำผลไม้ธรรมชาติสำหรับการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน ของไวน์แห้ง โดยไม่ต้องเติมแต่งใด ๆ น้ำผลไม้ขององุ่นที่ปลูกในภาคใต้มีเปอร์เซ็นต์ที่สูงขึ้นของน้ำตาลซูโครสที่สินค้ามีค่า pH ต่ำ นอกจากนี้ปริมาณของยีสต์ที่พบในองุ่นช่วยให้วันแรกจะได้รับอัตราที่สูงขึ้นของน้ำลิ้นจี่หมักแม้จะไม่มีการเพิ่มของยีสต์